Pescado Masala
Una receta de pescado Masala simplemente divina cortesía de mi tía. Esta receta está absolutamente llena de sabor. El pescado se adoba y se cocina y luego se agrega a una salsa de masala con infusión de especias increíblemente.
Una receta ridículamente FÁCIL hecha solo con ingredientes de armario.
Este es un favorito de la familia, junto con Chana Dal con Pollo, Pollo Akni, Pollo con Arroz y Una Olla, Pollo Pulao.
Nombres de recetas de Pescado de Masala
Así que estaba investigando el pescado de Masala y sus orígenes.
Para ser honesto, hay demasiadas variaciones para contar y demasiadas diferencias regionales para decir que hay una receta definitiva para el pescado Masala. Sin embargo, me encontré con otros nombres para recetas de pescado tipo Masala:
- Fritura de pescado Masala
- Receta de Masala de pescado
- Receta de Fritura de pescado
- Masala de Curry de pescado
- Tikka de pescado Masala
- Fritura de pescado indio
- Receta de Pescado Masala Al estilo Indio
Así que cualquiera de estos será similar en sabor, método e ingredientes al pescado Masala.
Mi amor por los Peces Masala
Tengo mucho amor por los Peces Masala y he probado muchas variaciones. Algunos en restaurantes, pero principalmente de manos de mujeres que lo han estado haciendo durante años.
Cada receta que he probado ha sido especial a su manera. Esta en particular, es una receta de mi tía que la trajo con ella a una reunión. No podía dejar de comerlo, así que, por supuesto, le pedí la receta.
¿Qué pescado funciona mejor en Masala Fish?
Cualquier pescado blanco firme funcionará en esta receta, pero nada demasiado abrumador. Tiendo a hacerlo con filetes de alrededor de 1,5 – 2 cm de espesor como máximo. Asegúrese de que le hayan quitado los huesos a su pez.
Buenas opciones para el pescado son:
Bacalao
Abadejo
Tilapia
No es bueno para:
Piel de pescado
Salmón
Pescado fino y delicado como el lenguado Dover
Filetes de pescado más gruesos: ajusta el tiempo de cocción del pescado.
Filetes de pescado congelados: descongele el pescado por completo, seque con palmaditas y retire la mayor cantidad de agua posible antes de cocinarlo.
Consejos para cocinar pescado en la estufa
Su sartén no necesita ser antiadherente, pero debe ser resistente y de buena calidad: una sartén antiadherente delgada y barata significa que el pescado tiene un contacto más duro y cercano con la estufa.
Por lo que el pescado se dora de forma desigual y se pega en algunos lugares. Una sartén de servicio pesado se calienta mejor y de manera más uniforme, lo que significa que el pescado se cocina mejor.
Calentar la sartén primero antes de agregar el aceite-Calentar una sartén seca, y tan pronto como vea un poco de humo, agregue aceite (se calentará muy rápidamente porque la sartén estará muy caliente), gire para cubrir la base, luego agregue inmediatamente el pescado.
No se mueva hasta que el pescado se libere de forma natural; la mayoría de los filetes de pescado se adhieren a la sartén de inmediato, pero se liberarán de forma natural a medida que se cocinan.
Para mí, el número mágico es de 3 minutos, pero pruébelo empujando un poco e inténtelo de nuevo 15 segundos después si todavía se pega.
Sacuda el exceso de adobo y guárdelo para agregarlo a la salsa Masala: tener demasiada salsa en aceite caliente nunca es una buena idea, pero desperdiciar todo ese adobo tampoco tiene sentido.
So..guárdelo y agréguelo a la salsa masala en su lugar.
Corte los filetes de pescado por la mitad, esto hace que sea más fácil manipular y voltear el pescado.
Cómo hacer Pescado Masala – Paso a paso
Adobar el pescado en Limón, Ajo, Jengibre, Chile Verde, Comino, Cilantro, Cúrcuma, Chile Rojo, Sal y Pimienta. Dejar reposar durante 30 minutos.
Freír poco profundo en un poco de aceite durante 2-3 minutos por lado.
Freír las cebollas, luego agregar Jengibre, ajo y chile verde.
Cocine y luego agregue Passata y Puré de tomate.Agregue las especias secas y deje cocinar tapado.
Agregue el pescado, cubra con cilantro y cebolleta.
Disfrutar con arroz, roti, ensalada.
¿Qué hace un buen curry?
Las pastas y salsas que trae la tienda no se acercan a un curry casero.
Para mí, el ingrediente principal necesario para un buen curry es el tiempo y no siempre montones de él, solo permita que sus ingredientes liberen su sabor natural y decida qué desea de ellos.
Por ejemplo, Cebollas caramelizadas o simplemente estofadas.
Tómese su tiempo-Como he mencionado, el tiempo lo es todo al hacer cualquier masala / curry. Solo tiene que dejar suficiente tiempo para que los ingredientes, como las cebollas, se cocinen correctamente, para obtener el máximo sabor de ellos. Para las cebollas, se necesitan al menos 10 minutos.
Se deben agregar especias en polvo hacia el final de la cocción: se deben agregar especias mezcladas como las Masalas de Garam hacia el final del tiempo de cocción.
El proceso de cocción reduce el sabor de las especias secas y cocinarlas en exceso puede hacer que su curry tenga un sabor un poco amargo.
Desata el sabor de las especias – en la mayoría de los casos, lo ideal es calentar las especias enteras en aceite caliente primero para liberar su sabor. Elija entre cardamomo, pimienta, canela, clavo, etc. para la base perfecta para su plato.
En esta receta, no he usado especias enteras para ahorrar tiempo, pero las he agregado hacia el final del tiempo de cocción en forma de Garam Masala en polvo.
Sazone al gusto: el curry a base de tomate puede beneficiarse de un poco de azúcar para eliminar la acidez y una pizca de sal también puede equilibrar el plato.
Muchas Passatas y Tomates Enlatados tienen Ácido cítrico y a menudo son un poco demasiado ácidos.
Una pizca de azúcar generalmente ayuda con esto. Esto es algo que tendría que evaluar usted mismo porque depende de la marca que use y el gusto individual.
Guarnición: Transforma tu curry con tus ingredientes favoritos. Un aceite aromatizado o Wagaar se utiliza para recetas a base de Daal.
Cebolletas, Cebollas fritas, Semillas de sésamo tostadas, Coco desecado, Cilantro fresco, todo agrega otra capa de profundidad y textura a su receta.
Cómo servir
De todos modos, aquí está esa encantadora receta de pescado de Masala. Es una receta que me dio la tía de mi esposo que hace la mejor comida.
Esta es mi receta ideal para cenar porque es genial con una ensalada, genial con roti Y genial con arroz. En otras palabras, no puedes equivocarte.
Esta es una receta rápida de naan con la que puedes servirla. También me encanta con Arroz Jeera, Papad de Comino y Pepinillo de Lima.
**Esta receta se actualizó el 11 de octubre de 2019 con más Ajo, Jengibre y Tomate.**
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* * si haces esta receta, por favor califique/comente a continuación. nos encanta saber de ti y ver tus creaciones hace nuestro día-safira
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Pescado Masala
Una receta de pescado Masala simplemente divina cortesía de mi tía. Esta receta está absolutamente llena de sabor. El pescado se adoba y se cocina y luego se agrega a una salsa de masala con infusión de especias increíblemente. Una receta ridículamente FÁCIL hecha solo con ingredientes de armario.
Ingredientes
- 800 G de Pescado blanco de firma use Bacalao/Tilapia/Abadejo / Basa
Adobo
- 1LemonJuice Sólo
- 4clovesGarlicCrushed o rallado
- 2 – 3Green ChilliesPierced
- 1/2inchGingerCrushed o rallado
- 1.5 tspCumin Polvo
- 2 tspCoriander Polvo
- 1/2tspTurmeric Polvo
- 1tspRed Polvo de Guindilla
- Sal y Pimienta al gusto
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3tbsp de Aceite
- 1large Onionfinely en rodajas
- 4clovesGarlicCrushed o rallado
- 1inchGingerCrushed o rallado
- 1Green Chile Traspasado
- 200gTomatoesPureed o uso Passata
- 2tbspTomato Puré
- 1.5 tspCumin Polvo
- 1.Polvo de cilantro 5tsp
- 1/2tsp Polvo de Cúrcuma
- 1/2tsp Polvo de chile rojo
- 1TSP Polvo de curry Optional – I usado Polvo de Curry de Madras
- 1 cucharadita plana de polvo de Masala
- Sal y pimienta
- 2 Primavera Piezas encajadas en anillos finos
- Cilantro para decorar
Instrucciones
Adobo
-
Adobar el pescado con todos los ingredientes de la marinada menos el aceite durante al menos media hora.
-
Caliente la sartén a fuego medio / alto hasta que vea humo, luego agregue el aceite. Una vez caliente, agregue el pescado y fríalo de 2 a 3 minutos por cada lado. Reserva la mariande sobrante y reserva el pescado.
-
En el mismo aceite, agregue la cebolla, deje cocinar hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas. Unos 8-10 minutos.
-
agregue el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocine durante 2 minutos.
-
Vierta el tomate, junto con el adobo sobrante y el puré de tomate. Deje que hierva a fuego lento y cocine cubierto a fuego lento durante 10 miniutes o hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
-
Encienda el fuego un poco. Añadir el comino, el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo. Cocine durante 6 a 7 minutos más.
-
Agregue el garam masala y el curry en polvo si lo usa, así como la sal y la pimienta. Cocine durante 1 minuto antes de agregar el pescado a la masala.
-
Cubra con las cebolletas. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos y retire del fuego.
-
Decorar con Coraínder y disfrutar.
Notas de receta
1. Pescado: Cualquier pescado blanco firme funcionará en esta receta, pero nada demasiado abrumador. Tiendo a hacerlo con filetes de alrededor de 1,5 – 2 cm de espesor como máximo. Asegúrese de que le hayan quitado los huesos a su pez.
Las buenas opciones para el pescado son Bacalao, Basa, Abadejo, TIlapia
- Filetes de pescado más gruesos: deberá ajustar el tiempo de cocción del pescado.
- Filetes de pescado congelados: descongele el pescado por completo, seque con palmaditas y retire la mayor cantidad de agua posible antes de cocinarlo.
2. Cocinar pescado en la estufa –
- Su sartén no necesita ser antiadherente, pero sí debe ser resistente y de buena calidad: una sartén antiadherente delgada y barata significa que el pescado tiene un contacto más duro y cercano con el stove.So el pez se dora de forma desigual y se pega en algunos lugares. Una sartén de servicio pesado se calienta mejor y de manera más uniforme, lo que significa que el pescado se cocina mejor.
- Calentar la sartén primero antes de agregar el aceite-Calentar una sartén seca, y tan pronto como vea un poco de humo, agregue aceite (se calentará muy rápidamente porque la sartén estará muy caliente), gire para cubrir la base, luego agregue inmediatamente el pescado.
- No se mueva hasta que el pescado se libere de forma natural; la mayoría de los filetes de pescado se adhieren a la sartén de inmediato, pero se liberarán de forma natural a medida que se cocinan. Para mí, el número mágico es de 3 minutos, pero prueba empujando un poco y vuelve a intentarlo 15 segundos más tarde si todavía se pega.
- Sacuda el exceso de adobo y guárdelo para agregarlo a la salsa Masala: tener demasiada salsa en aceite caliente nunca es una buena idea, pero desperdiciar todo ese adobo tampoco tiene sentido. Tan..guárdelo y agréguelo a la salsa masala en su lugar.
- Corte los filetes de pescado por la mitad, esto solo facilita su manipulación y volteo.
- El curry a base de tomate puede beneficiarse de un poco de azúcar para eliminar la acidez y una pizca de sal también puede equilibrar el plato. Muchas Passatas y Tomates Enlatados tienen Ácido cítrico y a menudo son demasiado agrios. Una pizca de azúcar suele ayudar con esto. Esto es algo que tendría que evaluar usted mismo porque depende de la marca que use y el gusto individual.
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