Autor Suzanne Adair

Relevante Geschichte begrüßt Matthew Harffy, der als Kind in Northumberland lebte. Die Gegend hatte einen großen Einfluss auf ihn. Jahrzehnte später säte ein Dokumentarfilm über Northumbrias Goldenes Zeitalter den Kern einer Idee für eine Reihe von Romanen. Die erste ist die actiongeladene Geschichte von Rache und Erwachsenwerden, Das Schlangenschwert. Matthew hat in der IT-Branche und als Englischlehrer und Übersetzer in Spanien gearbeitet. Er ist Mitautor von sieben veröffentlichten wissenschaftlichen Artikeln, die von den ökologischen Auswirkungen des Bergbaus bis zum Bau einer Marmorpfeifenorgel reichen. Er lebt mit seiner Frau und zwei Töchtern in England. Um mehr über Matthews Bücher zu erfahren, besuchen Sie seine Website und folgen Sie ihm auf Facebook und Twitter.

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Ich habe mich heute Abend mit meiner Familie hingesetzt, um eines unserer Lieblingsgerichte zu essen — Chilli con Carne. Rindfleisch in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Kidneybohnen, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zimt, Knoblauch, Kakao, Salz, Oregano und schwarzem Pfeffer. All dies auf einem Bett aus Basmatireis. Es war köstlich!

Ich dachte darüber nach, wie viele der Dinge, die ich aß und genoss, den Charakteren in meinem Buch The Serpent Sword nicht zur Verfügung gestanden hätten. Es spielt in Großbritannien im Jahr 633 n. Chr., und während sich ein Großteil der Geschichte mit epischen Schlachten, Kriegern und Königen, dem Schicksal der Nationen und der Suche nach Gerechtigkeit in einer dunklen und unruhigen Zeit befasst, muss jeder essen!

Dark Ages grub
Essen in dem, was allgemein als “Dark Ages” bekannt ist, war weit entfernt von unserer modernen Ernährung. Jetzt können wir leicht Obst, Gemüse und Gewürze aus der ganzen Welt importieren. Aber die Europäer waren noch nicht in der Neuen Welt gewesen (oder wenn ja, sie waren nicht mit all den Wundern späterer Jahrhunderte zurückgekehrt, wie Tomaten, Kakao, Kartoffeln und den vielen anderen Köstlichkeiten, die aus Amerika kamen), und obwohl es einige Importe vom Europäischen Festland gab, Asien und Afrika, Diese Dinge wären extrem selten und teuer gewesen, und natürlich konnten nur Artikel importiert werden, die lange frisch bleiben konnten, wie Gewürze.

Das tägliche Essen wäre viel einfacher gewesen als das, was wir gewohnt sind. Pottage wäre ein Grundnahrungsmittel gewesen – im Grunde alles, was in einem Kessel über dem zentralen Herd des Hauses gekocht wurde. Dies würde von Brot begleitet, das in einem Lehmofen oder auf einer Bratpfanne gebacken wird. Das verwendete Gemüse wäre saisonal, so dass sich die Pottage im Laufe des Jahres ändern würde. Es gab Zeiten, in denen etwas Fleisch im Eintopf war, zum Beispiel als Kälber und Lämmer im Frühjahr getötet wurden, um Kühe und Mutterschafe mit Milch zu versorgen. Zu anderen Zeiten gab es kein Fleisch. Die Jagd wäre eine zusätzliche Nahrungsquelle, die sehr willkommen wäre.

Im Allgemeinen wäre Fleisch recht sparsam konsumiert worden. Adlige hätten mehr Fleisch gegessen als die Armen. Je reicher man war, desto mehr Fleisch konnte man sich leisten. Fisch wurde frisch gegessen oder, wenn er länger gelagert werden sollte, geräuchert oder gesalzen. Butter und Käse wurden aus der Milch von Ziegen, Schafen und Kühen hergestellt. Milch würde ohne Kühlung nicht lange halten, selbst im britischen Klima, so dass die Umwandlung in Käse und Butter viel länger dauerte.

Es gab keinen Zucker für Süßigkeiten oder Kuchen. Der einzige Süßstoff war Honig. Honigkuchen waren beliebt, wären aber viel seltener gegessen worden, als wir dazu neigen, süße Dinge zu essen.

Gemüse und Obst
Die Grundnahrungsmittel waren Weizen, Roggen, Hafer und Gerste. Weizen und Roggen wurden verwendet, um Brot zu machen, und Gerste wurde verwendet, um Bier zu brauen. Hafer wurde als Brei gegessen und auch an Tiere verfüttert.

Häufig gegessenes Gemüse waren Karotten, aber nicht die orangefarbenen Dinge, die wir kennen. Diese wären lila-rot und viel kleiner gewesen. Die Bewohner der britischen Inseln aßen auch Pastinaken und Kohl (obwohl auch diese wild, kleiner und zäher waren). Erbsen, Bohnen, Zwiebeln und Lauch waren ebenfalls übliche Kulturpflanzen. Futterpflanzen wie Bärlauch und Klette wären ebenfalls auf die Speisekarte gekommen.

Obwohl das Essen nicht so reichhaltig und würzig gewesen wäre wie mein Chili, gab es einige Kräuter, die verwendet werden konnten, um den Gerichten Geschmack zu verleihen. Dazu gehörten Koriander, Dill und Thymian. Die Reichen könnten möglicherweise importierte Gewürze wie Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatblüte und Pfeffer erhalten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass viele solche Dinge gekostet hätten. Der Import dieser Waren würde sich in späteren Jahrhunderten mit der Öffnung der Handelswege nach Osten weiter ausbreiten.

Angelsachsen aßen ziemlich viel Obst. Äpfel, Pflaumen, Kirschen und Schlehen wurden verzehrt. Natürlich keine Orangen, Zitronen oder Bananen!

Getränke
Das beliebteste Getränk war Ale. Dies wäre nicht das Ale gewesen, das wir trinken (und ich liebe es!) heute. Stattdessen wäre es ein weniger alkoholisches Getränk gewesen, aromatisiert mit Gruit (im Grunde genommen, was auch immer Blumen oder Kräuter Sie zur Hand hatten). Mit Gerste gebraut, hätte es keinen Hopfen gehabt, der modernen Bieren ihre knackige Trockenheit verleiht.

Das Getränk, das vielleicht die Bilder dieser Zeit verkörpert, ist Met. Beowulf und andere heroische alte englische Poesie sprechen von der Medubenc (Mead Bench) in der Lord’s Hall, wo Krieger aus großen Hörnern trinken würden (wörtlich die hohlen Hörner von Rindern). Met wurde aus Honig hergestellt und oft mit Kräutern oder Meduwyrt (Metpflanze) aromatisiert.

Wein wurde importiert und daher selten und teuer. Apfelwein (oder Apfelwein) wurde getrunken, ebenso wie Fruchtsäfte.

Das Verfahren zum Destillieren von Spirituosen war noch nicht bekannt, daher gab es keinen Whisky, Brandy oder dergleichen.

So waren Essen und Trinken weniger abwechslungsreich als heute und weit entfernt von unserer modernen Ernährung, reich an Fetten, Zuckern und Proteinen. Heute sind wir verwöhnt und essen selten etwas, dessen Geschmack wir nicht mögen. Die Menge an Ballaststoffen und Gemüse in der Ernährung des Mittelalters, gepaart mit der Anstrengung, genug zusammenzuziehen, um zu überleben, würde heute als Grundlage für einen gesunden Lebensstil angesehen.

Es waren jedoch nicht alle guten Nachrichten. In den schlimmsten Zeiten, als die Ernte ausfiel oder die Wintervorräte erschöpft waren, reichte kein Aufwand aus, um genügend Nahrung auf dem Tisch zu halten. Der Hungertod war in dieser Zeit keine Seltenheit, und es gibt sogar Hinweise auf Kannibalismus!

Ich bleibe gerne bei meinem Chili con Carne und allem drum und Dran, aber es gibt heute viele Menschen, die die Tugenden preisen, in engerer Verbindung mit den Jahreszeiten zu leben und nur Produkte aus der Region zu essen. Vielleicht sollten wir diesen modernen Trend zur Senkung unseres Kohlenstoff-Fußabdrucks “das dunkle Zeitalter” nennen.”

http://regia.org/research/life/food.htm

Bildnachweis:
“Bowl of chili” von Carstor – Eigene Arbeit. Lizenziert unter CC BY-SA 2.5 über Wikimedia Commons – https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

” Ökologisch angebautes Gemüse” von Elina Mark – Eigene Arbeit. Lizenziert unter CC BY-SA 3.0 über Wikimedia Commons – https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

” Magenbitter und Halbbitter” von ChasseurBln – Eigene Arbeit. Lizenziert unter CC BY 3.0 über Wikimedia Commons – https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

” Gegrillte Lammkoteletts-01″ von Naotake Murayama aus Los Altos, CA, USA – Gegrillte Lammkotelettehochgeladen von Caspian blue. Lizenziert unter CC BY 2.0 via Wikimedia Commons – https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

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Ein großes Dankeschön an Matthew Harffy. Er wird eine signierte Taschenbuchkopie von The Serpent Sword an jemanden verschenken, der diese Woche einen Kommentar zu meinem Blog beisteuert. Ich werde den Gewinner unter denen auswählen, die bis Freitag um 6 Uhr ET kommentieren. Die Lieferung erfolgt weltweit.

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