hranolky a hranolky-Tchajwanský rakev chléb (棺材板)

můj táta nenávidí jméno tohoto Tchajwanského jídla, protože je to tak morbidní, ale to je to, co se ve skutečnosti nazývá Mandarin: Rakevový chléb. “To prostě není dobré!”řekl, když zavrtěl hlavou poté, co jsem mu řekl, že pracuji na tomto receptu.

rakev chléb je slavná svačina v Tainan-město na Tchaj-wanu–, ale to bylo známé jednoduše jako ” kuřecí játra talíř.”V roce 1940 majitel obchodu s občerstvením vytvořil toto jídlo tím, že připravil kuřecí játrový guláš, který vložil do hustého kusu opečeného chleba. Údajně, archeologický tým, který pracoval poblíž, se zastavil na občerstvení. Profesor archeologie ve skupině zmínil, že jídlo vypadalo jako břidlice, kterou nedávno vykopali. Tato břidlice, historicky používaná k zakrytí rakve obdélníkového tvaru, byl nalezen v podhůří hor poblíž v kraji Taitung. Majitel obchodu tedy jídlo přejmenoval na Rakvový chléb, protože marketingu pravděpodobně rozuměl opravdu dobře.

v průběhu let se toto jídlo vyvinulo z dušeného kuřecího jater na rybí polévku. Uvidíte však kombinaci obou, a je to v podstatě polévka z chlebové mísy. Ale hranaté. A má to být tradičně svačina pro dvě osoby. Pokud máte rádi polévky na chléb a dekadenci, budete milovat toto sdílené a snadno připravitelné jídlo.

pro tento recept má polévka, která jde do “rakve” chleba, směs kuřecích, krevet a hlívy ústřičné, oblečená v krémové dekadentní lázni. Pokud jste vegetarián, nahraďte kuře a krevety směsí hub a fazolí edamame.

pro 2 porce:

• 2-palec tlustý kus bílého chleba (nejlépe briošky nebo Hokkaido)
• 2 lžíce. rostlinný olej
• 4 oz. (asi ¾ šálku) nakrájená * kuřecí prsa
• 3 oz. nasekané * oloupané a devined krevety
• 2 oz. nakrájená * hlíva ústřičná
• 2 lžíce. nakrájená mrkev
• 2 lžíce. hrách
• 1 ½ lžíce. vyčištěné máslo
• 2 lžíce. univerzální mouka
• 1 c. plnotučné mléko
• 2 lžíce. strouhaný americký sýr Münster nebo Monterey Jack
• 1 ¼ lžičky. košer sůl
• ¼ lžičky. mletý bílý pepř

v toustovači nebo toustovači opékejte chléb, dokud nedosáhnete požadované zhnědnutí.

nakrájejte čtverec do středu chleba o hloubce asi 3 centimetry. (Neřežte celou cestu až na dno!) Oloupejte horní část a odložte “kryt rakve”.”Opatrně vyndejte přebytečné “vnitřnosti” lžičkou.

ve velké pánvi zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Přidejte kuře, krevety, houby a mrkev. Restujte, dokud se kuře nevaří. Jakmile je kuře vařené, přidejte hrášek a ¼ lžičky košer soli. Restujte, dokud hrách není něžný, asi 1-2 minuty. Odložte směs stranou.

v pánvi se střední omáčkou roztavte máslo na mírném ohni. Rozšlehejte mouku a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří pasta. Zvyšte teplo na středně vysoké. Rozšleháme mléko a sýr. Míchejte neustále, asi 5 minut, dokud pasta a mléko nevytvoří krémovou slonovinovou omáčku. Dochutíme bílým pepřem a solí.

Chcete-li připravit polévku, promíchejte směs kuře a zeleniny do omáčky, dokud nebude dobře začleněna.

nalijte polévku do vyříznutého toastu. Nahoře s ” krytem rakve.”

* Poznámka: pro tento recept nakrájejte kuře a krevety na kousky velikosti ½ palce. Hlívy ústřičné by měly mít přibližně stejnou velikost.