de 10 bästa skärbrädorna att ha i ditt kök, enligt kockar

om du hemsöker dina knivar, som de flesta kockar gör, bör du också bry dig om dina skärbrädor. Ofta en eftertanke i köket förhindrar skärbrädor att bladen blir tråkiga på hårda ytor som räknare eller plattor. De spelar också en nyckelroll i livsmedels sanitet. Som sådan bör ett välsorterat kök ha flera olika skärbrädor för de många saker du behöver klippa. Och medan du kan få en skärbräda i ett antal olika former, storlekar och material, gör de bästa skärbrädorna att du kan skära allt från grönsaker och bröd till rått kött, fisk och kyckling säkert och ordentligt.

från icke-porös träfiber, som har alla kvaliteter du vill ha i en skärbräda: det kommer inte att tråkiga din kniv, det är värmebeständigt upp till 350 grader, det har inte bakterier och är diskmaskin säkert.

Mat52

när det gäller material är trä ett bra alternativ för en skärbräda. Naturligt antimikrobiella och ofta attraktiva nog att användas som serveringsstycke, träskärbrädor är robusta och kan ta lång tid om de sköts ordentligt (en fallgrop av träskärbrädor är att de inte är diskmaskinssäkra och så måste handtvättas noggrant för att sanera och behandlas regelbundet för att förhindra vridning eller sprickbildning). Bambu är ett annat bra alternativ för ett skärbräda eftersom det också är antimikrobiellt, men det är lite svårare än andra träalternativ och lite hårdare på dina knivar som ett resultat.

och sedan finns det plast. Medan många tycker att plastskärbrädealternativ är mest sanitära eftersom de är diskmaskinssäkra, kan sprickor och knivärr som finns i plastskärbrädor faktiskt fälla och sprida bakterier om de inte rengörs ordentligt. Så oavsett vilket material du väljer—och olika material är bra för olika saker-var alltid noga med att rengöra din skärbräda ordentligt när du är klar med den.

utöver det är den typ av skärbräda du använder en fråga om preferens. Tim Hollingsworth, kock och ägare av Otium, CJ Boyds och Free Play i Los Angeles gillar att få bitar av trä från timmergårdar och göra sin egen. För honom borde det bästa skärbrädet vara hållbart. “Jag har haft samma träbräda i över 20 år nu, säger han. “Då och då slipar jag ner den och oljer den.”

och enligt Tiffani Faison, den Boston-baserade kocken och restauratören bakom Big Heart Hospitality, oavsett vilken typ av bräda du använder, bör du alltid investera i en skärbräda, som San Jamar Saf-T-Grip Board-Mate att placera under den. “Det varar för evigt och håller din styrelse helt stilla”, säger hon.

här delar Hollingsworth och Faison brädorna de har använt och älskat under sin kulinariska karriär. Från antimikrobiella gummi till en fantastisk lönn trä alternativ som kommer att pågå i årtionden, dessa är några av de bästa skärbrädor att ha i ditt kök.

• bästa övergripande skärbräda: Notrax Sani-Tuff Premium Gummi skärbräda
• bästa trä skärbräda: John Boos Walnut wood Edge Grain Vändbar Rund skärbräda
• bästa miljövänliga skärbräda: Epicurean Kitchen Series
• bästa skärbräda för kött eller fisk: John Boos Maple skärbräda med Juice Groove
• bästa plast skärbräda: Material kök reBoard
• bästa bambu skärbräda: Traeger magnetisk bambu skärbräda
• bästa mjukt trä skärbräda: Hinoki skärbräda
• bästa fläckbeständig skärbräda: Epicurean naturfiber skärbräda
• bästa hållbara skärbräda: Berard France Millenari Olive Wood skärbräda
• bästa Stora skärbräda: Kiso Hinoki skärbräda

bästa övergripande skärbräda

Notrax Sani-tuff Premium Gummi skärbräda

Amazon

Notrax Sani-Tuff Premium Gummi skärbräda

129

köp från AMAZON

Notrax Sani-Tuff Premium Gummi skärbräda är tillverkad av en antimikrobiell förening som är lättare på din kniv och håller mindre bakterier än någon annan skärbräda, säger Faison. “Jag har inte sett dem få dragkraft utanför professionella kök och jag har alltid undrat varför”, säger hon. “Brädet är bra för att skära vad som helst—grönsaker, kött, vad som helst. Det rengör lätt och kan ta en bra blekning. De inte chip eller bryta och de varar för evigt.”

bästa trä skärbräda

John Boos valnöt Trä kantkorn Vändbar Rund skärbräda

Amazon

John Boos Walnut wood Edge Grain Vändbar Rund skärbräda

159 194spara $35 (18%)

köp från AMAZON

både Hollingsworth och Faison är fans av John Boos träskärbrädor. “Jag har använt det här varumärket i många år och älskar bara dess hållbarhet, utseende och känsla”, säger Hollingworth. Faison säger att de är bra för daglig användning, men hon älskar också utseendet på brädorna. Hårda skogar, som lönn och valnöt, är bättre på att motstå bakterier. John Boos gör en 18-tums vändbar rund valnötbräda (som också kommer i körsbär och lönn) som är en arbetshäst i köket och en stunner på bordet vid middagsfester.

bästa miljövänliga skärbräda

Epicurean Kitchen Series

Amazon

Epicurean Kitchen Series

11 13spara $2 (15%)

köp från AMAZON

“Epicurean Kitchen-serien är en fantastisk skärbräda gjord av ett papperskompositmaterial (en kombination av återvunnet papper, plast och FSC-certifierade papper)”, säger Hollingsworth. “Jag älskar att använda detta bräde för att skära lök, vitlök eller något som skulle parfymera ditt bräde, för till skillnad från en träbräda tvättar doften rätt av.”Finns i fyra olika storlekar, Epicurean-brädor är diskmaskinssäkra och temperaturbeständiga mot 350 grader Fahrenheit, så de är superhändiga och kan också användas som trivets.

bästa skärbräda för kött eller fisk

John Boos Maple skärbräda med Juice Groove

Amazon

John Boos Maple skärbräda med Juice Groove

118 135spara $17 (13%)

köp från AMAZON

“John Boos gör en vändbar lönn skärbräda som har spår på ena sidan som är användbar när du skär kött eller fisk eftersom det fångar alla juicer så att du undviker en stor röra när du flyttar runt din styrelse,” säger Hollingsworth. Tillverkad av hållbart amerikanskt lövträ, det kommer inte att stumma dina knivar och det är extra tjockt för ökad stabilitet. Den andra sidan har en plan yta så att den kan fungera som en ost-eller charkuteribräda.

bästa plast skärbräda

Material kök reBoard

Material

the reBoard

35

köp från MATERIAL kök

en av de mest hållbara plastskärbrädorna, Material Kitchen ‘ s reBoard består av 75% plastskrot efter konsument som samlats in från tillverkning av köksredskap och 25% sockerrör (som ersätter petroleum som en strukturell polymer). Den texturerade ytan säkerställer att brädet aldrig glider när du använder det, och till skillnad från andra plastskivor och mattor som tenderar att klamra sig på matbitar är reBoard otroligt lätt att rengöra för hand eller i diskmaskinen. Det finns också en ministorlek som är perfekt för att skära frukt, dicing örter eller förbereda ett mellanmål.

bästa bambu skärbräda

Traeger magnetisk bambu skärbräda

Wayfair

Traeger magnetisk bambu skärbräda

30

köp från WAYFAIR

“Traeger Grills gör en magnetisk Bambuskärbräda som är super praktisk att ha när du använder din utomhusgrill eftersom den fästs på hyllan bredvid din grill”, säger Hollingsworth. Tillverkad av miljövänlig bambu, det kommer inte att glida när du skär kött eller tärning grönsaker. Du kan rengöra den med handtvätt med varmt vatten och mild tvål. Och det kommer att vara längre om du ibland gnuggar det med mineralolja.

forbes.comWayfair kuponger / 70% rabatt i juli 2021 / Forbes

bästa mjukt trä skärbräda

Hinoki skärbräda

Williams Sonoma

Shun Hinoki skärbräda

80

köp från WILLIAMS SONOMA

Hinoki, eller Japansk lönn, är ett mjukt trä som används för att konstruera allt från badhus till helgedomar i japansk kultur. Att vara ett mjukt trä, det är skonsamt mot knivkanter. Träet är rikt på phytoncidföreningar och har ett naturligt motstånd mot bakterier och svampar. De är också idealiska för lägenheter eller små utrymmen, säger Andrew Iacono, chef för Prairie Fire i Brookline, Massachusetts. “Eftersom de är konstruerade av ett enda trästycke, kommer de vanligtvis i mindre storlekar än typiska skärbrädor vilket gör dem lätta att lagra i lådor eller skåp”, säger han.

bästa fläckbeständig skärbräda

Epicurean naturfiber Svart skärbräda

Food52

Epicurean naturlig Fiber skärbräda

230

köp från FOOD52

trä och plast fläckar lätt när man skär föremål som rödbetor, säger Iacono. Han gillar att en svart färg undviker fläckar men ser också bra ut i alla kök. Denna bräda är tillverkad av icke-porös träfiber, som har alla kvaliteter du vill ha i ett skärbräda: det kommer inte att tråkiga din kniv, det är värmebeständigt upp till 350 grader Fahrenheit, det har inte bakterier och kan diskas i diskmaskin.

Bästa Hållbara Skärbräda

Berard Frankrike Millenari Olivträ Skärbräda

Wayfair

Berard Frankrike Millenari olivträ skärbräda

177

köp från WAYFAIR

efter att ha bott i Italien i många år blev Linda Hampsten Fox, kockägare av Bindery i Denver, besatt av skärbrädor av olivträ. “Olivträ är en av de svåraste av alla skogar på grund av trädets långsamma tillväxt”, säger hon. “Träet blir tätt kornat och extremt tätt, vilket gör det hållbart och en idealisk arbetshäst för köket.”En extra bonus, många, som denna reversibla olivträskiva från Berard, är underbara och kan fungera som en härlig ostbräda eller serveringsfat.

bästa Stora skärbräda

Kiso Hinoki skärbräda

Amazon

Kiso Hinoki skärbräda

110

köp från AMAZON

Paul C. Reilly, kockägare till Coperta i Denver, äter mycket grönsaker hemma och gillar att sprida ut dem på en enda stor skärbräda. Denna styrelse mäter 20-by-12-by-1 tum och han älskar att den är gjord av japansk hinoki, ett mjukt trä som är skonsamt på kanten av hans japanska grönsaksspjälkare. “Träet har också en behaglig doft som påminner om tall och aromen intensifieras när träet blir vått”, säger han.

Vilken Typ Av Skärbräda Är Bäst?

när det gäller huggning och tärning i köket är den bästa skärbrädan stor, robust och lätt att underhålla. Om du måste välja en skärbräda är trä vägen att gå. Träskärbrädor är utformade för att uthärda de skarpaste knivarna. Plus, de kommer att pågå i flera år utan att behöva få en ersättare så det är en värdig investering. En plastskärbräda är dock lätt att rengöra och lagra och billigare. Det korta svaret är det bästa skärbrädet beror verkligen på vad du vill få ut av det.

Vilken Typ Av Skärbräda Är Den Mest Hygieniska?

enligt FDA är både plast-och träskärbrädor hygieniska så länge de rengörs ofta och byts ut i tid. Både trä och plast har sina förmåner när det gäller 21 hygien. Plast kan lätt placeras i diskmaskinen som ska rengöras, men trä är naturligt antimikrobiellt så det finns potentiellt mindre möjlighet att sakna de krokar och krokar där bakterier kan samla.

Kan Du Lägga Rått Kött På En Träskärbräda?

det är allmänt trott att du inte kan lägga rått kött på en träskärbräda, men du kan faktiskt. USDA Meat and Poultry Hotline rekommenderar att det är säkert att använda en träskärbräda eller någon annan icke-porös skärbräda. Det rekommenderas dock starkt att ha en skärbräda för kött och fjäderfä och en annan för produkter för att förhindra korskontaminering.