ce să faci cu merele de crab – trei idei și jumătate bune
nu-mi vine să cred. Mărul meu de crab dă deja roade! Și nici măcar nu este septembrie.
și am atât de multe, încât va trebui să le păstrez în toate modurile la care mă pot gândi – voi folosi trei metode bune, încercate și testate – băutură, congelare și zahăr.
spre deosebire de frații lor mai mari, merele, merele de crab sunt prea tari pentru a mânca crude. Dar fac niște mâncăruri elegante.
din punct de vedere al durabilității, Bifează toate casetele… folosești întregul fruct, miezurile … lotul. Dacă mai aveți nuclee, puteți face jeleu. Dacă mai aveți fructe întregi, puteți face jeleu … băutură … sos … orice.
și copacii oferă alte beneficii: au flori frumoase primăvara și frunze în flăcări toamna, ajută alți Meri să polenizeze și ajută la susținerea păsărilor pe măsură ce se apropie iarna. Copacii sunt ușor de cultivat la soare și la umbră. Fructele variază de la auriu, cu un fard de obraz (ca al meu, în imaginea prezentată mai sus), până la măceșe de – a dreptul stacojii. Soiurile roșii mai profunde tind să aibă mai mult un gust acru, tanic. Pentru mai multe informații despre meri de crab și cum să-i crești, mergi pe site-ul verde și Vibrant.
de unde știi când merele tale de crab sunt coapte?
pentru a verifica dacă mărul de crab este copt, tăiați-l și uitați-vă la sâmburi. Ar trebui să fie maro închis. În plus, dacă gustați fructul, acesta va fi acru, dar ar trebui să puteți tolera aciditatea.
odată recoltate, folosiți merele de crab rapid, deoarece acestea se învinețesc și se marchează ușor.
de ce sunt merele de crab (sau, crabapples) numite așa?
există o teorie conform căreia cuvântul este derivat din norvegiană sau suedeză, dar investigația nu a reușit să găsească nicio dovadă în acest sens. Ar putea fi pur și simplu că acestea sunt ‘crabby’ în sensul de ‘fructe plecat lateral… nu e bine să mănânce’.
care sunt cele trei idei și jumătate?
puteți face un sos cu ei; puteți face jeleu; puteți face hooch, folosind vodcă sau gin; și puteți, de asemenea, să faceți cu succes un verjuice. Aceasta este ideea ‘jumătate’, pentru că într-adevăr aveți nevoie de o presă apple pentru a o face (un grup destul de elită de oameni, proprietari de presă apple). Dacă aveți unul, accesați acest post pe blogul Doamnei Portly ‘ s Kitchen. Verjuice este un condiment minunat, o alternativă la oțet, pe care îl puteți folosi pentru a face o vinetă și care nu va strica gustul vinului.
sos de mere de Crab
primul lucru de făcut este să faci sos de mere de crab. Sosul de mere de Crab este un fel de sos de mere plus. Are o aromă sofisticată, intensă. Pe de altă parte, tinde să fie ușor mai lumpier, mai puțin mătăsos decât sosul tradițional de mere. Utilizați – l pentru toate aceleași lucruri-în special bine cu carne de porc prăjită, sau cu gammon, sau o plăcintă de vițel și șuncă sau ca bază pentru umplutura pentru o plăcintă cu mere de crab.
rețetă pentru sos de mere de crab
ingrediente
aproximativ 230g/8 oz mere de crab
120 ml/apă de ceașcă de apă
zahăr auriu sau chiar zahăr brun moale, după gust
metoda
spălați, sferturi și miez merele de crab – salvați miezurile și orice alte biți și puneți-le într-o altă cratiță mică. Acest lucru este un pic fiddly – dacă aveți un glut pur și simplu tăiat carnea pentru a lăsa miezul într-o cutie pătrată îngrijită. Nimic nu va fi irosit pentru că veți folosi miezurile pentru jeleu. Nu le coaja, deși.
puneți merele de crab într – o cratiță împreună cu apa, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 – 30 de minute-până când sunt moi. Notă – nu doriți să gătiți prea mult, nu doriți să fiarbă uscat.
scurgeți merele moi de crab în cratiță cu miezurile etc. Apoi amestecați merele de crab-fie cu un blender de băț, fie într-un blender obișnuit.
adăugați zahăr după gust. Apoi, fie înghețați, fie se va păstra în frigider timp de aproximativ o săptămână.
crab jeleu de mere
Oh bucurie!! Jeleul de mere de Crab este un adevărat deliciu-minunat cu carne de porc, și cu miel… și, de asemenea, brânză. Și nu trebuie să vă lăudați adăugând pectină, merele de crab au deja mai mult decât cota lor echitabilă. Frances Jones-Davies își folosește jeleul de mere de crab pentru a face o plăcintă stratificată de patiserie cu crustă cu apă caldă cu carne de pui și cârnați.
Iată o rețetă foarte simplă.
rețetă pentru jeleu de mere de crab
2 kg/4 lbs de mere de crab vor face aproximativ 1500 ml de jeleu (aproximativ trei borcane)
ingrediente
mere de Crab – sau miezurile de mere de crab rămase de la prepararea sosului de mere de crab și sucul ai salvat.
Golden caster sugar – un sfert din greutatea merelor de crab
suc de lămâie – suc de jumătate de lămâie la 500g/1 lb de zahăr
puteți experimenta adăugarea de anason stelat, ardei iute uscat sau infuzarea usturoiului sau a salviei.
metodă
dacă nu ați făcut – o deja, sterilizați borcanele-pentru a afla cum să faceți acest lucru, urmați acest link.
spălați și tăiați merele de crab. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți fructele cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
aliniați o sită cu o muselină sau un filtru de cafea (în funcție de cantități și de ceea ce aveți la îndemână) și lăsați pulpa să se scurgă într-o altă cratiță, peste noapte. Producătorii serioși de jeleu vor folosi o pungă de jeleu.
a doua zi, rezistați tentației de a stoarce pentru a obține mai mult suc – va face jeleul tulbure. Măsurați sucul și adăugați aproximativ șapte zecimi din volumul sucului în zahăr. Acesta este raportul acceptat – cred că este un pic dulce, așa că am tendința de a adăuga un pic mai puțin, dar trebuie să fii atent altfel nu se va seta și nu se va păstra atât de mult timp.
adăugați sucul de lămâie.
puneți amestecul la fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră. Umpleți o lingură de desert cu o parte din lichid, puneți-o în frigider și, după aproximativ cinci minute, uitați-vă să vedeți dacă s-a setat. Dacă are, este gata.
lăsați lichidul să se răcească puțin (nu doriți ca borcanele să se crape), în acest stadiu puteți adăuga anasonul stelar sau orice altceva experimentați. Umpleți borcanele, etichetați și bucurați-vă!
Crab Apple hooch
al treilea lucru de făcut este de a face Crab Apple hooch. Puteți merge pe ruta alcoolului alb sau pe ruta whisky-ului. Din nou, acest lucru într-adevăr nu este complicat. Oricare dintre versiuni este un adevărat restaurator după o plimbare de iarnă! Dar ele sunt, de asemenea, inspirație pentru mixologii creativi.
reteta pentru crab Apple vodka sau gin
face peste un litru
ingrediente
despre 40 crab mere
1 litru/1.75 halbe vodca sau gin
225g/1 cana de zahăr rolă
metoda
umpleți un borcan mare de sticlă sau un ulcior aproximativ la jumătatea drumului cu mere de crab. Adăugați zahărul. Apoi adăugați vodca sau gin. Apoi adăugați, dacă puteți, mai multe mere de crab, astfel încât să fie acoperite de lichid. Dacă mai aveți mere de crab, le puteți folosi pentru a face jeleu.
Depozitați într-un loc întunecat la fiecare două luni, amestecând din când în când.
apoi strecurați-vă hooch – ul prin muselină (exact ca pentru a face damson gin-mergeți aici pentru mai multe despre asta), decantați, testați pentru a vedea dacă trebuie să adăugați mai mult zahăr și serviți.
rețetă pentru crab Apple whisky
puteți face Crab Apple whisky într-un mod foarte similar, adăugând trei sau patru felii de ghimbir și poate un băț de scorțișoară.
Leave a Reply