Termos de decoração de bolo confusos explicados

parece haver um pouco de confusão sobre os vários termos de decoração de bolo, especialmente entre a África do Sul e sites e programas de TV no exterior.

então, para colocá – lo fora de sua perplexidade, aqui está o meu guia rápido:

Fondant-na África do Sul, chamamos de glacê de plástico, pasta de açúcar ou pronto para rolar glacê (nota: glacê fondant também pode se referir a um glacê de xarope de açúcar cozido usado para revestir petit fours e donuts).

pasta de Modelagem de Chocolate-plastique de chocolate, uma mistura de chocolate e glicose, pasta de açúcar pode ser adicionada para ajudá-lo a definir.

Gum paste – existem alguns gumpastes disponíveis comercialmente que você pode obter em lojas de panificação especializadas ou usar glacê real engrossado com CMC (conhecido como pasta de pétala).

pasta de modelagem-pasta de açúcar tratada com CMC ou Tylose adicionada, uso para modelar pessoas e animais.Pastillage-semelhante à pasta de modelagem e pasta de goma, mas feito com gelatina e glicose, ele define muito difícil e é usado para fazer grandes objetos ocos como caixas, xícaras de chá e até mesmo Tigelas.

pasta de amêndoa-maçapão.

xarope de milho ou xarope de milho de alta frutose-glicose ou glicose líquida.

gordura vegetal dura e branca (Holsum).

açúcar de confeiteiro.

Chocolate fudge glacê-uma cobertura de manteiga simples, onde a manteiga e o açúcar são cozidos para dar um sabor de fudge.

creme de manteiga – pode significar cobertura de manteiga.

Creme De Creme-Pastelaria crème, creme de pastelaria, é um creme engrossado com farinha ou farinha de milho.

glacê – glacê.Ganache-a mistura de chocolate e creme pode ser usada como cobertura ou para fazer trufas.

bicarbonato de sódio-bicarbonato de sódio (nota: isso difere do fermento em pó).

Pound cake-um bolo bastante sólido semelhante a uma esponja Victoria, o nome vem da receita (1 libra cada de açúcar, manteiga, ovos e farinha).

cereais-arroz Krispie trata feito com arroz Krispies e marshmallows, muito leve e fácil de moldar.

Crumb coat – uma fina camada de glacê para cobrir o bolo e prender todas as migalhas, acompanhe isso com sua camada final e mais espessa.

glacê Sujo – uma camada de glacê para revestir o bolo antes de cobrir com pasta de açúcar.

goma arábica-seiva da árvore de acácia, usada em pasta de goma,mas difícil de entrar em SA.

Gum tragacanth-sap of Middle Eastern legume (Astralagus), usado em pasta de goma, mas também difícil de obter EM SA.

CMC – goma Carboximetilcelulose sódica, goma de celulose sintética.

Tylose – CMC com dextrina adicionada.

Dragées-bolas metálicas ou contas de chocolate maiores revestidas com açúcar.

Nonpareil-centenas e milhares (literalmente significa “não ter igual”).

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