Les 10 Meilleures Planches À Découper À Avoir Dans Votre Cuisine, Selon Les Chefs

Si vous êtes obsédé par vos couteaux, comme le font la plupart des chefs, vous devez également vous soucier de vos planches à découper. Souvent après coup dans la cuisine, les planches à découper empêchent les lames d’être émoussées sur les surfaces dures comme les comptoirs ou les assiettes. Ils jouent également un rôle clé dans l’assainissement des aliments. En tant que tel, une cuisine bien approvisionnée devrait avoir plusieurs planches à découper différentes pour la multitude de choses que vous aurez besoin de couper. Et bien que vous puissiez obtenir une planche à découper de différentes formes, tailles et matériaux, les meilleures planches à découper vous permettent de tout couper, des légumes et du pain à la viande crue, au poisson et au poulet en toute sécurité et correctement.

de la fibre de bois non poreuse, qui a toutes les qualités que vous voudriez dans une planche à découper: elle n’émoussera pas votre couteau, elle résiste à la chaleur jusqu’à 350 degrés, elle ne contient pas de bactéries et va au lave-vaisselle.

Alimentation52

En termes de matériau, le bois est une bonne option pour une planche à découper. Naturellement antimicrobiennes et souvent suffisamment attrayantes pour être utilisées comme pièce de service, les planches à découper en bois sont robustes et peuvent durer longtemps si elles sont bien entretenues (un des pièges des planches à découper en bois est qu’elles ne vont pas au lave-vaisselle et doivent donc être soigneusement lavées à la main pour les désinfecter et traitées régulièrement pour éviter les déformations ou les fissures). Le bambou est une autre bonne option pour une planche à découper car il est également antimicrobien, bien qu’il soit légèrement plus dur que les autres options de bois et un peu plus dur sur vos couteaux.

Et puis il y a du plastique. Alors que beaucoup de gens pensent que les options de planche à découper en plastique sont les plus hygiéniques car elles vont au lave-vaisselle, les crevasses et les cicatrices de couteaux trouvées dans les planches à découper en plastique peuvent en fait piéger et propager les bactéries si elles ne sont pas nettoyées correctement. Donc, peu importe le matériau que vous choisissez — et différents matériaux sont bons pour différentes choses — assurez-vous toujours de nettoyer correctement votre planche à découper lorsque vous avez terminé de l’utiliser.

Au-delà de cela, le type de planche à découper que vous utilisez est une question de préférence. Tim Hollingsworth, chef et propriétaire d’Otium, de CJ Boyd’s et de Free Play à Los Angeles aime obtenir des morceaux de bois dans les cours de bois et en faire les siens. Pour lui, la meilleure planche à découper devrait être durable. ” J’ai la même planche de bois depuis plus de 20 ans maintenant, dit-il. “De temps en temps, je le poncais et je l’huilais.”

Et selon Tiffani Faison, la chef et restauratrice basée à Boston derrière Big Heart Hospitality, quel que soit le type de planche que vous utilisez, vous devriez toujours investir dans un tapis de planche à découper, comme le San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate à placer en dessous. “Cela dure pour toujours et maintient votre planche complètement immobile”, dit-elle.

Ici, Hollingsworth et Faison partagent les planches qu’ils ont utilisées et aimées au cours de leur carrière culinaire. Du caoutchouc antimicrobien à une superbe option en bois d’érable qui durera des décennies, ce sont quelques-unes des meilleures planches à découper à avoir dans votre cuisine.

• Meilleure Planche À Découper Globale: Planche À Découper En Caoutchouc Premium Notrax Sani-Tuff
• Meilleure Planche À Découper En Bois: Planche À Découper Ronde Réversible En Bois De Noyer John Boos
• Meilleure Planche À Découper Écologique: The Epicurean Kitchen Series
• Meilleure Planche À Découper Pour Viande Ou Poisson: Planche À Découper En Érable John Boos avec Rainure À Jus
• Meilleure Planche à découper en Plastique: Matériel Cuisine Le reBoard
• Meilleure Planche À Découper En Bambou: Planche À Découper En Bambou Magnétique Traeger
• Meilleure Planche À Découper En Bois Tendre: Planche À Découper Hinoki
• Meilleure Planche À Découper Résistante Aux Taches: Planche À Découper Épicurienne En Fibres Naturelles
• Meilleure Planche À Découper Durable: Planche À Découper Berard France Millenari En Bois D’Olivier
• Meilleure Grande Planche À Découper: Planche à Découper Kiso Hinoki Planche

Meilleure Planche à découper Globale

Planche à découper en caoutchouc Premium Notrax Sani-Tuff

Amazon

Notrax Sani – Planche à découper en Caoutchouc Tuff Premium

129

ACHETER SUR AMAZON

La planche à découper en caoutchouc Notrax Sani-Tuff Premium est fabriquée à partir d’un composé antimicrobien qui est plus facile à utiliser sur votre couteau et contient moins de bactéries que toute autre planche à découper, explique Faison. “Je ne les ai pas vus gagner du terrain en dehors des cuisines professionnelles et je me suis toujours demandé pourquoi”, dit-elle. “La planche est idéale pour couper n’importe quoi — légumes, viande, peu importe. Il nettoie facilement et peut prendre un bon blanchiment. Ils ne se cassent pas et ils durent pour toujours.”

Meilleure Planche à découper en Bois

Planche à découper Ronde Réversible en Bois de Noyer John Boos

Amazon

Planche À découper Ronde Réversible en Bois de Noyer John Boos

159 194économiser 35 $ (18%)

ACHETER SUR AMAZON

Hollingsworth et Faison sont tous deux fans des planches à découper en bois de John Boos. “J’utilise cette marque depuis de nombreuses années et j’adore sa durabilité, son apparence et son toucher”, déclare Hollingworth. Faison dit qu’ils sont parfaits pour un usage quotidien, mais elle aime aussi le look des planches. Les bois durs, comme l’érable et le noyer, résistent mieux aux bactéries. John Boos fabrique une planche de noyer ronde réversible de 18 pouces (qui est également disponible en cerisier et en érable) qui est un cheval de bataille dans la cuisine et un étourdissement sur la table lors des dîners.

Meilleure Planche à découper Écologique

La Série Cuisine Épicurienne

Amazon

La série Cuisine Épicurienne

11 13économisez 2 $ (15%)

ACHETEZ SUR AMAZON

” La série Epicurean Kitchen est une planche à découper géniale faite d’un matériau composite en papier (une combinaison de papier recyclé, de plastique et de papiers certifiés FSC) “, explique Hollingsworth. “J’adore utiliser cette planche pour couper des oignons, de l’ail ou tout ce qui pourrait parfumer votre planche, car contrairement à une planche en bois, l’odeur se lave immédiatement.” Disponibles en quatre tailles différentes, les planches Épicuriennes vont au lave-vaisselle et résistent à la température jusqu’à 350 degrés Fahrenheit, elles sont donc très pratiques et peuvent également être utilisées comme dessous de plat.

Meilleure Planche À Découper Pour Viande Ou Poisson

Planche À Découper En Érable John Boos Avec Rainure De Jus

Amazon

Planche À découper en Érable John Boos Avec Rainure de jus

118 135ÉCONOMISEZ 17 $ (13%)

ACHETEZ SUR AMAZON

” John Boos fabrique une planche à découper réversible en érable avec des rainures sur un côté, ce qui est utile pour couper de la viande ou du poisson, car elle capte tous les jus, ce qui vous évite un gros gâchis lorsque vous vous déplacez sur votre planche “, explique Hollingsworth. Fabriqué à partir de bois dur américain d’origine durable, il n’émoussera pas vos couteaux et il est très épais pour plus de stabilité. L’autre côté dispose d’une surface plane qui peut servir de plateau de fromage ou de charcuterie.

Meilleure Planche à découper en plastique

Matériel Cuisine Le reBoard

Matériel

Le reBoard

35

ACHETER DE LA CUISINE MATÉRIELLE

L’une des planches à découper en plastique les plus durables, la planche The reBoard de Material Kitchen est composée de 75% de restes de plastique post-consommation provenant de la fabrication d’outils de cuisine et de 25% de canne à sucre (qui remplace le pétrole en tant que polymère structurel). La surface texturée garantit que la planche ne glisse jamais lorsque vous l’utilisez, et contrairement aux autres planches et tapis en plastique qui ont tendance à s’accrocher aux morceaux de nourriture, la planche est incroyablement facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Il y a aussi une taille mini qui est parfaite pour trancher des fruits, couper des herbes en dés ou préparer une collation.

Meilleure Planche à découper en Bambou

Planche à découper Magnétique en Bambou Traeger

Wayfair

Planche à découper Magnétique en Bambou Traeger

30

ACHETER CHEZ WAYFAIR

” Traeger Grills fabrique une planche à découper magnétique en bambou qui est très pratique à avoir lors de l’utilisation de votre gril de barbecue en plein air, car elle se fixe à l’étagère à côté de votre gril “, explique Hollingsworth. Fabriqué en bambou écologique, il ne glisse pas lorsque vous coupez de la viande ou des légumes en dés. Vous pouvez le nettoyer en le lavant à la main à l’eau tiède et au savon doux. Et cela durera plus longtemps si vous le frottez de temps en temps avec de l’huile minérale.

forbes.Coupons comWayfair / 70% De Réduction En Juillet 2021 / Forbes

Meilleure Planche à découper En Bois Tendre

Planche à découper Hinoki

Williams Sonoma

Planche à découper Shun Hinoki

80

ACHETER CHEZ WILLIAMS SONOMA

L’hinoki, ou érable japonais, est un bois tendre utilisé pour tout construire, des maisons de bain aux sanctuaires dans la culture japonaise. Étant un bois tendre, il est doux sur les bords des couteaux. Riche en composés phytoncides, le bois a une résistance naturelle aux bactéries et aux champignons. Ils sont également idéaux pour les appartements ou les petits espaces, explique Andrew Iacono, chef de Prairie Fire à Brookline, dans le Massachusetts. “Parce qu’ils sont fabriqués à partir d’une seule pièce de bois, ils sont généralement de plus petites tailles que les planches à découper classiques, ce qui les rend faciles à ranger dans des tiroirs ou des armoires”, explique-t-il.

Meilleure Planche à découper Résistante aux Taches

Planche à découper Noire en Fibre Naturelle Épicurienne

Food52

Planche à Découper en Fibre Naturelle Épicurienne

230

ACHETER CHEZ FOOD52

Le bois et le plastique se tachent facilement lors de la coupe d’articles tels que les betteraves, explique Iacono. Il aime qu’une couleur noire évite les taches mais a aussi fière allure dans n’importe quelle cuisine. Cette planche est fabriquée à partir de fibres de bois non poreuses, qui ont toutes les qualités que vous voudriez dans une planche à découper: Elle n’émoussera pas votre couteau, elle résiste à la chaleur jusqu’à 350 degrés Fahrenheit, elle ne contient pas de bactéries et va au lave-vaisselle.

Meilleure Planche à découper Durable

Planche à découper Berard France Millenari en Bois d’Olivier

Wayfair

Planche à découper en Bois d’Olivier Berard France Millenari

177

ACHETER CHEZ WAYFAIR

Après avoir vécu de nombreuses années en Italie, Linda Hampsten Fox, chef-propriétaire de la reliure à Denver, est devenue obsédée par les planches à découper en bois d’olivier. “Le bois d’olivier est l’un des bois les plus durs de tous en raison de la croissance lente de l’arbre”, dit-elle. “Le bois devient très grainé et extrêmement dense, ce qui le rend durable et un cheval de bataille idéal pour la cuisine.”Un bonus supplémentaire, beaucoup, comme cette planche réversible en bois d’olivier de Berard, sont magnifiques et peuvent servir de belle planche à fromage ou de plateau de service.

Meilleure Grande Planche à découper

Planche à découper Kiso Hinoki

Amazon

Planche à découper Kiso Hinoki

110

ACHETER SUR AMAZON

Paul C. Reilly, chef-propriétaire de Coperta à Denver, mange beaucoup de légumes à la maison et aime les étaler sur une seule grande planche à découper. Cette planche mesure 20 x 12 x 1 pouce et il aime qu’elle soit faite de hinoki japonais, un bois tendre qui est doux sur le bord de son couperet de légumes japonais. “Le bois a également un parfum agréable qui rappelle le pin et l’arôme s’intensifie lorsque le bois est mouillé”, dit-il.

Quel Type De Planche À Découper Est Le Meilleur?

Lorsqu’il s’agit de hacher et de couper en dés dans la cuisine, la meilleure planche à découper est grande, robuste et facile à entretenir. Si vous devez choisir une planche à découper, le bois est la voie à suivre. Les planches à découper en bois sont conçues pour supporter les couteaux les plus tranchants. De plus, ils vous dureront plusieurs années sans avoir à vous remplacer, c’est donc un investissement digne. Cependant, une planche à découper en plastique est facile à nettoyer et à ranger et plus abordable. La réponse courte est que la meilleure planche à découper dépend vraiment de ce que vous cherchez à en tirer.

Quel Type De Planche À Découper Est Le Plus Hygiénique ?

Selon la FDA, les planches à découper en plastique et en bois sont hygiéniques tant qu’elles sont nettoyées souvent et remplacées en temps opportun. Le bois et le plastique ont tous deux leurs avantages en matière d’hygiène 21. Le plastique peut facilement être placé dans le lave-vaisselle pour être nettoyé, cependant, le bois est naturellement antimicrobien, il y a donc potentiellement moins d’occasions de manquer les coins et recoins où les bactéries peuvent s’accumuler.

Pouvez-Vous Mettre De La Viande Crue Sur Une Planche À Découper En Bois?

On croit généralement que vous ne pouvez pas mettre de la viande crue sur une planche à découper en bois, mais vous le pouvez réellement. La Hotline de l’USDA pour la viande et la volaille indique qu’il est sûr d’utiliser une planche à découper en bois ou toute autre planche à découper non poreuse. Cependant, il est fortement recommandé d’avoir une planche à découper pour la viande et la volaille et une autre pour les produits afin d’éviter toute contamination croisée.