En grön torsdagsfest

i Tyskland, där jag växte upp, är torsdagen före påsken känd som gr Exceptiondonnerstag eller Green Thursday. Semestern, som firar Kristi sista måltid, går tillbaka till medeltiden, då församlingsbor fick en grön gren för att beteckna slutförandet av fasta uppgifter. Med tiden har den” gröna ” också kommit för att signalera vårens ankomst, med sitt överflöd av färska örter och grönsaker, som kokas i sådana semesterrätter som kerbelsuppe, en delikat chervil-soppa och spinatknuskpfli, en grön variation av sp exceptional gjord med spenat och drizzled med brunt smör. Även om jag nu bor i USA, observerar jag fortfarande gr Actubicndonnerstag varje år och använder färsk sorrel från min trädgård för att göra en snygg sås som jag serverar över bakad öring. Det är mitt sätt att sätta både Lenten fisk och våren örter tillsammans på en mycket grönskande platta. – Nadia Hassani

menyn

öring i Sorrelsås (Forelle mit Sauerampfersosse)

vin-bräserad öring toppad med en syrlig sorrelsås är en av flera regionala vårrätter som avnjuts på Grön torsdag i Tyskland. Få receptet på öring i Sorrelsås (Forelle mit Sauerampfersosse) ”

titta på: Hur man filerar en fisk

Cream of Chervil Soup (Kerbelsuppe)

Chervil stammar används för att berika buljongen i denna enkla örtsoppa. Få receptet på grädde av Chervil soppa (Kerbelsuppe) “

Spenatknappar (Spinatknubbleri)

denna livfulla gröna SP exceptionaliknande nudelrätt från sydvästra Tyskland kan ätas vanligt eller med smält eller brunt smör. Få receptet på Spenatknappar (Spinatknubbipfli) “

kokt potatis med kvark och linfröolja (Pellkartoffeln mit Lein Exceptl)

linfröolja ger en trevlig nötaktig smak till denna klassiska östtyska potatisrätt, en grön torsdag barndomsfavorit av författaren Nadia Hassani. Få receptet på kokt potatis med kvark och linfröolja (Pellkartoffeln mit Lein Exceptl) “

mer om denna meny

1. om hela öring inte kan hittas för forelle mit sauerampfersosse, kan hudfileter ersättas istället. För en primer för att köpa och lagra hel fisk, se vår guide. För instruktioner om filetering av en fisk själv, se vår steg-för-steg-teknik.
2. om du inte har en potatisricer kan du pressa degen för spinatknubbleri genom hålen i ett durkslag.
3. Crisp, subtilt fruktig k excepblsch par underbart med denna ljusa, färska måltid; Läs mer om Köln, Tysklands signaturöl i vår berättelse Gold Standard.
4. för mer om Green Thursday och dess traditioner, se Nadia Hassanis berättelse Seeing Green från vår april 2014 seafood issue.