frites & fries-tajvani koporsó kenyér (ons))

apám utálja ennek a tajvani ételnek a nevét, mert annyira morbid, de valójában így hívják mandarinban: koporsó kenyér. “Ez csak nem jó!”azt mondta, miközben megrázta a fejét, miután elmondtam neki, hogy dolgozom ezen a recepten.

a koporsó kenyér egy híres snack Tainanban – egy tajvani városban –, de korábban egyszerűen “csirkemáj lemezként” ismerték.”Az 1940-es években egy snack bolt tulajdonosa létrehozta ezt az ételt egy csirkemájpörkölt elkészítésével, amelyet vastag darab pirított kenyérbe tett. Állítólag, egy régészeti csapat, hogy dolgozott a közelben megállt egy snack. A csoport Régészeti professzora megemlítette, hogy az étel úgy nézett ki, mint egy pala, amelyet nemrégiben tártak fel. Ezt a Palát, amelyet történelmileg egy téglalap alakú koporsó fedezésére használtak, a közeli hegyek lábánál találták meg Taitung megyében. Így az üzlet tulajdonosa átnevezte az ételt koporsó kenyérre, mert valószínűleg nagyon jól értette a marketinget.

az évek során ez az étel csirkemájpörköltből tengeri halászlé ételré fejlődött. Látni fogja a kettő keverékét, és ez lényegében egy kenyér tál leves. De szögletes. És ez hagyományosan két ember harapnivalója. Ha szereted a kenyér tál leveseket és a dekadenciát, imádni fogod ezt a megosztható és könnyen elkészíthető ételt.

ehhez a recepthez a kenyér “koporsójába” kerülő halászlé csirke, garnélarák és laskagomba keverékét tartalmazza, krémes, dekadens fürdőbe öltözve. Ha vegetáriánus vagy, cserélje ki a csirkét és a garnélarákot gomba és edamame bab keverékével.

2 adagra:

• 2-hüvelyk vastag darab fehér kenyér (lehetőleg brioche vagy Hokkaido)
• 2 evőkanál. növényi olaj
• 4 oz. (körülbelül ons csésze) apróra vágott* csirkemell
• 3 oz. apróra vágott * hámozott és devined garnéla
• 2 oz. apróra vágott * laskagomba
• 2 evőkanál. kockára vágott sárgarépa
• 2 evőkanál. borsó
• 1 ons. tisztított vaj
• 2 evőkanál. általános célú liszt
• 1 c. teljes tej
• 2 evőkanál. reszelt Amerikai M Enterprises vagy Monterey Jack sajt
• 1 db. kóser só
• evőkanál. őrölt fehér bors

kenyérpirítóban vagy kenyérpirítóban pirítsa meg a kenyeret a kívánt barnaságig.

vágjon egy négyzetet a kenyér közepére, körülbelül 3 centiméter mélyen. (Ne vágja végig az alját!) Húzza le a tetejét, és tegye félre a ” koporsó fedelét.”Óvatosan kanállal kanalazza ki a felesleges “belsőségeket”.

egy nagy pirított serpenyőben, melegítsük fel a növényi olajat közepes lángon. Adjunk hozzá csirkét, rákot, gombát és sárgarépát. Pároljuk addig, amíg a csirke meg nem szakács. Miután a csirke szakács, adjunk hozzá borsót ésdb teáskanál kóser só. Pároljuk addig, amíg a borsó megpuhul, körülbelül 1-2 percig. Tegye félre a keveréket.

közepes szósz serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon. Keverje hozzá a lisztet, majd folytassa a habverést, amíg paszta képződik. Növelje a hőt közepesen magasra. Habverővel tej és sajt. 5 percig, amíg a paszta és a tej krémes elefántcsont színű mártást nem képez. Fűszerezzük fehér borssal és sóval.

a halászlé elkészítéséhez keverje a csirke-zöldség keveréket a szószba, amíg jól be nem épül.

öntsük a halászlé a kivágott pirítós. Tetején a ” koporsó fedél.”

* megjegyzés: ehhez a recepthez vágja fel a csirkét és a garnélarákot egy hüvelyk méretű darabokra. A laskagombának is megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie.