튀김&튀김-대만 관 빵(2019)(2019))

아빠는 너무 병적이기 때문에이 대만 요리의 이름을 싫어하지만 실제로 만다린:관 빵이라고 불리는 것입니다. “그것은 단지 좋지 않다! 내가이 조리법에 노력하고 그에게 말했다 후 그의 머리를 흔들어 동안”그는 말했다.

관 빵은 타이난에서 유명한 간식입니다–대만의 도시-,그러나 그것은 단순히”닭 간 접시.”1940 년대에,스낵 가게 주인은 그가 구운 빵의 두꺼운 조각에 넣어 것 닭 간 스튜를 섞어서 이 요리를 만들었습니다. 아마,근처에서 일하고 있던 고고학 팀이 간식을 먹기 위해 들렀다. 이 그룹의 고고학 교수는 그 접시가 최근에 발굴 된 슬레이트처럼 보였다고 언급했습니다. 역사적으로 직사각형 모양의 관을 덮는 데 사용 된이 슬레이트는 타이둥 현 근처의 산기슭에서 발견되었습니다. 따라서 상점 주인은 마케팅을 정말 잘 이해했기 때문에 접시를 관 빵으로 바꿨습니다.

수년에 걸쳐이 요리는 닭 간 스튜에서 해산물 차우더 요리로 진화했습니다. 그러나 둘 다 혼합 된 것을 볼 수 있으며 본질적으로 빵 그릇 수프입니다. 그러나 광장. 그리고 그것은 전통적으로 두 사람을위한 간식입니다. 빵 그릇 수프와 타락을 좋아한다면,이 공유 가능하고 만들기 쉬운 요리를 좋아할 것입니다.

이 레시피의 경우 빵”관”에 들어가는 차우더에는 닭고기,새우,굴 버섯이 혼합되어 있으며 크림 같고 퇴폐적 인 목욕을합니다. 채식주의 자라면 닭고기와 새우를 버섯과 완두콩 콩 혼합물로 대체하십시오.

2 인분:

• 2-인치 두께의 조각 흰 빵(바람직하게는 브리오슈 또는 홋카이도)
• 2 큰술. 식물성 기름
• 4 온스. (약 2 컵)다진*닭 가슴살
• 3 온스. 다진*껍질을 벗기고 데친 새우
• 2 온스. 다진*굴 버섯
• 2 큰술. 다진 당근
• 2 큰술. 완두콩
• 1,000,000 큰술. 정화 버터
• 2 큰술. 다용도 밀가루
• 1 다.전체 우유
• 2 큰술. 강판을 뿌린 아메리칸 엠 스터 또는 몬터레이 잭 치즈
• 1,000 티스푼. 정결 한 소금
• 1 시간. 갈은 흰 후추

토스터 또는 토스터 오븐에서 원하는 갈색이 될 때까지 빵을 토스트합니다.

약 3 센티미터 깊이의 빵 중앙에 사각형을 자릅니다. (바닥에 모든 방법을 통해 절단하지 마십시오!)상단을 껍질을 벗기고”관 덮개”를 따로 보관하십시오.”조심스럽게 숟가락으로 과도한”내장”을 퍼 내십시오.

큰 볶음 팬에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 닭고기,새우,버섯,당근을 넣습니다. 닭고기가 요리 될 때까지 20 분 동안 볶습니다. 닭고기가 조리되면 완두콩을 넣고코셔 소금 한 티스푼. 완두콩이 부드러워 질 때까지 약 1-2 분 동안 20 분 동안 볶습니다. 혼합물을 따로 보관하십시오.

중간 소스 팬에 버터를 중간 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 페이스트가 형성 될 때까지 계속 저어줍니다. 열을 중간 높이로 증가시킵니다. 우유와 치즈를 털다. 페이스트와 우유가 크림 같은 아이보리 색 소스를 형성 할 때까지 약 5 분 동안 계속 휘젓습니다. 흰 후추와 소금 시즌.

차우더를 만들려면 닭고기-야채 혼합물을 잘 섞을 때까지 소스에 저어줍니다.

컷 아웃 토스트에 차우더를 붓습니다. “관 덮개”가있는 상단.”

*참고:이 조리법에서는 닭고기와 새우를 2 인치 크기의 덩어리로 자릅니다. 굴 버섯도 거의 같은 크기 여야합니다.