アフリカの食べ物–歴史–初期のアフリカでの料理と食べる

初期のアフリカの食べ物：小麦のパン

農業を始める前のアフリカの食べ物

人々が農業を始める前に、アフリカの狩人や採集者は主に果物（特にイチジク）を食べ、肉や魚、魚介類や卵を食べた。 海岸に沿って、アフリカ人も釣りをして貝を集めました。

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アフリカの人々は何を食べましたか？

彼らは野生の穀物とナッツを収穫して食べ、蜂蜜を集めました。 彼らはナッツ、落花生、パーム油から多くの脂肪を得ました。 紀元前7000年までに、北アフリカの人々も地元の牛を牧畜し始めました。 人々は牛を搾乳し、ヨーグルトとチーズを作った。

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テフ、キビ、大麦、ビール

紀元前6000年頃、気候が変化し、サハラ砂漠が徐々に草原を引き継いだため、食料を得るのが難しくなり、アフリカの人々の中には食料の一部を耕作し始めた人もいました。 紀元前4000年までに、エチオピアとエレトリアの人々はテフと呼ばれる穀物を家畜化し、スーダンの人々はキビとソルガムを家畜化していた。 キビは大麦によく似ており、パンやドロドロ（厚いオートミールのような）にすることもできます。 西アフリカの人々はまた、徐々に地元のキビや他の草を家畜化しました。

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北アフリカとエジプトでは、人々もキビを養殖したが、すでに西アジアで家畜化されていた小麦と大麦、レンズ豆、ひよこ豆も養殖した。 だから、これらの人々は、西アジアの人々のように、主にピタパンとお粥と大麦のスープを食べ始めました。 エジプトの人々はまた、大麦をビールにしました。

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生のキビ

羊とヤギ

同じ頃、アフリカの人々はまた、西アジアから羊とヤギと豚を得ました。 羊やヤギや牛を飼っていた人もいれば、農民であった人もいました。 羊飼いたちは肉とチーズをパンとビールのために農家に取引しました。

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鶏肉は豚肉に代わる

紀元前1500年頃、エジプトの新王国時代に、エジプトの人々が鶏肉を食べ始めました。 同じ頃、豊かな人々は豚肉を食べるのをやめ、それは彼らにとってタブー（禁じられた）となった。

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アフリカの食べ物：調理されたキビ

アフリカの食べ物:ヤマイモが調理される前

西アフリカのヤマイモ

スーダン南部の熱帯雨林では、濡れすぎて荒れていたため、どんな種類の草も育てることができなかった。

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ここで人々は根菜類、特に山芋を栽培し始めたので、主に山芋と多くの干物に住んでいました。 山芋を使った料理の一種が江藤であった。 しかし、人々はまだ彼らが農業を始める前に食べていたすべての食べ物を食べ続けました：イチジクと蜂蜜、落花生、パーム油、魚。

調理されたヤマイモ

アフリカの食べ物についての参考文献とさらなる読書:

アフリカの食べ物とレシピ(キッチンの子供たち。）テレサ-Mによる。 Beatty
アフリカの人々とその食べ物（多文化料理本）Ann Burckhardt

西アフリカの味（世界中の食べ物）Colin Harris