マサラの魚
私の叔母の単に神のマサラの魚の調理法の礼儀。 このレシピは絶対に味が満載されています。 魚はマリネされ、調理され、信じられないほどスパイス注入されたマサラソースに加えられます。
食器棚の食材だけを使って作られた途方もない簡単なレシピ。
これは、チキン、チキンアクニ、ワンポットチキンとライス、チキンプラオとチャナダルと一緒に、しっかりした家族のお気に入りです。
マサラの魚のレシピ名
だから私はマサラの魚とその起源にいくつかの研究をしていました。
正直に言うと、マサラ魚の決定的なレシピがあると言うには、数え切れないほどのバリエーションと地域の違いが多すぎます。 しかし、私はマサラ魚のタイプのレシピのための他の名前に出くわしました:
- 魚フライマサラ
- 魚フライレシピ
- 魚カレーマサラ
- 魚Tikkaマサラ
- インドの魚フライ
- マサラ魚レシピインド風
だから、これらのいずれかがマサラ魚に味、方法や成分に似ています。
私はマサラフィッシュの愛を持っています
私はマサラフィッシュのために多くの愛を持っていると私は多くのバリエーションを試してみました。 いくつかのレストランではなく、主に何年もそれを作ってきた女性の手から。
私が試したすべてのレシピは、独自の方法で特別でした。 この特定のものは、集会に彼女と一緒にそれを持ってきた私の叔母からのレシピです。 私はそれを食べるのを止めることができなかったので、もちろん私は彼女にレシピを頼んだ。
マサラフィッシュに最適な魚は何ですか？
どんなしっかりした白身魚もこのレシピではうまくいきますが、あまりにも圧倒的なものはありません。 私は最高で1.5–2cmの厚さの切り身でそれを作る傾向があります。 あなたの魚が骨を取り除いたことを確認してください。
魚のための良いオプションは次のとおりです:
タラ
ポロック
ティラピア
良くない：
魚の肌
サーモン
ドーバーソールのような薄く繊細な魚
厚い魚の切り身–あなたは魚の調理時間を調整します。
冷凍魚の切り身–魚を完全に解凍し、軽く乾燥させ、調理する前にできるだけ多くの水を取り除く。
コンロで魚を調理するためのヒント
あなたの鍋は非スティックである必要はありませんが、それは重い義務と良い品質である必要はありません–
だから、魚は不均一に茶色になり、場所に固執する。 頑丈な鍋はよりよく、より均等に熱する、魚がよりよく調理することを意味する。
油を加える前にまず鍋を加熱する–乾燥した鍋を加熱し、少し煙が見えたらすぐに油を加え（鍋が非常に熱くなるので非常に迅速に加熱されます）、ベースを
魚が自然に解放されるまで動かないでください–ほとんどの魚の切り身はすぐに鍋に固執しますが、調理するにつれて自然に解放されます。
私にとってはマジックナンバーは3分ですが、少しナッジしてテストし、まだ固執している場合は15秒後にもう一度試してみてください。
余分なマリネを振り払い、マサラソースに追加するためにそれを保存–熱い油に入るあまりにも多くのソースを持つことは良いアイデアではありませんが、すべてのそのマリネを無駄にすることは、どちらか意味がありません。
だから。.それを保存し、代わりにマサラソースに追加します。
魚の切り身を半分に切る–これは魚を扱いやすくし、反転させるだけです。
マサラフィッシュの作り方–ステップバイステップ
レモン、ニンニク、生姜、緑の唐辛子、クミン、コリアンダー、ウコン、赤唐辛子、塩、コショウで魚をマリネします。 30分間脇に置いておきます。
浅揚げされている魚は、側ごとに2-3分間少し油で炒めます。
玉ねぎを炒め、生姜、ニンニク、緑の唐辛子を加えます。
調理し、次にPassataおよびトマトピューレを加えなさい。乾燥したスパイスでかき混ぜると覆われて調理することができます。
魚を追加し、コリアンダーとネギでトップ。
ご飯、ロティ、サラダと一緒にお楽しみください。
何が良いカレーになりますか？
ペーストやソースを持ってきた店は、家庭で調理されたカレーに近づくことはありません。
私にとって、良いカレーに必要な主な成分は時間であり、常にそれのoodlesではありません、ちょうどあなたの成分が彼らの自然な味を解放し、あなたが
例えば、タマネギ–カラメルまたは単に煮込み。
あなたの時間を取る–私が言及したように、マサラ/カレーを作るときはタイミングがすべてです。 あなただけのそれらのうち、ほとんどの味を得るために、このようなタマネギなどの成分が適切に調理することを可能にするのに十分な時間を許 タマネギの場合は、少なくとも10分が必要です！
粉状のスパイスは調理の終わりに追加する必要があります–Garam Masalasのような混合スパイスは調理時間の終わりに追加する必要があります。
調理プロセスは乾燥したスパイスの味を減らし、それらを調理することであなたのカレーの味を少し苦いものにすることができます。
スパイスの風味を解き放つ–ほとんどの場合、最初にスパイス全体をホットオイルで加熱して風味を解き放つのが理想的です。 カルダモン、コショウ、シナモン、クローブなどから選択してください。 あなたの皿への完全な基盤のため。
このレシピでは、私は時間を節約するために全体のスパイスを使用していないが、粉末Garamマサラの形で調理時間の終わりに向かってそれらを追加し
味に季節–トマトベースのカレーは、酸味を取り除くために少し砂糖の恩恵を受けることができ、塩のピンチも料理のバランスをとることができます。
多くのパッサータと錫メッキトマトにはクエン酸が含まれており、しばしば少し酸味があります。
砂糖のピンチは、通常、これに役立ちます。 これはあなたが使用するブランドおよび個々の好みによって決まるのであなた自身を査定しなければならない何かである。
ガーニッシュ–あなたの好きなトッピングであなたのカレーを変換します。 風味油またはWagaarはDaalベースのレシピのために使用されます。
ネギ、フライドオニオン、トーストゴマ、乾燥ココナッツ、新鮮なコリアンダーは、すべてあなたのレシピに深さと質感の別の層を追加します。
どのように提供する
とにかくここでは、素敵なマサラ魚のレシピです。 それは最高の料理を作る私の夫の叔母によって私に与えられたレシピです。
それはサラダと素晴らしいですので、これは私の理想的な夕食のレシピです,ロティと素晴らしいとご飯と素晴らしいです. 言い換えれば、あなたは間違って行くことはできません。
これは、あなたがそれを提供することができますクイックナンレシピです。 私はまた、ジーラライス、クミンパパドとライムピクルスでそれを愛しています。
**このレシピは、より多くのニンニク、生姜、トマトで11th October2019に更新されました。**
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**このレシピ、以下の評価/コメントをしてください。 私たちはあなたから話を聞くのが大好きで、あなたの作品を見ることは私たちの日になります–safira
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マサラフィッシュ
私の叔母の単に神マサラフィッシュのレシピ礼儀。 このレシピは絶対に味が満載されています。 魚はマリネされ、調理され、信じられないほどスパイス注入されたマサラソースに加えられます。 店の食器棚の原料だけを使用してなされる途方もなく容易な調理法。
成分
- 800gfirm白いFishIの使用タラ/ティラピア/ポロック/Basa
マリネ
- 1lemonjuiceのみ
- 4clovesgarliccrushedまたは細かくすりおろした
- 2-3green ChilliesPierced
- 1/2inch gingergrushedまたは細かくすりおろした
- 1.5つのtspCuminの粉
- 2つのtspCorianderの粉
- 1/2tspurmericの粉
- 1tspred唐辛子の粉
- 味に塩およびコショウ2-3tbspoil
マサラ
- 2 – 3tbspオイル
- 1large Onionfinely sliced
- 4clovesgarliccrushedまたは細かくすりおろした
- 1inchgingercrushedまたは細かくすりおろした
- 1green Chilli Pierced
- 200gtomatoespureedまたはPassataを使用
- 2tbsptomatoピューレ
- 1.5Tspcuminパウダー
- 1.5tspコリアンダーパウダー
- 1/2Tspウコンパウダー
- 1/2tspレッドチリパウダー
- 1tspcurryパウダー Optional-私はマドラスカレーパウダー
- 1フラットtspGaramマサラパウダー
- 塩とコショウ
- 2ファインリング
- コリアンデルトガーニッシュ
指示
-
少なくとも半分の時間のためのすべてのマリネの成分マイナス油で魚をマリネ。
-
あなたが煙を見るまで中/高の上にパンを加熱し、油を追加します。 3分、各側-ホット一度は2のために魚や稚魚を追加します。 残りのマリアンデをResereveし、脇に魚を設定します。
-
同じ油で,タマネギを追加します。,玉ねぎが軽くcaramlisedまで調理することができます。. 約8-10分。
-
ニンニク、生姜、緑の唐辛子をかき混ぜる。 2分間調理する。
-
残りのマリネとトマトピューレと一緒に、トマトに注ぎます。 煮るに来て、10miniutesまたは油がマサラから分離し始めるまで弱火で覆われて調理することができます。
-
熱を少し上げてください。 クミン、コリアンダー、ウコン、赤い唐辛子の粉を加えなさい。 さらに6-7分間調理する。
-
塩とコショウだけでなく、使用している場合は、ガラムマサラとカレーパウダーでかき混ぜる。 マサラに魚を追加する前に1分間調理します。
-
ネギとトップ。 さらに2-3分間煮ると熱から削除します。
-
コリアンダーを添えてお楽しみください。
レシピノート
1. 魚：任意のしっかりした白身魚は、このレシピで動作しますが、あまりにも圧倒的な何もしません。 私は最高で1.5-2cmの厚さの切り身でそれを作る傾向があります。 あなたの魚が骨を取り除いたことを確認してください。
魚のための良いオプションは、タラ、バサ、ポロック、ティラピアです
- 厚い魚の切り身-あなたは魚の調理時間を調整する必要があります。
- 冷凍魚の切り身-魚を完全に解凍し、軽く乾燥させ、調理する前にできるだけ多くの水を取り除く。
2. ストーブの上で魚を調理する-
- あなたの鍋は非棒である必要はありませんが、頑丈、良質である必要があります-薄く、安い非棒鍋は魚により堅く、より近い接触があることを意味しまstove.So 魚は不均一に茶色になり、場所に固執する。 頑丈な鍋はよりよく、より均等に熱する、魚がよりよく調理することを意味する。
- 油を加える前にまず鍋を加熱する–乾燥した鍋を加熱し、少し煙が見えたらすぐに油を加え（鍋が非常に熱くなるので非常に迅速に加熱されます）、ベースを
- 魚が自然に解放されるまで動かないでください–ほとんどの魚の切り身はすぐに鍋に固執しますが、調理するにつれて自然に解放されます。 私にとっては魔法の数は3分ですが、少しナッジしてテストし、まだ固執している場合は15秒後にもう一度試してみてください。
- 余分なマリネを振り払い、マサラソースに追加するためにそれを保存-熱い油に入るあまりにも多くのソースを持つことは良いアイデアではありませんが、 だから.それを保存し、代わりにマサラソースに追加します。
- 魚の切り身を半分に切る-これは魚の扱いと反転を容易にするだけです。
- トマトベースのカレーは、酸味を取り除くために少し砂糖の恩恵を受けることができ、塩のピンチはまた、料理のバランスをとることができます。 多くのPassatasおよび錫メッキされたトマトにそれらでクエン酸があり、頻繁に少し余りに酸っぱいである。 砂糖のピンチは通常これに役立ちます。 これはあなたが使用するブランドおよび個々の好みによって決まるのであなた自身を査定しなければならない何かである。
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