o que fazer com maçãs de caranguejo-três e meia boas idéias
mal posso acreditar. Minha Macieira de caranguejo já está dando frutos! E nem é Setembro.
e tenho tantos, que terei que preservá – los de todas as maneiras que puder pensar – vou usar três métodos bons, experimentados e testados-hooch, congelamento e açúcar.Ao contrário de seus irmãos maiores, Maçãs, Maçãs de caranguejo são muito azedas para comer cru. Mas eles fazem alguns deleites foodie elegantes.
do ponto de vista da sustentabilidade, eles marcam todas as caixas… você usa toda a fruta, núcleos … o lote. Se você tiver algum núcleo sobrando, você pode fazer geléia. Se você tiver alguma fruta inteira restante, você pode fazer geléia … hooch … molho … tanto faz.
e as árvores fornecem outros benefícios: elas têm uma bela flor na primavera e folhas flamejantes no outono, elas ajudam outras macieiras a polinizar e ajudam a sustentar as aves à medida que o inverno se aproxima. As árvores são fáceis de cultivar ao sol e à sombra. Os frutos variam de Dourados, com um rubor tímido (como o meu, na imagem em destaque acima), a roseira brava totalmente escarlate. As variedades vermelhas mais profundas tendem a ter um sabor mais azedo e tânico. Para obter muito mais informações sobre macieiras de caranguejo e como cultivá-las, vá para o site verde e vibrante.
como você sabe quando suas maçãs de Caranguejo estão maduras?
para verificar se a maçã caranguejo está Madura, corte-a aberta e olhe para os pips. Eles devem ser marrom escuro. Além disso, se você provar a fruta, ela ficará azeda, mas você deve ser capaz de tolerar a acidez.
uma vez colhidas, use as maçãs do Caranguejo rapidamente, porque elas machucam e marcam facilmente.
por que as maçãs de caranguejo (ou, crabapples) são chamadas assim?Há uma teoria de que a palavra é derivada de nórdico ou sueco, mas a investigação não foi capaz de encontrar nenhuma evidência disso. Poderia ser simplesmente que eles são ‘crabby’ no sentido de’frutas ido para os lados… não é bom comer’.
quais são as três e meia idéias?
Você pode fazer um molho com eles; você pode fazer geléia, você pode fazer a bebida alcoólica, usando vodka ou gin; e você também pode, com muito sucesso, fazer uma verjuice. Esta é a ideia da “metade”, porque você realmente precisa de uma imprensa da apple para fazê-lo (um grupo de pessoas bastante elite, proprietários de imprensa da apple). Se você tem um, vá para este post no Blog da cozinha da Sra. Portly. Verjuice é um condimento maravilhoso, uma alternativa ao vinagre, que você pode usar para fazer um vinagrete e que não vai estragar o sabor do vinho.
molho de maçã de caranguejo
a primeira coisa a fazer é fazer molho de maçã de caranguejo. Molho de maçã de caranguejo é uma espécie de molho de maçã plus. Tem um sabor sofisticado e intenso. Por outro lado, tende a ser um pouco mais irregular, menos sedoso do que o molho tradicional de maçã. Use – o para todas as mesmas coisas-especialmente bom com carne de porco assada, ou com gamão, ou uma torta de vitela e presunto, ou como base para o recheio de uma torta de maçã de caranguejo.
Receita de caranguejo, molho de maçã
Ingredientes
Cerca de 230 g/8 onças de caranguejo maçãs
120 ml/½ xícara de água
de Ouro de açúcar, ou até mesmo marrom suave açúcar, a gosto
Método
Lavagem, trimestre e core as maçãs caranguejo – guardar os núcleos, e outros bits, e colocar em outra smallish panela. Isso é um pouco complicado – se você tiver um excesso, simplesmente corte a carne para deixar o núcleo em uma caixa quadrada limpa. Nada será desperdiçado porque você usará os núcleos para geléia. Não os descasque embora.
coloque as maçãs do caranguejo em uma panela junto com a água, leve para ferver e cozinhe por 20 a 30 minutos – até que estejam macias. Nota – Você não quer cozinhar por muito tempo, não quer que ferva seco.
escorra as maçãs de caranguejo macias na panela com os núcleos, etc. Em seguida, misture as maçãs do caranguejo – com um liquidificador ou em um liquidificador comum.
adicione açúcar a gosto. Em seguida, congele ou ficará na geladeira por cerca de uma semana.
Geléia De Maçã Caranguejo
Oh alegria!! Geléia de maçã de caranguejo é um verdadeiro deleite-ótimo com carne de porco, e com cordeiro… e também queijo. E você não precisa mexer em Adicionar pectina, as maçãs de caranguejo já têm mais do que seu quinhão. Frances Jones-Davies usa sua geléia de maçã de caranguejo para fazer uma torta em camadas de massa de crosta de água quente com carne de frango e salsicha.
aqui está uma receita muito simples.
Receita para o crab apple jelly
2 kg/4 kg de maçãs caranguejo vai fazer sobre 1500ml de geléia (cerca de três frascos)
Ingredientes
maçãs Caranguejo – ou o crab apple núcleos remanescentes de fazer o caranguejo, molho de maçã e o suco que você salvou.
Golden caster sugar – um quarto do peso das maçãs do Caranguejo
suco de limão – suco de meio limão por 500g/1 lb de açúcar
você pode experimentar adicionar anis estrelado, pimentões secos ou infundir alho ou sálvia.
método
se você ainda não esterilizou seus frascos – para descobrir como fazer isso, siga este link.
lave e corte as maçãs do caranguejo em um quarto. Coloque-os em uma panela e cubra a fruta com água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de meia hora.
Forre uma peneira com uma musselina ou um filtro de café (dependendo das quantidades e do que você precisa entregar) e deixe a polpa escorrer para outra panela, durante a noite. Fabricantes de geléia sérios usarão um saco de geléia.
no dia seguinte, resista à tentação de espremer para obter mais suco – isso deixará a geléia turva. Meça o suco e adicione cerca de sete décimos do volume do suco no açúcar. Esta é a proporção aceita – Eu acho que é um pouco doce, então eu tendem a adicionar um pouco menos, mas você precisa ter cuidado caso contrário, ele não vai definir, e não vai manter por tanto tempo.
adicione o suco de limão.
deixe a mistura ferver por cerca de meia hora. Encha uma sobremesa com um pouco do líquido, coloque-o na geladeira e, após cerca de cinco minutos, Veja se ele está pronto. Se tiver, está pronto.
deixe o líquido esfriar um pouco (você não quer que os frascos quebrem), é nesta fase que você pode adicionar o anis estrelado, ou qualquer outra coisa que você esteja experimentando. Encha os frascos, rotule e divirta-se!
Crab apple hooch
a terceira coisa a fazer é fazer crab apple hooch. Você pode descer a rota do álcool branco ou a rota do uísque. Novamente, isso realmente não é complicado. Qualquer versão é um verdadeiro restaurador depois de uma caminhada de Inverno! Mas eles também são inspiração para mixologistas criativos.
Receita para crab apple, vodka ou gin
Faz mais de um litro
Ingredientes
Cerca de 40 maçãs caranguejo
1 litro/de 1,75 litros de vodka ou gin
225g/1 xícara de açúcar branco
Método
Encha uma jarra de vidro grande ou jarro sobre a metade do caminho com maçãs caranguejo. Adicione o açúcar. Em seguida, adicione a vodka ou gin. Em seguida, adicione, se puder, mais maçãs de caranguejo para que fiquem cobertas de líquido. Se você tiver sobras de maçãs de caranguejo, pode usá-las para fazer geléia.
Armazene em um local escuro a cada dois meses, mexendo de vez em quando.
em seguida, coe seu casco através de musselina (exatamente como para fazer damson gin-vá aqui para mais sobre isso), decant, teste para ver se você precisa adicionar mais açúcar e servir.
receita de uísque de maçã de caranguejo
você pode fazer uísque de maçã de caranguejo de uma maneira muito semelhante, adicionando três ou quatro fatias de gengibre e talvez um pedaço de canela.
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