co zrobić z jabłkami krabowymi – trzy i pół dobre pomysły
nie mogę w to uwierzyć. Moja krabowa jabłoń już przynosi owoce! A to nawet nie wrzesień.
a mam ich tak wiele, że będę musiała je zachować w każdy możliwy sposób – będę stosować trzy dobre, sprawdzone i sprawdzone metody-hooch, zamrażanie i cukier.
w przeciwieństwie do swoich większych braci, jabłka, jabłka krabowe są zbyt cierpkie, aby jeść na surowo. Ale robią eleganckie smakołyki.
z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju zaznaczają wszystkie pola … używasz całych owoców, rdzeni … partii. Jeśli masz jakieś rdzenie, możesz zrobić galaretkę. Jeśli masz jeszcze jakieś owoce, możesz zrobić galaretkę, SOS … cokolwiek.
a drzewa zapewniają inne korzyści: mają piękny kwiat wiosną, a płonące liście jesienią, pomagają zapylać inne jabłonie i pomagają utrzymać ptaki w miarę zbliżania się zimy. Drzewa są łatwe do uprawy w słońcu i w cieniu. Owoce różnią się od złocistych, z nieśmiałym rumieńcem (jak mój, na powyższym obrazku), do wręcz szkarłatnych zarośniętych dzikiej róży. Głębsze czerwone odmiany mają zwykle bardziej kwaśny, taninowy smak. Aby uzyskać więcej informacji na temat jabłoni krabowych i sposobu ich uprawy, przejdź do zielonej i tętniącej życiem witryny.
skąd wiesz, kiedy twoje jabłka są Dojrzałe?
aby sprawdzić, czy jabłko kraba jest Dojrzałe, rozetnij je i spójrz na pestki. Powinny być ciemnobrązowe. Dodatkowo, jeśli spróbujesz owoców, będzie kwaśny, ale powinieneś być w stanie tolerować kwaśność.
po zebraniu użyj szybko jabłek krabowych, ponieważ łatwo się brudzą i markują.
dlaczego tak się nazywają jabłka krabowe (lub crabapples)?
istnieje teoria, że słowo pochodzi od Nordyckiego lub szwedzkiego, ale nie udało się znaleźć na to żadnych dowodów. Może być po prostu, że są “crabby” w sensie “owoce poszedł bokiem … Nie dobre do jedzenia”.
jakie są trzy i pół pomysłu?
możesz z nich zrobić sos; możesz zrobić galaretkę; możesz zrobić hooch, używając wódki lub ginu; możesz również, bardzo skutecznie, zrobić verjuice. Jest to pomysł “połowiczny”, ponieważ naprawdę potrzebujesz prasy apple press, aby to zrobić (raczej elitarna grupa ludzi, właściciele Apple press). Jeśli masz, przejdź do tego wpisu na blogu Pani Portwyy Kuchnia. Verjuice to wspaniała przyprawa, alternatywa dla octu, którego można użyć do zrobienia vinaigrette i który nie zrujnuje smaku wina.
sos z jabłek krabowych
pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie sosu z jabłek krabowych. Sos z jabłek krabowych to rodzaj sosu jabłkowego plus. Ma wyrafinowany, intensywny smak. Z drugiej strony, wydaje się być nieco bardziej lumpier, mniej jedwabisty niż tradycyjny sos jabłkowy. Użyj go do wszystkich tych samych rzeczy-szczególnie dobre z pieczoną wieprzowiną, lub z gammonem, lub cieście z cielęciny i szynki, lub jako podstawa do nadzienia na szarlotkę krabową.
przepis na sos z jabłek krabowych
składniki
około 230 g/8 uncji jabłek krabowych
120 ml/½ szklanki wody
Złoty cukier, a nawet miękki brązowy cukier, do smaku
metoda
umyj, ćwiartuj i rdzeń jabłek krabowych – zachowaj rdzenie i wszelkie inne kawałki i włóż do innego małego rondla. To trochę skrzypiące-jeśli masz glut, po prostu odetnij mięso, aby zostawić rdzeń w zgrabnym kwadratowym pudełku. Nic nie zostanie zmarnowane, ponieważ użyjesz rdzeni do galaretki. Nie obieraj ich.
włóż jabłka krabowe do rondla wraz z wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 – 30 minut – aż będą miękkie. Uwaga-nie chcesz gotować zbyt długo, nie chcesz, aby gotowały się na sucho.
w rondlu z rdzeniem odcedzić miękkie jabłka krabowe itp. Następnie zmiksuj jabłka krabowe – albo za pomocą blendera w sztyfcie, albo w zwykłym blenderze.
dodaj cukier do smaku. Następnie albo zamrozić, albo będzie trzymać w lodówce przez około tydzień.
galaretka Krabowo-jabłkowa
Oh JOY!! Galaretka krabowo-jabłkowa to prawdziwa uczta-świetna z wieprzowiną, z jagnięciną … a także z serem. I nie musisz bawić się dodając pektyny, krabowe jabłka mają już więcej niż ich sprawiedliwy udział. Frances Jones-Davies używa swojej galaretki krabowo-jabłkowej do zrobienia warstwowego ciasta z gorącej wody z mięsem kurczaka i kiełbasy.
oto bardzo prosty przepis.
przepis na galaretkę z jabłek krabowych
2 kg/4 funty jabłek krabowych sprawi, że około 1500 ml galaretki (około trzech słoików)
składniki
jabłka krabowe – lub rdzenie z jabłek krabowych pozostałe po przygotowaniu sosu z jabłek krabowych i sok, który zaoszczędziłeś.
cukier Golden caster – jedna czwarta wagi jabłek kraba
sok z cytryny – sok z połowy cytryny na 500g/1 lb cukru
możesz eksperymentować z dodawaniem anyżu gwiazdkowego, suszonych chilli lub wlewaniem czosnku lub szałwii.
metoda
Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, wysterylizuj swoje słoiki – aby dowiedzieć się, jak to zrobić, kliknij ten link.
umyć i ćwiartować jabłka krabowe. Umieść je w rondlu i po prostu przykryj owoce wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około pół godziny.
wyłożyć Sito z muślinem lub filtrem do kawy (w zależności od ilości i tego, co masz pod ręką) i pozostawić miąższ do odsączenia do innego rondla, na noc. Serious Jelly makers użyje galaretki.
następnego dnia oprzyj się pokusie wyciśnięcia, aby uzyskać więcej soku – sprawi, że galaretka stanie się mętna. Odmierz sok i dodaj około siedmiu dziesiątych objętości soku w cukrze. Jest to akceptowany stosunek – myślę, że jest trochę słodki, więc dodaję nieco mniej, ale musisz uważać, bo nie ustawi się i nie utrzyma tak długo.
dodaj sok z cytryny.
uzyskaj mieszaninę do walcowania wrzenia przez około pół godziny. Napełnij łyżkę deserową płynem, włóż ją do lodówki i po około pięciu minutach sprawdź, czy jest ustawiona. Jeśli tak, to jest gotowe.
pozostaw ciecz do ostygnięcia (nie chcesz, aby słoiki pękały), to na tym etapie możesz dodać anyż Gwiaździsty lub cokolwiek innego, z czym eksperymentujesz. Napełnij słoiki, etykietę i ciesz się!
Crab apple hooch
trzecią rzeczą do zrobienia jest zrobienie Crab apple hooch. Możesz iść szlakiem białego alkoholu lub szlakiem whisky. Znowu, to naprawdę nie jest skomplikowane. Każda wersja jest prawdziwym konserwatorem po orzeźwiającym zimowym spacerze! Ale są również inspiracją dla kreatywnych miksologów.
przepis na wódkę krabową lub gin
zarabia ponad litr
składniki
około 40 jabłek krabowych
1 litr/1,75 litra wódki lub ginu
225g/1 szklanka cukru
metoda
napełnij duży szklany słoik lub dzbanek mniej więcej w połowie drogi jabłkami krabowymi. Dodać cukier. Następnie dodaj wódkę lub gin. Następnie dodaj, jeśli możesz, więcej jabłek krabowych, aby były pokryte cieczą. Jeśli masz resztki krabowych jabłek, możesz użyć ich do zrobienia galaretki.
przechowuj w ciemnym miejscu co kilka miesięcy, mieszając co jakiś czas.
następnie przecedzić hooch przez muślin (dokładnie tak, jak do robienia damson gin-przejdź tutaj po więcej na ten temat), zdekantować, sprawdzić, czy trzeba dodać więcej cukru i podawać.
przepis na Crab apple whisky
możesz zrobić Crab apple whisky w bardzo podobny sposób, dodając trzy lub cztery plastry imbiru i może laskę cynamonu.
Leave a Reply