Hvordan Bevare Pole Og Bush Bønner

(Grønn & Voks)

Utah Varianter, Planting Og Høsting

Det er mange gode bønne varianter for salg i lokale hagearbeid utsalgssteder og gjennom frø kataloger. De fleste vokser godt i Utah. Pod form, størrelse og farge varierer mellom varianter. Her er en liste over noen potensielle varianter og plantetyper som har utført godt I Utah.

Plante bush bønner hver 14 til 21 dager til midten av juli for kontinuerlig produksjon gjennom vekstsesongen. Bush bønner krever 50 til 60 dager å modne avhengig av variasjon. Pole bønner generelt produsere pods over en svært lang tidsperiode så en eller to beplantning er nødvendig hvert år. Bush og pole bønner høstes før pods er fullt modne. Pods bør være full størrelse med små frø, og fast, skarp kjøtt når plukket. Pods er klare til høsting ca 7 til 14 dager etter blomstring. Plukk regelmessig som anlegget vil blomstre og modne pods for 2 til 3 uker på bush varianter og for 5 til 6 uker på pole typer. Høst og bruk umiddelbart eller kjøl for best kvalitet og smak.

se vår guide om dyrking av bønner For mer informasjon.

Valg Og Tilberedning Av Grønne Bønner

Velg nyhøstede grønne bønner med unge ømme pods. Pod diameter, ikke lengde, er den beste indikatoren for kvalitet. Friskhet fremgår av en tydelig, hørbar snap når bønnen er ødelagt. Bønner som er over-modnet vil være tøff og trevlet. Umodne bønner vil visne og mykne raskt etter høsting. Vask bønner i kaldt vann. Bønner kan kuttes i 1 til 4-tommers lengder eller venstre hele.

Frysing

Blanchering

Pole eller bush bønner, som de fleste grønnsaker, må blancheres før de kan fryses. Blanchering stopper enzymhandlinger som kan føre til tap av smak, farge og tekstur. Blanching fungerer best hvis du varme 1 liter vann til koking i en stor gryte utstyrt med en wire kurv, dørslag, eller lignende beholder. Legg ikke mer enn 1 pund grønne bønner (4-6 kopper) til kokende vann. Hvis vannet ikke kommer tilbake til koking innen 30 sekunder til 1 minutt, så er det for mange bønner. Når vannet kommer tilbake til å koke, blanch bønner i 3 minutter(4 minutter ved høyder større enn 3500 ft). Etter 3 minutter, fjern bønnene ved hjelp av kurven og dyp dem inn i kald wa

Frysing

Fyll pint – eller quart-størrelse fryseposer nær full. Klem ut overflødig luft. Eller pakk stive frysebeholdere stramt, og la en ½ -1 tommers hodeplass. For alle beholdere: forsegling, etikett og frysing. For å fryse bønner slik at de ikke holder seg sammen, legg dem i et enkelt lag på et kakeblad. Dekk dem med plastfolie og fryse bønner solid. Når bønnene er solide, legg dem i fryseposer eller stive frysebeholdere.

Hermetisering

Pole eller bush bønner og andre grønnsaker er lav-syre matvarer. De inneholder ikke nok syre til å trygt bli hermetisert i en kokende vannkanne. Pole eller bush bønner må være trykk-hermetisert for en trygg periode for å unngå muligheten for matbåren sykdom botulisme.

Bruk halvliter eller quart krukker. Dessverre er det ingen sikre prosesser bestemt for større størrelse krukker. Vask krukker i såpe og vann, skyll deretter. Klargjør dekslene i henhold til produsentens anvisninger. Høst, vask og kutt bønner som beskrevet ovenfor. Bønner ment for konservering trenger ikke å blancheres. Et gjennomsnitt på 2 pounds av bønner er nødvendig per quart jar eller 1 pund av bønner for en halvliter jar.

Raw Pack

Fyll pint eller quart krukker tett med bønner forlater 1 tomme av headspace. Tilsett kokende vann over bønner, igjen forlate en 1 tommers headspace. Fest todelte metalllokk.

Hot Pack

Bønner kan kokes i 5 minutter i en panne og deretter pakkes varmt med kokende væske i pint eller quart krukker. La 1 tommers headspace og fest to stykke metall lokk.

for begge metodene kan du tilsette hermetisering eller beising av salt ved ½ teskje per halvliter eller 1 teskje per liter. Salt kan også utelates helt. For å behandle i en trykk canner, plasser jar rack, 2 inches av vann, og de forseglede glassene i canner. Fest lokket, og varme canner på høy. Etter utmattende dampen i 10 minutter, legge vektet måleren eller lukke petcock til 3 trykk på canner. Start timing når ønsket trykk er nådd. Behandle glassene i henhold til diagrammet nedenfor for din høyde og stil av trykk canner.

Anbefalt prosesstid For Pole Eller Bush Bønner i en dial-gauge press canner.

når behandlingstiden er fullført, fjern kannen fra varmen. Luftkjøl kannen til den er helt trykket ned. Deretter sakte fjerne vektet måleren eller åpne petcock, vent 2 minutter, og løsne og forsiktig fjerne canner lokket. Fjern glassene fra canner med en krukke løfter og legg glassene på et håndkle eller rack. Ikke trekk til skruebåndene igjen. Luftkjøl glassene 12 til 24 timer. Fjern skruebåndene og kontroller lokket. Hvis midten av krukkelokket er innrykket, vask, tørk, merk og oppbevar krukken på et rent, kjølig, mørkt sted.

Pickling

hvis du ønsker å kan pole eller bush bønner, men ikke har tilgang til en trykk canner, kan du sylte bønner ved hjelp av følgende forskning-testet oppskrift tilgjengelig på: Syltet Dilled Bønner http://www.uga.edu/nchfp/how/can_06/dilled_beans.html.

Tørking

Blanch stang eller bush bønner som beskrevet ovenfor. Tørk bønnene og ordne dem i et enkelt lag på en dehydratorbrett. Plasser grønne bønner i fryseren i 30-40 minutter. Plasser tørkebrett i dehydratoren og tørk ved 140°-145°F i 8-10 timer eller til grønne bønner er skarpe og sprø. For å lagre tørket mat, plasser tørket mat i plastposer, trykk ut luft, forsegle eller lukke, og legg deretter i glassglass og tett forsegling.

Lagring

Bevaring av stang-eller buskbønner som har mistet kvalitet, vil ikke gjenskape et akseptabelt produkt.

Ferske Bønner

Oppbevar ferske bønner i kjøleskapet skarpere i plastposer eller stive beholdere for å beholde fuktighet. Lagret på denne måten, vil bønner opprettholde kvalitet i 7-10 dager. Bønner som er lagret under 41º kan få chill skader og få rustne fargede flekker.

Frosne Bønner

Merk og dato pakkene. Riktig pakket og frosset, bønner bør opprettholde høy kvalitet i ca 10 måneder.

Hermetiske Bønner

hvis lokkene er tett vakuumforseglet etter bearbeiding, fjern skruebåndene, vask lokket og krukken for å fjerne matrester; skyll deretter og tørk krukker. Merk og dato glassene og lagre dem på et rent, kjølig, mørkt, tørt sted. For best kvalitet konsumere hermetisert bønner innen 1-2 år. Bønner vil miste kvalitet og næringsstoffer over tid, men vil forbli trygt å spise, forutsatt at vakuumforseglingen er intakt.

Tørkede Bønner

Pakk avkjølt, tørket mat i små mengder i glasskrukker eller i fukt-og damptette frysebeholdere, esker eller poser. Oppbevares på et kjølig, tørt, mørkt sted.

Vakuumemballasje

Vakuumemballasje kan forlenge holdbarheten til enten frosne bønner eller tørkede bønner. Vakuumemballasje kan ikke brukes som en matbehandlingsmetode alene. Følg produsentens anvisninger til vakuumpakke enten frosne eller tørkede bønner. Returner frosne bønner til fryseren. Vakuumpakket og frosne bønner vil ha lengre holdbarhet enn frosset alene (10 måneder). Vakuumpakkede tørkede bønner vil motstå fuktighet bedre.

Næringsverdi

en kopp kokte, ferske snapbønner inneholder bare 30 kalorier, ingen fett, natrium eller kolesterol og er en god kilde til kostfiber. Den inneholder 93% vann, 2 gm protein, 63 gm kalsium, 8 mg jern, 680 IE vitamin a og 15 mg vitamin c.

Oppskrifter

Bacon-innpakket snapbønner

Ingredienser

Gir 4 porsjoner

• 48 hver ferske eller kvalitetsfrosne snapbønner
• 8 hver 1/2 skiver bacon
• Salt Og pepper etter behov

Retninger

Fjern endene fra ferske snapbønner eller bruk kvalitetsfrosne bønner. Kok bønner til de er bare møre å spise. Kok baconskiver til de er omtrent halvt ferdige og fortsatt fleksible. Klipp baconstrimler i halvparten. Sett sammen en liten haug med bønner (ca. 6 til 8) slik at de er parallelle med hverandre. Fest dem i en halv stripe bacon. Sett inn en tannpirk i baconstrimmelen for å holde bunten sammen. Bake buntene på 375º til bønnene bare blir brune på kantene og baconet er skarpere (ca 6-10 min.). Server umiddelbart. Disse buntene kan kjøles i 1-2 dager eller fryses i opptil en uke på et kakeplate før baking.

Bønnesalat I Middelhavsstil

Ingredienser

Gir 4 porsjoner

• 1 lb friske grønne bønner
• 1/4 kopp ekstra jomfruolivenolje
• 1/8 kopp rødvinseddik
• 3-4 ss ferske mynteblader, grovt hakket
• 2 ferske hvitløksfedd, skåret tynt
• 1/2 teskje salt
• 1/2 teskje pepper

veibeskrivelse

kok eller damp de trimmede grønne bønnene til de er møre. Renne godt. Mens det fortsatt er varmt, tilsett resten av ingrediensene og kast blandingen. La bønner marinere i kjøleskapet over natten. Server ved romtemperatur.

• Komplett Guide Til Hjem Hermetisering (Landbruk Informasjon Bulletin no. 539). 1994. Usda & Utvidelsestjeneste.
• Drost, Dan. 2005. Bønner i Hagen. Utah State Universitys Offisielle Nettsted Logan, Utah.

Forfattere

Kathleen Riggs

Kathleen Riggs

Forlengelse Professor / Mat Bevaring / 4-H | Iron County Direktør

Hjem Og Samfunn Avdeling

Telefon: (435) 267-1753

Epost: [email protected]

Kontorlokasjon: Iron County

Relatert Forskning

Unngå Vanlige Hermetikkfeil

Unngå disse ti potensielt dødelige hermetikkfeilene, samt andre matspesifikke feil som du vil unngå. Dette vil holde maten frisk, sunn og trygg å spise.

Kjøpe Et Hjem Fryse-Tørketrommel: Hva Å Vite Før Du Går

Frysetørket mat er ekstremt populært blant backpackere og kulinariske mestere, og nå er frysetørkere tilgjengelig for hjemmebruk. Men er et hjem fryse-tørketrommel apparatet for deg? Her er litt informasjon som er utformet for å skjære gjennom reklame hype og

Canning Brød Og Kake Er Usikre

Siden 2000 Har Extension advart forbrukerne om canning kaker og brød. Selv om denne prosessen har mye appell, ødelegger den ikke organismen som forårsaker botulisme.

Hermetisering Sitron Lime Curd

Lær hvordan den tradisjonelle Britiske dessert av sitron ostemasse. Hermetisert, den har en holdbarhet på 3 til 4 måneder. Hvis du ikke har noe imot mørkningen som oppstår, kan det vare opptil 1 år.

Canning Kjøtt, Fjærfe Og Sjømat

Følg spesifikke riktige canning retningslinjer for kylling, biff, sjømat og andre. Disse retningslinjene vil sikre at maten er trygg å spise.

Canning Salsa

Canning salsa er en fin måte å bruke tomater på. Lær hvordan du riktig og trygt kan salsa med denne godkjente oppskriften.

Kondisjonering Eller Herding Av Tørket Frukt Og Grønnsaker

Biter av mat tatt fra tørkebrettene er ikke alltid jevnt tørre. Til tilstand, plasser avkjølt tørket frukt løst i store plast-eller glassbeholdere, omtrent to tredjedeler fulle.

Cooking Food Storage

noen nødvendigheter er nødvendig for å lage mat med de viktigste mat stifter i langsiktig mat lagring. Disse brukes for det meste til å lage brød fra lagrede korn. Matlaging nødvendigheter inkluderer salt, bakepulver, natron og gjær.

Tørking Av Kjøtt

Å gjøre jerky trygt krever enten bruk av herdesalter (som inneholder nitritt) eller nok varme i en ovn eller dehydrator slik at varmen vil drepe organismer før de multipliserer.

Oppbevaringsbetingelser For Mat

Fuktighet og temperatur Er de to kritiske faktorene for optimal oppbevaring av mat. Fuktighet-fuktigheten i lagringsmiljøet skal være lav. Hvis tørket mat plukker opp fuktighet fra lagringsområdet, kan mugg og bakterier vokse. Dette kan føre til ødeleggelse

Mat Lagring Emballasje Metoder

noen emballasje metoder for mat lagring og mat som blir bevart. Metoder inkludert folie poser, glass hermetisering, og plastflasker er diskutert.

Frukt Frysing Metoder

Frysing Er en enkel, rask måte å bevare mat. Frukt fryser godt og beholder sin distinkte fruktsmak. Tekstur blir vanligvis myknet noe ved frysing, men servering av delvis frossen frukt med iskrystaller vil kompensere for teksturendringer.

Få Skarpe Hjem Syltet Grønnsaker

Sprøhet er et kjennetegn på en god syltet grønnsak. Den sprøheten kommer fra grønnsakens naturlige pektin.

Farlig Mat Bevaring Og Lagring Råd

I Det Siste har noen mennesker vært talsmann noen svært potensielt farlig mat bevaring og lagring praksis på matvarer ment for romtemperatur lagring.

Hjem Tørking Foods

de riktige metoder for tørking er en av disse fire metoder: Lufttørking, solen tørking, ovn tørking eller dehydrering. Lær hvordan du gjør hver av disse metodene riktig.

Hjem Tørking Mat

riktig metoder for tørking er en av disse fire metodene: Lufttørking, solen tørking, ovn tørking eller dehydrering. Lær hvordan du gjør hver av disse metodene riktig.

Hjem Tørking Foods

Lær verdien av tørking matvarer hjemme, ernæring som du vil ha fra tørket mat, og hvordan du setter deg opp for suksess mens tørking.

Hvordan Bevare Epler

Epler er en favoritt frukt av mange mennesker for å spise ut av hånden, i friske salater, eller i et bredt utvalg av kokte produkter. Slik bevarer Du Epler

Hvordan Bevare Aprikoser

Instruksjoner om å bevare aprikoser FRA Usu Forlengelse.

Hvordan Bevare Bær

Lær hvordan du trygt bevare bær gjennom en rekke metoder, for eksempel hermetisering, frysing og andre metoder.

Hvordan Bevare Kirsebær

Lær hvordan du kan bevare kirsebær gjennom en rekke metoder som frysing, hermetisering, og tørking. Finn også oppskrifter for kirsebærpai fylling, kirsebær rosiner, syltetøy og mer.

Hvordan Bevare Chiles

visste du at det er mange måter å bevare chiles? Denne ressursen tilbyr ressursene du trenger for å lære å fryse, kan, tørke og lagre chiles!

Hvordan Bevare Mais

hvordan tørke, flaske og fryse mais Ved Utah State University Extension fakultet.

Hvordan Bevare Druer

Lære å velge, kan, fryse, tørke og lagre druer trenger ikke å være komplisert! USU Extension har alle ressursene du trenger for å bevare druene dine på den måten du foretrekker å gjøre det.

Hvordan Bevare Fersken

prosessen med utvelgelse, forberedelse, frysing, konservering, tørking og lagring av fersken for å forbedre bevaring og lagring.

Hvordan Bevare Pærer

Den mest populære varianten Er Bartlett pærer tilgjengelig de to første ukene i September I Utah. Hvis de skal transporteres eller ikke behandles umiddelbart, velg mens de er litt grønne og la dem modnes på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan Bevare Pole Og Bush Bønner

Det er mange gode bønne varianter for salg i lokale hagearbeid utsalgssteder og gjennom frø kataloger. De fleste vokser godt i Utah. Pod form, størrelse og farge varierer mellom varianter. Her er en liste over noen potensielle varianter og plantetyper som har fungert bra

Hvordan Bevare Granatepler

Granatepler er stor for hermetisering, frysing, lagring, og mer! USU Extension har ressurser til å veilede deg gjennom prosessen, samt lære deg hvordan å lage sirup og jelly.

Hvordan Bevare Sommer Squash

De fleste varianter av sommer squash gjøre det bra I Hele Utah. Alle squash foretrekker organisk, rik, godt drenert, sandholdig jord for best vekst.

Hvordan Bevare Tomater

Lær hvordan du trygt bevare tomater gjennom en rekke metoder, for eksempel hermetisering, frysing og andre metoder. Finn også oppskrifter å bruke mens du beholder tomater, for eksempel tomatjuice eller tomatsaus.

Hvordan Bevare Vilt

Forberedelse og håndtering av vilt kommer i en rekke viktige skritt! Denne ressursen tilbyr instruksjoner og informasjon om hermetisering, håndtering, tørking, oppskrifter, lagring og mer!

Hvordan Bevare Zucchini

USU Extension har ressurser for deg å forberede, fryse, damp, kan, sylte, tørke, og lagre zucchini!

Trykk Hermetisering Hydrert Hvete

Forståelse når hydrert hvete er klar til bruk er svært viktig. Denne ressursen gir innsikt i sikre instruksjoner for å gjøre det.

Prinsipper For Trykk Canning

denne artikkelen diskuterer de grunnleggende prinsippene for trykk canning.

Redusert Sukker Og Sukkerfri Mat Bevaring

Bare de siste årene har mengden sukker forbrukes I Den Amerikanske dietten blitt avhørt. Omtrent halvparten av den totale energien som forbrukes i gjennomsnittlig amerikansk diett er fra karbohydrater.

Lagre Hermetikk

Hermetikk kan enten kjøpes kommersielt eller hjemme hermetisert. Hermetikk bør være hermetisert ved hjelp av forskningstestede oppskrifter og prosesser som de som finnes i USDA Complete Guide to Canning eller I Utvidelsespublikasjoner.

Lagring Av Tørket Melk

Ikke-fett tørket melk (NFDM) er egnet for kort og lang sikt beredskap mat lagring. Den er laget av ikke-fett, klasse a, melk som har blitt tørket ved sprøyting i varm luft eller oppvarmet på en trommel. Prosessen fjerner nesten alt vannet som forbyr veksten

Lagring Av Tørre Bønner

Legume (Bønne) varianter som: Adzuki, Black, Black-eyed, Black Turtle, Garbanzo, Great Northern, Kidney, Lentils, Lima, Mung, Navy, Pink, Pinto, Small Red, Soya og Split-pea kan alle tørkes og lagres.

Lagring Av Sukker

Sukker Er enkle karbohydrater som gir en utmerket kilde til kalorier for energi. Sukker legger også den søte smaken til mange av våre mest delikate matvarer. Sukker kan lagres i tørr form (krystaller) eller i flytende form (sirup –inkludert lønnesirup).

Lagring Av Vann

hvis tilførselen av rent vann er avskåret i en nødsituasjon, er det viktig å ha vann lagret. Lær hvordan du lagrer vann trygt og hvor du kan finne en nødkilde hvis nødvendig.

Lagring Av Hvete

Artikkel om lagring av hvete Fra Utah State University Extension.

Lagring Av Hvit Ris

Hvit ris, mer kjent som polert ris, er en viktig matkilde for over halvparten av verdens befolkning. Ris er et utmerket tillegg til hjemme matlagring fordi det er allsidig, høy kaloriverdi og lang holdbarhet. Familier bør lagre om

Teste Mat For Tørrhet

du kan bestemme når produktet er tørt ved å føle Eller ved beregning av mengden vann som er igjen i produktet.

Tips For Å Trygt Gjære Hjemme

Fermentering av mat er kanskje den eldste matbehandlingsmetoden og har vokst i popularitet de siste årene på grunn av deres spionerte “gut”, probiotiske og andre helsemessige fordeler. Fermentering hjemme er en billig måte å kontrollere hva som går inni deg.

U. S. U. Steam Canning-posisjon uttalelse

På grunn av mangel på definitive forskning på sikkerheten til damp canning Utah State University Extension program for tiden er enig med dagens USDA Og National Center For Home Food Preservation anbefaling mot usin

Hermetikkmetoder For Grønnsaker I Trykkkokeren

Hermetikkindustrien forbedrer aldri kvaliteten på maten du bevarer. Kom lære de generelle retningslinjene for best resultat når hermetisering grønnsaker.

Vegetabilske Frysemetoder

Velg friske, ømme grønnsaker. Jo ferskere grønnsaker, jo mer tilfredsstillende sluttproduktet. Tips om å velge, forberede og fryse grønnsaker.

Hvorfor Elektriske Trykkkokere Ikke Er Trykkkokere

Elektriske Programmerbare Trykkkokere, for eksempel “Instant Pot, blir brukt til liten batch press canning. Dette faktaarket forklarer forskning som viser hvorfor dette er en mattrygghetsfare, med høy risiko for å produsere hjemme hermetikk som kan utvikle

Prinsipper For Kokende Vann Hermetisering

det er kjent at varme ved temperaturen i kokende vann kan ødelegge “nesten” alle mikroorganismer – gjær, muggsopp, og de fleste bakterier – er lett drept ved denne temperaturen. De eneste mikroorganismer som overlever er bakteriene som danner beskyttende sporer,

Forsiktighetsregler For Kokeflate For Hermetisering I Hjemmet

Det Må Tas Ekstra forsiktighetsregler ved hermetisering på overflater som en leirovn eller en jevn koketopp.

Matlagring I Hjemmet

et matlagingsprogram er viktig for å sørge for oss selv og våre familiemedlemmer i en nødsituasjon. Den største motivatoren de fleste voksne har, er å unngå å høre et sulten barn gråte. Selv den mest “macho” mannen er forvirret hvis han ikke kan gi mat eller drikke.