a szakácsok szerint a konyhában található 10 legjobb Vágódeszka

ha megszállja a késeit, mint a legtöbb szakács, akkor a vágódeszkákkal is törődnie kell. Gyakran utólag a konyhában a vágódeszkák megakadályozzák, hogy a pengék eltompuljanak olyan kemény felületeken, mint a pultok vagy a lemezek. Kulcsszerepet játszanak az élelmiszer-higiéniában is. Mint ilyen, egy jól felszerelt konyhának több különböző vágódeszkával kell rendelkeznie a vágandó dolgok sokaságához. És bár számos különböző formájú, méretű és anyagú vágódeszkát kaphat, a legjobb vágódeszkák lehetővé teszik, hogy mindent biztonságosan és megfelelően vágjon a zöldségektől és a kenyértől a nyers húsig, halig és csirkeig.

a nem porózus farostból, amely minden olyan minőséget tartalmaz, amelyet egy vágódeszkában szeretne: nem tompítja a kést, 350 fokig hőálló, nem tartalmaz baktériumokat és mosogatógépben mosható.

Élelmiszer52

anyag szempontjából a fa jó lehetőség egy vágódeszka számára. Természetesen antimikrobiális és gyakran elég vonzó ahhoz, hogy kiszolgáló darabként lehessen használni, a fa vágódeszkák erősek és hosszú ideig tarthatnak, ha megfelelően gondozzák őket (a fa vágódeszkák egyik csapdája az, hogy nem mosogatógépben moshatók, ezért alaposan kézzel kell mosni, hogy fertőtlenítsék és rendszeresen kezeljék, hogy megakadályozzák a vetemedést vagy a repedést). A bambusz egy másik jó lehetőség a vágódeszka számára, mivel antimikrobiális is, bár kissé nehezebb, mint más fa opciók, és ennek eredményeként kissé nehezebb a késein.

és ott van a műanyag. Míg sok ember úgy gondolja, hogy a műanyag vágódeszka opciói a legszigorúbbak, mert mosogatógépben moshatók, a műanyag vágódeszkákban található rések és késhegek valóban csapdába ejthetik és terjeszthetik a baktériumokat, ha nem tisztítják őket megfelelően. Tehát függetlenül attól, hogy milyen anyagot választ—és a különböző anyagok különböző dolgokra jók—mindig ügyeljen arra, hogy megfelelően tisztítsa meg a vágódeszkát, amikor befejezte a használatát.

Ezen túlmenően a használt vágódeszka típusa preferencia kérdése. Tim Hollingsworth, az Otium, A Cj Boyd ‘ s és a Free Play Los Angeles-i séfje és tulajdonosa szeret fadarabokat szerezni a faudvarokból, és saját maga készít. Számára a legjobb vágódeszkának tartósnak kell lennie. “Már több mint 20 éve ugyanaz a fa deszka van, mondja. “Időnként lecsiszolom és olajozom.”

és Tiffani Faison, a bostoni székhelyű séf és vendéglő szerint a Big Heart Hospitality mögött, függetlenül attól, hogy milyen típusú táblát használ, mindig fektessen be egy vágódeszka szőnyegbe, mint például a San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate, amelyet alá helyez. “Örökké tart, és teljesen mozdulatlanul tartja a tábláját” – mondja.

itt Hollingsworth és Faison megosztja azokat a táblákat, amelyeket kulináris karrierjük során használtak és szerettek. Az antimikrobiális gumitól a lenyűgöző juharfa opcióig, amely évtizedekig tart, ezek a legjobb vágódeszkák a konyhában.

• a legjobb általános Vágódeszka: Notrax Sani-Tuff prémium gumi Vágódeszka
• a legjobb fa vágódeszka: John Boos Diófa él gabona megfordítható kerek Vágódeszka
• a legjobb környezetbarát Vágódeszka: az Epikureai konyha sorozat
• a legjobb Vágódeszka hús vagy hal: John Boos juhar Vágódeszka Juice Groove
• legjobb műanyag vágódeszka: Anyag konyha a reBoard
• legjobb bambusz vágódeszka: Traeger mágneses bambusz vágódeszka
• Legjobb puha fa vágódeszka: Hinoki Vágódeszka
• legjobb foltálló Vágódeszka: epikureus természetes szál Vágódeszka
• legjobb tartós Vágódeszka: Berard Franciaország Millenari Olive fa vágódeszka
• Legjobb Nagy Vágódeszka: Kiso Hinoki vágás tábla

legjobb általános Vágódeszka

Notrax Sani-Tuff prémium gumi Vágódeszka

Amazon

Notrax Sani-Tuff prémium gumi Vágódeszka

129

vásároljon az AMAZON-tól

a Notrax Sani-Tuff Premium gumi Vágódeszka olyan antimikrobiális vegyületből készül, amely könnyebb a késén, és kevesebb baktériumot tartalmaz, mint bármely más vágódeszka, mondja Faison. “Nem láttam őket a professzionális konyhákon kívül, és mindig is csodálkoztam, hogy miért” – mondja. “A tábla kiválóan alkalmas bármi—zöldség, hús, bármi-vágására. Könnyen tisztítható, és jó fehérítést is igénybe vehet. Nem törnek össze, nem törnek össze, és örökké tartanak.”

legjobb fa vágódeszka

John Boos Diófa szélű gabona megfordítható kerek Vágódeszka

Amazon

John Boos dió fa él gabona reverzibilis kerek Vágódeszka

159 19435 USD megtakarítás (18%)

vásárlás az AMAZON-tól

Hollingsworth és Faison egyaránt rajonganak John Boos fa vágódeszkáiért. “Évek óta használom ezt a márkát, és imádom a tartósságát, megjelenését és érzését” – mondja Hollingworth. Faison szerint nagyszerűek mindennapi használatra, de szereti a táblák megjelenését is. A kemény fák, mint a juhar és a dió, jobban ellenállnak a baktériumoknak. John Boos egy 18 hüvelykes reverzibilis kerek diódeszkát készít (amely cseresznyében és juharban is kapható), amely a konyhában egy munkalovat és egy kábító az asztalon a vacsorákon.

legjobb környezetbarát Vágódeszka

az Epikureai konyha sorozat

Amazon

az Epikureai konyha sorozat

11 132 dollár mentése (15%)

vásárlás az AMAZON-tól

“az Epicurean Kitchen sorozat egy fantasztikus vágódeszka, amely papír kompozit anyagból készül (újrahasznosított papír, műanyag és FSC tanúsítvánnyal rendelkező papírok kombinációja)” – mondja Hollingsworth. “Szeretem ezt a táblát hagyma, fokhagyma vagy bármi más vágására használni, ami illatosítaná a deszkáját, mert a fatáblával ellentétben az illat azonnal lemosódik.”A négy különböző méretben kapható Epicurean táblák mosogatógépben moshatók és 350 Fahrenheit-fokig ellenállóak, így rendkívül praktikusak és trivetként is használhatók.

legjobb Vágódeszka hús vagy hal

John Boos juhar Vágódeszka Juice Groove

Amazon

John Boos juhar Vágódeszka Juice Groove-val

118 13517 USD (13%) mentése

vásárlás az AMAZON-tól

“John Boos reverzibilis juhar vágódeszkát készít, amelynek egyik oldalán barázdák vannak, ami hasznos hús vagy hal vágásakor, mert elkapja az összes gyümölcslevet, így elkerülheti a nagy rendetlenséget, amikor a deszkán mozog” – mondja Hollingsworth. Fenntartható forrásból származó amerikai keményfából készült, nem tompítja a késeket, és extra vastag a nagyobb stabilitás érdekében. A másik oldal sík felülettel rendelkezik, így megduplázódhat, mint sajt vagy charcuterie tábla.

legjobb műanyag vágódeszka

anyag konyha a reBoard

anyag

a reBoard

35

vásároljon az MATERIAL KITCHEN-től

az egyik legfenntarthatóbb műanyag vágódeszka, a Material Kitchen ‘ s the redoard 75%-ban a konyhai eszközök gyártásából összegyűjtött fogyasztói műanyag maradékból és 25% cukornádból áll (amely szerkezeti polimerként helyettesíti a kőolajat). A texturált felület biztosítja, hogy a tábla soha ne csússzon, amikor használja, és ellentétben más műanyag táblákkal és szőnyegekkel, amelyek hajlamosak az élelmiszer-bitekre tapadni, a fedélzetet hihetetlenül könnyű tisztítani kézzel vagy mosogatógépben. Van egy mini méret is, amely tökéletes gyümölcsök szeletelésére, gyógynövények kockára vágására vagy snack készítésére.

legjobb bambusz vágódeszka

Traeger mágneses bambusz vágódeszka

Wayfair

Traeger mágneses bambusz vágódeszka

30

vásárlás a WAYFAIR-től

“a Traeger Grills mágneses bambusz vágódeszkát készít, amely rendkívül hasznos a kültéri Grillsütő használatakor, mert a grill melletti polchoz kapcsolódik” – mondja Hollingsworth. Környezetbarát bambuszból készült, nem csúszik el, ha húst szeletel vagy zöldségeket kockáz. Akkor tisztítsa meg kézzel mosás meleg vízzel, enyhe szappannal. Hosszabb ideig tart, ha alkalmanként ásványi olajjal dörzsöli.

forbes.comWayfair kuponok / 70% kedvezmény 2021 júliusában / Forbes

Legjobb puha fa vágódeszka

Hinoki Vágódeszka

Williams Sonoma

Shun Hinoki Vágódeszka

80

vásárlás a WILLIAMS SONOMÁTÓL

Hinoki, vagy japán juhar, egy puha fa, amelyet a fürdőházaktól a szentélyekig minden építésére használnak a japán kultúrában. Mivel puha fa, gyengéd a kés szélein. A fitoncid vegyületekben gazdag fa természetes ellenáll a baktériumoknak és a gombáknak. Ideálisak apartmanokhoz vagy kis helyiségekhez is-mondja Andrew Iacono, a Prairie Fire szakácsa Brookline-ban, Massachusetts. “Mivel egyetlen darab fából készültek, általában kisebb méretűek, mint a tipikus vágódeszkák, ami megkönnyíti a fiókokban vagy szekrényekben való tárolást” – mondja.

legjobb foltálló Vágódeszka

Epikureai természetes szálas Fekete Vágódeszka

Food52

Epicurean természetes szál Vágódeszka

230

Food52 vásárlás

a fa és a műanyag könnyen foltosodik olyan tárgyak vágásakor, mint a cékla, mondja Iacono. Szereti, hogy a fekete szín elkerüli a foltokat, de minden konyhában jól néz ki. Ez a tábla nem porózus farostból készül, amely minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyet egy vágódeszkában szeretne: nem tompítja a kést, hőálló 350 Fahrenheit fokig, nem tartalmaz baktériumokat és mosogatógépben mosható.

Legjobb Tartós Vágódeszka

Berard France Millenari Olive Fa Vágódeszka

Wayfair

Berard France Millenari Olive fa vágódeszka

177

vásárlás a WAYFAIR-től

miután sok éven át Olaszországban élt, Linda Hampsten Fox, a Denveri Bindery séf-tulajdonosa megszállottja lett az olajfa vágódeszkáknak. “Az olajfa az egyik legnehezebb erdő a fa lassú növekedése miatt” – mondja. “A fa lesz szorosan szemcsés és rendkívül sűrű, ami tartós és ideális igásló a konyhában.”Egy hozzáadott bónusz, Sok, mint ez a reverzibilis olíva fa tábla Berard, gyönyörű, és dupla, mint egy szép sajt tábla vagy tálaló tál.

Legjobb Nagy Vágódeszka

Kiso Hinoki Vágódeszka

Amazon

Kiso Hinoki Vágódeszka

110

vásároljon az AMAZON-tól

Paul C. Reilly, a Denveri Coperta séftulajdonosa sok zöldséget eszik otthon, és szereti elosztani őket egyetlen nagy vágódeszkán. Ez a tábla 20x12x1 hüvelyk méretű, és szereti, hogy Japán hinokiból készül, egy puha fából, amely gyengéd a japán növényi bárd szélén. “A fának kellemes illata is van, amely a fenyőre emlékeztet, és az aroma fokozódik, amikor a fa nedves lesz” – mondja.

Milyen Típusú Vágódeszka A Legjobb?

a konyhai aprítás és kockára vágás során a legjobb vágódeszka nagy, erős és könnyen karbantartható. Ha egyet kell választania vágódeszka, a fa az út. A fa vágódeszkákat úgy tervezték, hogy elviseljék a legélesebb késeket. Ráadásul több évig fognak tartani anélkül, hogy pótlást kellene kapniuk, így ez méltó befektetés. A műanyag vágódeszka azonban könnyen tisztítható és tárolható, és megfizethetőbb. A rövid válasz az, hogy a legjobb vágódeszka valóban attól függ,hogy mit keres belőle.

Melyik Vágódeszka A Leghigiénikusabb?

az FDA szerint mind a műanyag, mind a fa vágódeszkák higiénikusak, amennyiben gyakran tisztítják és időben cserélik őket. Mind a fa, mind a műanyag megvan a maga előnye, amikor 21 higiénia. A műanyag könnyen behelyezhető a mosogatógépbe a tisztításhoz, azonban a fa természetesen antimikrobiális, így potenciálisan kevesebb lehetőség van arra, hogy kihagyja azokat a zugokat, ahol a baktériumok összegyűlhetnek.

Tudsz Nyers Húst Tenni Egy Fa Vágódeszkára?

általában úgy gondolják, hogy a nyers húst nem lehet FA vágódeszkára tenni, de valójában igen. Az USDA hús-és baromfi forródrótja azt tanácsolja, hogy a fa vágódeszka vagy bármely más nem porózus vágódeszka használata biztonságos. Nagyon ajánlott azonban, hogy legyen egy vágódeszka a húshoz és a baromfihoz, egy másik pedig a termékekhez, hogy megakadályozzák a keresztszennyeződést.