co dělat s krabovými jablky-tři a půl dobré nápady
nemůžu tomu uvěřit. Moje krabí jabloň už nese ovoce! A není ani září.
a mám jich tolik, že je budu muset uchovat všemi způsoby – na které si vzpomenu-budu používat tři dobré, vyzkoušené a vyzkoušené metody-hooch, zmrazení a cukr.
na rozdíl od svých větších bratrů, jablka, krabí jablka jsou příliš koláč jíst syrové. Ale dělají nějaké elegantní lahůdky.
z hlediska udržitelnosti zaškrtnou všechna políčka… použijete celé ovoce, jádra … šarže. Pokud máte nějaké jádra, můžete udělat želé. Pokud máte nějaké celé ovoce zbývající můžete udělat želé … hooch … omáčka … cokoliv.
a stromy poskytují další výhody: na jaře mají krásný květ a na podzim planoucí listy, pomáhají opylovat jiné jabloně a pomáhají udržovat ptáky, jak se blíží zima. Stromy se snadno pěstují na slunci a ve stínu. Plody se liší od zlaté, s ostýchavým červenáním (jako moje, na obrázku výše), až po vyloženě šarlatové zarostlé šípky. Hlubší červené odrůdy mají tendenci mít více kyselé, tříslovinové chuti. Pro mnohem více informací o krabích jabloních a jak je pěstovat, přejděte na zelené a živé místo.
jak víte, kdy jsou vaše krabí jablka zralá?
Chcete-li zkontrolovat, zda je krabí jablko zralé, rozřízněte jej a podívejte se na jádra. Měly by být tmavě hnědé. Navíc, pokud ochutnáte ovoce, bude kyselé, ale měli byste být schopni tolerovat kyselost.
po sklizni použijte krabí jablka rychle, protože se snadno otlačí a označí.
proč se krabí jablka (nebo krabí jablka) nazývají?
existuje teorie, že slovo je odvozeno od norštiny nebo švédštiny, ale vyšetřování o tom nebylo schopno najít žádný důkaz. Mohlo by to být jednoduše tak ,že jsou “krabí” ve smyslu “ovoce pryč bokem… není dobré jíst”.
jaké jsou tři a půl myšlenky?
můžete si s nimi připravit omáčku; můžete si vyrobit želé; můžete si vyrobit hooch pomocí vodky nebo ginu; a můžete také velmi úspěšně udělat verjuice. Toto je “polovina” nápad, protože k tomu opravdu potřebujete apple press (spíše elitní skupina lidí, majitelé apple press). Pokud ji máte, přejděte na tento příspěvek na blogu paní Portly ‘ s Kitchen. Verjuice je nádherné koření, alternativa k octu, kterou můžete použít k výrobě vinaigrette a která nezničí chuť vína.
krabí jablečná omáčka
první věc, kterou musíte udělat, je vyrobit krabí jablečnou omáčku. Krabí jablečná omáčka je druh jablečné omáčky plus. Má sofistikovanou, intenzivní chuť. Na druhou stranu má tendenci být o něco hrudkovější, méně hedvábná než tradiční jablečná omáčka. Použijte jej pro všechny stejné věci-obzvláště dobré s pečeným vepřovým masem nebo s gammonem, nebo telecím a šunkovým koláčem, nebo jako základ pro plnění krabového jablečného koláče.
recept na krabí jablečnou omáčku
ingredience
přibližně 230g/8 oz krabí jablka
120 ml/½ šálku vody
Zlatý caster cukr, nebo dokonce měkký hnědý cukr, podle chuti
metoda
umyjte, čtvrtinu a jádro krabí jablka – ušetřete jádra a další kousky a vložte do jiného malého hrnce. To je trochu nešikovné-pokud máte nadbytek, jednoduše odřízněte maso a nechte jádro v úhledné čtvercové krabici. Nic nebude zbytečné, protože budete používat jádra pro želé. Ale neloupejte je.
vložte krabí jablka do hrnce spolu s vodou, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut-dokud nejsou měkké. Poznámka-nechcete vařit příliš dlouho, nechcete, aby se vařily v suchu.
vypusťte měkká krabí jablka do hrnce s jádry atd. Pak smíchejte krabí jablka-buď s tyčovým mixérem, nebo v běžném mixéru.
přidejte cukr podle chuti. Pak buď zmrazte, nebo zůstane v lednici asi týden.
krabí jablko želé
Ach radost!! Krabí jablečné želé je skutečná pochoutka-Skvělá s vepřovým masem a jehněčím … a také sýrem. A nemusíte se hýbat přidáním pektinu, krabí jablka již mají více než jejich spravedlivý podíl. Frances Jones-Davies používá své krabí jablečné želé k výrobě vrstveného koláče z horkovodního těsta s kuřecím masem a klobásou.
zde je velmi jednoduchý recept.
recept na krabí jablečné želé
2 kg / 4 libry krabových jablek vytvoří asi 1500ml želé (asi tři sklenice)
ingredience
krabí jablka-nebo krabí jablečná jádra zbývající z výroby krabí jablečné omáčky a šťávy, které jste uložili.
Zlatý cukr-čtvrtina hmotnosti krabích jablek
citronová šťáva-šťáva z poloviny citronu na 500 g / 1 lb cukru
můžete experimentovat s přidáním badyánu, sušených chilli papriček nebo infuzí česneku nebo šalvěje.
metoda
pokud jste tak již neučinili, sterilizujte své sklenice – Chcete-li zjistit, jak to udělat, klikněte na tento odkaz.
umyjte a rozdělte krabí jablka. Dejte je do hrnce a ovoce zakryjte vodou. Přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny.
vyrovnejte síto s mušelínem nebo kávovým filtrem (v závislosti na množství a na tom, co musíte po ruce) a nechte buničinu vypustit do jiného hrnce přes noc. Vážní výrobci želé budou používat želé pytel.
následující den odolejte pokušení stlačit, abyste získali více šťávy – to způsobí, že želé bude zakalené. Změřte šťávu a přidejte asi sedm desetin objemu šťávy v cukru. To je přijatý poměr – myslím, že je to trochu sladké, takže mám tendenci přidávat o něco méně, ale musíte být opatrní, jinak to nebude nastaveno a nebude to trvat tak dlouho.
přidejte citronovou šťávu.
nechte směs asi půl hodiny vařit. Naplňte dezertní lžičku trochou tekutiny, vložte ji do ledničky a asi po pěti minutách se podívejte, zda se nastavila. Pokud ano, je připraven.
nechte kapalinu trochu vychladnout (nechcete, aby sklenice praskly), v této fázi můžete přidat badyán nebo cokoli jiného, s čím experimentujete. Naplňte sklenice, štítek, a užívejte si!
krabí jablko hooch
třetí věc, kterou musíte udělat, je vyrobit krabí jablko hooch. Můžete jít po trase bílého alkoholu nebo po trase whisky. Znovu, to opravdu není složité. Každá verze je skutečným restaurátorem po osvěžující zimní procházce! Ale jsou také inspirací pro kreativní mixology.
recept na krabí jablko vodka nebo gin
dělá více než litr
přísady
asi 40 krabích jablek
1 litr / 1,75 Pinty vodka nebo gin
225g/1 šálek cukru z kolečka
metoda
naplňte velkou skleněnou nádobu nebo džbán asi na polovinu krabovými jablky. Přidejte cukr. Pak přidejte vodku nebo gin. Pak přidejte, pokud je to možné, více krabových jablek tak, aby byly pokryty tekutinou. Pokud máte nějaké zbylé krabí jablka, můžete je použít k výrobě želé.
Skladujte na tmavém místě každých pár měsíců a každou chvíli míchejte.
pak napněte hooch přes mušelín (přesně jako pro výrobu damson gin-jděte zde pro více informací o tom), dekantujte, vyzkoušejte, zda potřebujete přidat další cukr, a podávejte.
recept na krabí jablečnou whisky
krabí jablečnou whisky můžete vyrobit velmi podobným způsobem, přidáním tří nebo čtyř plátků zázvoru a možná tyčinky skořice.
Leave a Reply