Poisson Masala
Une recette de poisson Masala tout simplement divine gracieuseté de ma tante. Cette recette est absolument pleine de saveur. Le poisson est marinadé et cuit, puis ajouté à une sauce masala incroyablement épicée.
Une recette ridiculement FACILE faite en utilisant uniquement des ingrédients de placard de magasin.
C’est un favori de la famille, avec Chana Dal avec du Poulet, du Poulet Akni, du Poulet en Pot et du Riz, du Poulet Pulao.
Noms de recette de poisson Masala
Alors je faisais des recherches sur le poisson Masala et ses origines.
Pour être honnête, il y a trop de variations à compter et trop de différences régionales pour dire qu’il existe une recette définitive pour le poisson Masala. Cependant, j’ai rencontré d’autres noms pour les recettes de type poisson Masala:
- Masala de Friture de Poisson
- Recette de Masala de Poisson
- Recette de Friture de Poisson
- Masala de Curry de poisson
- Poisson Tikka Masala
- Friture de Poisson indienne
- Recette de Poisson Masala Style Indien
Ainsi, chacun d’entre eux sera similaire en saveur, méthode et ingrédients au poisson Masala.
Mon amour du poisson Masala
J’ai beaucoup d’amour pour le poisson Masala et j’ai essayé de nombreuses variantes. Certains dans les restaurants mais principalement des mains de femmes qui le fabriquent depuis des années.
Chaque recette que j’ai essayée a été spéciale à sa manière. Celui-ci en particulier, est une recette de ma tante qui l’a apporté avec elle à un rassemblement. Je ne pouvais pas arrêter de le manger, alors bien sûr je lui ai demandé la recette.
Quel poisson fonctionne le mieux chez le poisson Masala?
Tout poisson blanc ferme fonctionnera dans cette recette, mais rien de trop accablant. J’ai tendance à le faire avec des filets d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur au maximum. Assurez-vous que les os de votre poisson ont été enlevés.
Les bonnes options pour le poisson sont:
Morue
Goberge
Tilapia
Pas bon pour:
Peau sur poisson
Saumon
Poisson fin et délicat comme la sole de Douvres
Filets de poisson plus épais – Vous aurez besoin de ajustez le temps de cuisson du poisson.
Filets de poisson congelés – décongelez complètement le poisson, séchez-le et retirez le plus d’eau possible avant la cuisson.
Conseils pour la cuisson du poisson sur le poêle
Votre poêle n’a pas besoin d’être antiadhésive, mais elle doit être robuste et de bonne qualité – Une poêle antiadhésive fine et bon marché signifie que le poisson a un contact plus dur et plus étroit avec le poêle.
Ainsi, le poisson brunit de manière inégale et se colle par endroits. Une casserole robuste chauffe mieux et plus uniformément, ce qui signifie que le poisson cuit mieux.
Chauffez d’abord la casserole avant d’ajouter l’huile – Chauffez une casserole sèche, et dès que vous voyez un peu de fumée, ajoutez de l’huile (elle chauffera très rapidement car la casserole sera très chaude), tourbillonnez pour enrober la base, puis ajoutez immédiatement le poisson.
Ne bougez pas jusqu’à ce que le poisson se libère naturellement – La plupart des filets de poisson collent immédiatement à la poêle, mais ils se libèrent naturellement au fur et à mesure de la cuisson.
Pour moi le nombre magique est de 3 minutes mais testez en poussant un peu et réessayez 15 secondes plus tard s’il colle toujours.
Secouez l’excès de marinade et conservez–la pour l’ajouter à la sauce Masala – Avoir trop de sauce dans l’huile chaude n’est jamais une bonne idée, mais gaspiller toute cette marinade n’a pas de sens non plus.
Donc..conservez-le et ajoutez-le à la sauce masala à la place.
Couper les filets de poisson en deux – Cela facilite simplement la manipulation et le retournement du poisson.
Comment faire du poisson Masala – Étape par étape
Marinez le poisson au Citron, à l’Ail, au Gingembre, au Piment Vert, au Cumin, à la Coriandre, au Curcuma, au Piment Rouge, au sel et au Poivre. Réserver pendant 30 minutes.
Frire peu profond dans un peu d’huile pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Faire frire les oignons, puis ajouter le gingembre, l’ail et le piment vert.
Cuire puis ajouter la Passata et la purée de tomates.Incorporer les épices sèches et laisser cuire à couvert.
Ajouter le poisson, garnir de coriandre et d’oignons nouveaux.
Dégustez avec du riz, du roti, de la salade.
Qu’est-ce qui fait un bon curry?
Les pâtes et sauces apportées en magasin ne se rapprochent pas d’un curry fait maison.
Pour moi, l’ingrédient principal nécessaire à un bon curry est le temps et pas toujours le temps, laissez simplement vos ingrédients libérer leur saveur naturelle et décidez de ce que vous en attendez.
Par exemple Oignons caramélisés ou simplement braisés.
Prenez votre temps – Comme je l’ai mentionné, le timing est essentiel pour préparer un masala / curry. Il vous suffit de laisser suffisamment de temps pour permettre à des ingrédients tels que les oignons de cuire correctement, afin d’en tirer le maximum de saveur. Pour les oignons, il faut au moins 10 minutes!
Les épices en poudre doivent être ajoutées vers la fin de la cuisson – Des épices mélangées comme les Garam Masalas doivent être ajoutées vers la fin du temps de cuisson.
Le processus de cuisson réduit la saveur des épices séchées et une cuisson excessive peut rendre votre curry un peu amer.
Libérez la saveur des épices – Dans la plupart des cas, il est idéal de chauffer d’abord les épices entières dans de l’huile chaude pour libérer leur saveur. Choisissez parmi la cardamome, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, etc. pour la base parfaite de votre plat.
Dans cette recette, je n’ai pas utilisé d’épices entières pour gagner du temps mais je les ai ajoutées vers la fin du temps de cuisson sous forme de Garam Masala en poudre.
Saison au goût – Les currys à base de tomates peuvent bénéficier d’un peu de sucre pour enlever l’acidité et une pincée de sel peut également équilibrer le plat.
De nombreuses Passatas et tomates en conserve contiennent de l’acide citrique et sont souvent un peu trop acides.
Une pincée de sucre aide généralement à cela. C’est quelque chose que vous devrez évaluer vous-même car cela dépend de la marque que vous utilisez et du goût individuel.
Garniture – Transformez votre curry avec vos garnitures préférées. Une huile aromatisée ou Wagaar est utilisée pour les recettes à base de Daal.
Oignons de printemps, Oignons frits, Graines de sésame grillées, Noix de coco desséchée, Coriandre fraîche ajoutent une autre couche de profondeur et de texture à votre recette.
Comment servir
En tout cas voici cette belle recette de poisson Masala. C’est une recette qui m’a été donnée par ma tante maris qui fait la meilleure nourriture.
C’est ma recette de dîner idéale car elle est excellente avec une salade, excellente avec du roti ET excellente avec du riz. En d’autres termes, vous ne pouvez pas vous tromper.
C’est une recette rapide de naan avec laquelle vous pouvez la servir. Je l’aime aussi avec du riz Jeera, du Papad au Cumin et du cornichon au citron vert.
** Cette recette a été mise à jour le 11 octobre 2019 avec plus d’Ail, de Gingembre et de Tomate.**
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** si vous faites cette recette , veuillez noter / commenter ci-dessous. nous aimons avoir de vos nouvelles et voir vos créations fait notre journée – safira
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Poisson Masala
Une recette de poisson Masala tout simplement divine gracieuseté de ma tante. Cette recette est absolument pleine de saveur. Le poisson est marinadé et cuit, puis ajouté à une sauce masala incroyablement épicée. Une recette ridiculement FACILE faite en utilisant uniquement des ingrédients de placard de magasin.
Ingrédients
- 800gpêche Blanche ferme à base de Morue / Tilapia / Goberge / Basa
Marinade
- 1jus de citron Seulement
- 4covesgarliccrushed ou finement râpé
- 2 – 3 Piments vertespiercé
- 1/2inchGingerCrushed ou finement râpé
- 1.5 C. À Thépoudre de Cumine
- 2 C. à Thépoudre de Corinthe
- 1/2 C. à Thépoudre de Tournesol
- 1 C. à Thépoudre de Piment rouge
- Sel et Poivre au goût
- 2-3 c. à Thépoudre de Piment rouge
- Sel et Poivre au goût
Masala
- 2 – 3 c. à soupe d’Huile
- 1 grosse Oignon Finement tranché
- 4covesgarliccrushed ou finement râpé
- 1 Poucecrushed ou finement râpé
- 1 Piment vert Percé
- 200gtomatoespured ou utilisez Passata
- 2 à soupe De Purée de tomate
- 1,5 c. Poudre de cumine
- 1.5tsp de Poudre de Coriandre
- 1 /2tsp de Poudre de Curcuma
- 1 / 2tsp de Poudre de Piment rouge
- 1TSP de poudre de Poudre de Curry de Madras en option – J’ai utilisé de la Poudre de Curry de Madras
- 1 cuillère à soupe de poudre de Masala de Garam
- Sel et poivre
- 2 Oignons de printemps hachés dans rondelles fines
- Coriandre pour garnir
Instructions
Marinade
-
Marinez le poisson dans tous les ingrédients de la marinade moins l’huile pendant au moins une demi-heure.
-
Chauffer la casserole à feu moyen / élevé jusqu’à ce que vous voyiez de la fumée, puis ajouter l’huile. Une fois chaud, ajoutez le poisson et faites-le frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver les restes de mariande et réserver le poisson.
-
Dans la même huile, ajouter l’oignon, laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramlisés. Environ 8 à 10 minutes.
-
Incorporer l’ail, le gingembre et le piment vert. Cuire pendant 2 minutes.
-
Verser la tomate, avec les restes de marinade et la purée de tomates. Laisser mijoter et cuire à couvert à feu doux pendant 10 miniutes ou jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du masala.
-
Montez un peu le feu. Ajouter le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de piment rouge. Cuire encore 6 à 7 minutes.
-
Incorporer le garam masala et la poudre de curry si vous utilisez, ainsi que le sel et le poivre. Cuire 1 minute avant d’ajouter le poisson dans le masala.
-
Garnir des oignons nouveaux. Laisser mijoter encore 2-3 minutes et retirer du feu.
-
Garnir de Corainder et déguster.
Notes de recette
1. Poisson: Tout poisson blanc ferme fonctionnera dans cette recette, mais rien de trop accablant. J’ai tendance à le faire avec des filets d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur au maximum. Assurez-vous que les os de votre poisson ont été enlevés.
Les bonnes options pour le poisson sont la morue, la Basa, la goberge, le TIlapia
- Filets de poisson plus épais – Vous devrez ajuster le temps de cuisson du poisson.
- Filets de poisson congelés – décongelez complètement le poisson, séchez-le et retirez le plus d’eau possible avant la cuisson.
2. Cuisson du poisson sur la cuisinière –
- Votre poêle n’a pas besoin d’être antiadhésive, mais elle doit être robuste et de bonne qualité – Une poêle antiadhésive fine et bon marché signifie que le poisson a un contact plus dur et plus étroit avec le stove.So le poisson brunit de manière inégale et colle par endroits. Une casserole robuste chauffe mieux et plus uniformément, ce qui signifie que le poisson cuit mieux.
- Chauffez d’abord la casserole avant d’ajouter l’huile – Chauffez une casserole sèche, et dès que vous voyez un peu de fumée, ajoutez de l’huile (elle chauffera très rapidement car la casserole sera très chaude), tourbillonnez pour enrober la base, puis ajoutez immédiatement le poisson.
- Ne bougez pas jusqu’à ce que le poisson se libère naturellement – La plupart des filets de poisson collent immédiatement à la poêle, mais ils se libèrent naturellement au fur et à mesure de la cuisson. Pour moi, le nombre magique est de 3 minutes mais testez en poussant un peu et réessayez 15 secondes plus tard s’il colle toujours.
- Secouez l’excès de marinade et conservez-la pour l’ajouter à la sauce Masala – Avoir trop de sauce dans l’huile chaude n’est jamais une bonne idée, mais gaspiller toute cette marinade n’a pas de sens non plus. Si..conservez-le et ajoutez-le à la sauce masala à la place.
- Couper les filets de poisson en deux – Cela facilite simplement la manipulation et le retournement du poisson.
- Les currys à base de tomates peuvent bénéficier d’un peu de sucre pour enlever l’acidité et une pincée de sel peut également équilibrer le plat. De nombreuses Passatas et tomates en conserve contiennent de l’acide citrique et sont souvent un peu trop acides. Une pincée de sucre aide généralement à cela. C’est quelque chose que vous devrez évaluer vous-même car cela dépend de la marque que vous utilisez et du goût individuel.
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