Autor Suzanne Adair

relevantní historie vítá Matthewa Harffyho, který žil v Northumberlandu jako dítě. Oblast na něj měla velký dopad. O desítky let později zasel dokument o zlatém věku Northumbrie jádro myšlenky na řadu románů. Prvním z nich je akční příběh pomsty a dospívání, hadího meče. Matthew pracoval v IT průmyslu a jako učitel angličtiny a překladatel ve Španělsku. Je spoluautorem sedmi publikovaných akademických článků, od ekologického dopadu těžby až po stavbu mramorových varhan. Žije v Anglii se svou ženou a dvěma dcerami. Chcete-li se dozvědět více o Matthewových knihách, podívejte se na jeho webové stránky, a sledujte ho na Facebook a Twitter.

*****

dnes večer jsem se posadil se svou rodinou, abych snědl jedno z našich oblíbených jídel-Chilli con Carne. Hovězí maso v bohaté omáčce z rajčat, cibule, fazolí, papriky, kmínu, chilli papričky, skořice, česneku, kakaa, soli, oregana a černého pepře. To vše na posteli rýže basmati. Bylo to vynikající!

přemýšlel jsem o tom, kolik věcí, které jsem jedl a užíval, by nebylo k dispozici postavám v mé knize hadí meč. Odehrává se v Británii v roce 633 NL, a zatímco většina příběhu se zabývá epickými bitvami, válečníky a králi, osudem národů a hledáním spravedlnosti v temném a neklidném čase, každý musí jíst!

Dark Ages grub
jídlo v tom, co je běžně známé jako “Dark Ages”, bylo daleko od naší moderní stravy. Nyní můžeme snadno získat ovoce, zeleninu a koření dovážené z celého světa. Ale Evropané ještě nebyli v novém světě (nebo pokud ano, nevrátili se se všemi zázraky pozdějších století, jako jsou rajčata, kakao, brambory a mnoho dalších lahůdek, které pocházely z Ameriky), a přestože existovaly některé dovozy z kontinentální Evropy, Asie a Afriky, tyto věci by byly extrémně vzácné a drahé a samozřejmě by se mohly dovážet pouze předměty, které by mohly zůstat čerstvé po dlouhou dobu, jako je koření.

každodenní jídlo by bylo mnohem jednodušší, než na co jsme zvyklí. Pottage by byl základem-v podstatě cokoli, co bylo k dispozici, vařené v kotli nad centrálním krbem domu. To by bylo doprovázeno chlebem, pečeným v hliněné peci nebo na roštu. Použitá zelenina by byla sezónní, takže zalévání by se v průběhu roku měnilo. Byly chvíle, kdy bylo v guláši nějaké maso, například když byla na jaře zabita telata a jehňata, aby krávy a bahnice opustily mléko. Jindy by nebylo maso. Lov by byl dalším zdrojem potravy, který by byl velmi vítán.

obecně by se maso konzumovalo poměrně střídmě. Šlechtici by jedli více masa než chudí. Čím bohatší byl, tím více masa si člověk mohl dovolit. Ryby byly konzumovány čerstvé nebo, pokud by měly být skladovány po delší dobu, mohly by být uzené nebo solené. Máslo a sýr byly vyrobeny z mléka koz, ovcí a krav. Mléko by se neudrželo dlouho bez chlazení, dokonce i v britském klimatu, takže jeho přeměna na sýr a máslo způsobila, že vydrží mnohem déle.

nebyl cukr pro sladkosti nebo koláče. Jediným sladidlem byl med. Medové koláče byly populární, ale byly by konzumovány mnohem méně často, než máme tendenci jíst sladké věci.

zelenina a ovoce
základní obilné plodiny byly pšenice, žito, oves a ječmen. Pšenice a žito byly používány k výrobě chleba a ječmen byl používán k vaření piva. Oves byl konzumován jako kaše a také krmen zvířaty.

běžně konzumovaná zelenina byla mrkev, ale ne oranžové věci, které známe. Ty by byly fialově červené a mnohem menší. Obyvatelé Britských ostrovů také jedli pastinák a zelí (i když i tyto byly divoké, menší a tvrdší). Hrách, fazole, cibule a pór byly také běžnými pěstovanými plodinami. Do nabídky by byly také přidány krmné rostliny, jako je divoký česnek a lopuch.

ačkoli jídlo by nebylo tak bohaté a kořeněné jako moje chilli, existovaly některé bylinky, které by mohly být použity k přidání chuti do jídel. Jednalo se o koriandr, kopr a tymián. Bohatí by mohli získat dovážené koření, jako je zázvor, skořice, hřebíček, Palcát a pepř. Je však nepravděpodobné, že by mnozí takové věci ochutnali. Dovoz tohoto zboží by se v pozdějších stoletích rozšířil, protože se otevřely obchodní cesty na východ.

Anglosasové jedli poměrně hodně ovoce. Jablka, švestky, třešně a trnky byly konzumovány. Samozřejmě, žádné pomeranče, citrony nebo banány!

nápoje
nejoblíbenějším nápojem bylo pivo. To by nebylo pivo, které pijeme (a miluji!) dnešek. Místo toho by to byl méně alkoholický nápoj, ochucený gruit (v podstatě bez ohledu na květiny nebo byliny, které jste museli podat). Vařený s ječmenem by neměl chmel, což je to, co dává moderním pivům jejich křupavou suchost.

nápoj, který možná symbolizuje obrazy, které máme z tohoto období, je medovina. Beowulf a další hrdinská stará anglická poezie hovoří o medovině (Mead bench) v Pánově síni, kde bojovníci pili z velkých rohů (doslova duté rohy skotu). Medovina byla vyrobena z medu a často ochucená bylinkami nebo meduwyrt (medovina).

víno bylo dovezeno, a proto vzácné a drahé. Jablečný mošt (nebo jablečné víno) byl opilý, stejně jako ovocné šťávy.

proces destilace lihovin nebyl dosud znám, takže neexistovala whisky, brandy nebo podobně.

takže jídlo a pití byly méně rozmanité než dnes a daleko od naší moderní stravy, s vysokým obsahem tuků, cukrů a bílkovin. Dnes jsme rozmazlení, málokdy jíme něco, co se nám nelíbí. Množství vlákniny a zeleniny ve stravě temného věku, spolu s úsilím potřebným k tomu, aby se dalo dohromady, aby přežilo, by dnes bylo považováno za základ zdravého životního stylu.

nicméně to nebyla dobrá zpráva. V nejhorších dobách, kdy selhaly plodiny nebo když byly vyčerpány zimní zásoby, nestačilo žádné úsilí k udržení dostatečného množství jídla na stole. Smrt z hladovění nebyla v tomto období neobvyklá a existují dokonce důkazy o kanibalismu!

jsem rád, že se držím svého chilli con carne a všech ověsů, ale dnes je mnoho lidí, kteří vychvalují ctnosti života v užším spojení s ročním obdobím a jedí pouze produkty z místních zdrojů. Možná bychom měli nazvat tento moderní trend snižovat naši uhlíkovou stopu ” strava temného věku.”

http://regia.org/research/life/food.htm

obrázky attributions:
“Bowl of chili” od Carstor-vlastní práce. Licencováno pod CC BY-SA 2.5 prostřednictvím Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“ekologicky pěstovaná zelenina” od Eliny Mark-vlastní práce. Licencováno pod CC BY-SA 3.0 prostřednictvím Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” od ChasseurBln-vlastní práce. Licencováno pod CC BY 3.0 prostřednictvím Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“grilované jehněčí kotlety-01” od Naotake Murayama z Los Altos, CA – USA-grilované jehněčí Kotletynahráno Caspian blue. Licencováno pod CC od 2.0 přes Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

velké díky Matthewovi Harffymu. Rozdá podepsanou brožovanou kopii hadí meče někomu, kdo Tento týden přispěje komentářem na můj blog. Vítěze vyberu z těch, kteří se vyjádří do pátku v 18: 00 ET. Dodávka je k dispozici po celém světě.

**********

líbilo se vám, co jste četli? Další informace o stahování, slevy, a speciální nabídky od příslušných autorů historie a Suzanne Adair. Přihlaste se k odběru bezplatného zpravodaje Suzanne.