African Food-History-Cooking and eating in early Africa

vroeg-Afrikaans voedsel: tarwebrood

Afrikaans voedsel vóór de landbouw

voordat mensen met de landbouw begonnen, aten Afrikaanse jagers en verzamelaars voornamelijk fruit (vooral vijgen), met wat vlees, vis, zeevruchten en eieren. Langs de kusten visten en verzamelden Afrikanen ook schelpdieren.

vroege Afrikaanse geschiedenis waar komen vijgen vandaan?Geschiedenis van de visserijalle Afrikaanse artikelen

Wat aten de Afrikanen?

zij oogstten wilde granen en noten om te eten, en verzamelden honing. Ze kregen veel vet van noten, aardnoten en palmolie. Rond 7000 v. Chr. begonnen mensen in Noord-Afrika ook lokale runderen te hoeden. Mensen melkten de koeien en maakten yoghurt en kaas.

geschiedenis van honingwaar is palmolie voor?Medieval African foodAll our Africa articles

teff, gierst, gerst en bier

rond 6000 v. Chr., toen het klimaat veranderde en de Sahara geleidelijk de graslanden overnam, werd het moeilijker om voedsel te krijgen en zo begonnen sommige Afrikaanse mensen een deel van hun voedsel te verbouwen. In 4000 v. Chr. hadden mensen in Ethiopië en Eretria een graan gedomesticeerd dat teff heette, en in Soedan hadden mensen gierst en sorghum gedomesticeerd. Gierst lijkt veel op gerst en kan ook worden verwerkt tot brood of brij (zoals een dikke havermout). Mensen in West-Afrika ook geleidelijk gedomesticeerd lokale gierst en andere grassen.

geschiedenis van gierstwat is sorghum?Begin van de landbouw

in Noord-Afrika en Egypte werd ook gierst gekweekt, maar ook tarwe en gerst, linzen en kikkererwten die al in West-Azië gedomesticeerd waren. Deze mensen begonnen voornamelijk pitabrood, pap en gerstensoepen te eten, zoals de mensen van West-Azië. Mensen in Egypte maakten hun gerst ook tot bier.

geschiedenis van barleyhoe zit het met kikkererwten?Sinds wanneer drinken mensen bier?

ruwe gierstkorrels

schapen en geiten

rond dezelfde tijd kregen Afrikaanse mensen ook schapen, geiten en varkens uit West-Azië. Sommige mensen hielden schapen en geiten en vee, en anderen waren boeren. De herders ruilden hun vlees en kaas aan de boeren voor brood en bier.

geschiedenis van schapen waar kwam het vee vandaan?En varkens? Ergens rond 1500 v. Chr., tijdens het Egyptische Nieuwe Koninkrijk, begonnen mensen in Egypte kip te eten. Rond dezelfde tijd stopten rijke mensen met het eten van varkensvlees, wat taboe (verboden) voor hen werd.

Geschiedenis van de kip

Afrikaanse eten: Gekookte gierst

Afrikaanse voedsel: Yams voordat ze gekookt

West-Afrikaanse yams

In de regenwouden van zuid Soedan, kon je niet groeien elke vorm van grassen, want het was te nat en jungly.

meer over Etow Wat is Aloco?

hier begonnen mensen wortelgroenten te verbouwen, vooral yams, en dus leefden ze voornamelijk op yams en veel gedroogde vis. Een soort voedsel gekookt met yams was eto. Maar de mensen bleven ook al het voedsel eten dat ze hadden gegeten voordat ze begonnen met de landbouw: vijgen en honing, aardnoten, palmolie en vis.

gekookte yams

Bibliografie en verder lezen over Afrikaans voedsel:

Food and Recipes of Africa (Kids in The Kitchen.) door Theresa M. Beatty
de bevolking van Afrika en hun voedsel (multiculturele kookboeken) door Ann Burckhardt

A Taste of West Africa (Food Around the World) door Colin Harris