Os 10 Melhores Tábuas de Corte Para Ter Na Sua Cozinha, De Acordo com Chefs
Se você obcecar sobre as suas facas, como a maioria dos chefs fazem, você também deve cuidar da sua tábuas de corte. Muitas vezes, uma reflexão tardia na cozinha, as tábuas de corte impedem que as lâminas sejam embotadas em superfícies duras, como balcões ou pratos. Eles também desempenham um papel fundamental no saneamento de alimentos. Como tal, uma cozinha bem abastecida deve ter várias tábuas de corte diferentes para a infinidade de coisas que você precisa cortar. E enquanto você pode obter uma tábua de corte em várias formas, tamanhos e materiais diferentes, as melhores tábuas de corte permitem que você corte tudo, desde vegetais e pão até carne crua, peixe e frango de forma segura e adequada.
a partir de não-porosa de fibra de madeira, que tem toda a qualidade que você deseja em uma placa de corte: ele não desperdice a sua faca, é resistente ao calor até 350 graus, não abrigar bactérias e máquina de lavar loiça.
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Em termos de material, a madeira é uma boa opção para uma tábua de corte. Naturalmente anti-microbiana e, muitas vezes, atraente o suficiente para ser usado como uma porção pedaço de madeira, tábuas de corte são resistentes e podem durar um longo tempo, se cuidadas adequadamente (uma armadilha de madeira, tábuas de corte é de que eles não estão na máquina de lavar loiça e, portanto, precisam ser lavado a mão cuidadosamente para desinfetar e tratados regularmente para evitar empenamento ou fissuras). O bambu é outra boa opção para uma tábua de cortar, pois também é antimicrobiano, embora seja um pouco mais difícil do que outras opções de madeira e um pouco mais difícil em suas facas como resultado.
e depois há plástico. Embora muitas pessoas pensem que as opções de tábuas de corte de plástico são mais sanitárias porque são laváveis, fendas e cicatrizes de facas encontradas em tábuas de corte de plástico podem realmente prender e espalhar bactérias se não forem limpas corretamente. Portanto, não importa o material que você escolher—e materiais diferentes são bons para coisas diferentes-sempre certifique-se de limpar adequadamente sua tábua de corte quando terminar de usá-la.
além disso, o tipo de placa de corte que você usa é uma questão de preferência. Tim Hollingsworth, chef e dono da Otium, CJ Boyd’s e Free Play em Los Angeles gosta de obter pedaços de madeira de pátios de madeira e fazer o seu próprio. Para ele, a melhor tábua de corte deve ser durável. “Eu tenho a mesma tábua de madeira há mais de 20 anos, diz ele. “De vez em quando eu lixo e óleo.”
e de acordo com Tiffani Faison, chef e restaurateur de Boston por trás da Big Heart Hospitality, não importa o tipo de placa que você use, você deve sempre investir em um tapete de tábua de corte, como o San Jamar SAF-T-Grip Board-Mate para colocar sob ele. “Dura para sempre e mantém sua prancha completamente quieta”, diz ela. Aqui, Hollingsworth e Faison compartilham os conselhos que usaram e amaram durante suas carreiras culinárias. De borracha antimicrobiana a uma impressionante opção de madeira de bordo que durará décadas, estas são algumas das melhores tábuas de corte para ter em sua cozinha.
- Melhor Placa De Corte geral: Notrax Sani-Tuff Premium Placa De Corte De Borracha
- Melhor Placa De Corte De madeira: John Boos Nogueira Borda De madeira grão reversível Placa de corte redonda
- Melhor Placa De Corte ecológica: a série de Cozinha epicurista
- melhor placa de corte para carne ou peixe: John Boos Bordo Placa 2285> melhor placa de corte plástica: Material de Cozinha A embarcar
- o Melhor de Bambu Placa de Corte: Traeger Magnético de Bambu Placa de Corte
- Melhor Madeira Macia Placa de Corte: Hinoki Placa de Corte
- Melhor Resistente da Mancha da Placa de Corte: Epicurista de Fibra Natural Placa de Corte
- Melhor Durável Placa de Corte: Berard França Millenari Madeira de Oliveira, Placa de Corte
- o Melhor Corte Grande Conselho: Kiso Hinoki Placa de Corte
Geral Melhor Placa de Corte
Notrax Sani-Tufo Borracha Premium Placa de Corte
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O Notrax Sani-Tufo Borracha Premium Placa de Corte é feita a partir de um composto antimicrobiano que é mais fácil em sua faca e detém menos bactérias do que qualquer outra placa de corte, diz Faison. “Eu não os vi ganhar força fora das cozinhas profissionais e sempre me perguntei Por quê”, diz ela. “O tabuleiro é ótimo para cortar qualquer coisa-legumes, carne, o que for. Ele limpa facilmente e pode ter um bom branqueamento. Eles não lascam ou quebram e duram para sempre.”
Melhor Placa De Corte De madeira
John Boos Nogueira Borda De madeira grão reversível Placa de corte redonda
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João Boos Madeira de Nogueira de Borda de Grão Reversível Rodada Placa de Corte
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Tanto Hollingsworth e Faison são fãs de João Boos’ de madeira, tábuas de corte. “Eu uso essa marca há muitos anos e adoro sua durabilidade, aparência e sensação”, diz Hollingworth. Faison diz que eles são ótimos para o uso diário, mas ela também adora a aparência das tábuas. Madeiras duras, como bordo e nogueira, são melhores em resistir a bactérias. John Boos faz uma placa de nogueira redonda reversível de 18 polegadas (que também vem em cereja e bordo) que é um cavalo de batalha na cozinha e um atordoamento na mesa em jantares.
Melhor Placa De Corte ecológica
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O Epicurista de Cozinha Série
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“O Epicurista de Cozinha Série é uma incrível placa de corte feitas de um papel em material compósito (uma combinação de papel reciclado, plástico e madeira certificada FSC papéis)”, diz Hollingsworth. “Eu amo usar esta placa para cortar cebolas, alho ou qualquer coisa que perfumaria sua placa porque, ao contrário de uma placa de madeira, o perfume lava imediatamente.”Disponível em quatro tamanhos diferentes, as placas Epicureanas são laváveis e resistentes à temperatura a 350 graus Fahrenheit, por isso são super úteis e também podem ser usadas como trivets.
melhor placa de corte para carne ou peixe
John Boos Bordo Placa De Corte com sulco de suco
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João Boos Maple Tábua de Corte Com Suco de Groove
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“João Boos faz uma reversível maple tábua de corte que tem sulcos em um lado, o que é útil quando o corte de carne ou de peixe, porque ele pega todos os sucos de modo a evitar uma grande confusão quando se deslocam ao redor do seu conselho”, diz Hollingsworth. Feito de madeira americana de origem sustentável, não vai embotar suas facas e é Extra Grosso para maior estabilidade. O outro lado apresenta uma superfície plana para que possa funcionar como uma placa de queijo ou charcutaria.
Melhor Placa De Corte De Plástico
Material cozinha o reBoard
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A embarcar
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Uma das mais sustentáveis de plástico tábuas de corte, Material de Cozinha A embarcar é composta de 75% pós-consumo de aparas de plásticos recolhidos a partir de cozinha ferramenta fabricação e 25% cana-de-açúcar (que substitui o petróleo como um polímero estrutural). A superfície texturizada garante que a placa nunca deslize quando você a estiver usando e, ao contrário de outras placas e tapetes de plástico que tendem a se agarrar a pedaços de comida, a prancha é incrivelmente fácil de limpar à mão ou na máquina de lavar louça. Há também um mini tamanho que é perfeito para cortar frutas, cortar ervas ou preparar um lanche.
Melhor Placa De Corte De Bambu
Placa De Corte De Bambu magnética Traeger
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Traeger Magnético de Bambu Placa de Corte
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“Traeger Grades faz uma Magnético de Bambu Placa de Corte que é super útil para quando utilizar o seu exterior churrasqueira porque atribui-se para a estante ao lado do seu grill”, diz Hollingsworth. Feito de bambu ecológico, não escorrega quando você corta carne ou corta vegetais. Você pode limpá-lo lavando as mãos com água morna e sabão neutro. E durará mais se você ocasionalmente esfregar com óleo mineral.
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Melhor Madeira Macia Placa de Corte
Hinoki Placa de Corte
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Shun Hinoki Placa de Corte
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Hinoki, ou Japonês maple é uma madeira macia usada para construir tudo, desde casas de banho para os santuários da cultura Japonesa. Sendo uma madeira macia, é suave nas bordas da faca. Rica em compostos fitoncidas, a madeira tem uma resistência natural a bactérias e fungos. Eles também são ideais para apartamentos ou pequenos espaços, diz Andrew Iacono, chef do Prairie Fire em Brookline, Massachusetts. “Como eles são construídos a partir de um único pedaço de madeira, Eles geralmente vêm em tamanhos menores do que as tábuas de corte típicas, o que os torna fáceis de armazenar em gavetas ou armários”, diz ele.
Melhor Resistente da Mancha da Placa de Corte
Epicurista de Fibra Natural Preto Placa de Corte
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Epicurista de Fibra Natural Placa de Corte
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de Madeira e de plástico manchar quando itens de corte, tais como beterraba, diz Iacono. Ele gosta que uma cor preta evite manchas, mas também fique ótima em qualquer cozinha. Esta placa é feita de fibra de madeira não porosa, que tem toda a qualidade que você gostaria em uma placa de corte: não vai embotar sua faca, é resistente ao calor até 350 graus Fahrenheit, não abriga bactérias e é máquina de lavar louça segura.
Melhor Placa De Corte Durável
Berard France Millenari Olive Wood Cutting Board
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Berard França Millenari Madeira de Oliveira, Placa de Corte
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Depois de viver na Itália há muitos anos, Linda Hampsten Fox, chef-proprietário do Enlace, em Denver, tornou-se obcecado com azeite de madeira, tábuas de corte. “A madeira de Oliveira é uma das madeiras mais difíceis de todas devido ao lento crescimento da árvore”, diz ela. “A Madeira fica bem granulada e extremamente densa, o que a torna durável e um cavalo de batalha ideal para a cozinha.”Um bônus adicional, muitos, como esta placa de madeira de Oliveira reversível da Berard, são lindos e podem funcionar como uma linda placa de queijo ou prato de servir.
Melhor Grande Placa de Corte
Kiso Hinoki Placa de Corte
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Paulo C. Reilly, chef-proprietário da Coperta em Denver, come muitos vegetais em casa e gosta de espalhá-los em uma única tábua grande. Este conselho mede 20 por 12 por 1 polegada e ele adora que seja feito de hinoki Japonês, uma madeira macia que é suave na borda de seu cutelo de vegetais Japonês. “A madeira também tem um aroma agradável que lembra o pinheiro e o aroma se intensifica quando a Madeira fica molhada”, diz ele.
Que Tipo De Placa De Corte É Melhor?
quando se trata de cortar e cortar na cozinha, a melhor placa de corte é grande, resistente e fácil de manter. Se você tiver que escolher uma tábua de cortar, a madeira é o caminho a percorrer. As tábuas de corte de madeira são projetadas para suportar as facas mais afiadas. Além disso, eles vão durar vários anos sem ter que obter um substituto para que seja um investimento digno. No entanto, uma placa de corte de plástico é fácil de limpar e armazenar e mais acessível. A resposta curta é que a melhor tábua de corte realmente depende do que você está procurando para sair dela.
Que Tipo De Placa De Corte É A Mais Higiênica?
de acordo com o FDA, as tábuas de corte de plástico e madeira são higiênicas, desde que sejam limpas com frequência e substituídas em tempo hábil. Tanto a madeira quanto o plástico têm suas vantagens quando se trata de higiene 21. O plástico pode ser facilmente colocado na máquina de lavar louça para ser limpo, no entanto, a madeira é naturalmente antimicrobiana, então há potencialmente menos oportunidade de perder os cantos e recantos onde as bactérias podem estar se coletando.
Você Pode Colocar Carne Crua Em Uma Tábua De Madeira?
é comumente acreditado que você não pode colocar carne crua em uma tábua de madeira, mas você realmente pode. A linha direta de carne e aves do USDA aconselha que o uso de uma tábua de corte de madeira ou qualquer outra tábua de corte não porosa seja seguro. No entanto, é altamente recomendável ter uma tábua de corte para carne e aves e outra para produtos para evitar a contaminação cruzada.
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