フライドポテト-台湾の棺のパン()

私の父は、それがとても病的だので、この台湾料理の名前を嫌っていますが、それは実際にマンダリンで呼ばれているものです：棺のパン。 “それはちょうど良いではないです！”私はこのレシピに取り組んでいた彼に言った後、彼の頭を振っている間、彼は言った。

棺パンは台湾の台南市で有名なスナックですが、かつては単に”鶏レバープレート”として知られていました。”1940年代に、スナックの店主は、彼がトーストされたパンの厚い部分に入れる鶏の肝臓のシチューを調合することによってこの料理を作成しました。 おそらく、近くで働いていた考古学チームが軽食のために立ち寄った。 グループの考古学教授は、この料理は最近発掘したスレートのように見えたと述べました。 歴史的に長方形の棺を覆うために使用されたこのスレートは、台東県の近くの山の麓で発見されました。 このように、店主はおそらくマーケティングを本当によく理解していたので、料理を棺のパンに改名しました。

長年にわたり、この料理は鶏の肝臓のシチューからシーフードチャウダー料理に進化してきました。 あなたはしかし、両方のミックスが表示されます、そしてそれは本質的にパンボウルスープです。 しかし、正方形。 そして、それは伝統的に二人のための軽食であることを意味しています。 あなたはパンボウルのスープと退廃を愛するならば、あなたはこの共有可能で簡単に作る料理を愛するでしょう。

このレシピのために、パン”棺”に入るチャウダーは、クリーミーで退廃的な風呂に身を包んだ鶏肉、エビ、カキのキノコの混合物を持っています。 ベジタリアンの場合は、鶏肉とエビをキノコと枝豆の混合物に置き換えてください。

2人前:

• 2-インチ厚切り白パン（できればブリオッシュまたは北海道）
• 大さじ2。 植物油
• 4オンス。 （約½カップ）みじん切り*鶏の胸肉
• 3オンス。
• 2オンス。 刻んだ-牡蠣茸
• 大さじ2。 さいの目に切ったニンジン
• 大さじ2。 豆
• 大さじ1杯。 清澄バター
• 大さじ2。 万能粉
• 1c.全乳
• 大さじ2。 すりおろしたアメリカのミュンスターまたはモントレージャックチーズ
• 小さじ1½。 コーシャソルト
• 小さじ1杯。 挽いた白コショウ

トースターまたはトースターオーブンで、パンを所望の茶色になるまでトーストする。

パンの中心に正方形を切り、深さ約3センチメートル。 （底まですべての方法をカットしないでください！）トップを剥がし、”棺カバーを脇に置いてください。”慎重に、余分な”内臓”をスプーンですくい取る。

大きなソテーパンで、植物油を中火で加熱する。 鶏肉、エビ、キノコ、ニンジンを追加します。 鶏肉が調理されるまでソテーします。 鶏肉が調理されたら、エンドウ豆と小さじ1杯のコーシャ塩を加えます。 エンドウ豆が柔らかくなるまでソテーし、約1-2分。 混合物を脇に置いてください。

中ソース鍋に中火でバターを溶かします。 小麦粉で泡立て、ペーストが形成されるまで泡立て続けます。 中-高に熱を増加させます。 牛乳とチーズを泡立て器。 ペーストとミルクがクリーミーな象牙色のソースを形成するまで、約5分間絶えず泡立てます。 白コショウと塩で味付けします。

チャウダーを作るには、鶏肉と野菜の混合物をソースによく混ぜるまでかき混ぜます。

カットアウトトーストにチャウダーを注ぎます。 “棺カバーが付いている上。”

*注：このレシピでは、鶏肉とエビを½インチの大きさの塊に切ります。 牡蠣のキノコもほぼ同じ大きさでなければなりません。