Die 10 besten Schneidebretter in Ihrer Küche, laut Köchen

Wenn Sie wie die meisten Köche von Ihren Messern besessen sind, sollten Sie sich auch um Ihre Schneidebretter kümmern. Oft ein nachträglicher Einfall in der Küche, verhindern Schneidebretter, dass Klingen auf harten Oberflächen wie Theken oder Tellern abgestumpft werden. Sie spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Lebensmittelhygiene. Daher sollte eine gut ausgestattete Küche mehrere verschiedene Schneidebretter für die Vielzahl der Dinge haben, die Sie schneiden müssen. Und während Sie ein Schneidebrett in einer Reihe von verschiedenen Formen, Größen und Materialien erhalten können, können Sie mit den besten Schneidebrettern alles von Gemüse und Brot bis hin zu rohem Fleisch, Fisch und Huhn sicher und richtig schneiden.

aus porenfreier Holzfaser, die jede Qualität hat, die Sie sich von einem Schneidebrett wünschen: Sie stumpft Ihr Messer nicht ab, ist hitzebeständig bis 350 Grad, beherbergt keine Bakterien und ist spülmaschinenfest.

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In Bezug auf das Material ist Holz eine gute Option für ein Schneidebrett. Natürlich antimikrobiell und oft attraktiv genug, um als Servierstück verwendet zu werden, sind Holzschneidebretter robust und können bei richtiger Pflege lange halten (ein Fallstrick von Holzschneidebrettern ist, dass sie nicht spülmaschinenfest sind und daher von Hand gründlich gewaschen werden müssen, um sie zu desinfizieren und regelmäßig zu behandeln, um Verwerfungen oder Risse zu vermeiden). Bambus ist eine weitere gute Option für ein Schneidebrett, da es auch antimikrobiell ist, obwohl es etwas härter als andere Holzoptionen und dadurch etwas härter für Ihre Messer ist.

Und dann ist da noch Plastik. Während viele Leute denken, dass Kunststoff-Schneidebrett-Optionen am hygienischsten sind, weil sie spülmaschinenfest sind, können Spalten und Messernarben in Kunststoff-Schneidebrettern tatsächlich Bakterien einfangen und verbreiten, wenn sie nicht richtig gereinigt werden. Egal für welches Material Sie sich entscheiden — und verschiedene Materialien eignen sich für verschiedene Dinge — reinigen Sie Ihr Schneidebrett immer ordnungsgemäß, wenn Sie es nicht mehr verwenden.

Darüber hinaus ist die Art des Schneidebretts, das Sie verwenden, eine Frage der Präferenz. Tim Hollingsworth, Koch und Inhaber von Otium, CJ Boyds und Free Play in Los Angeles, holt sich gerne Holzstücke von Holzhöfen und stellt seine eigenen her. Für ihn sollte das beste Schneidebrett langlebig sein. “Ich habe seit über 20 Jahren das gleiche Holzbrett”, sagt er. “Ab und zu schleife ich es ab und öle es.”

Und laut Tiffani Faison, der in Boston ansässigen Köchin und Gastronomin hinter Big Heart Hospitality, egal welche Art von Brett Sie verwenden, sollten Sie immer in eine Schneidebrettmatte investieren, wie die San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate, um sie darunter zu platzieren. “Es hält ewig und hält dein Board komplett still”, sagt sie.

Hier teilen Hollingsworth und Faison die Bretter, die sie während ihrer kulinarischen Karriere benutzt und geliebt haben. Von antimikrobiellem Gummi bis hin zu einer atemberaubenden Ahornholzoption, die jahrzehntelang hält, sind dies einige der besten Schneidebretter für Ihre Küche.

• Bestes Gesamt-Schneidebrett: Notrax Sani-Tuff Premium-Gummi-Schneidebrett
• Bestes Holz-Schneidebrett: John Boos Walnut Wood Edge Grain Reversible Round Cutting Board
• Bestes umweltfreundliches Schneidebrett: Die epikureische Küchenserie
• Bestes Schneidebrett für Fleisch oder Fisch: John Boos Ahorn-Schneidebrett mit Saftrille
• Beste Kunststoff-Schneidebrett: Material Küche Die reBoard
• Beste Bambus Schneiden Bord: Traeger Magnetische Bambus Schneiden Bord
• Beste Weiche Holz Schneiden Bord: Hinoki Schneiden Bord
• Beste Fleck Beständig Schneiden Bord: Epicurean Natürliche Faser Schneiden Bord
• Beste Durable Schneiden Bord: Berard Frankreich Millenari Olive Holz Schneiden Bord
• Beste Große Schneiden Bord: Kiso Hinoki Schneiden Brett

Bestes Gesamtschneidebrett

Notrax Sani-Tuff Premium Gummi-Schneidebrett

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Notrax Sani-Tuff Premium Schneidebrett aus Gummi

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Das Notrax Sani-Tuff Premium-Gummi-Schneidebrett besteht aus einer antimikrobiellen Verbindung, die Ihr Messer schont und weniger Bakterien enthält als jedes andere Schneidebrett, sagt Faison. “Ich habe nicht gesehen, dass sie außerhalb von Profiküchen Fuß fassen, und ich habe mich immer gefragt, warum”, sagt sie. “Das Brett eignet sich hervorragend zum Schneiden von allem – Gemüse, Fleisch, was auch immer. Es reinigt leicht und kann eine gute Bleiche nehmen. Sie brechen nicht ab oder brechen und halten ewig.”

Beste Holz Schneiden Bord

John Boos Nussbaum Holz Rand Korn Reversible Runde Schneiden Bord

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John Boos Walnussholz Kantenkorn Reversible Runde Schneidebrett

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Sowohl Hollingsworth als auch Faison sind Fans von John Boos ‘Holzschneidebrettern. “Ich benutze diese Marke seit vielen Jahren und liebe einfach ihre Haltbarkeit, Optik und Haptik”, sagt Hollingworth. Faison sagt, dass sie großartig für den täglichen Gebrauch sind, aber sie liebt auch das Aussehen der Boards. Harthölzer wie Ahorn und Walnuss widerstehen Bakterien besser. John Boos stellt ein 18-Zoll-wendbares rundes Walnussbrett (das auch in Kirsche und Ahorn erhältlich ist) her, das ein Arbeitspferd in der Küche und ein Hingucker auf dem Tisch bei Dinnerpartys ist.

Bestes umweltfreundliches Schneidebrett

Die epikureische Küchenserie

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Die epikureische Küchenserie

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” Die Epicurean Kitchen-Serie ist ein fantastisches Schneidebrett aus einem Papierverbundmaterial (eine Kombination aus Recyclingpapier, Kunststoff und FSC-zertifizierten Papieren) “, sagt Hollingsworth. “Ich liebe es, mit diesem Board Zwiebeln, Knoblauch oder alles zu schneiden, was dein Board parfümiert, denn im Gegensatz zu einem Holzbrett wäscht sich der Duft sofort ab.” Erhältlich in vier verschiedenen Größen, sind Epicurean Boards spülmaschinenfest und temperaturbeständig bis 350 Grad Fahrenheit, so dass sie super handlich sind und auch als Untersetzer verwendet werden können.

Bestes Schneidebrett für Fleisch oder Fisch

John Boos Ahorn Schneidebrett mit Saftrille

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John Boos Ahorn Schneidebrett mit Saft Nut

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” John Boos stellt ein reversibles Ahorn-Schneidebrett her, das auf einer Seite Rillen aufweist, die beim Schneiden von Fleisch oder Fisch nützlich sind, da es alle Säfte auffängt, sodass Sie ein großes Durcheinander vermeiden, wenn Sie sich auf Ihrem Brett bewegen “, sagt Hollingsworth. Hergestellt aus nachhaltig gewonnenem amerikanischem Hartholz, stumpft es Ihre Messer nicht ab und ist extra dick für zusätzliche Stabilität. Die andere Seite verfügt über eine flache Oberfläche, so dass sie als Käse- oder Wurstbrett dienen kann.

Bestes Kunststoff-Schneidebrett

Material Küche Das reBoard

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Das reBoard

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Das reBoard von Material Kitchen ist eines der nachhaltigsten Kunststoff-Schneidebretter und besteht zu 75% aus Post-Consumer-Kunststoffabfällen aus der Herstellung von Küchenwerkzeugen und zu 25% aus Zuckerrohr (das Erdöl als Strukturpolymer ersetzt). Die strukturierte Oberfläche sorgt dafür, dass das Board nie gleitet, wenn Sie es verwenden, und im Gegensatz zu anderen Kunststoffplatten und Matten, die dazu neigen, an Lebensmittelstücken zu haften, ist das reBoard unglaublich einfach von Hand oder in der Spülmaschine zu reinigen. Es gibt auch eine Mini-Größe, die sich perfekt zum Schneiden von Früchten, Würfeln von Kräutern oder zum Zubereiten eines Snacks eignet.

Bestes Bambus-Schneidebrett

Traeger Magnetisches Bambus-Schneidebrett

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Traeger Magnetisches Bambus Schneidebrett

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” Traeger Grills stellt ein magnetisches Bambus-Schneidebrett her, das bei Verwendung Ihres Grills im Freien sehr praktisch ist, da es am Regal neben Ihrem Grill befestigt wird “, sagt Hollingsworth. Hergestellt aus umweltfreundlichem Bambus, rutscht es nicht, wenn Sie Fleisch schneiden oder Gemüse würfeln. Sie können es durch Händewaschen mit warmem Wasser und milder Seife reinigen. Und es hält länger, wenn Sie es gelegentlich mit Mineralöl einreiben.

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Bestes weiches Holzschneidebrett

Hinoki Schneidebrett

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Shun Hinoki Schneidebrett

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Hinoki oder japanischer Ahorn ist ein weiches Holz, aus dem in der japanischen Kultur alles gebaut wird, von Badehäusern bis hin zu Schreinen. Als weiches Holz ist es sanft zu Messerkanten. Reich an phytonziden Verbindungen, hat das Holz eine natürliche Resistenz gegen Bakterien und Pilze. Sie sind auch ideal für Wohnungen oder kleine Räume, sagt Andrew Iacono, Küchenchef von Prairie Fire in Brookline, Massachusetts. “Da sie aus einem einzigen Stück Holz bestehen, sind sie normalerweise kleiner als typische Schneidebretter, sodass sie leicht in Schubladen oder Schränken aufbewahrt werden können”, sagt er.

Bestes schmutzabweisendes Schneidebrett

Epikureisches schwarzes Schneidebrett aus Naturfasern

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Epikureisches Naturfaser-Schneidebrett

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Holz und Kunststoff verfärben sich leicht beim Schneiden von Gegenständen wie Rüben, sagt Iacono. Er mag es, dass eine schwarze Farbe Flecken vermeidet, aber auch in jeder Küche gut aussieht. Dieses Board besteht aus nicht porösen Holzfasern, die jede Qualität haben, die Sie von einem Schneidebrett erwarten: Es stumpft Ihr Messer nicht ab, ist hitzebeständig bis 350 Grad Fahrenheit, beherbergt keine Bakterien und ist spülmaschinenfest.

Bestes haltbares Schneidebrett

Berard France Millenari Olivenholz Schneidebrett

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Berard France Millenari Schneidebrett aus Olivenholz

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Nachdem Linda Hampsten Fox viele Jahre in Italien gelebt hatte, wurde sie von Olivenholz-Schneidebrettern besessen. “Olivenholz ist aufgrund des langsamen Wachstums des Baumes eines der härtesten Hölzer”, sagt sie. “Das Holz wird eng genarbt und extrem dicht, was es langlebig und ein ideales Arbeitstier für die Küche macht.” Ein zusätzlicher Bonus, viele, wie dieses wendbare Olivenholzbrett von Berard, sind wunderschön und können als schönes Käsebrett oder Servierplatte dienen.

Bestes großes Schneidebrett

Kiso Hinoki Schneidebrett

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Kiso Hinoki Schneidebrett

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Paul C. Reilly, Chefkoch von Coperta in Denver, isst zu Hause viel Gemüse und verteilt es gerne auf einem einzigen großen Schneidebrett. Dieses Board misst 20 x 12 x 1 Zoll und er liebt es, dass es aus japanischem Hinoki besteht, einem weichen Holz, das sanft zum Rand seines japanischen Gemüsebällchens ist. “Das Holz hat auch einen angenehmen Duft, der an Kiefer erinnert, und das Aroma verstärkt sich, wenn das Holz nass wird”, sagt er.

Welche Art von Schneidebrett ist am besten?

Wenn es darum geht, in der Küche zu hacken und zu würfeln, ist das beste Schneidebrett groß, robust und pflegeleicht. Wenn Sie ein Schneidebrett wählen müssen, ist Holz der richtige Weg. Holzschneidebretter sind so konzipiert, dass sie die schärfsten Messer aushalten. Außerdem halten sie mehrere Jahre, ohne dass Sie einen Ersatz benötigen, sodass es sich um eine lohnende Investition handelt. Ein Kunststoff-Schneidebrett ist jedoch leicht zu reinigen und zu lagern und erschwinglicher. Die kurze Antwort ist, dass das beste Schneidebrett wirklich davon abhängt, was Sie daraus machen möchten.

Welches Schneidebrett ist das hygienischste?

Laut FDA sind sowohl Kunststoff- als auch Holzschneidebretter hygienisch, solange sie häufig gereinigt und rechtzeitig ausgetauscht werden. Sowohl Holz als auch Kunststoff haben ihre Vorteile, wenn es um Hygiene geht 21. Kunststoff kann leicht in die Spülmaschine gelegt werden, um gereinigt zu werden, aber Holz ist von Natur aus antimikrobiell, so dass es möglicherweise weniger Gelegenheit gibt, die Ecken und Winkel zu verpassen, in denen sich Bakterien ansammeln können.

Kann man rohes Fleisch auf ein Holzschneidebrett legen?

Es wird allgemein angenommen, dass Sie kein rohes Fleisch auf ein Holzschneidebrett legen können, aber Sie können es tatsächlich. Die USDA Meat and Poultry Hotline empfiehlt, dass die Verwendung eines Holzschneidebretts oder eines anderen nicht porösen Schneidebretts sicher ist. Es wird jedoch dringend empfohlen, ein Schneidebrett für Fleisch und Geflügel und ein anderes für Produkte zu haben, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.