African Food-History-Cooking and eating in early Africa

varhainen Afrikkalainen ruoka: vehnäleipä

Afrikkalainen ruoka ennen maanviljelyä

ennen kuin ihmiset alkoivat viljellä, afrikkalaiset metsästäjät ja keräilijät söivät pääasiassa hedelmiä (erityisesti viikunoita), jonkin verran lihaa ja kalaa sekä äyriäisiä ja munia. Rannikoilla afrikkalaiset myös kalastivat ja keräsivät äyriäisiä.

Afrikan varhaishistoria mistä viikunat ovat peräisin?Kalastuksen historia kaikki Afrikka-artikkelimme

mitä afrikkalaiset söivät?

he keräsivät syötäväksi villiviljaa ja pähkinöitä sekä keräsivät hunajaa. He saivat suuren osan rasvastaan pähkinöistä, maapähkinöistä ja palmuöljystä. Viimeistään 7000 eaa Pohjois-Afrikassa alettiin myös paimentaa paikallista karjaa. Ihmiset lypsivät lehmät ja tekivät jogurttia ja juustoa.

Honeyn historia mitä varten palmuöljy on?Keskiajan Afrikkalainen ruokakaikki Afrikka-artikkelimme

teff, hirssi,ohra ja olut

noin 6000 eaa, ilmaston muuttuessa ja Saharan autiomaan vallatessa vähitellen ruohomaat, ruoan saanti vaikeutui ja niinpä jotkut afrikkalaiset alkoivat viljellä osan ruoastaan. Vuoteen 4000 eaa mennessä Etiopiassa ja Eretriassa oli kesytetty teff-nimistä viljaa ja Sudanissa kesytettyä hirssiä ja durraa. Hirssi muistuttaa paljon ohraa ja siitä voitaisiin tehdä myös leipää tai mössöä (kuten paksusta kaurahiutaleesta). Länsiafrikkalaiset kesyttivät vähitellen myös paikallista hirssiä ja muita heinäkasveja.

Milletin historia mitä on durra?Maanviljelyn alku

Pohjois-Afrikassa ja Egyptissä ihmiset viljelivät myös hirssiä, mutta myös Länsi-Aasiassa jo kesytettyjä vehnää ja ohraa, linssejä ja kikherneitä. Niinpä nämä ihmiset alkoivat syödä pääasiassa pitaleipää ja puuroa ja ohrakeittoja, kuten Länsi-Aasian ihmiset. Egyptissä ihmiset tekivät ohrastaan myös olutta.

History of barleyWhat about kikherneistä?Milloin ihmiset alkoivat juoda olutta?

raa’ at hirssin jyvät

lampaat ja vuohet

samoihin aikoihin afrikkalaiset saivat myös Länsi-Aasiasta lampaita, vuohia ja sikoja. Jotkut pitivät lampaita, vuohia ja karjaa, ja toiset olivat maanviljelijöitä. Paimenet vaihtoivat lihansa ja juustonsa maanviljelijöille leipään ja olueen.

lampaiden historia mistä naudat ovat peräisin?Entä siat?

kana korvaa sianlihan

joskus noin 1500 eaa, Egyptin uuden valtakunnan aikana, Egyptissä alettiin syödä kanaa. Samoihin aikoihin rikkaat lopettivat sianlihan syömisen, josta tuli heille tabu (kielletty).

kanan historia

Afrikkalainen ruoka: keitetty hirssi

Afrikkalainen ruoka: jamssit ennen niiden kypsentämistä

Länsi-Afrikan jamssit

Sudanin eteläpuolisissa sademetsissä ei voinut kasvattaa minkäänlaista heinää, koska se oli liian märkää ja junglymaista.

lisää etowhat is Aloco?

täällä alettiin viljellä juureksia, erityisesti jamssia, joten he elivät pääasiassa jamssilla ja paljon kuivatulla kalalla. Yksi jamssilla keitetty ruoka oli eto. Mutta ihmiset söivät edelleen kaikkia ruokia, joita he olivat syöneet ennen maanviljelyksen aloittamista: viikunoita ja hunajaa, maapähkinöitä, palmuöljyä ja kalaa.

keitetyt jamssit

kirjallisuusluettelo ja lisätietoa Afrikkalaisesta ruoasta:

Ruoka ja reseptit Afrikasta (Kids in the Kitchen.) Theresa M. Beatty
the People of Africa and Their Food (Multicultural Cookbooks) by Ann Burckhardt

A Taste of West Africa (Food Around the World) by Colin Harris