Masala fisk
en simpelthen guddommelig Masala fisk opskrift høflighed af min tante. Denne opskrift er helt fyldt med smag. Fisken marinaderes og koges og tilsættes derefter til en utrolig krydderiinfunderet masala sauce.
en latterligt let opskrift lavet ved hjælp af kun butik skab ingredienser.
dette er en fast familie favorit, sammen med Chana Dal med kylling, Kylling Akni, en gryde kylling og ris, Kylling Pulao.
Masala fisk opskrift Navne
så jeg gjorde nogle forskning i Masala fisk og dens oprindelse.
for at være ærlig er der for mange variationer at tælle og for mange regionale forskelle til at sige, at der er en endelig opskrift på Masalafisk. Men jeg kom på tværs af andre navne til Masala fisk type opskrifter:
- fisk yngel Masala
- fisk Masala opskrift
- fisk yngel opskrift
- Fisk Curry Masala
- Fisk Tikka Masala
- Indisk fisk yngel
- Masala fisk opskrift indisk stil
så nogen af disse vil være ens i smag, metode og ingredienser til Masala fisk.
min kærlighed til Masala fisk
jeg har en masse kærlighed til Masala fisk og jeg har prøvet mange variationer. Nogle på restauranter, men hovedsageligt fra hænderne på kvinder, der har lavet det i årevis.
hver opskrift, Jeg har prøvet, har været speciel på sin egen måde. Denne særlige, er en opskrift fra min tante, der bragte den med hende til en samling. Jeg kunne ikke stoppe med at spise det, så selvfølgelig bad jeg hende om opskriften.
hvilken fisk fungerer bedst i Masala fisk?
enhver fast hvid fisk fungerer i denne opskrift, men intet for overvældende. Jeg har en tendens til at gøre det med fileter, der højst er 1,5 – 2 cm tykke. Sørg for, at din fisk har fjernet knoglerne.
gode muligheder for fisk er:
torsk
Pollock
Tilapia
ikke godt til:
hud på fisk
laks
tynd delikat fisk som Dover – sål
tykkere fiskfileter-du bliver nødt til at justere tilberedningstiden for fisken.
frosne fiskefileter – optø fisk helt, klap tør og fjern så meget vand som muligt inden tilberedning.
Tips til madlavning af fisk på komfuret
din pande behøver ikke at være non stick, men den skal være kraftig og god kvalitet – en tynd, billig non stick pande betyder, at fisken har hårdere og tættere kontakt til ovnen.
så fiskene brune ujævnt og stikker steder. En kraftig pande opvarmes bedre og mere jævnt, hvilket betyder, at fisken koger bedre.
opvarm gryden først, inden du tilsætter olien – Opvarm en tør gryde, og så snart du ser lidt røg, tilsæt olie (den opvarmes meget hurtigt, fordi gryden bliver meget varm), hvirvl for at belægge basen, tilsæt derefter straks fisken.
bevæg dig ikke, før fisken frigiver naturligt – de fleste fiskefileter klæber til gryden med det samme, men de frigøres naturligt, når de laver mad.
for mig er det magiske tal 3 minutter, men test ved at skubbe lidt og prøv igen 15 sekunder senere, hvis det stadig klæber.
ryst overskydende marinade af og gem den for at tilføje til Masala sauce – at have for meget sauce at gå i varm olie er aldrig en god ide, men at spilde al den marinade giver heller ikke mening.
så..gem det og tilføj det til masala sauce i stedet.
skær fiskefileter i halve – dette gør det bare lettere at håndtere og vende fisken.
hvordan man laver Masala fisk – trin for trin
Marinade fisken i citron, hvidløg, ingefær, grøn chili, spidskommen, koriander, gurkemeje, rød chili, Salt og peber. Sæt til side i 30 minutter.
lavt steg i lidt olie i 2-3 minutter pr.side.
steg løg, tilsæt derefter ingefær, hvidløg og grøn chili.
kog og tilsæt derefter Passata og tomatpure.Rør de tørre krydderier ind og lad det koge dækket.
tilsæt fisken, top med koriander og forårsløg.
nyd med ris, roti, salat.
hvad gør en god karry?
Shop bragte pastaer og saucer kom ikke tæt på en hjemmelavet karry.
for mig er den vigtigste ingrediens, der er nødvendig for en god karry, tid og ikke altid masser af det, bare lad dine ingredienser frigive deres naturlige smag og beslutte, hvad du vil have fra dem.
f. eks.løg – karamelliseret eller bare braiseret.
Tag dig god tid – som jeg nævnte, timing er alt, når du laver masala/curry. Du skal bare give nok tid til at tillade ingredienser som løg at lave mad korrekt for at få mest smag ud af dem. Til løg er der brug for mindst 10 minutter!
krydderier i pulverform skal tilsættes mod slutningen af tilberedningen – Blandedekrydderier som Garam Masalas skal tilsættes mod slutningen af tilberedningstiden.
tilberedningsprocessen reducerer smagen af tørrede krydderier og over madlavning dem kan gøre din karry smag lidt bitter.
slip Kryddersmagen løs – i de fleste tilfælde er det ideelt at opvarme hele krydderier i varm olie først for at frigøre deres smag. Vælg mellem kardemomme, peber, kanel, nelliker osv. for den perfekte base til din skål.
i denne opskrift har jeg ikke brugt hele krydderier til at spare tid, men har tilføjet dem mod slutningen af tilberedningstiden i form af pulveriseret Garam Masala.
sæson efter smag – tomatbaserede karryretter kan drage fordel af lidt sukker for at fjerne surheden, og en knivspids salt kan også afbalancere skålen.
mange Passatas og dåse tomater har citronsyre i sig og er ofte lidt for sure.
en kniv sukker hjælper normalt med dette. Dette er noget, du bliver nødt til at vurdere dig selv, fordi det afhænger af det mærke, du bruger, og den individuelle smag.
pynt – Omdan din karry med dine foretrukne toppings. En aromatiseret olie eller vogn bruges til daalbaserede opskrifter.
forårsløg, stegte løg, ristede sesamfrø, udtørret kokosnød, frisk koriander tilføjer alle endnu et lag dybde og struktur til din opskrift.
sådan serveres
alligevel her er den dejlige Masala fisk opskrift. Det er en opskrift, der blev givet til mig af min mands tante, der laver den bedste mad.
dette er min ideelle middagsopskrift, fordi den er fantastisk med en salat, fantastisk med roti og fantastisk med ris. Med andre ord kan du ikke gå galt.
dette er en hurtig naan opskrift, som du kan servere den med. Jeg elsker det også med Jeera ris, spidskommen Papad og Lime Pickle.
**denne opskrift blev opdateret den 11. oktober 2019 med mere hvidløg, ingefær og tomat.**
flere fisk opskrifter
Indisk laksefisk
Laksekurry – Indisk
ovnbagt laks
Bukkehornfisk Masala – Methi fisk
**hvis du laver denne opskrift, Bedøm/Kommenter nedenfor. vi elsker at høre fra dig, og at se dine kreationer gør vores dag – safira
Masala fisk
en simpelthen guddommelig Masala fisk opskrift høflighed af min tante. Denne opskrift er helt fyldt med smag. Fisken marinaderes og koges og tilsættes derefter til en utrolig krydderiinfunderet masala sauce. En latterligt let opskrift lavet ved hjælp af kun butik skab ingredienser.
ingredienser
- 800gfirm hvid Fiskjeg bruger torsk / Tilapia/Pollock / Basa
Marinade
- 1citronsaft kun
- 4knust eller fint revet
- 2 – 3grøn Chilipierced
- 1/2inchgingefærknust eller fint revet
- 1.5 tskcuminpulver
- 2 tskcoriander pulver
- 1 / 2tskurmerisk pulver
- 1tskød chili pulver
- Salt og peber efter smag
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3 tbsp olie
- 1stor Løgfint skåret
- 4cloveshvidløgknust eller fint revet
- 1inchgingefærknust eller fint revet
- 1grøn chili gennemboret
- 200gtomatrenset eller brug Passata
- 2tbsptomatpure
- 1, 5 tskcuminpulver
- 1.5tsp korianderpulver
- 1/2tsp gurkemeje pulver
- 1/2tspRed chili pulver
- 1tspcurry Pulvervalgfri – jeg brugte Madras karrypulver
- 1flad tspGaram Masala pulver
- Salt og peber
- 2Spring løghakket i fine ringe
- corianderto pynt
instruktioner
Marinade
-
Marinade fisken i alle marinade ingredienser minus olien i mindst en halv time.
-
varm gryden over medium / høj, indtil du ser røg, og tilsæt derefter olien. Når det er varmt, tilsæt fisken og steg i 2 – 3 minutter på hver side. Reserver den resterende mariande og sæt fisk til side.
-
tilsæt løg i den samme olie, lad det koge, indtil løgene er let karamelliserede. 8-10 minutter.
-
rør hvidløg, ingefær og grøn chili ind. Kog i 2 minutter.
-
hæld tomaten sammen med den resterende marinade og tomat puree. Lad det simre og kog dækket på lav varme til 10 miniutes, eller indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen.
-
skru varmen lidt op. Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje, rødt chilipulver. Kog i yderligere 6-7 minutter.
-
rør garam masala og karrypulver ind, hvis du bruger såvel som salt og peber. Kog i 1 minut, før du tilsætter fisken i masalaen.
-
Top med forårsløgene. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter og fjern det fra varmen.
-
pynt med Corainder og nyd.
Opskrift Noter
1. Fisk: enhver fast hvid fisk fungerer i denne opskrift, men intet for overvældende. Jeg har en tendens til at gøre det med fileter, der højst er 1,5 – 2 cm tykke. Sørg for, at din fisk har fjernet knoglerne.
gode muligheder for fisk er torsk, Basa, Pollock, TIlapia
- tykkere fiskfileter – du bliver nødt til at justere tilberedningstiden for fisken.
- frosne fiskefileter – optø fisk helt, klap tør og fjern så meget vand som muligt inden tilberedning.
2. Madlavning fisk på komfuret –
- din pande behøver ikke at være non stick, men den skal være kraftig og god kvalitet – en tynd, billig non stick pan betyder, at fisken har hårdere og tættere kontakt til stove.So fisken brune ujævnt og stikker på steder. En kraftig pande opvarmes bedre og mere jævnt, hvilket betyder, at fisken koger bedre.
- opvarm gryden først, inden du tilsætter olien – Opvarm en tør gryde, og så snart du ser lidt røg, tilsæt olie (den opvarmes meget hurtigt, fordi gryden bliver meget varm), hvirvl for at belægge basen, tilsæt derefter straks fisken.
- bevæg dig ikke, før fisken frigiver naturligt – de fleste fiskefileter klæber til gryden med det samme, men de frigøres naturligt, når de laver mad. For mig er det magiske tal 3 minutter, men test ved at skubbe lidt og prøv igen 15 sekunder senere, hvis det stadig klæber.
- ryst overskydende Marinade af og gem den for at tilføje til Masala sauce – at have for meget sauce at gå i varm olie er aldrig en god ide, men at spilde al den marinade giver heller ikke mening. Så..gem det og tilføj det til masala sauce i stedet.
- skær fiskefileter i halve – dette gør det bare lettere at håndtere og vende fisken.
- tomatbaserede karryretter kan drage fordel af lidt sukker for at fjerne surheden, og en knivspids salt kan også afbalancere skålen. Mange Passatas og dåse tomater har citronsyre i dem og er ofte lidt for sure. En kniv sukker hjælper normalt med dette. Dette er noget, du bliver nødt til at vurdere dig selv, fordi det afhænger af det mærke, du bruger, og den individuelle smag.
Leave a Reply