Afrikanische Lebensmittel – Geschichte – Kochen und Essen im frühen Afrika

Frühes afrikanisches Essen: Weizenbrot

Afrikanisches Essen vor der Landwirtschaft

Bevor die Menschen mit der Landwirtschaft begannen, aßen afrikanische Jäger und Sammler hauptsächlich Obst (insbesondere Feigen) mit etwas Fleisch und Fisch sowie Meeresfrüchten und Eiern. Entlang der Küsten fischten und sammelten Afrikaner auch Schalentiere.

Frühe afrikanische geschicHtewo kommen Feigen her?Geschichte des Fischensalle unsere Afrika-Artikel

Was haben die Afrikaner gegessen?

Sie ernteten wildes Getreide und Nüsse zum Essen und sammelten Honig. Sie haben viel Fett aus Nüssen, Erdnüssen und Palmöl gewonnen. Um 7000 v. Chr. begannen die Menschen in Nordafrika auch, lokales Vieh zu hüten. Die Leute melkten die Kühe und machten Joghurt und Käse.

Geschichte des honigSfür was ist Palmöl?Mittelalterliches afrikanisches Essenalle unsere Afrika-Artikel

Teff, Hirse, Gerste und Bier

Um 6000 v. Chr., als sich das Klima änderte und die Sahara allmählich das Grasland übernahm, wurde es schwieriger, Nahrung zu bekommen, und so begannen einige Afrikaner, etwas von ihrem Essen zu bewirtschaften. Um 4000 v. Chr. hatten die Menschen in Äthiopien und Eretria ein Getreide namens Teff domestiziert, und im Sudan hatten die Menschen Hirse und Sorghum domestiziert. Hirse ist Gerste sehr ähnlich und kann auch zu Brot oder Brei (wie ein dickes Haferflocken) verarbeitet werden. Die Menschen in Westafrika domestizierten nach und nach auch lokale Hirse und andere Gräser.

Geschichte der Hirsewas ist Sorghum?Beginn der Landwirtschaft

In Nordafrika und Ägypten wurde auch Hirse angebaut, aber auch Weizen und Gerste, Linsen und Kichererbsen, die bereits in Westasien domestiziert worden waren. So begannen diese Leute hauptsächlich Fladenbrot und Brei und Gerstensuppen zu essen, wie die Menschen in Westasien. Die Menschen in Ägypten machten auch ihre Gerste zu Bier.

Geschichte der Gerstewas ist mit Kichererbsen?Wann haben die Leute angefangen, Bier zu trinken?

Rohe Hirsekörner

Schafe und Ziegen

Ungefähr zur gleichen Zeit bekamen afrikanische Menschen auch Schafe und Ziegen und Schweine aus Westasien. Einige Leute hielten Schafe und Ziegen und Rinder, andere waren Bauern. Die Hirten tauschten ihr Fleisch und ihren Käse gegen Brot und Bier an die Bauern.

Geschichte der Schafewo kam das Vieh her?Was ist mit Schweinen?

Huhn ersetzt Schweinefleisch

Irgendwann um 1500 v. Chr., während des ägyptischen Neuen Königreichs, begannen die Menschen in Ägypten, Hühnchen zu essen. Etwa zur gleichen Zeit hörten reiche Leute auf, Schweinefleisch zu essen, was für sie tabu (verboten) wurde.

Geschichte des Huhns

Afrikanisches Essen: Gekochte Hirse

Afrikanisches Essen: Yamswurzeln, bevor sie gekocht werden

Westafrikanische Yamswurzeln

In den Regenwäldern südlich des Sudan konnte man keine Gräser anbauen, weil es zu nass und jung war.

Mehr über etowas ist Aloco?

Hier begannen die Menschen Wurzelgemüse anzubauen, insbesondere Yamswurzeln, und so lebten sie hauptsächlich von Yamswurzeln und viel getrocknetem Fisch. Eine Art von Essen, das mit Yamswurzeln gekocht wurde, war Eto. Aber die Menschen aßen immer noch alle Lebensmittel, die sie vor Beginn der Landwirtschaft gegessen hatten: Feigen und Honig, Erdnüsse, Palmöl und Fisch.

Gekochte Yamswurzeln

Bibliographie und weiterführende Literatur über afrikanisches Essen:

Essen und Rezepte Afrikas (Kinder in der Küche.) von Theresa M. Beatty
Die Menschen in Afrika und ihr Essen (multikulturelle Kochbücher) von Ann Burckhardt

Ein Geschmack von Westafrika (Essen auf der ganzen Welt) von Colin Harris