Una Fiesta de Jueves Verde

En Alemania, donde crecí, el jueves antes de Pascua se conoce como Gründonnerstag, o Jueves Verde. La fiesta, que conmemora la Última Cena de Cristo, se remonta a la Edad Media, cuando a los feligreses se les dio una rama verde para significar la finalización de los deberes de Cuaresma. Con el tiempo, el “verde” también ha llegado a señalar la llegada de la primavera, con su profusión de hierbas y verduras frescas, que se cocinan en platos navideños como el kerbelsuppe, una delicada sopa de perifollo, y el spinatknöpfli, una variación verde del spätzle hecho con espinacas y rociado con mantequilla marrón. Aunque ahora vivo en los Estados Unidos, todavía observo Gründonnerstag cada año, usando acedera fresca de mi jardín para hacer una salsa picante que sirvo sobre trucha al horno. Es mi manera de juntar pescado de Cuaresma y hierbas de primavera en un plato muy verde. – Nadia Hassani

El Menú

Trucha en salsa de acedera (Forelle mit Sauerampfersosse)

La trucha estofada con vino cubierta con una salsa de acedera picante es uno de los varios platos regionales de primavera que se disfrutan el Jueves Verde en Alemania. Obtenga la receta de Trucha en Salsa de Acedera (Forelle mit Sauerampfersosse) “

VER: Cómo Filetear un pescado

Crema de Sopa de perifollo (Kerbelsuppe)

Los tallos de perifollo se utilizan para enriquecer el caldo en esta sencilla sopa de hierbas. Obtenga la receta de Crema de Sopa de Perifollo (Kerbelsuppe) “

Botones de espinacas (Spinatknöpfli)

Este plato de fideos verde vivo con forma de spätzle del suroeste de Alemania se puede comer solo o con mantequilla derretida o dorada. Obtenga la receta para los Botones de Espinacas (Spinatknöpfli) “

Patatas Hervidas con Quark y Aceite de Linaza (Pellkartoffeln mit Leinöl)

El aceite de linaza agrega un agradable sabor a nuez a este plato clásico de patata de Alemania Oriental, un favorito de la infancia de los jueves Verdes de la autora Nadia Hassani. Obtenga la receta de Papas Hervidas con Quark y Aceite de Linaza (Pellkartoffeln mit Leinöl) “

Más información Sobre este menú

1. Si no se puede encontrar trucha entera para la forelle mit sauerampfersosse, se pueden sustituir los filetes con piel. Para obtener información básica sobre la compra y el almacenamiento de pescado entero, consulte nuestra guía. Para obtener instrucciones sobre filetear un pescado usted mismo, consulte nuestra técnica paso a paso.
2. Si no tiene un ricer de patatas, puede presionar la masa para el spinatknöpfli a través de los agujeros en un colador.
3. La kölsch crujiente y sutilmente afrutada combina maravillosamente con esta comida fresca y brillante; lea más sobre Colonia, la cerveza de autor de Alemania en our story Gold Standard.
4. Para obtener más información sobre el Jueves Verde y sus tradiciones, consulte la historia de Nadia Hassani Viendo Verde de nuestra edición de mariscos de abril de 2014.