frites & fries-tajwański chleb trumienny (棺材板)

mój tata nie znosi nazwy tej Tajwańskiej potrawy, bo jest taka chorobliwa, ale tak to się nazywa po mandaryńsku: chleb trumienny. “Nie jest dobrze!”powiedział potrząsając głową po tym, jak powiedziałem mu, że pracuję nad tym przepisem.

chleb trumienny jest słynną przekąską w Tainan-mieście na Tajwanie -, ale kiedyś był znany po prostu jako ” talerz z kurczaka.”W 1940 roku właściciel sklepu z przekąskami stworzył to danie, przygotowując gulasz z wątroby kurczaka, który wkładał do grubego kawałka chleba tostowego. Podobno zespół archeologów, który pracował w pobliżu, zatrzymał się na przekąskę. Profesor archeologii z grupy wspomniał, że naczynie wyglądało jak łupek, który niedawno wykopali. Ten Łupek, historycznie używany do pokrywania prostokątnej trumny, został znaleziony u podnóża gór w pobliżu Hrabstwa Taitung. Tak więc właściciel sklepu zmienił danie na chleb trumienny, ponieważ prawdopodobnie dobrze rozumiał marketing.

przez lata to danie ewoluowało od gulaszu z wątroby kurczaka do dania z owoców morza. Zobaczysz mieszankę obu jednak, i jest to zasadniczo zupa z miski chleba. Ale kwadratowe. Tradycyjnie jest to przekąska dla dwóch osób. Jeśli kochasz zupy w miseczkach chleba i dekadencję, pokochasz to dzielone i łatwe do zrobienia danie.

dla tego przepisu, chowder, który idzie do chleba “trumna” ma mieszaninę kurczaka, krewetki, i boczniaki, ubrany w kremowy, dekadencki kąpieli. Jeśli jesteś wegetarianinem, zastąp kurczaka i krewetki mieszaniną grzybów i fasoli edamame.

na 2 porcje:

• 2-calowy gruby kawałek białego chleba (najlepiej brioche lub Hokkaido)
• 2 łyżki. olej roślinny
• 4 oz. (około ¾ szklanki) posiekana * pierś z kurczaka
• 3 oz. chopped * obrane i devined krewetki
• 2 oz. posiekany * boczniak
• 2 łyżki. marchew pokrojona w kostkę
• 2 łyżki. groszek
• 1 ½ łyżki. masło klarowane
• 2 łyżki. mąka uniwersalna
• 1 c. pełne mleko
• 2 łyżki. tarty amerykański ser Münster lub Monterey Jack
• 1 ¼ łyżeczki. sól koszerna
• ¼ łyżeczki. zmielony biały pieprz

w tosterze lub piekarniku tosterowym pieczywo tostujemy do pożądanej brązowości.

Wytnij kwadrat w środku chleba, o głębokości około 3 centymetrów. (Nie tnij aż do dna!) Obrać wierzch i odstawić ” pokrowiec na trumnę.”Ostrożnie, wyciągnij nadmiar “wnętrzności” łyżką.

na dużej patelni podsmażyć olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj kurczaka, krewetki, grzyby, i marchew. Smażyć, aż kurczak jest gotowane. Po ugotowaniu kurczaka dodaj groszek i ¼ łyżeczki koszernej soli. Smażyć, aż groch będzie miękki, o 1-2 protokół. Odstawić mieszaninę na bok.

na średniej patelni z sosem rozpuść masło na średnim ogniu. Ubij mąkę i kontynuuj ubijanie, aż powstanie pasta. Zwiększ ciepło do średniej-wysokiej. Ubijamy mleko i ser. Ubijać stale, przez około 5 minut, aż pasta i mleko utworzą kremowy sos w Kolorze Kości Słoniowej. Doprawić białym pieprzem i solą.

aby zrobić chowder, wymieszaj mieszankę z kurczakiem i warzywami do sosu, aż dobrze się włączy.

wlej zupę do wyciętego tosta. Top z ” coffin cover.”

* Uwaga: do tego przepisu, posiekać kurczaka i krewetki na ½ cala wielkości kawałki. Boczniaki powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości, jak również.