de 10 bedste skærebrætter at Have i dit køkken, ifølge kokke

hvis du besætter dine knive, som de fleste kokke gør, skal du også bekymre dig om dine skærebrætter. Ofte en eftertanke i køkkenet, skærebrætter forhindrer knive i at blive sløvet på hårde overflader som tællere eller plader. De spiller også en nøglerolle i fødevaresanitet. Som sådan bør et velassorteret køkken have flere forskellige skærebrætter til de mange ting, du skal skære. Og mens du kan få et skærebræt i en række forskellige former, størrelser og materialer, giver de bedste skærebræt dig mulighed for at skære alt fra grøntsager og brød til rå kød, fisk og kylling sikkert og korrekt.

fra ikke-porøs træfiber, som har enhver kvalitet, du ønsker i et skærebræt: det vil ikke dumme din kniv, det er varmebestandigt op til 350 grader, det har ikke bakterier og er opvaskemaskine sikkert.

Fødevarer52

med hensyn til materiale er træ en god mulighed for et skærebræt. Naturligt antimikrobielt og ofte attraktivt nok til at blive brugt som serveringsstykke, træskærebrætter er robuste og kan vare længe, hvis de plejes ordentligt (en faldgrube af træskærebrætter er, at de ikke er opvaskemaskine sikre og derfor skal håndvaskes grundigt for at desinficere og behandles regelmæssigt for at forhindre vridning eller revner). Bambus er en anden god mulighed for et skærebræt, da det også er antimikrobielt, selvom det er lidt sværere end andre træindstillinger og lidt sværere på dine knive som et resultat.

og så er der plastik. Mens mange mennesker tror, at plastskærebrætindstillinger er mest sanitære, fordi de er opvaskemaskine sikre, kan sprækker og knivar, der findes i plastskærebrætter, faktisk fælde og sprede bakterier, hvis de ikke rengøres ordentligt. Så uanset hvilket materiale du vælger—og forskellige materialer er gode til forskellige ting—skal du altid sørge for at rengøre dit skærebræt korrekt, når du er færdig med at bruge det.

ud over det er den type skærebræt, du bruger, et spørgsmål om præference. Tim, kok og ejer af Otium, CJ Boyd ‘ s og Free Play i Los Angeles kan lide at få stykker træ fra tømmer værfter og lave sin egen. For ham skal det bedste skærebræt være holdbart. “Jeg har haft det samme træplade i over 20 år nu, siger han. “Hver gang imellem sliber jeg det ned og olie det.”

og ifølge Tiffani Faison, den Boston-baserede kok og restauratør bag Big Heart Hospitality, uanset hvilken type bord du bruger, skal du altid investere i en skærebrætmåtte, som San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate at placere under den. “Det varer evigt og holder dit bord helt stille,” siger hun.

her deler de bestyrelser, de har brugt og elsket i løbet af deres kulinariske karriere. Fra antimikrobiel gummi til en fantastisk ahorn træ mulighed, der vil vare i årtier, disse er nogle af de bedste skærebrætter at have i dit køkken.

• bedste samlede skærebræt: Notraks Sani-Tuff Premium gummi skærebræt
• bedste træ skærebræt: John Boos valnød træ kant korn reversibel runde skærebræt
• bedste miljøvenlige skærebræt: den epikuræiske køkken serie
• bedste skærebræt til kød eller fisk: John Boos ahorn skærebræt med Juice Groove
• bedste plast skærebræt: Materiale køkken reBoard
• bedste bambus skærebræt: Traeger magnetisk bambus skærebræt
• bedste blødt træ skærebræt: Hinoki skærebræt
• bedste pletbestandige skærebræt: Epikurean naturlig Fiber skærebræt
• bedste holdbare skærebræt: Berard France Millenari oliventræ skærebræt
• Bedste Store skærebræt: Kiso Hinoki skærebræt

bedste samlede skærebræt

Notraks Sani-Tuff Premium gummi skærebræt

Notraks Sani-Tuff Premium gummi skærebræt

129

køb fra

Sani-Tuff Premium gummi skærebræt er lavet af en antimikrobiel forbindelse, der er lettere på din kniv og holder mindre bakterier end noget andet skærebræt, siger Faison. “Jeg har ikke set dem få trækkraft uden for professionelle køkkener, og jeg har altid spekuleret på hvorfor,” siger hun. “Bestyrelsen er fantastisk til at skære noget—grøntsager, kød, uanset. Det renser nemt og kan tage en god blegning. De går ikke i stykker eller går i stykker, og de varer evigt.”

bedste træ skærebræt

John Boos valnød træ kant korn Vendbar runde skærebræt

John Boos valnød træ kant korn Vendbar Rund skærebræt

159 194Save $35 (18%)

køb fra

de er både fans af John Boos ‘ træskærebrætter. “Jeg har brugt dette mærke i mange år og elsker bare dets holdbarhed, udseende og følelse,” siger han. Faison siger, at de er gode til daglig brug, men hun elsker også udseendet af brædderne. Hårdt træ, som ahorn og valnød, er bedre til at modstå bakterier. John Boos gør en 18-tommer reversibel runde valnød bord (som også kommer i kirsebær og ahorn), der er en arbejdshest i køkkenet og en bedøvelse på bordet på middagsselskaber.

bedste miljøvenlige skærebræt

den epikuræiske køkken serie

Epicurean Kitchen Series

11 13spare $2 (15%)

køb fra

“Epicurean Kitchen-serien er et fantastisk skærebræt lavet af et papirkompositmateriale (en kombination af genbrugspapir, plast og FSC-certificerede papirer),” siger han. “Jeg elsker at bruge dette bord til at skære løg, hvidløg eller noget, der ville parfume dit bord, for i modsætning til et træbræt vasker duften lige ud.”Epicurean boards Fås i fire forskellige størrelser og er opvaskemaskine-sikre og temperaturbestandige til 350 grader Fahrenheit, så de er super praktiske og kan også bruges som trivets.

bedste skærebræt til kød eller fisk

John Boos ahorn skærebræt med Juice rille

John Boos ahorn skærebræt med Juice Groove

118 135Save $17 (13%)

køb fra

“John Boos laver et vendbart ahornskærebræt, der har riller på den ene side, hvilket er nyttigt, når man skærer kød eller fisk, fordi det fanger alle saftene, så du undgår et stort rod, når du bevæger dig rundt på dit bræt,” siger han. Lavet af bæredygtigt fremskaffede amerikanske hårdttræ, vil det ikke sløve dine knive og det er ekstra tyk for ekstra stabilitet. Den anden side har en flad overflade, så den kan fungere som en ost eller charcuterie bord.

bedste plast skærebræt

materiale Køkken om bord

materiale

om bord

35

køb fra MATERIAL KITCHEN

et af de mest bæredygtige plastskærebrætter, Material Kitchen ‘ s the rebboard består af 75% plastrester efter forbrug indsamlet fra fremstilling af Køkkenværktøj og 25% sukkerrør (som erstatter råolie som en strukturel polymer). Den strukturerede overflade sikrer, at brættet aldrig glider, når du bruger det, og i modsætning til andre plastplader og måtter, der har tendens til at klamre sig til madstykker, er reboardet utroligt nemt at rengøre manuelt eller i opvaskemaskinen. Der er også en mini størrelse, der er perfekt til at skære frugt, terninger urter eller prepping en snack.

bedste bambus skærebræt

Traeger magnetisk bambus skærebræt

Traeger magnetisk bambus skærebræt

30

køb fra

“Traeger Grills laver et magnetisk Bambusskærebræt, der er super praktisk at have, når du bruger din udendørs grill, fordi den fastgøres til hylden ved siden af din grill,” siger han. Lavet af miljøvenlig bambus, det glider ikke, når du skiver kød eller terninger grøntsager. Du kan rengøre det ved håndvask med varmt vand og mild sæbe. Og det vil vare længere, hvis du lejlighedsvis gnider det med mineralolie.

forbes.70% Off i Juli 2021 / Forbes

bedste blødt træ skærebræt

Hinoki skærebræt

Shun Hinoki skærebræt

80

køb fra Sonoma

Hinoki, eller japansk ahorn, er et blødt træ, der bruges til at konstruere alt fra badehuse til helligdomme i japansk kultur. At være et blødt træ, det er blidt på knivkanter. Rig på phytoncidforbindelser har træet en naturlig modstand mod bakterier og svampe. De er også ideelle til lejligheder eller små rum, siger Andrey Iacono, kok af Prairie Fire i Brookline, Massachusetts. “Fordi de er konstrueret af et enkelt stykke træ, kommer de normalt i mindre størrelser end typiske skærebrætter, hvilket gør dem nemme at opbevare i skuffer eller skabe,” siger han.

bedste pletbestandige skærebræt

Epikurean naturfiber Sort skærebræt

Food52

Epicurean naturlige Fiber skærebræt

230

køb fra FOOD52

træ og plast pletter let, når man skærer genstande som rødbeder, siger Iacono. Han kan godt lide, at en sort farve undgår pletter, men også ser godt ud i ethvert køkken. Dette bord er lavet af ikke-porøs træfiber, som har enhver kvalitet, du ønsker i et skærebræt: det vil ikke dumme din kniv, det er varmebestandigt op til 350 grader Fahrenheit, det har ikke bakterier og er opvaskemaskine sikkert.

Bedste Holdbare Skærebræt

Berard Frankrig Millenari Oliven Træ Skærebræt

Berard Frankrig Millenari oliven træ skærebræt

177

køb fra

efter at have boet i Italien i mange år, Linda Hampsten ræv, kok-ejer af Binderiet i Denver, blev besat af skærebræt af oliventræ. “Oliventræ er et af de sværeste af alle skove på grund af træets langsomme vækst,” siger hun. “Træet bliver tæt kornet og ekstremt tæt, hvilket gør det holdbart og en ideel arbejdshest til køkkenet.”En ekstra bonus, mange, som dette vendbare oliventræbræt fra Berard, er smukke og kan fungere som et dejligt ostebræt eller serveringsfad.

Bedste Store skærebræt

Kiso Hinoki skærebræt

Kiso Hinoki skærebræt

110

køb fra

Paul C. Reilly, kok-ejer af Coperta i Denver, spiser en masse grøntsager derhjemme og kan lide at sprede dem ud på et enkelt stort skærebræt. Dette bord måler 20-by-12-by-1 tommer, og han elsker at det er lavet af japansk hinoki, et blødt træ, der er blidt på kanten af hans japanske grøntsagsspalte. “Træet har også en behagelig duft, der minder om fyrretræ, og aromaen intensiveres, når træet bliver vådt,” siger han.

Hvilken Type Skærebræt Er Bedst?

når det kommer til hakning og terninger i køkkenet, er det bedste skærebræt stort, robust og let at vedligeholde. Hvis du skal vælge et skærebræt, er træ vejen at gå. Træskærebræt er designet til at udholde de skarpeste knive. Plus, de vil vare dig flere år uden at skulle få en erstatning, så det er en værdig investering. Imidlertid er et skærebræt af plast let at rengøre og opbevare og mere overkommeligt. Det korte svar er, at det bedste skærebræt virkelig afhænger af, hvad du ønsker at komme ud af det.

Hvilken Type Skærebræt Er Den Mest Hygiejniske?

ifølge FDA er både plast-og træskærebræt hygiejniske, så længe de rengøres ofte og udskiftes rettidigt. Både træ og plast har deres frynsegoder, når det kommer 21 hygiejne. Plast kan let placeres i opvaskemaskinen, der skal rengøres, men træ er naturligt antimikrobielt, så der er potentielt mindre mulighed for at gå glip af de kroge og kroge, hvor bakterier kan samle sig.

Kan Du Lægge Råt Kød På Et Træskærebræt?

det er almindeligt antaget, at du ikke kan lægge råt kød på et træskærebræt, men du kan faktisk. USDA kød-og Fjerkræhotline anbefaler, at det er sikkert at bruge et træskærebræt eller ethvert andet ikke-porøst skærebræt. Det anbefales dog stærkt at have et skærebræt til kød og fjerkræ og et andet til produkter for at forhindre krydskontaminering.