I 10 migliori taglieri da avere nella tua cucina, secondo gli chef
Se sei ossessionato dai tuoi coltelli, come fanno la maggior parte degli chef, dovresti anche preoccuparti dei tuoi taglieri. Spesso un ripensamento in cucina, taglieri impediscono lame di essere offuscato su superfici dure come contatori o piastre. Svolgono anche un ruolo chiave nell’igiene alimentare. Come tale, una cucina ben fornita dovrebbe avere diversi taglieri diversi per la moltitudine di cose che dovrai tagliare. E mentre è possibile ottenere un tagliere in una serie di diverse forme, dimensioni e materiali, i migliori taglieri consentono di tagliare tutto, dalle verdure e pane a carne cruda, pesce e pollo in modo sicuro e corretto.
dalla fibra di legno non porosa, che ha tutta la qualità che vorresti in un tagliere: non opacizzerà il tuo coltello, è resistente al calore fino a 350 gradi, non ospita batteri ed è lavabile in lavastoviglie.
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In termini di materiale, il legno è una buona opzione per un tagliere. Naturalmente anti-microbica e spesso abbastanza attraente per essere utilizzato come un pezzo di servizio, taglieri in legno sono robusti e possono durare a lungo se curato correttamente (una trappola di taglieri in legno è che non sono lavabili in lavastoviglie e quindi devono essere lavati a mano accuratamente per disinfettare e trattati regolarmente per evitare deformazioni o screpolature). Il bambù è un’altra buona opzione per un tagliere in quanto è anche anti-microbico, anche se è leggermente più difficile di altre opzioni di legno e un po ‘ più difficile per i coltelli di conseguenza.
E poi c’è la plastica. Mentre molte persone pensano che le opzioni di tagliere in plastica siano più sanitarie perché sono lavabili in lavastoviglie, le fessure e le cicatrici dei coltelli presenti nei taglieri di plastica possono effettivamente intrappolare e diffondere i batteri se non vengono puliti correttamente. Quindi, non importa il materiale che si sceglie-e materiali diversi sono buoni per cose diverse—sempre essere sicuri di pulire correttamente il tagliere quando hai finito di usarlo.
Oltre a ciò, il tipo di tagliere che si utilizza è una questione di preferenza. Tim Hollingsworth, chef e proprietario di Otium, CJ Boyd e Free Play a Los Angeles ama ottenere pezzi di legno dai cantieri di legname e fare il suo. Per lui, il miglior tagliere dovrebbe essere durevole. “Ho avuto la stessa tavola di legno per oltre 20 anni, dice. “Ogni tanto lo sabbia e lo olio.”
E secondo Tiffani Faison, lo chef e ristoratore di Boston dietro Big Heart Hospitality, non importa quale tipo di tavola usi, dovresti sempre investire in un tappetino da taglio, come il San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate da posizionare sotto di esso. “Dura per sempre e mantiene la tua tavola completamente ferma”, dice.
Qui, Hollingsworth e Faison condividono le tavole che hanno usato e amato durante la loro carriera culinaria. Dalla gomma antimicrobica a una splendida opzione in legno di acero che durerà per decenni, questi sono alcuni dei migliori taglieri da avere nella tua cucina.
- Miglior tagliere complessivo: Notrax Sani-Tuff Premium Tagliere in gomma
- Miglior tagliere in legno: John Boos Noce bordo grano reversibile tagliere rotondo
- Miglior tagliere ecologico: La serie cucina Epicurea
- Miglior tagliere per carne o pesce: John Boos Tagliere in acero con scanalatura succo
- Miglior tagliere di plastica: Materiale di Cucina La reBoard
- Migliori tagliere in Bambù: Traeger Magnetico tagliere in Bambù
- Migliori di Legno Morbido Bordo di Taglio: legno Hinoki tagliere
- Migliori Antimacchia Bordo di Taglio: Epicureo Fibra Naturale tagliere
- Migliore e Durevole del Taglio Bordo: Berard Francia Millenari Ulivi Legno tagliere
- Più Grande tagliere: Kiso Hinoki tagliere
Migliore in Generale, tagliere
Notrax Sani-Tufo Premium Gomma tagliere
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Il Notrax Sani-Tufo Premium in Gomma Bordo di Taglio è costituito da un composto antimicrobico che è più facile sul vostro coltello e contiene batteri in meno rispetto a qualsiasi altro tagliere, dice Faison. “Non li ho visti guadagnare trazione al di fuori delle cucine professionali e mi sono sempre chiesto perché”, dice. “La tavola è ottima per tagliare qualsiasi cosa-verdure, carne, qualunque cosa. Si pulisce facilmente e può prendere un buon sbiancamento. Non scheggiano o si rompono e durano per sempre.”
Miglior tagliere in legno
John Boos Bordo in legno di noce grano reversibile tagliere rotondo
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John Boos legno di noce bordo grano reversibile rotondo tagliere
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Sia Hollingsworth che Faison sono fan dei taglieri in legno di John Boos. “Ho usato questo marchio per molti anni e adoro la sua durata, aspetto e sensazione”, afferma Hollingworth. Faison dice che sono grandi per l’uso quotidiano, ma ama anche l’aspetto delle tavole. Legni duri, come acero e noce, sono meglio a resistere batteri. John Boos fa una tavola rotonda reversibile da 18 pollici in noce (che viene anche in ciliegio e acero) che è un cavallo di battaglia in cucina e uno storditore sul tavolo alle cene.
Miglior tagliere ecologico
La serie di cucine Epicuree
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L’Epicureo Cucina Serie
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“L’Epicureo Cucina Serie impressionante di taglio bordo di una carta di materiale composito, una combinazione di carta riciclata, plastica e certificata FSC carte),” dice Hollingsworth. “Mi piace usare questa tavola per tagliare cipolle, aglio o qualsiasi cosa che profumerebbe la tua tavola perché a differenza di una tavola di legno il profumo si lava subito.”Disponibili in quattro diverse dimensioni, le tavole Epicurean sono lavabili in lavastoviglie e resistenti alle temperature fino a 350 gradi Fahrenheit, quindi sono super maneggevoli e possono essere utilizzate anche come sottopentola.
Miglior tagliere per carne o pesce
Tagliere in acero John Boos con scanalatura per succo
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John Boos Acero tagliere Con Succo di Groove
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“John Boos rende reversibile acero tagliere che ha scanalature su un lato, che è utile in caso di taglio di carne o di pesce, perché cattura tutti i succhi di frutta in modo da evitare una grande confusione quando si muove il consiglio di amministrazione”, dice Hollingsworth. Realizzato in legno duro americano di provenienza sostenibile, non smusserà i coltelli ed è molto spesso per una maggiore stabilità. L’altro lato dispone di una superficie piana in modo che possa raddoppiare come un formaggio o salumi bordo.
Miglior tagliere di plastica
Materiale cucina Il reBoard
Materiale
Il reBoard
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Uno dei più sostenibile taglieri di plastica, Materiale per Cucina, Il reBoard è composta dal 75% di plastica post-consumo scarti raccolti da cucina per la produzione di strumenti e 25% canna da zucchero (che sostituisce il petrolio come un polimero strutturale). La superficie strutturata assicura che la tavola non scivoli mai quando la usi e, a differenza di altre tavole e tappetini in plastica che tendono ad aggrapparsi ai pezzetti di cibo, reBoard è incredibilmente facile da pulire a mano o in lavastoviglie. C’è anche un mini formato che è perfetto per affettare frutta, tagliare a cubetti le erbe o preparare uno spuntino.
Miglior tagliere di bambù
Tagliere di bambù magnetico Traeger
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Traeger Magnetico tagliere in Bambù
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“Traeger Griglie rende Magnetico Bamboo Cutting Board, che è super comodo quando si utilizza il barbecue all’aperto perché si allega al ripiano accanto al grill”, dice Hollingsworth. Fatto di bambù ecologico, non scivolerà quando si affetta carne o dadi verdure. Si può pulire con il lavaggio a mano con acqua tiepida e sapone neutro. E durerà più a lungo se occasionalmente lo strofini con olio minerale.
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Migliori di Legno Morbido Bordo di Taglio
Hinoki tagliere
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Shun Hinoki tagliere
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Hinoki, o acero Giapponese, è un legno morbido, utilizzato per costruire di tutto, da case bagno a santuari della cultura Giapponese. Essendo un legno morbido, è delicato sui bordi del coltello. Ricco di composti di phytoncide, il legno ha una resistenza naturale a batteri e funghi. Sono ideali anche per appartamenti o piccoli spazi, dice Andrew Iacono, chef di Prairie Fire a Brookline, Massachusetts. “Poiché sono costruiti da un unico pezzo di legno, di solito sono di dimensioni più piccole rispetto ai tipici taglieri, il che li rende facili da riporre in cassetti o armadi”, afferma.
Migliori Antimacchia tagliere
Epicureo Fibra Naturale Nero, Bordo di Taglio
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Epicureo Fibra Naturale tagliere
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il Legno e la plastica macchiare facilmente in caso di taglio di elementi come barbabietole, dice Iacono. Gli piace che un colore nero evita le macchie, ma sembra anche grande in ogni cucina. Questa tavola è realizzata in fibra di legno non porosa, che ha tutte le qualità che vorresti in un tagliere: non opacizzerà il tuo coltello, è resistente al calore fino a 350 gradi Fahrenheit, non ospita batteri ed è lavabile in lavastoviglie.
Miglior tagliere durevole
Berard France Millenari Tagliere in legno di ulivo
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Berard Francia Millenari tagliere in Legno di Ulivo
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Dopo aver vissuto in Italia per molti anni, Linda Hampsten Fox, lo chef-proprietario della Legatoria a Denver, divenne ossessionato con olive taglieri di legno. “Il legno di ulivo è uno dei legni più duri di tutti a causa della lenta crescita dell’albero”, dice. “Il legno diventa a grana fine ed estremamente denso, il che lo rende resistente e un cavallo di battaglia ideale per la cucina.”Un ulteriore vantaggio, molti, come questa tavola di legno di ulivo reversibile di Berard, sono splendidi e possono raddoppiare come una bella tavola di formaggio o un piatto da portata.
Più Grande tagliere
Kiso Hinoki tagliere
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Paolo C. Reilly, chef-proprietario di Coperta a Denver, mangia molte verdure a casa e ama distribuirle su un unico grande tagliere. Questa tavola misura 20-by-12-by-1 pollice e ama che è fatto di hinoki giapponese, un legno morbido che è delicato sul bordo della sua mannaia vegetale giapponese. “Il legno ha anche un piacevole profumo che ricorda il pino e l’aroma si intensifica quando il legno si bagna”, dice.
Che tipo di tagliere è il migliore?
Quando si tratta di tagliare e sminuzzare in cucina, il miglior tagliere è grande, robusto e facile da mantenere. Se devi scegliere un tagliere, il legno è la strada da percorrere. I taglieri in legno sono progettati per sopportare i coltelli più affilati. Inoltre, ti dureranno diversi anni senza dover ottenere una sostituzione, quindi è un investimento degno. Tuttavia, un tagliere di plastica è facile da pulire e conservare e più conveniente. La risposta breve è che il miglior tagliere dipende davvero da cosa stai cercando di uscirne.
Quale tipo di tagliere è il più igienico?
Secondo la FDA, sia i taglieri in plastica che in legno sono igienici purché vengano puliti spesso e sostituiti in modo tempestivo. Sia il legno che la plastica hanno i loro vantaggi quando si tratta di 21 igiene. La plastica può essere facilmente posizionata nella lavastoviglie per essere pulita, tuttavia, il legno è naturalmente antimicrobico, quindi c’è potenzialmente meno opportunità di perdere quegli angoli dove i batteri possono raccogliere.
Puoi mettere la carne cruda su un tagliere di legno?
Si crede comunemente che non si possa mettere carne cruda su un tagliere di legno, ma in realtà si può. La hotline di carne e pollame USDA consiglia che l’utilizzo di un tagliere di legno o di qualsiasi altro tagliere non poroso è sicuro. Tuttavia, è altamente raccomandato avere un tagliere per carne e pollame e un altro per i prodotti per prevenire la contaminazione incrociata.
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