afrikansk mad-historie-madlavning og spisning i det tidlige Afrika

tidlig afrikansk mad: hvedebrød

afrikansk mad før landbrug

før folk begyndte at dyrke, spiste afrikanske jægere og samlere hovedsageligt frugt (især figner) med noget kød og fisk og skaldyr og æg. Langs kysterne fiskede og samlede afrikanere også skaldyr.

tidlig afrikansk historiehvor kommer figner fra?Historie om fiskerialle vores Afrika artikler

Hvad spiste afrikanske mennesker?

de høstede vilde korn og nødder at spise og samlede honning. De fik meget af deres fedt fra nødder, jordnødder og palmeolie. I 7000 f.kr. begyndte folk i Nordafrika også at hyrde lokalt kvæg. Folk malkede køerne og lavede yoghurt og ost.

historie af honninghvad er palmeolie til?Middelalderlig afrikansk madalle vores Afrika artikler

Teff, hirse, byg og øl

omkring 6000 f.kr., da klimaet ændrede sig og Sahara-ørkenen gradvist overtog græsarealerne, blev det sværere at få mad, og så begyndte nogle afrikanske folk at dyrke noget af deres mad. I 4000 f. kr.havde folk i Etiopien og Eretria tæmmet et korn kaldet teff, og i Sudan havde folk tæmmet hirse og sorghum. Hirse er meget som byg og kan også laves til brød eller mos (som en tyk havregryn). Folk i Vestafrika tamme også gradvist lokale hirse og andre græs.

historie af millethvad er sorghum?Begyndelsen af landbruget

i Nordafrika og Egypten opdrættede folk også hirse, men også hvede og byg, linser og kikærter, der allerede var blevet tæmmet i Vestasien. Så disse mennesker begyndte at spise hovedsagelig pitabrød og grød og byg supper, som befolkningen i Vestasien. Folk i Egypten lavede også deres byg til øl.

historie af byghvad med kikærter?Hvornår begyndte folk at drikke øl?

rå hirse korn

får og geder

omkring samme tid fik afrikanske folk også får og geder og svin fra Vestasien. Nogle mennesker holdt får og geder og kvæg, og andre var landmænd. Hyrderne byttede deres kød og ost til landmændene for brød og øl.

historie af fårhvor kom kvæg fra?Hvad med grise?

kylling erstatter svinekød

engang omkring 1500 f.kr. under Det Egyptiske nye rige begyndte folk i Egypten at spise kylling. Omkring samme tid stoppede rige mennesker med at spise svinekød, som blev tabu (forbudt) for dem.

kyllingens historie

afrikansk mad: kogt hirse

afrikansk mad: Yams før de er kogte

Vestafrikanske yams

i regnskovene syd for Sudan kunne du ikke dyrke nogen form for græs, fordi det var for vådt og jungly.

mere om Etohvad er Aloco?

her begyndte folk at dyrke rodgrøntsager, især yams, og så levede de hovedsageligt på yams og en masse tørret fisk. En slags mad kogt med yams var eto. Men folk fortsatte også med at spise alle de fødevarer, de havde spist, før de begyndte at dyrke: figner og honning, jordnødder, palmeolie og fisk.

kogte yams

bibliografi og yderligere læsning om afrikansk mad:

mad og opskrifter af Afrika (børn i køkkenet. af Theresa M. Beatty
Afrikas folk og deres mad (multikulturelle kogebøger) af Ann Burckhardt

en smag af Vestafrika (mad rundt om i verden) af Colin Harris