kirjailija Suzanne Adair

relevantti historia toivottaa Northumberlandissa lapsena asuneen Matthew Harffyn tervetulleeksi. Alueella oli suuri vaikutus häneen. Vuosikymmeniä myöhemmin Northumbrian kulta-ajasta kertova dokumentti kylvi idean romaanisarjaan. Ensimmäinen on vauhdikas tarina kostosta ja iän saavuttamisesta, Käärmemiekka. Matthew on työskennellyt IT-alalla sekä englannin kielen opettajana ja kääntäjänä Espanjassa. Hän on ollut mukana kirjoittamassa seitsemää julkaistua akateemista artikkelia, joiden aiheet vaihtelevat kaivostoiminnan ekologisista vaikutuksista marmoristen urkujen rakentamiseen. Hän asuu Englannissa vaimonsa ja kahden tyttärensä kanssa. Lue lisää Matthew ‘ n kirjoista hänen verkkosivuiltaan ja seuraa häntä Facebookista ja Twitteristä.

*****

I sit down this evening with my family to eat one of our favourite meals—chili con Carne. Naudanliha runsaassa kastikkeessa tomaattia, sipulia, kidneypapuja, paprikaa, kuminaa, chilipippurijauhetta, kanelia, valkosipulia, kaakaota, suolaa, oreganoa ja mustapippuria. Kaikki tämä basmati-riisipedillä. Se oli herkullista!

aloin miettiä, kuinka moni ruoka-ja nautintoaine ei olisi ollut kirjani Käärmemiekan hahmojen saatavilla. Se sijoittuu Britanniaan vuonna 633 jKr., ja vaikka suuri osa tarinasta käsittelee eeppisiä taisteluita, sotureita ja kuninkaita, kansojen kohtaloa ja oikeuden etsimistä pimeänä ja levottomana aikana, jokaisen on syötävä!

pimeän ajan sapuskat
niin sanotun “pimeän ajan” ruoka oli kaukana nykyisestä ruokavaliostamme. Nyt saamme helposti hedelmiä, vihanneksia ja mausteita, joita tuodaan kaikkialta maailmasta. Mutta eurooppalaiset eivät olleet vielä käyneet uudessa maailmassa (tai jos olisivat, he eivät olisi palanneet mukanaan kaikkia myöhempien vuosisatojen ihmeitä, kuten tomaatteja, kaakaota, perunoita ja monia muita herkkuja, jotka tulivat Amerikoista), ja vaikka Manner-Euroopasta, Aasiasta ja Afrikasta oli jonkin verran tuontia, nämä asiat olisivat olleet erittäin harvinaisia ja kalliita, ja tietenkin vain sellaisia tuotteita, jotka voisivat säilyä tuoreina pitkään, kuten mausteita, voitiin tuoda.

arkiruoka olisi ollut paljon yksinkertaisempaa kuin mihin olemme tottuneet. Ruukku olisi ollut katkottua-periaatteessa mitä tahansa, mitä oli saatavilla keitettynä padassa talon keskuslämmittimen päällä. Tämän seurana olisi leipä, joka olisi paistettu saviuunissa tai grillissä. Käytetyt vihannekset olisivat sesonkiaikaisia, joten ruukku vaihtuisi vuoden edetessä. Oli aikoja, jolloin muhennoksessa oli jonkin verran lihaa, kuten kun vasikoita ja karitsoja tapettiin keväällä, jotta lehmät ja uuhet saisivat maitoa. Muina aikoina lihaa ei olisi. Metsästys olisi ylimääräinen ravinnonlähde, joka olisi erittäin tervetullutta.

yleisesti ottaen lihaa olisi kulutettu melko niukasti. Aateliset olisivat syöneet enemmän lihaa kuin köyhät. Mitä rikkaampi oli, sitä enemmän oli varaa lihaan. Kala syötiin tuoreena tai jos sitä piti säilyttää pidempään, se voitiin savustaa tai suolata. Vuohien, lampaiden ja lehmien maidosta valmistettiin voita ja juustoa. Maito ei säilyisi kauaa ilman jäähdytystä edes Britannian ilmastossa, joten sen muuttaminen juustoksi ja voiksi sai sen kestämään paljon kauemmin.

makeisissa tai kakuissa ei ollut sokeria. Ainoa makeutusaine oli hunaja. Hunajakakut olivat suosittuja, mutta niitä olisi syöty paljon harvemmin kuin meillä on tapana syödä makeaa.

vihannekset ja hedelmät
tärkeimmät viljakasvit olivat vehnä, ruis, kaura ja ohra. Vehnää ja ruista käytettiin leivän valmistukseen ja ohraa oluen valmistukseen. Kauraa syötiin puuroksi ja syötettiin myös eläimille.

yleisesti syödyt kasvikset olivat porkkanoita, mutta eivät meille tuttuja oransseja asioita. Nämä olisivat olleet purppuranpunaisia ja paljon pienempiä. Britteinsaarten asukkaat söivät myös palsternakkaa ja kaaleja (nämäkin tosin olivat villejä, pienempiä ja kovempia). Myös herneet, pavut, sipulit ja purjo olivat yleisiä viljelykasveja. Ruokalistalle olisi lisätty myös ruokakasveja, kuten luonnonvaraista valkosipulia ja takiaista.

vaikka ruoka ei olisi ollut yhtä täyteläistä ja mausteista kuin chilini, oli joitain yrttejä, joilla voisi lisätä makua ruokiin. Näitä olivat korianteri, tilli ja timjami. Varakkaat voisivat mahdollisesti hankkia ulkomailta mausteita, kuten inkivääriä, kanelia, neilikkaa, nuijaa ja pippuria. On kuitenkin epätodennäköistä, että moni olisi maistanut tällaista. Näiden tavaroiden tuonti yleistyi myöhempinä vuosisatoina kauppareittien avautuessa itään.

anglosaksit söivät melko paljon hedelmiä. Omenat, luumut, kirsikat ja oratuomenmarjat syötiin kaikki. Ei tietenkään appelsiineja, sitruunoita tai banaaneja!

juomat
suosituin juoma oli ale. Tämä ei olisi ollut olutta, jota juomme(ja rakastan!) hetkellä. Sen sijaan se olisi ollut vähemmän alkoholipitoinen drinkki, joka olisi maustettu gruitilla (periaatteessa mitä kukkia tai yrttejä tahansa, mitä piti antaa). Ohralla haudutettuna siinä ei olisi ollut humalaa, jotka antavat nykyoluille kirpeän kuivuutensa.

juoma, joka ehkä kuvastaa tämän aikakauden mielikuvia, on Sima. Beowulf ja muut sankarillinen vanha Englanti runoutta puhua medubenc (sima penkki) lord ‘ s hall, jossa soturit olisivat juoda suurista sarvista (kirjaimellisesti ontto sarvet karjan). Sima valmistettiin hunajasta ja maustettiin usein yrteillä eli meduwyrtillä (simakasvi).

viiniä tuotiin ja siksi harvinaista ja kallista. Siideriä (tai omenaviiniä) juotiin, samoin hedelmämehuja.

tislausmenetelmä ei ollut vielä tiedossa, joten viskiä, konjakkia tai vastaavaa ei ollut.

ruoka ja juoma olivat siis vähemmän vaihtelevia kuin nykyään ja kaukana nykyisestä ruokavaliostamme, jossa oli runsaasti rasvoja, sokereita ja proteiinia. Nykyään olemme hemmoteltuja, harvoin syömme jotain, minkä mausta emme pidä. Kuidun ja kasvisten määrä pimeän ajan ruokavaliossa yhdistettynä siihen, että on ponnisteltava tarpeeksi yhdessä selviytyäkseen, nähtäisiin nykyään terveellisen elämäntavan perustana.

kaikki ei kuitenkaan ollut hyvää. Pahimpina aikoina, kun sato petti tai talvivarastot tyhjenivät, mikään vaiva ei riittänyt pitämään riittävästi ruokaa pöydällä. Nälkäkuolema ei ollut harvinaista tänä aikana, ja on jopa todisteita kannibalismista!

pidän mielelläni kiinni chili con carnestani ja kaikista sen lisukkeista, mutta nykyään on paljon ihmisiä, jotka ylistävät sitä, että voi elää läheisemmässä yhteydessä vuodenaikoihin ja syödä vain paikallisesti tuotettuja tuotteita. Ehkä tätä modernia trendiä hiilijalanjäljen pienentämiseksi pitäisi kutsua “pimeän ajan Dieetiksi.”

http://regia.org/research/life/food.htm

Images attributions:
” Bowl of chili ” by Carstor – Own work. Lisensoitu CC BY-SA 2.5 kautta Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“ekologisesti kasvatetut vihannekset” Elina Mark-Oma teos. Lisensoitu CC BY-SA 3.0 kautta Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” by ChasseurBln-Oma teos. Lisensoitu CC BY 3.0 kautta Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“Grillatut Lampaanliha kyljykset-01” naotake Murayama Los Altosista, CA, USA-grillattu Lampaanliha Chopsuploaded Kaspian blue. Lisenssillä CC BY 2.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

iso kiitos Matthew Harffylle. Hän antaa signeeratun Käärmemiekan kopion jollekin, joka kommentoi blogiani tällä viikolla. Valitsen voittajan niiden joukosta, jotka kommentoivat perjantaina kello 18.00 ET. Toimitus on saatavilla maailmanlaajuisesti.

**********

Piditkö lukemastasi? Lue latauksista, alennuksista ja erikoistarjouksista asiaankuuluvilta Historiankirjoittajilta ja Suzanne Adairilta. Tilaa Suzannen ilmainen uutiskirje.