10 nejlepších Krájecích desek, které mají ve vaší kuchyni, podle kuchařů

pokud jste posedlí svými noži, jako většina kuchařů, měli byste se také starat o své krájecí desky. Často dodatečný nápad v kuchyni, řezací desky zabraňují otupení čepelí na tvrdých površích, jako jsou pulty nebo talíře. Hrají také klíčovou roli v hygieně potravin. Dobře zásobená kuchyně by měla mít několik různých krájecích desek pro množství věcí, které budete muset řezat. A zatímco můžete získat prkénko v mnoha různých tvarech, velikostech a materiálech, nejlepší krájecí desky vám umožní bezpečně a správně řezat vše od zeleniny a chleba po syrové maso, ryby a kuře.

z neporézních dřevěných vláken, které mají Všechny kvality, které byste chtěli na prkénku: neotupí váš nůž, je odolný vůči teplu až 350 stupňů, neobsahuje bakterie a je vhodný do myčky.

Jídlo52

pokud jde o materiál, dřevo je dobrou volbou pro prkénko. Přirozeně antimikrobiální a často dostatečně atraktivní pro použití jako servírovací kus, dřevěné krájecí desky jsou robustní a mohou trvat dlouho, pokud je o ně řádně postaráno (jedním úskalím dřevěných krájecích desek je to, že nejsou vhodné do myčky, a proto je třeba je důkladně umýt ručně, aby se dezinfikovaly a pravidelně ošetřovaly, aby se zabránilo deformaci nebo praskání). Bambus je další dobrou volbou pro prkénko, protože je také antimikrobiální, i když je to o něco těžší než jiné možnosti dřeva a o něco těžší na vašich nožích.

a pak je tu plast. Zatímco spousta lidí si myslí, že plastové prkénko možnosti jsou nejvíce sanitární, protože jsou vhodné do myčky, štěrbiny a nůž jizvy nalezené v plastové prkénka může skutečně pasti a šíření bakterií, pokud nejsou řádně vyčištěny. Takže bez ohledu na materiál, který si vyberete—a různé materiály jsou dobré pro různé věci-vždy se ujistěte, že jste prkénko řádně vyčistili, až budete hotovi.

kromě toho je preferován Typ prkénka, které používáte. Tim Hollingsworth, šéfkuchař a majitel Otium, CJ Boyd ‘ s a Free Play v Los Angeles rád získává kousky dřeva z dřevařských dvorů a vyrábí si vlastní. Pro něj by nejlepší prkénko mělo být trvanlivé. “Mám stejnou dřevěnou desku už více než 20 let, říká. “Jednou za čas to brousím a naolejuji.”

a podle Tiffani Faison, Bostonského šéfkuchaře a restauratéra za Big Heart Hospitality, bez ohledu na to, jaký typ desky používáte, měli byste vždy investovat do prkénkové rohože, jako je San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate, který se pod něj umístí. “Trvá to věčně a udržuje vaši desku úplně v klidu,” říká.

zde Hollingsworth a Faison sdílejí desky, které používali a milovali během své kulinářské kariéry. Od antimikrobiální gumy po ohromující variantu javorového dřeva, která vydrží po celá desetiletí, to jsou některé z nejlepších krájecích desek ve vaší kuchyni.

• nejlepší celková prkénko: Notrax Sani – Tuff Premium Rubber Cutting Board
• nejlepší prkénko na dřevo: John Boos Walnut wood Edge Grain Reversible Round Cutting Board
• nejlepší ekologicky šetrné prkénko: Epicurean Kitchen Series
• nejlepší prkénko na maso nebo ryby: John Boos Maple Cutting Board with Juice Groove
• nejlepší prkénko na plasty: Materiál kuchyně reBoard
• nejlepší bambusové prkénko: Traeger magnetické Bambusové prkénko
• nejlepší měkké dřevo prkénko: Hinoki prkénko
• nejlepší odolné proti skvrnám prkénko: Epicurean natural Fiber Cutting Board
• nejlepší odolné prkénko: Berard France Millenari Olive Wood Cutting Board
• nejlepší Velké prkénko: Kiso Hinoki Cutting Board

nejlepší celkové prkénko

Notrax Sani-Tuff Premium Rubber Cutting Board

Amazon

Notrax Sani-Tuff Premium gumové prkénko

129

koupit od Amazonu

pryžová řezací deska Notrax Sani-Tuff Premium je vyrobena z antimikrobiální sloučeniny, která je na vašem noži jednodušší a drží méně bakterií než jakákoli jiná prkénko, říká Faison. “Neviděl jsem, že by se dostali mimo profesionální kuchyně, a vždycky jsem přemýšlel proč,” říká. “Deska je skvělá pro řezání všeho-zeleniny—masa, cokoli. Čistí se snadno a může mít dobré bělení. Nečipují ani se nerozbijí a vydrží věčně.”

nejlepší prkénko na dřevo

John Boos Walnut wood Edge Grain Reversible Round Cutting Board

Amazon

John Boos Walnut wood Edge Grain reverzibilní Kulatá řezací deska

159 194ušetřit $ 35 (18%)

koupit od Amazonu

Hollingsworth i Faison jsou fanoušky dřevěných prkének Johna Boose. “Tuto značku používám již mnoho let a miluji její trvanlivost, vzhled a dojem,” říká Hollingworth. Faison říká, že jsou skvělé pro každodenní použití, ale také miluje vzhled desek. Tvrdé dřevo, jako javor a ořech, lépe odolává bakteriím. John Boos vyrábí 18palcovou reverzibilní kulatou ořechovou desku (která je také dodávána v třešni a javoru), což je pracovní kůň v kuchyni a omračovač na stole na večírcích.

nejlepší ekologické prkénko

Epicurean Kitchen Series

Amazon

Epicurean Kitchen Series

11 13ušetřit $ 2 (15%)

koupit od Amazonu

“řada Epicurean Kitchen je úžasná řezací deska vyrobená z papírového kompozitního materiálu (kombinace recyklovaného papíru ,plastu a papírů certifikovaných FSC),” říká Hollingsworth. “Rád používám tuto desku k řezání cibule, česneku nebo čehokoli, co by parfémovalo vaši desku, protože na rozdíl od dřevěné desky se vůně okamžitě umyje.”Desky Epicurean, které jsou k dispozici ve čtyřech různých velikostech, jsou vhodné do myčky a odolné vůči teplotě 350 stupňů Fahrenheita, takže jsou velmi užitečné a lze je použít i jako trivety.

nejlepší prkénko na maso nebo ryby

John Boos Maple prkénko s džusovou drážkou

Amazon

John Boos Maple prkénko s Juice Groove

118 135ušetřit $ 17 (13%)

koupit od Amazonu

“John Boos vyrábí reverzibilní javorovou desku, která má na jedné straně drážky, což je užitečné při řezání masa nebo ryb, protože zachycuje všechny šťávy, takže se při pohybu po desce vyhnete velkému nepořádku,” říká Hollingsworth. Vyrobeno z amerického tvrdého dřeva s udržitelným zdrojem, neotupí vaše nože a je extra silné pro větší stabilitu. Druhá strana má plochý povrch, takže se může zdvojnásobit jako sýrová nebo uzená deska.

nejlepší plastové prkénko

materiál kuchyně reBoard

materiál

reBoard

35

koupit od MATERIAL KITCHEN

jedna z nejudržitelnějších plastových řezacích desek, Material Kitchen ‘ s the reBoard je tvořena 75% plastovými zbytky po spotřebě shromážděnými z výroby kuchyňských nástrojů a 25% cukrovou třtinou (která nahrazuje ropu jako strukturální polymer). Texturovaný povrch zajišťuje, že se deska nikdy nesklouzne, když ji používáte, a na rozdíl od jiných plastových desek a rohoží, které mají tendenci přilnout k potravinovým kouskům, je deska neuvěřitelně snadno čistitelná ručně nebo v myčce na nádobí. K dispozici je také mini velikost, která je ideální pro krájení ovoce, nakrájení bylin nebo přípravu občerstvení.

nejlepší bambusové prkénko

Traeger magnetické Bambusové prkénko

Wayfair

Traeger magnetické Bambusové prkénko

30

koupit od WAYFAIR

“Traeger grily dělá magnetické Bambusové prkénko, které je velmi užitečné mít při použití venkovní gril, protože se připojí k polici vedle grilu,” říká Hollingsworth. Vyrobeno z ekologického bambusu, nebude sklouzávat, když krájíte maso nebo kostky zeleniny. Můžete jej vyčistit ručním mytím teplou vodou a jemným mýdlem. A bude to trvat déle, pokud jej občas potřete minerálním olejem.

forbes.Comwayfair kupóny / 70% Off v červenci 2021 / Forbes

nejlepší měkké dřevo prkénko

Hinoki prkénko

Williams Sonoma

řezací deska Shun Hinoki

80

koupit od WILLIAMS SONOMA

Hinoki, nebo japonský javor, je měkké dřevo používané ke stavbě všeho od lázeňských domů po svatyně v japonské kultuře. Jako měkké dřevo je jemné na ostří nože. Dřevo je bohaté na fytoncidové sloučeniny a má přirozenou odolnost vůči bakteriím a houbám. Jsou také ideální pro byty nebo malé prostory, říká Andrew Iacono, šéfkuchař Prairie Fire v Brookline, Massachusetts. “Protože jsou vyrobeny z jednoho kusu dřeva, obvykle přicházejí v menších velikostech než typické krájecí desky, což usnadňuje jejich uložení do zásuvek nebo skříní,” říká.

nejlepší deska odolná proti skvrnám

Epicurean Natural Fiber Black Cutting Board

Food52

Epicurean prkénko z přírodních vláken

230

koupit od FOOD52

dřevo a plast se při řezání předmětů, jako je řepa, snadno znečišťují, říká Iacono. Líbí se mu, že černá barva se vyhýbá skvrnám, ale také vypadá skvěle v každé kuchyni. Tato deska je vyrobena z neporézních dřevěných vláken, které mají Všechny kvality, které byste chtěli na prkénku: nebude otupit váš nůž, je odolný vůči teplu až do 350 stupňů Fahrenheita,neobsahuje bakterie a je vhodný do myčky.

Nejlepší Odolná Řezací Deska

Berard Francie Millenari Olive Wood Řezací Deska

Wayfair

Berard Francie Millenari Olive Wood prkénko

177

koupit od WAYFAIR

poté, co žila v Itálii po mnoho let, Linda Hampsten Fox, šéfkuchař-majitel Bindery v Denveru, byl posedlý olivovými prkénky. “Olivové dřevo je kvůli pomalému růstu stromu jedním z nejtěžších ze všech lesů,” říká. “Dřevo se stává pevně zrnité a extrémně husté, což z něj činí odolný a ideální pracovní kůň pro kuchyň.”Další bonus, mnoho, jako je tato reverzibilní deska z olivového dřeva od Berard, jsou nádherné a mohou se zdvojnásobit jako krásná sýrová deska nebo servírovací talíř.

nejlepší Velká řezací deska

řezací deska Kiso Hinoki

Amazon

řezací deska Kiso Hinoki

110

koupit od Amazonu

Paul C. Reilly, šéfkuchař-majitel Coperty v Denveru, jí doma hodně zeleniny a rád je rozloží na jednu velkou prkénko. Tato deska měří 20 x 12 x 1 palec a miluje, že je vyrobena z japonského hinoki, měkkého dřeva, které je jemné na okraji jeho japonského zeleninového sekáčku. “Dřevo má také příjemnou vůni připomínající borovici a vůně se zesiluje, když dřevo zvlhne,” říká.

Jaký Typ Řezací Desky Je Nejlepší?

pokud jde o sekání a krájení v kuchyni, nejlepší prkénko je velké, robustní a snadno se udržuje. Pokud si musíte vybrat jednu prkénko, dřevo je způsob, jak jít. Dřevěné řezací desky jsou navrženy tak, aby vydržely nejostřejší nože. Navíc vám vydrží několik let, aniž byste museli získat náhradu, takže je to hodná investice. Plastová prkénko se však snadno čistí a skladuje a je cenově dostupnější. Krátká odpověď je nejlepší prkénko opravdu záleží na tom, co hledáte se z toho dostat.

Jaký Typ Řezací Desky Je Nejvíce Hygienický?

podle FDA jsou plastové i dřevěné řezací desky hygienické, pokud jsou často čištěny a včas vyměňovány. Dřevo i plast mají své výhody, pokud jde o hygienu 21. Plast lze snadno umístit do myčky nádobí, která má být vyčištěna, dřevo je však přirozeně antimikrobiální, takže je potenciálně méně příležitostí nechat si ujít ta zákoutí, kde se bakterie mohou shromažďovat.

Můžete Dát Syrové Maso Na Prkénko Na Dřevo?

obecně se věří, že nemůžete dát syrové maso na prkénko na dřevo, ale ve skutečnosti můžete. USDA maso a drůbež Horká linka radí, že použití prkénko na dřevo nebo jiné neporézní prkénko je bezpečné. Důrazně se však doporučuje mít jednu krájecí desku pro maso a drůbež a druhou pro produkci, aby se zabránilo křížové kontaminaci.