cum se păstrează boabele de pol și Bush

(Verde & ceară)

soiuri Utah, plantare și recoltare

există multe soiuri bune de fasole de vânzare în puncte de grădinărit locale și prin cataloage de semințe. Majoritatea cresc bine în Utah. Forma, dimensiunea și culoarea podurilor variază între soiuri. Iată o listă a unor soiuri potențiale și tipuri de plante care s-au comportat bine în Utah.

plantați fasole de tufiș la fiecare 14 până la 21 de zile până la jumătatea lunii iulie pentru o producție continuă pe tot parcursul sezonului de creștere. Boabele de tufiș necesită 50 până la 60 de zile pentru a se maturiza în funcție de soi. Boabele de fasole produc, în general, păstăi pe o perioadă foarte lungă de timp, astfel încât una sau două plantații sunt necesare în fiecare an. Tufa și boabele de pol sunt recoltate înainte ca păstăile să fie complet mature. Păstăile ar trebui să fie de dimensiuni complete, cu semințe mici și carne fermă și crocantă atunci când sunt culese. Podurile sunt gata pentru recoltare la aproximativ 7 până la 14 zile după înflorire. Alegeți în mod regulat, deoarece planta va înflori și va maturiza păstăile timp de 2 până la 3 săptămâni pe soiurile de tufiș și timp de 5 până la 6 săptămâni pe tipurile de stâlpi. Recoltați și utilizați imediat sau refrigerați pentru cea mai bună calitate și aromă.

găsiți mai multe informații, vizitați ghidul nostru despre cultivarea fasolei.

selectarea și prepararea fasolei verzi

alegeți fasolea verde proaspăt recoltată cu păstăi tinere fragede. Diametrul Pod, nu lungimea, este cel mai bun indicator al calității. Prospețimea este evidențiată de o lovitură distinctă, audibilă atunci când fasolea este ruptă. Fasolea care este supra-maturată va fi dură și strânsă. Fasolea imatură se va ofili și se va înmuia rapid după recoltare. Spălați fasolea în apă rece. Fasolea poate fi tăiată în lungimi de 1 până la 4 inci sau lăsată întreagă.

congelarea

albirea

boabele de pol sau bush, la fel ca majoritatea legumelor, trebuie să fie albite înainte de a putea fi înghețate. Albirea oprește acțiunile enzimatice care pot provoca pierderea aromei, culorii și texturii. Albirea funcționează cel mai bine dacă încălziți 1 galon de apă până la fierbere într-o oală mare prevăzută cu un coș de sârmă, o strecurătoare sau un recipient similar. Adăugați nu mai mult de 1 kilogram de fasole verde (4-6 Căni) în apa clocotită. Dacă apa nu revine la fierbere în decurs de 30 de secunde până la 1 minut, atunci există prea multe fasole. Odată ce apa revine la fierbere, albiți fasolea timp de 3 minute (4 minute la altitudini mai mari de 3500 ft). După 3 minute, scoateți fasolea folosind coșul și scufundați – le în WA rece

congelare

umpleți pungile de congelator de dimensiuni mici sau de un sfert aproape de plin. Strângeți excesul de aer. Sau, împachetați containerele rigide pentru congelator, lăsând un spațiu de capăt de 1 inch. Pentru toate recipientele: sigilați, etichetați și congelați. Pentru a îngheța fasolea, astfel încât să nu se lipească, așezați-le într-un singur strat pe o foaie de cookie. Acoperiți-le cu folie de plastic și congelați fasolea solidă. Odată ce boabele sunt solide, așezați-le în pungi de congelator sau recipiente rigide pentru congelator.

conserve

fasole sau fasole și alte legume sunt alimente cu conținut scăzut de acid. Nu conțin suficient acid pentru a fi conservat în siguranță într-un recipient cu apă clocotită. Boabele de pol sau bush trebuie să fie conservate sub presiune pentru o perioadă sigură de timp pentru a evita posibilitatea botulismului bolii alimentare.

folosiți borcane de halbă sau litru. Din păcate, nu există procese sigure determinate pentru borcane de dimensiuni mai mari. Spălați borcanele în apă și săpun, apoi clătiți. Pregătiți capacele conform instrucțiunilor producătorului. Recoltați, spălați și tăiați fasolea așa cum este descris mai sus. Fasolele destinate conservării nu trebuie să fie albite. Este nevoie de o medie de 2 kilograme de fasole pe borcan de litru sau 1 kilogram de fasole pentru un borcan de halbă.

ambalaj brut

umpleți borcanele de halbă sau litru strâns cu fasole lăsând 1 inch de spațiu pentru cap. Adăugați apă clocotită peste fasole, lăsând din nou un spațiu de 1 inch. Atașați capacele metalice din două piese.

pachet fierbinte

fasolea poate fi fiartă timp de 5 minute într-o tigaie și apoi ambalată fierbinte cu lichidul clocotit în borcane de halbă sau litru. Lăsați spațiul pentru cap de 1 inch și atașați două capace metalice.

pentru oricare dintre metode, puteți adăuga sare de conserve sau de decapare la o linguriță de linguriță pe litru sau 1 linguriță pe litru. Sarea poate fi, de asemenea, omisă complet. Pentru a procesa într-un recipient sub presiune, așezați suportul pentru borcan, 2 inci de apă și borcanele sigilate în recipient. Fixați capacul și încălziți recipientul la înălțime. După epuizarea aburului timp de 10 minute, adăugați gabaritul ponderat sau închideți petcock-ul la 3 presurizați recipientul. Începeți sincronizarea când se atinge presiunea dorită. Procesați borcanele conform graficului de mai jos pentru altitudinea și stilul dvs. de conserve de presiune.

timp de procesare recomandat pentru boabele de pol sau de tufiș într-un Caner de presiune cu manometru.

când timpul de procesare s-a încheiat, scoateți recipientul de pe foc. Aer-răciți recipientul până când este complet depresurizat. Apoi scoateți încet gabaritul ponderat sau deschideți petcock-ul, așteptați 2 minute și desfaceți și îndepărtați cu atenție capacul canner. Scoateți borcanele din conservă cu un dispozitiv de ridicare a borcanului și așezați borcanele pe un prosop sau raft. Nu strângeți din nou benzile de șurub. Aer-răciți borcanele 12 până la 24 de ore. Scoateți benzile de șurub și verificați garniturile capacului. Dacă centrul capacului borcanului este indentat, spălați, uscați, etichetați și depozitați borcanul într-un loc curat, răcoros și întunecat.

decapare

dacă doriți să puteți prăji fasole sau tufă, dar nu aveți acces la un canner sub presiune, puteți să murați fasolea folosind următoarea rețetă testată de cercetare disponibilă la: fasole murată http://www.uga.edu/nchfp/how/can_06/dilled_beans.html.

uscarea

fasole albă sau boabe de tufiș așa cum este descris mai sus. Scurgeți fasolea și aranjați-le într-un singur strat pe o tavă de deshidratare. Puneți fasolea verde în congelator timp de 30-40 de minute. Așezați tăvile uscătorului în deshidrator și uscați la 140 -145-145-8-10 ore sau până când fasolea verde este crocantă și fragilă. Pentru a păstra alimentele uscate, așezați alimentele uscate în pungi de plastic, apăsați aerul, sigilați sau închideți, apoi puneți-le în borcane de sticlă și sigilați bine.

depozitare

conservarea boabelor de pol sau de tufiș care și-au pierdut calitatea nu va crea din nou un produs acceptabil.

fasole proaspătă

a se păstra boabele proaspete în frigider, în pungi de plastic sau în recipiente rigide, pentru a reține umezeala. Stocate în acest mod, fasolea va menține calitatea timp de 7 – 10 zile. Fasolea care este depozitată sub 41 de kilograme poate primi răni de răceală și poate obține pete ruginite colorate.

fasole congelată

etichetați și datați ambalajele. Ambalate și congelate corespunzător, fasolea trebuie să mențină o calitate ridicată timp de aproximativ 10 luni.

conserve de fasole

dacă capacele sunt bine sigilate în vid după prelucrare, scoateți benzile de șurub, spălați capacul și borcanul pentru a îndepărta reziduurile alimentare; apoi clătiți și uscați borcanele. Etichetați și datați borcanele și păstrați-le într-un loc curat, răcoros, întunecat și uscat. Pentru cea mai bună calitate consuma conserve de fasole în termen de 1-2 ani. Fasolea va pierde calitatea și nutrienții în timp, dar va rămâne în siguranță pentru a mânca, cu condiția ca sigiliul de vid să fie intact.

fasole uscată

ambalați alimentele uscate și răcite în cantități mici în borcane de sticlă sau în recipiente, cutii sau pungi frigorifice rezistente la umiditate și vapori. A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

ambalarea în vid

ambalarea în vid poate prelungi durata de valabilitate a boabelor congelate sau a boabelor uscate. Ambalarea în vid nu poate fi utilizată doar ca metodă de conservare a alimentelor. Urmați instrucțiunile producătorului pentru ambalarea în vid a fasolei congelate sau uscate. Întoarceți fasolea congelată la congelator. Fasolea ambalată în vid și congelată va avea o durată de valabilitate mai lungă decât cea congelată singură (10 luni). Fasolea uscată ambalată în vid va rezista mai bine la umiditate.

valoarea nutritivă

o ceașcă de fasole proaspătă gătită conține doar 30 de calorii, fără grăsimi, sodiu sau colesterol și este o sursă bună de fibre dietetice. Conține 93% apă, 2 proteine gm, 63 mg calciu, 8 mg fier, 680 UI vitamina A și 15 mg vitamina C.

rețete

fasole înfășurată în Bacon

ingrediente

produce 4 porții

• 48 fiecare fasole proaspătă sau de calitate congelate snap
• 8 fiecare 1/2 felii de bacon
• sare și piper după cum este necesar

Direcții

Scoateți capetele de fasole proaspete snap sau de a folosi fasole congelate de calitate. Fierbeți fasolea până când sunt doar fragede de mâncat. Gatiti feliile de bacon pana cand sunt aproximativ pe jumatate facute si inca flexibile. Tăiați fâșiile de slănină în jumătate. Asamblați o grămadă mică de fasole (aprox. 6 până la 8), astfel încât acestea să fie paralele între ele. Înfășurați-le într-o jumătate de fâșie de slănină. Introduceți o scobitoare în banda de slănină pentru a ține pachetul împreună. Coaceți mănunchiurile la 375 de CENTIF până când fasolea se rumenesc doar pe margini și slănina este mai crocantă (aproximativ 6-10 min.). Serviți imediat. Aceste pachete pot fi refrigerate timp de 1-2 zile sau congelate timp de până la o săptămână pe o foaie de fursecuri înainte de coacere.

salată de fasole în stil mediteranean

ingrediente

produce 4 porții

• 1 lb fasole verde proaspătă
• 1/4 cană ulei de măsline extra virgin
• 1/8 cană oțet de vin roșu
• 3-4 linguri frunze proaspete de mentă, tocate aproximativ
• 2 căței de usturoi proaspeți, feliați subțire
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper

direcții

fierbeți sau aburiți fasolea verde tăiată până se înmoaie. Se scurge bine. În timp ce este încă cald, adăugați restul ingredientelor și aruncați amestecul. Lăsați fasolea să se marineze la frigider peste noapte. Serviți la temperatura camerei.

• ghid complet pentru Conservarea la domiciliu (buletinul informativ pentru agricultură nr.539). 1994. USDA & serviciu de extensie.
• Drost, Dan. 2005. Fasole în grădină. Utah State University Extensie. Logan, Utah.

autori

Kathleen Riggs

Kathleen Riggs

extension Professor / Food Preservation / 4-h / Iron County Director

Home and Community Department

telefon: (435) 267-1753

e-mail: [email protected]

Locația biroului: Comitatul Iron

cercetări conexe

evitarea greșelilor obișnuite de conservare

evitați aceste zece greșeli potențial mortale de conservare, precum și alte greșeli specifice alimentelor pe care veți dori să le evitați. Acest lucru vă va menține mâncarea proaspătă, sănătoasă și sigură de mâncat.

cumpărarea unui congela-uscător acasă: Ce trebuie să știți înainte de a merge

alimentele liofilizate sunt extrem de populare printre backpackers și maeștrii culinari, iar acum uscătoarele liofilizate sunt disponibile pentru uz casnic. Dar este un uscător de congelare acasă aparatul pentru tine? Iată câteva informații concepute pentru a reduce hype-ul publicitar și

Canning pâine și tort este nesigur

din 2000, extinderea a fost de avertizare a consumatorilor cu privire la conserve prăjituri și pâine. Deși acest proces are multă atracție, nu distruge organismul care provoacă botulism.

Canning Lemon Lime caș

Aflați cum să desert tradițional britanic de caș de lamaie. Conserve, are o durată de valabilitate de 3 până la 4 luni. Dacă nu vă deranjează întunecarea care apare, aceasta poate dura până la 1 an.

conserve de carne, păsări de curte și fructe de mare

urmați liniile directoare specifice de conservare adecvate pentru pui, carne de vită, fructe de mare și altele. Aceste linii directoare vă vor asigura că mâncarea dvs. este sigură.

salsa de conserve

salsa de conserve este o modalitate excelentă de a vă folosi roșiile. Aflați cum să corect și în condiții de siguranță poate salsa cu această rețetă aprobată.

condiționarea sau întărirea fructelor și legumelor uscate

bucățile de alimente luate din tăvile de uscare nu sunt întotdeauna uniform uscate. Pentru a condiționa, așezați fructele uscate răcite în recipiente mari din plastic sau sticlă, aproximativ două treimi pline.

gătit depozitarea alimentelor

sunt necesare câteva elemente esențiale pentru a găti cu principalele produse alimentare în depozitarea alimentelor pe termen lung. Acestea sunt folosite mai ales pentru a face pâine din boabe depozitate. Elementele esențiale de gătit includ sare, praf de copt, bicarbonat de sodiu și drojdie.

uscarea cărnii

prepararea sacadată în siguranță necesită fie utilizarea sărurilor de întărire (care conțin nitriți), fie suficientă căldură într-un cuptor sau deshidratator, astfel încât căldura să omoare organismele înainte ca acestea să se înmulțească.

condițiile de depozitare a alimentelor

umiditatea și temperatura sunt cei doi factori critici în depozitarea optimă a alimentelor. Umiditate-umiditatea din mediul de depozitare ar trebui să fie scăzută. Dacă alimentele uscate ridică umezeala din zona de depozitare, mucegaiurile și bacteriile pot crește. Acest lucru poate duce la deteriorare

metode de ambalare pentru depozitarea alimentelor

câteva metode de ambalare pentru depozitarea alimentelor și alimentele care se păstrează. Sunt discutate metode, inclusiv pungi de folie, conserve de sticlă și sticle de plastic.

metode de congelare a fructelor

congelarea este o modalitate simplă și rapidă de conservare a alimentelor. Fructele îngheață bine și își păstrează aroma distinctă de fructe. Textura este de obicei înmuiată oarecum prin îngheț, dar servirea fructelor parțial congelate cu cristale de gheață va compensa modificările texturii.

obținerea de legume murate acasă

crocant este un semn distinctiv al unei legume murate bune. Această claritate provine din pectina naturală a legumelor.

Sfaturi pentru Conservarea și depozitarea alimentelor periculoase

în ultima vreme, unii oameni au susținut unele practici de conservare și depozitare a alimentelor foarte potențial periculoase pentru alimentele destinate depozitării la temperatura camerei.

alimente de uscare la domiciliu

metodele adecvate de uscare sunt una dintre aceste patru metode: uscarea cu aer, uscarea la soare, uscarea cuptorului sau deshidratarea. Aflați cum să faceți în mod corespunzător fiecare dintre aceste metode.

alimente de uscare la domiciliu

metodele adecvate de uscare sunt una dintre aceste patru metode: uscarea cu aer, uscarea la soare, uscarea cuptorului sau deshidratarea. Aflați cum să faceți în mod corespunzător fiecare dintre aceste metode.

Home Drying Foods

aflați valoarea uscării alimentelor la domiciliu, nutriția pe care o veți avea din alimentele uscate și cum să vă pregătiți pentru succes în timpul uscării.

cum se păstrează merele

merele sunt un fruct preferat al multor oameni pentru a mânca din mână, în salate proaspete sau într-o mare varietate de produse gătite. Iată cum să păstrați merele

cum se păstrează caisele

instrucțiuni privind conservarea caiselor din extensia USU.

cum se conservă boabele

Aflați cum să păstrați în siguranță fructele de pădure printr-o varietate de metode, cum ar fi conservarea, înghețarea și alte metode.

cum să păstrați cireșele

Aflați cum să păstrați cireșele printr-o varietate de metode, cum ar fi înghețarea, conservarea și uscarea. Găsiți, de asemenea, rețete pentru umplerea plăcilor de cireșe, stafide de cireșe, gem și multe altele.

cum să păstrați Chiles

știați că există multe modalități de a vă păstra chiles? Această resursă oferă resursele de care aveți nevoie pentru a învăța cum să înghețați, să puteți, să vă uscați și să vă păstrați chilii!

cum se conservă porumbul

cum se usucă, se îmbuteliază și se îngheață porumbul de către Facultatea de extindere a Universității de stat din Utah.

cum se păstrează strugurii

învățarea cum să selectați, să puteți, să înghețați, să uscați și să depozitați strugurii nu trebuie să fie complexă! Extensia USU are toate resursele de care aveți nevoie pentru a vă păstra strugurii în modul în care preferați să faceți acest lucru.

cum se păstrează piersicile

procesul de selecție, preparare, congelare, conservare, uscare și depozitare a piersicilor pentru a spori conservarea și depozitarea.

cum se păstrează perele

cel mai popular soi este perele Bartlett disponibile în primele două săptămâni din septembrie în Utah. Dacă urmează să fie transportate sau nu prelucrate imediat, alegeți în timp ce sunt ușor verzi și lăsați-le să se coacă într-un loc răcoros și întunecat.

Cum de a păstra pol și Bush fasole

există multe soiuri de fasole bune de vânzare în puncte de grădinărit locale și prin cataloage de semințe. Majoritatea cresc bine în Utah. Forma, dimensiunea și culoarea podurilor variază între soiuri. Iată o listă a unor soiuri potențiale și tipuri de plante care s-au comportat bine

cum se păstrează rodiile

rodiile sunt excelente pentru conservare, congelare, depozitare și multe altele! Extensia USU are resursele necesare pentru a vă ghida în acest proces, precum și pentru a vă învăța cum să faceți sirop și jeleu.

cum se păstrează dovleceii de vară

majoritatea soiurilor de dovlecei de vară se descurcă bine în Utah. Toate dovleceii preferă solurile organice, bogate, bine drenate, nisipoase pentru cea mai bună creștere.

cum se conservă roșiile

Aflați cum să păstrați în siguranță roșiile printr-o varietate de metode, cum ar fi conservarea, congelarea și alte metode. Găsiți, de asemenea, rețete de utilizat în timp ce păstrați roșiile, cum ar fi sucul de roșii sau sosurile de roșii.

Cum de a păstra Venison

pregătirea și manipularea venison vine într-o varietate de pași importanți! Această resursă oferă instrucțiuni și informații despre conserve, manipulare, uscare, rețete, depozitare și multe altele!

cum se păstrează dovleceii

extensia USU are resursele pentru a vă pregăti, îngheța, aburi, conserve, murături, uscați și depozitați dovleceii!

conserve sub presiune grâu hidratat

înțelegerea când grâul hidratat este gata de utilizare este foarte important. Această resursă oferă o perspectivă asupra instrucțiunilor sigure pentru a face acest lucru.

principiile conservării sub presiune

acest articol discută principiile de bază ale conservării sub presiune.

reducerea zahărului și conservarea alimentelor fără zahăr

numai în ultimii ani a fost pusă la îndoială cantitatea de zahăr consumată în dieta americană. Aproximativ jumătate din energia totală consumată în dieta medie din SUA provine din carbohidrați.

depozitarea conservelor

conservele pot fi achiziționate comercial sau la domiciliu. Alimentele conservate la domiciliu ar trebui să fie conservate folosind rețete și procese testate în cercetare, cum ar fi cele găsite în Ghidul complet USDA pentru conservare sau în publicațiile de extensie.

depozitarea laptelui uscat

laptele uscat fără grăsimi (NFDM) este potrivit pentru depozitarea de urgență a alimentelor pe termen scurt și lung. Este fabricat din lapte fără grăsimi, de gradul A, care a fost uscat prin pulverizare în aer cald sau încălzit pe un tambur. Procesul elimină aproape toată apa care interzice creșterea

depozitarea boabelor uscate

leguminoase (fasole) soiuri precum: Adzuki, negru, cu ochi negri, broască țestoasă neagră, Garbanzo, Great Northern, rinichi, linte, Lima, Mung, Bleumarin, Roz, Pinto, roșu mic, soia și mazăre despicată pot fi uscate și depozitate.

depozitarea zaharurilor

zaharurile sunt carbohidrați simpli care oferă o sursă excelentă de calorii pentru energie. Zaharurile adaugă, de asemenea, gustul dulce la multe dintre cele mai delicioase alimente. Zaharul poate fi depozitat sub formă uscată (cristale) sau sub formă lichidă (sirop –inclusiv sirop de arțar).

stocarea apei

dacă alimentarea cu apă sigură este întreruptă în timpul unei situații de urgență, este important să aveți apă stocată. Aflați cum să depozitați apa în siguranță și unde puteți găsi o sursă de urgență, dacă este necesar.

depozitarea grâului

articol despre stocarea grâului de la Utah State University Extension.

depozitarea orezului alb

orezul alb, mai cunoscut sub numele de orez lustruit, este o sursă principală de hrană pentru peste jumătate din populația lumii. Orezul este un plus excelent pentru depozitarea alimentelor la domiciliu, deoarece este versatil, cu o valoare calorică ridicată și o durată lungă de valabilitate. Familiile ar trebui să stocheze despre

testarea alimentelor pentru uscăciune

puteți determina când produsul este uscat prin simțire sau prin calcularea cantității de apă rămasă în produs.

Sfaturi pentru a fermenta în siguranță acasă

fermentarea alimentelor este probabil cea mai veche metodă de conservare a alimentelor și a crescut în popularitate în ultimii ani datorită “intestinului”, probioticelor și altor beneficii suplimentare pentru sănătate. Fermentarea la domiciliu este un mod ieftin de a controla ceea ce se întâmplă în interiorul yo

U. S. U. Abur Canning-declarație de poziție

din cauza lipsei de cercetare definitivă în siguranța aburului canning programul Utah State University extensie în prezent este de acord cu prezenta USDA și Centrul Național pentru Home Food conservarea recomandarea împotriva usin

metode de conservare a legumelor în oala sub presiune

conservarea nu îmbunătățește niciodată calitatea alimentelor pe care le conservați. Vino să înveți liniile directoare generale pentru cele mai bune rezultate la conservarea legumelor.

metode de congelare a legumelor

alegeți legume proaspete, fragede. Cu cât legumele sunt mai proaspete, cu atât produsul final este mai satisfăcător. Sfaturi pentru selectarea, pregătirea și congelarea legumelor.

de ce aragazele electrice sub presiune nu sunt Canere sub presiune

aragazele electrice programabile sub presiune, cum ar fi “oala instantanee, sunt utilizate pentru conservarea sub presiune a lotului mic. Această fișă explică cercetările care arată de ce acesta este un pericol pentru siguranța alimentară, cu un risc ridicat de a produce conserve de casă care ar putea

principiile conservării apei fierbinți

se știe că căldura la temperatura apei fierbinți poate distruge “aproape” toate microorganismele – drojdie, mucegaiuri și majoritatea bacteriilor – sunt ușor ucise la această temperatură. Singurele microorganisme care supraviețuiesc sunt bacteriile care formează spori de protecție,

precauții la suprafața de gătit pentru Conservarea la domiciliu

trebuie luate măsuri de precauție suplimentare la conservarea pe suprafețe precum o mașină de gătit de tabără sau un blat neted.

depozitarea alimentelor la domiciliu

un program de depozitare a alimentelor este esențial pentru a ne asigura noi și membrii familiei noastre în caz de urgență. Cel mai mare motivator pe care îl au majoritatea adulților este să evite să audă un copil flămând plângând. Chiar și cel mai” macho ” om este tulburat dacă nu poate oferi mâncare sau băutură