O sărbătoare verde de joi

în Germania, unde am crescut, joia dinaintea Paștelui este cunoscută sub numele de gr. Sărbătoarea, care comemorează Cina cea de Taină a lui Hristos, datează din Evul Mediu, când enoriașilor li s-a dat o ramură verde pentru a semnifica finalizarea îndatoririlor Postului Mare. De-a lungul timpului, “verde” a ajuns, de asemenea, să semnaleze sosirea primăverii, cu abundența sa de ierburi și legume proaspete, care sunt gătite în feluri de mâncare de vacanță precum kerbelsuppe, o supă delicată de chervil și spinatkn inktpfli, o variantă verde a SP inktzle făcută cu spanac și stropită cu unt brun. Deși eu locuiesc acum în SUA, eu încă mai observa gr în fiecare an, folosind măcriș proaspete din gradina mea pentru a face un sos picant pe care am servi peste păstrăv coapte. Este modul meu de a pune atât pește Postul Mare și ierburi de primăvară împreună pe o farfurie foarte verde. – Nadia Hassani

meniul

păstrăv în sos de măcriș (Forelle mit Sauerampfersosse)

păstrăvul fiert în vin, acoperit cu un sos picant de măcriș, este unul dintre mai multe feluri de mâncare regionale de primăvară savurate în Joia verde din Germania. Obțineți rețeta păstrăvului în sos de măcriș (Forelle mit Sauerampfersosse) ”

ceas: Cum să Filezi un pește

cremă de supă de Chervil (Kerbelsuppe)

tulpinile de Chervil sunt folosite pentru a îmbogăți bulionul în această supă simplă de plante medicinale. Obțineți rețeta pentru cremă de supă de Chervil (Kerbelsuppe) “

nasturi spanac (Spinatkn Inktpfli)

acest fel de mâncare de tăiței verde viu, de tip SP, din sud-vestul Germaniei, poate fi consumat simplu sau cu unt topit sau rumenit. Obțineți rețeta pentru butoane de spanac (Spinatkn Xvpfli) “

cartofi fierti cu Quark si ulei de seminte de in (Pellkartoffeln mit Lein Unkticl)

uleiul de semințe de in adaugă o aromă plăcută de nuci acestui fel de mâncare clasic de cartofi din Germania de est, un favorit din copilărie de joi verde al autorului Nadia Hassani. Obțineți rețeta pentru cartofi fierți cu Quark și ulei de semințe de in (Pellkartoffeln mit Lein Unkticl) “

mai multe despre acest meniu

1. dacă păstrăvul întreg nu poate fi găsit pentru forelle mit sauerampfersosse, fileurile de piele pot fi înlocuite. Pentru un grund pentru cumpărarea și depozitarea peștilor întregi, consultați ghidul nostru. Pentru instrucțiuni despre filetarea unui pește, consultați tehnica noastră pas cu pas.
2. dacă nu aveți un ricer de cartofi, puteți apăsa aluatul pentru spinatkn xvpfli prin găurile dintr-o strecurătoare.
3. crocant, subtil Fructat k uniclsch se împerechează minunat cu această masă strălucitoare și proaspătă; citiți mai multe despre Cologne, berea semnăturii Germaniei în povestea noastră Gold Standard.
4. pentru mai multe detalii despre joia verde și tradițiile sale, vezi povestea Nadiei Hassani văzând verde din numărul nostru de fructe de mare din aprilie 2014.