hoe verse truffels te bewaren

de verse truffel is een van de meest geselecteerde en gewaardeerde producten van de haute cuisine. De delicate conservering maakt het een voedsel dat snel moet worden geconsumeerd, nooit meer dan 5 dagen in de koelkast of een jaar indien bewaard in de vriezer. Daarom is het logistiek gezien essentieel om altijd te garanderen dat de truffel recent uit de grond is gehaald.

de verse bewaartijd kan variëren afhankelijk van de variëteit van de truffel. Witte truffels en zwarte truffels zijn zeer bederfelijke producten, terwijl zomertruffels een iets langere houdbaarheid hebben.

conserveringsmethoden

ze moeten binnen een periode van maximaal 5 dagen worden geconsumeerd en in de koelkast en in een glazen container worden bewaard. De koeltemperatuur moet tussen 2ºC en 4ºC liggen. In specifieke gevallen kan rijst in de container worden gezet, zodat het de vochtigheid absorbeert en de bewaarperiode langer zal zijn.

een andere conserveringsmethode is het gebruik van een luchtdichte houder (niet van kunststof) of een aardewerkhouder met absorberend papier of een licht vochtige doek.

een meer omslachtige conserveringsmethode zou zijn om het te weken in een verscheidenheid van milde azijn zoals appelciderazijn, brandewijn, droge sherry of zonnebloemolie. Op deze manier gaat de truffel veel langer mee als hij vers is. Opgemerkt moet worden dat het na verloop van tijd uiteindelijk zijn eigen aroma verliest en het aroma van azijn aanneemt.

mogen truffels worden ingevroren?

de beste manier om truffels gedurende een lange periode te bewaren is het invriezen. De beste manier om ervoor te zorgen dat het zijn eigenschappen niet verliest zou zijn om het in vastklampen film te wikkelen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de truffel niet ademt, anders verliest hij zijn aroma. Wanneer u het moet gebruiken, moet u alleen de gewenste hoeveelheid verwijderen, zodat de rest niet ontdooit.

door deze bewaartips te volgen, kunt u met volledige gemoedsrust genieten van dit prachtige product.