Hva å gjøre Med krabbe epler-tre og en halv gode ideer
jeg kan nesten ikke tro det. Min krabbe epletre bærer frukt allerede! Det er ikke engang September.
Og jeg har så mange at jeg må bevare dem på alle måter jeg kan tenke på-jeg skal bruke tre gode, velprøvde metoder-hooch, frysing og sukker.
I Motsetning til sine større brødre, epler, krabbe epler er for syrlig å spise rå. Men de gjør noen elegante foodie behandler.
fra bærekraftssynspunktet krysser de alle boksene… du bruker hele frukten , kjernene … mye. Hvis du har noen kjerner igjen, kan du lage jelly. Hvis du har noen hel frukt igjen, kan du lage jelly … hooch … saus … uansett.
og trærne gir andre fordeler: de har vakker blomst om våren, og flammende blader om høsten, de hjelper andre epletrær pollinere, og de bidrar til å opprettholde fugler når vinteren nærmer seg. Trærne er lette å vokse i sol og skygge. Frukt varierer fra gylden, med en sjenert rødme (som min, i det utvalgte bildet ovenfor), til rett og slett skarlagen – lignende overgrodde rosehips. De dypere røde varianter har en tendens til å ha mer av en sur, tannisk smak. For mye mer informasjon om krabbe epletrær og hvordan å dyrke dem, gå Til Den Grønne Og Levende området.
Hvordan vet du når krabbe epler er modne?
for å sjekke at krabbeeplet er modent, klipp det opp og se på pips. De skal være mørkebrune. I tillegg, hvis du smaker frukten, vil den være sur, men du bør kunne tolerere surheten.
når høstet, bruke krabbe epler raskt, fordi de blåmerke og merke lett.
Hvorfor kalles krabbe epler (eller crabapples) det?
det er en teori om at ordet er avledet Fra Norrøn eller svensk, men etterforskning har ikke vært i stand til å finne noe bevis for dette. Det kan ganske enkelt være at de er ‘crabby’ i betydningen ‘frukt gått sidelengs… ikke bra å spise’.
Hva er de tre og halve ideene?
du kan lage en saus med dem; du kan lage jelly; du kan lage hooch, ved hjelp av vodka eller gin; og du kan også med stor suksess lage en verjuice. Dette er ‘halv’ ideen, fordi du virkelig trenger en apple press for å gjøre det (en ganske elite gruppe mennesker, apple press-eiere). Hvis du har en, gå til dette innlegget På Mrs Portly Kjøkken blogg. Verjuice er en fantastisk krydder, et alternativ til eddik, som du kan bruke til å lage en vinaigrette og som ikke vil ødelegge smaken av vin.
Krabbe eplesaus
det første du må gjøre er å lage krabbe eplesaus. Krabbe eple saus er en slags eplesaus pluss. Den har en sofistikert, intens smak. På den annen side har det en tendens til å være litt lumpier, mindre silken enn tradisjonell eplesaus. Bruk den til alle de samme tingene-spesielt bra med stekt svinekjøtt, eller med gammon, eller kalvekjøtt og skinkepai, eller som grunnlag for fylling for en krabbe eplepai.
Oppskrift på krabbe eple saus
Ingredienser
Omtrent 230g/8 oz krabbe epler
120 ml/½ kopp vann
Golden caster sukker, eller til og med mykt brunt sukker, etter smak
metode
vask, kvartal og kjerne krabbe epler – lagre kjerner, og eventuelle Andre Biter, og satt i en annen smallish kjele. Dette er litt fiddly – hvis du har en glut, kutt bare kjøttet for å forlate kjernen i en fin firkantet boks. Ingenting vil bli bortkastet fordi du vil bruke kjernene til jelly. Ikke skrell dem skjønt.
Legg krabbe epler i en kjele sammen med vannet, kok opp, og la det småkoke i 20-30 minutter-til de er myke. Merk – du vil ikke lage mat for lenge, du vil ikke at de skal koke tørt.
Tøm de myke krabbeeplene i gryten med kjernene etc. Bland deretter krabbe eplene-enten med en stavblender eller i en vanlig blender.
Tilsett sukker etter smak. Deretter fryser du enten, eller det vil holde seg i kjøleskapet i omtrent en uke.
Krabbe eple jelly
OH GLEDE!! Krabbe eple jelly er en skikkelig godbit-flott med svinekjøtt, og med lam… og også ost. Og du trenger ikke å fla rundt å legge til pektin, krabbe epler har allerede mer enn sin rettferdige andel. Frances Jones-Davies bruker sin krabbe eple jelly for å lage en lagdelt kake av varmt vann skorpe bakverk med kylling og pølse kjøtt.
her er en veldig grei oppskrift.
Oppskrift på krabbe eple jelly
2 kg/4 lbs av krabbe epler vil gjøre ca 1500ml av jelly (ca tre krukker)
Ingredienser
Krabbe epler – eller krabbe eple kjerner igjen fra å lage krabbe eple saus, og saften du trenger for å har reddet.
Golden caster sukker-en fjerdedel av vekten av krabbe epler
Sitronsaft-saften av en halv sitron per 500g / 1 lb sukker
du kan eksperimentere med å legge stjerneanis, tørket chili, eller infusjonen hvitløk eller salvie.
Metode
hvis du ikke allerede har det, steriliser glassene dine – for å finne ut hvordan du gjør dette, følg denne linken.
vask og kvartal krabbe epler. Legg dem i en gryte, og dekk bare frukten med vann. Kok opp og kok i omtrent en halv time.
Rør en sil med en musselin eller et kaffefilter (avhengig av mengder og hva du har til hånden) og la massen renne i en annen kasserolle, over natten. Alvorlige jelly beslutningstakere vil bruke en jelly bag.
neste dag, motstå fristelsen til å presse inn for å få mer juice – det vil gjøre jelly skyet. Mål saften og legg til omtrent syv tiendedeler av volumet av juice i sukker. Dette er det aksepterte forholdet-jeg synes det er litt søtt – så jeg pleier å legge til litt mindre, men du må være forsiktig ellers vil den ikke sette, og den vil ikke holde så lenge.
Tilsett sitronsaft.
Få blandingen til en rullende koke i omtrent en halv time. Fyll en dessertskje med noe av væsken, sett den i kjøleskapet og, etter omtrent fem minutter, se om den har satt. Hvis den har det, er den klar.
la væsken avkjøles litt (du vil ikke at glassene skal sprekke), det er på dette stadiet at du kan legge til stjerneanis, eller hva som helst annet du eksperimenterer med. Fyll glassene, merk og nyt!
Crab apple hooch
den tredje tingen å gjøre er å lage crab apple hooch. Du kan gå ned white alcohol route, eller whisky route. Igjen, dette er egentlig ikke komplisert. Enten versjon er en ekte restorer etter en bracing vinter tur! Men de er også inspirasjon for kreative mixologer.
Oppskrift på krabbe eple vodka eller gin
Gjør over en liter
Ingredienser
Om 40 krabbe epler
1 liter/1,75 pints vodka eller gin
225g/1 kopp caster sukker
Metode
Fyll en stor glasskrukke eller mugge omtrent halvveis med krabbeepler. Tilsett sukker. Legg deretter til vodka eller gin. Legg deretter til, hvis du kan, flere krabbe epler slik at de er dekket av væske. Hvis du har noen igjen krabbe epler kan du bruke dem til å lage jelly.
Lagre på et mørkt sted hvert par måneder, rør nå og da.
stram deretter hooch gjennom muslin (akkurat som for å lage damson gin-gå her for mer om det), dekanter, test for å se om du trenger å legge til mer sukker og servere.
oppskrift på crab apple whisky
du kan lage crab apple whisky på en veldig lignende måte, legge til tre eller fire skiver ingefær, og kanskje en kanelpinne.
Leave a Reply