Forfatter Suzanne Adair

Relevant Historie velkommen Matthew Harffy, som bodde I Northumberland som barn. Området hadde stor innvirkning på ham. Tiår senere sådde en dokumentar om Northumbrias Gullalder kjernen i en ide for en rekke romaner. Den første er den actionfylte fortellingen om hevn og alder, Slangens Sverd. Matthew har jobbet I IT-bransjen og som engelsklærer og oversetter I Spania. Han har medforfatter syv publiserte akademiske artikler, som spenner i tema fra den økologiske virkningen av gruvedrift til bygging av et marmorrørorgel. Han bor I England med sin kone og to døtre. Hvis Du vil vite mer Om Matthew bøker, sjekk ut hans nettsted, og følge ham På Facebook og Twitter.

*****

jeg satte meg ned i kveld med familien min for å spise En av våre favorittmåltider—Chilli con Carne. Biff i en rik saus av tomat, løk, nyrebønner, paprika, spidskommen, chili pepperpulver, kanel, hvitløk, kakao, salt, oregano og sort pepper. Alt dette på en seng av basmati ris. Det var deilig!

jeg tenkte på hvor mange av de tingene jeg spiste og nyter, ikke ville vært tilgjengelige for tegnene i boken Min, Serpent Sword. Handlingen er lagt til Storbritannia i 633 E. KR., og mens mye av historien handler om episke slag, krigere og konger, nasjoners skjebne og jakten på rettferdighet i en mørk og urolig tid, må alle spise!

Dark Ages grub
Mat i det som er kjent som “Dark Ages” var langt fra vårt moderne kosthold. Nå kan vi enkelt få frukt, grønnsaker og krydder importert fra hele verden. Men Europeerne hadde ennå ikke vært I Den Nye Verden (eller hvis De hadde, hadde de ikke kommet tilbake med alle underverkene i senere århundrer, som tomater, kakao, poteter og de Mange andre delikatesser som kom Fra Amerika), og mens det var noen import fra fastlands-Europa, Asia og Afrika, ville disse tingene ha vært ekstremt sjeldne og dyre, og selvfølgelig kunne bare gjenstander som kunne forbli friske i lang tid, for eksempel krydder, importeres.

hverdagsmat ville vært mye enklere enn det vi er vant til. Pottage ville ha vært en stift-i utgangspunktet hva som var tilgjengelig tilberedt i en kjele over husets sentrale ildsted. Dette ville bli ledsaget av brød, bakt i en leireovn eller på en griddle. Grønnsakene som ble brukt, ville være sesongmessige, så potten ville endres etter hvert som året gikk. Det ville være tider da det var noe kjøtt i gryten, for eksempel når kalver og lam ble drept om våren for å forlate kyr og søyer med melk. På andre tidspunkter ville det ikke være noe kjøtt. Jakt ville være en ekstra kilde til mat som ville være veldig velkommen.

generelt ville kjøtt ha blitt konsumert ganske sparsomt. Nobler ville ha spist mer kjøtt enn de fattige. Jo rikere man var, jo mer kjøtt man hadde råd til. Fisken ble spist fersk eller, hvis den skulle lagres i lengre perioder, kunne den røykes eller saltes. Smør og ost ble laget av melk fra geiter, sauer og kyr. Melk ville ikke holde lenge uten kjøling, selv i Det Britiske klimaet, så konvertering til ost og smør gjorde det vare mye lenger.

det var ingen sukker for søtsaker eller kaker. Det eneste søtningsmiddelet var honning. Honningkaker var populære, men ville ha blitt spist mye sjeldnere enn vi pleier å spise søte ting.

Grønnsaker og frukt
stift korn avlinger var hvete, rug, havre og bygg. Hvete og rug ble brukt til å lage brød, og bygg ble brukt til å brygge øl. Havre ble spist som grøt og også matet til dyr.

vanligvis spiste grønnsaker var gulrøtter, men ikke de oransje tingene vi vet. Disse ville ha vært lilla røde og mye mindre. Innbyggerne på De Britiske Øyer spiste også pastinakk og kål (selv om disse også var vill, mindre og tøffere). Erter, bønner, løk og purre var vanlige dyrkede avlinger også. Foraged planter, som vill hvitløk og burdock, ville også ha blitt lagt til menyen.

selv om maten ikke ville vært så rik og krydret som min chili, var det noen urter som kunne brukes til å legge smak til retter. Disse inkluderte koriander, dill og timian. De rike kunne muligens få importert krydder som ingefær, kanel, nellik, septer og pepper. Det er imidlertid lite sannsynlig at mange ville ha smakt slike ting. Import av disse varene vil bli mer utbredt i senere århundrer som handelsruter i øst ble åpnet opp.

Angelsakserne spiste ganske mye frukt. Epler, plommer, kirsebær og sloes ble alle konsumert. Selvfølgelig, ingen appelsiner, sitroner eller bananer!

Drikker
den mest populære drikken var ale. Dette ville ikke vært ølen vi drikker (og jeg elsker!) dag. I stedet ville det vært en mindre alkoholholdig drikk, smaksatt med gruit(i utgangspunktet, uansett blomster eller urter du måtte levere). Brygget med bygg, det ville ikke ha hatt humle, noe som gir moderne øl sin skarpe tørrhet.

drikken som kanskje illustrerer bildene vi har av denne perioden, er mead. Beowulf og annen Heroisk Gammelengelsk poesi snakker om medubenc (mjød benk) i herrens hall, hvor krigere ville drikke fra store horn (bokstavelig talt de hule horn av storfe). Mjød ble laget av honning og ofte smaksatt med urter, eller meduwyrt (mjød plante).

Vin ble importert og derfor sjelden og dyr. Cider (eller eple-vin) var full,som fruktjuicer.

prosessen for destillering av brennevin var ennå ikke kjent, så det var ingen whisky, brandy eller lignende.

så mat og drikke var mindre variert enn i dag og langt fra vårt moderne kosthold, høyt i fett, sukker og protein. I dag er vi bortskjemt, sjelden spiser noe vi ikke liker smaken av. Mengden fiber og grønnsaker i kostholdet I Den Mørke Middelalderen, kombinert med innsatsen som kreves for å trekke sammen nok til å overleve, vil i dag bli sett på som grunnlag for en sunn livsstil.

det var imidlertid ikke alle gode nyheter. I de verste tider, da avlinger mislyktes eller når vinterbutikkene var utarmet, var det ikke nok innsats for å holde nok mat på bordet. Død fra sult var ikke uvanlig i denne perioden, og det er enda bevis på kannibalisme!

jeg er glad for å holde fast med min chili con carne og alt tilbehør, men det er mange mennesker i dag som utmerker dydene ved å leve i nærmere sammenheng med årstidene, og spiser bare lokale råvarer. Kanskje vi burde kalle denne moderne trenden for å redusere vårt karbonavtrykk “The Dark Ages Diet.”

http://regia.org/research/life/food.htm

Bilder attributions:
“Bolle med chili” Av Carstor-Eget arbeid. Lisensiert UNDER CC by-SA 2.5 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“Økologisk dyrket grønnsaker” Av Elina Mark-Eget arbeid. Lisensiert UNDER CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” av ChasseurBln-Eget arbeid. Lisensiert UNDER CC BY 3.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“Grillet Lam Loin Chops-01” av Naotake Murayama fra Los Altos, CA, USA – Grillet Lam Loin Chopslastet opp av Caspian blue. Lisensiert UNDER CC BY 2.0 Via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

En stor takk Til Matthew Harffy. Han vil gi bort en signert paperback kopi Av Serpent Sword til noen som bidrar med en kommentar på bloggen min denne uken. Jeg velger vinneren blant de som kommenterer fredag klokka 6 PM ET. Levering er tilgjengelig over hele verden.

**********

likte du det du leste? Lær om nedlastinger, rabatter og spesialtilbud Fra Relevante Historieforfattere og Suzanne Adair. Abonner På Suzannes gratis nyhetsbrev.