förvirrande cake decorating terms explained

det verkar vara en hel del förvirring om de olika cake decorating terms, särskilt mellan Sydafrika och utländska webbplatser och TV-program.

så för att få dig ur din förvirring, här är min snabbguide:

Fondant – i Sydafrika kallar vi det plasticing, sugar paste eller ready to roll icing (Obs: fondant icing kan också hänvisa till en kokt sockersirap glasyr som används för att belägga petit fours och munkar).

Chokladmodelleringspasta – choklad plastique, en blandning av choklad och glukos, sockerpasta kan tillsättas för att hjälpa den att ställa in.

Gum paste-det finns några kommersiellt tillgängliga gumpastes som du kan få från specialitet bakning butiker, eller använda royal isbildning förtjockad med CMC (känd som kronblad pasta).

modelleringspasta – sockerpasta behandlad med CMC eller tylose tillsatt, används för modellering av människor och djur.
Pastillage-liknar modelleringspasta och gummipasta men gjord med gelatin och glukos, det sätter mycket hårt och används för att göra stora ihåliga föremål som lådor, tekoppar och till och med skålar.

mandelpasta – marsipan.

majssirap eller majssirap med hög fruktos-glukos eller flytande glukos.

förkortning-hårt, vitt vegetabiliskt fett (Holsum).

Konditorns socker – florsocker.

Chocolate fudge icing – en enkel smörisning, där smöret och sockret kokas för att ge det en fudge-liknande smak.

smörkräm – kan betyda smörisning.

Custard cream – CR jacobme patisserie, konditorivaror, är en vaniljsås förtjockad med mjöl eller majsmjöl.

glasyr – isbildning.

Ganache – blandning av choklad och grädde kan användas som glasyr eller för att göra tryffel.

bakpulver – bikarbonat (OBS: Detta skiljer sig från bakpulver).

pundkaka – en ganska solid tårta som liknar en Victoria-svamp, namnet kommer från receptet (1 pund vardera socker, smör, ägg och mjöl).

spannmåls behandlar – ris Krispie behandlar gjorda med ris Krispies och marshmallows, mycket lätt och lätt att forma.

Crumb coat-ett tunt lager glasyr för att täcka kakan och fånga alla smulor, följ upp detta med ditt sista, tjockare lager.

smutsig glasyr – ett lager glasyr för att belägga kakan innan du täcker med sockerpasta.

gummi arabicum – sav av akacieträdet, som används i gummipasta, men svårt att få i SA.

Gum tragacanth – sap av mellanöstern baljväxter (Astralagus), som används i tuggummi pasta, men också svårt att få i SA.

CMC – Natriumkarboximetylcellulosagummi, konstgjort cellulosagummi.

Tylose – CMC med dextrin tillsatt.

dra Bisexues – metallbollar, eller större sockerbelagda chokladpärlor.

Nonpareil-hundratusentals (bokstavligen betyder”saknar motstycke”).

Läs också: 10 galen kakor du behöver göra minst en gång.

följ Julie Donald på Twitter @ AskJulieDonald