africké jídlo-historie-vaření a stravování v rané Africe

rané africké jídlo: pšeničný chléb

africké jídlo před zemědělstvím

než lidé začali hospodařit, Afričtí lovci a sběrači jedli hlavně ovoce (zejména fíky), s trochou masa a ryb a mořských plodů a vajec. Podél pobřeží Afričané také lovili a shromažďovali měkkýše.

raná Africká historiekde pocházejí fíky?Historie rybolovuvšechny naše africké články

co Afričtí lidé jedli?

sklízeli divoké zrno a ořechy k jídlu a sbírali med. Hodně tuku dostali z ořechů, podzemnice olejné a palmového oleje. Do roku 7000 začali lidé v severní Africe také pasení místního dobytka. Lidé dojili krávy a vyráběli jogurt a sýr.

historie meduco je palmový olej?Středověké africké jídlovšechny naše africké články

Teff, proso, ječmen a pivo

kolem 6000 , jak se změnilo klima a Saharská poušť postupně převzala pastviny, bylo těžší získat jídlo, a tak někteří Afričtí lidé začali hospodařit s některými svými potravinami. Do roku 4000 lidé v Etiopii a Eretrii domestikovali zrno zvané teff a v Súdánu lidé domestikovali proso a čirok. Proso je hodně jako ječmen a může být také vyrobeno z chleba nebo kaše (jako hustá ovesná kaše). Lidé v západní Africe také postupně domestikovali místní proso a další trávy.

historie prosco je čirok?Začátek zemědělství

v severní Africe a Egyptě lidé chovali také proso, ale také pšenici a ječmen, čočku a cizrnu, které již byly domestikovány v západní Asii. Takže tito lidé začali jíst hlavně pita chléb a kaše a ječmenové polévky, jako lidé Západní Asie. Lidé v Egyptě také vyráběli svůj ječmen na pivo.

historie ječmenea co cizrna?Kdy lidé začali pít pivo?

syrové proso zrna

ovce a kozy

přibližně ve stejnou dobu, Afričané také dostali ovce a kozy a prasata ze západní Asie. Někteří lidé chovali ovce, kozy a dobytek a jiní byli zemědělci. Pastýři vyměnili své maso a sýr zemědělcům za chléb a pivo.

historie ovcekde pochází dobytek?A co prasata?

kuře nahrazuje vepřové maso

někdy kolem roku 1500 , během egyptského Nového království, lidé v Egyptě začali jíst kuře. Přibližně ve stejnou dobu bohatí lidé přestali jíst vepřové maso, které se pro ně stalo tabu (zakázáno).

historie kuře

africké jídlo: vařené proso

africké jídlo: sladké brambory před vařením

západoafrické sladké brambory

v deštných pralesích jižně od Súdánu jste nemohli pěstovat žádné trávy, protože byly příliš mokré a jungly.

více o EtoWhat je Aloco?

zde lidé začali pěstovat kořenovou zeleninu, zejména jamy, a tak žili hlavně na jamách a hodně sušených rybách. Jeden druh jídla vařeného s jamami byl eto. Lidé však stále jedli všechna jídla, která jedli, než začali hospodařit: fíky a med, podzemnice olejná, palmový olej a ryby.

vařené sladké brambory

bibliografie a další čtení o africkém jídle:

jídlo a recepty Afriky (děti v kuchyni.) Tereza m. Beatty
lidé Afriky a jejich jídlo (multikulturní kuchařky) od Ann Burckhardt

chuť západní Afriky (jídlo po celém světě) od Colin Harris