auteur Suzanne Adair

relevante geschiedenis verwelkomt Matthew Harffy, die als kind in Northumberland woonde. Het gebied had een grote impact op hem. Decennia later zaaide een documentaire over de Gouden Eeuw van Northumbria de kern van een idee voor een reeks romans. De eerste is het verhaal vol actie van wraak en volwassen worden, Het Serpent Sword. Matthew heeft gewerkt in de IT-industrie en als leraar Engels en vertaler in Spanje. Hij is medeauteur van zeven gepubliceerde wetenschappelijke artikelen, variërend van de ecologische impact van de mijnbouw tot de bouw van een marmeren pijporgel. Hij woont in Engeland met zijn vrouw en twee dochters. Voor meer informatie over Matthew ‘ s boeken, kijk op zijn website, en volg hem op Facebook en Twitter.

*****

ik zat vanavond met mijn familie om een van onze favoriete maaltijden te eten—Chilli con Carne. Rundvlees in een rijke saus van tomaat, uien, bruine bonen, paprika ‘ s, komijn, chilipeper poeder, kaneel, knoflook, cacao, zout, oregano en zwarte peper. Dit alles op een bed van basmati rijst. Het was heerlijk!

ik dacht na over hoeveel van de dingen die ik At en genoot niet beschikbaar zouden zijn geweest voor de personages in mijn boek, Het Serpent Sword. Het speelt zich af in Groot-Brittannië in 633 A. D., en hoewel veel van het verhaal gaat over epische gevechten, krijgers en koningen, het lot van Naties, en de zoektocht naar gerechtigheid in een donkere en onrustige tijd, iedereen moet eten!Dark Ages grub
voedsel in wat algemeen bekend staat als de” Dark Ages ” was een verre schreeuw van ons moderne dieet. Nu kunnen we gemakkelijk fruit, groenten en kruiden importeren uit de hele wereld. Maar Europeanen waren nog niet naar de nieuwe wereld geweest (of als ze dat wel hadden gedaan, waren ze niet teruggekeerd met alle wonderen van latere eeuwen, zoals tomaten, cacao, aardappelen en de vele andere lekkernijen die uit Amerika kwamen), en hoewel er enkele import uit het vasteland van Europa, Azië en Afrika was, zouden deze dingen uiterst zeldzaam en duur zijn geweest, en natuurlijk konden alleen items die lang vers konden blijven, zoals specerijen, worden geïmporteerd.

dagelijks eten zou veel eenvoudiger zijn geweest dan wat we gewend zijn. Pottage zou een nietje zijn geweest-in principe wat er beschikbaar was gekookt in een ketel boven de centrale haard van het huis. Dit zou gepaard gaan met brood, gebakken in een kleioven of op een bakplaat. De gebruikte groenten zouden seizoensgebonden zijn, dus het pottage zou veranderen naarmate het jaar verder ging. Er zouden momenten zijn dat er wat vlees in de stoofpot zat, zoals wanneer kalveren en lammeren in het voorjaar werden gedood om koeien en ooien met melk achter te laten. Op andere momenten zou er geen vlees zijn. De jacht zou een extra bron van voedsel zijn die zeer welkom zou zijn.

over het algemeen zou vlees zeer spaarzaam zijn geconsumeerd. Edelen zouden meer vlees hebben gegeten dan de armen. Hoe rijker men was, hoe meer vlees men zich kon veroorloven. Vis werd vers gegeten of, als het langer bewaard zou worden, kon het gerookt of gezouten worden. Boter en kaas werden gemaakt van de melk van geiten, schapen en koeien. Melk zou niet lang houden zonder koeling, zelfs in het Britse klimaat, dus door het om te zetten in kaas en boter ging het veel langer mee.

er was geen suiker voor snoep of gebak. De enige zoetstof was honing. Honingkoekjes waren populair, maar zouden veel minder vaak gegeten zijn dan we de neiging hebben om zoete dingen te eten.

groenten en fruit
de belangrijkste graangewassen waren tarwe, rogge, haver en gerst. Tarwe en rogge werden gebruikt om brood te maken, en gerst werd gebruikt om bier te brouwen. Haver werd gegeten als pap en ook gevoerd aan dieren.

vaak gegeten groenten waren wortelen, maar niet de oranje dingen die we kennen. Deze zouden paars-rood zijn geweest en veel kleiner. De inwoners van de Britse eilanden aten ook pastinaak en kool (hoewel deze ook wild, kleiner en taaier waren). Erwten, bonen, uien en prei waren ook veel voorkomende gecultiveerde gewassen. Foerageerde planten, zoals wilde knoflook en klis, zouden ook aan het menu zijn toegevoegd.

hoewel het voedsel niet zo rijk en kruidig zou zijn geweest als mijn Chili, waren er enkele kruiden die konden worden gebruikt om smaak aan gerechten toe te voegen. Deze omvatten koriander, dille en tijm. De rijken kunnen mogelijk geïmporteerde kruiden zoals gember, kaneel, kruidnagel, foelie en peper te verkrijgen. Echter, het is onwaarschijnlijk dat velen zouden hebben geproefd van dergelijke dingen. De invoer van deze goederen zou in latere eeuwen groter worden naarmate handelsroutes naar het oosten werden geopend.

Angelsaksen aten vrij veel fruit. Appels, pruimen, kersen en sleepruimen werden allemaal geconsumeerd. Natuurlijk geen sinaasappels, citroenen of bananen!

dranken
de meest populaire drank was ale. Dit zou niet het bier zijn dat we drinken (en ik hou!) vandaag. In plaats daarvan zou het een minder alcoholische drank zijn geweest, op smaak gebracht met gruit (eigenlijk, welke bloemen of kruiden je bij de hand had). Gebrouwen met gerst, zou het geen Hop hebben gehad, die moderne bieren hun knapperige droogheid geven.

de drank die misschien de beelden van deze periode belichaamt, is mede. Beowulf en andere heldhaftige Oud-Engelse poëzie praten over de medubenc (mead bench) in de Lord ‘ s hall, waar krijgers zouden drinken van grote hoorns (letterlijk de holle hoorns van vee). Mede werd gemaakt van honing en vaak op smaak gebracht met kruiden, of meduwyrt (medeplant).

wijn werd geïmporteerd en daarom zeldzaam en duur. Cider (of appelwijn) werd gedronken, evenals vruchtensappen.

het proces voor het distilleren van gedistilleerde dranken was nog niet bekend, dus er was geen whisky, brandy of dergelijke.Voedsel en drank waren dus minder gevarieerd dan vandaag en verre van ons moderne dieet, rijk aan vetten, suikers en eiwitten. Vandaag zijn we verwend, zelden eten we iets wat we niet graag de smaak van. De hoeveelheid vezels en groenten in het dieet van de Middeleeuwen, in combinatie met de inspanning die nodig is om samen te trekken genoeg om te overleven, zou vandaag worden gezien als de basis voor een gezonde levensstijl.

het was echter niet allemaal goed nieuws. In de ergste tijden, toen de oogst mislukte of de wintervoorraden uitgeput waren, was er geen inspanning genoeg om voldoende voedsel op tafel te houden. Dood door honger was niet ongewoon in deze periode, en er is zelfs bewijs van kannibalisme!

ik blijf graag bij mijn chilli con carne en alles erop en eraan, maar er zijn vandaag de dag veel mensen die de deugden van het leven in nauw contact met de seizoenen prijzen en alleen lokaal geproduceerde producten eten. Misschien moeten we deze moderne trend om onze carbon footprint te verlagen “the Dark Ages Diet” noemen.”

http://regia.org/research/life/food.htm

afbeeldingen toeschrijvingen:
“Bowl of chili” door Carstor-Own work. Gelicenseerd onder CC BY-SA 2.5 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“ecologisch geteelde groenten” door Elina Mark – eigen werk. Gelicenseerd onder CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” van ChasseurBln-eigen werk. Gelicenseerd onder CC BY 3.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“gegrilde Lams Loin Chops-01” van Naotake Murayama uit Los Altos – CA, USA-gegrilde Lams Loin Chopsu geladen door Caspian blue. Gelicentieerd onder CC BY 2.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

een grote dank aan Matthew Harffy. Hij zal een gesigneerde paperbackversie van het Serpent Sword weggeven aan iemand die deze week commentaar op mijn blog levert. Ik kies de winnaar uit degenen die reageren op vrijdag om 18: 00 ET. Levering is wereldwijd beschikbaar.

**********

Vond je het leuk wat je gelezen hebt? Meer informatie over downloads, kortingen en speciale aanbiedingen van relevante geschiedenis auteurs en Suzanne Adair. Schrijf je in voor de gratis nieuwsbrief van Suzanne.