Masalan kala
yksinkertaisesti jumalainen Masalan Kalaresepti tätini luvalla. Tämä resepti on aivan täynnä makua. Kala marinoidaan ja keitetään ja lisätään sitten uskomattoman mausteiseen masala-kastikkeeseen.
naurettavan helppo resepti, joka on tehty pelkistä kaupan kaapin aineksista.
tämä on perheen ehdoton suosikki yhdessä Chana Dalin kanssa kanalla, kana Akni, One Pot-kanalla ja riisillä, kana Pulao.
Masalan Kalareseptien Nimet
joten tein hieman tutkimusta Masalan kalasta ja sen alkuperästä.
ollakseni rehellinen, variaatioita on liikaa laskettavaksi ja alueellisia eroja liikaa, jotta voitaisiin sanoa, että Masalan kalalle olisi yksi lopullinen resepti. Kuitenkin törmäsin muita nimiä Masala Kalatyyppisiä reseptejä:
- Kalapaisto Masala
- Kalapaisto-Masala-Resepti
- Kalapaisto-resepti
- Kalacurry Masala
- kala-Tikka Masala
- Intialainen Kalapaisto
- Masalan Kalaresepti Intiaanityyliin
mikä tahansa näistä on siis maultaan, menetelmältään ja Ainesosiltaan samanlainen kuin Masalan kala.
rakkauteni Masalan kaloihin
Minulla on paljon rakkautta Masalan kaloihin ja olen kokeillut monia muunnelmia. Osa ravintoloissa, mutta lähinnä vuosia sitä tehneiden naisten käsissä.
jokainen kokeilemani resepti on ollut omalla tavallaan erikoinen. Tämä on resepti Tädiltäni, joka toi sen juhliin. En voinut olla syömättä sitä, joten totta kai pyysin reseptin häneltä.
mikä kala toimii parhaiten Masalan kalassa?
tässä reseptissä toimii mikä tahansa jämäkkä valkoinen kala, mutta ei mitään liian ylivoimaista. Teen sen yleensä korkeintaan noin 1,5 – 2cm paksuisilla fileillä. Varmista, että kalasi luut on poistettu.
hyviä kalavaihtoehtoja ovat:
turska
Seitikki
Tilapia
kalannahka
kalannahka
Lohennahka
ohut herkkä kala kuten Doverinkampela
paksummat kalafileet – sinun on sopeuduttava kalan paistoaika.
pakastetut kalafileet – sulata kala kokonaan, taputtele se kuivaksi ja poista mahdollisimman paljon vettä ennen kypsentämistä.
vinkkejä kalan kypsentämiseen liedellä
pannun ei tarvitse olla tarttumaton, mutta sen täytyy olla raskas ja laadukas – ohut, halpa tarttumaton pannu tarkoittaa, että kala on kovemmassa ja läheisemmässä kosketuksessa liedelle.
näin kala ruskistuu epätasaisesti ja tarttuu paikoitellen. Raskas pannu lämmittää paremmin ja tasaisemmin, jolloin kala kypsyy paremmin.
kuumenna pannu ensin ennen öljyn lisäämistä-Kuumenna kuiva pannu, ja heti kun näet hieman savua, lisää öljy (se kuumenee hyvin nopeasti, koska pannu on hyvin kuuma), pyörittele pohjaksi ja lisää sitten kala välittömästi.
älä liiku ennen kuin kala irtoaa luonnollisesti – useimmat kalafileet tarttuvat pannuun heti, mutta vapautuvat luonnollisesti kypsyessään.
minulle maaginen luku on 3 minuuttia, mutta testaa tönäisemällä vähän ja kokeile 15 sekuntia myöhemmin uudestaan, onko se vielä kiinni.
ravistele ylimääräinen marinadi pois ja säästä se Masala-kastikkeen sekaan – liian kastikkeen joutuminen kuumaan öljyyn ei ole koskaan hyvä idea, mutta kaiken marinadin tuhlaamisessakaan ei ole järkeä.
So..säästä se ja lisää sen sijaan masala-kastikkeeseen.
leikkaa kalafileet puoliksi – tämä vain helpottaa kalan käsittelyä ja kääntämistä.
miten Masalan kala valmistetaan-vaihe vaiheelta
marinadi kala sitruunassa, valkosipulissa, inkiväärissä, vihreässä chilissä, kuminassa, korianterissa, kurkumassa, punaisessa chilissä, suolassa ja pippurissa. Aseta sivuun 30 minuutiksi.
matalat poikaset pienessä öljyssä 2-3 minuuttia kylkeä kohden.
kuullota sipulit, lisää sitten inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili.
keitä ja lisää sitten Passata ja tomaattipyree.Sekoita joukkoon kuivat mausteet ja anna kypsyä peitettynä.
lisää kala, päälle korianteri ja kevätsipuli.
nauti riisin, rotin, salaatin kera.
mikä tekee hyvän curryn?
kauppa toi tahnoja ja kastikkeet eivät tule lähellekään kotiruokaa currya.
minulle hyvään curryyn tarvittava pääraaka-aine on aika eikä aina liikaa, anna vain raaka-aineiden vapauttaa luonnollinen makunsa ja päätä, mitä haluat niistä.
esim. sipuli-karamellisoitu tai juuri haudutettu.
ota aikaa – kuten mainitsin, ajoitus on kaikki kaikessa, kun valmistat mitä tahansa masalaa / currya. Sinun tarvitsee vain antaa riittävästi aikaa, jotta ainekset kuten sipulit kypsyvät kunnolla, jotta saat niistä eniten makua irti. Sipuleille tarvitaan vähintään 10 minuuttia!
jauhettuja mausteita tulee lisätä keittoajan loppupuolella-sekoitetut mausteet kuten Garam masala tulisi lisätä keittoajan loppupuolella.
kypsennys vähentää kuivattujen mausteiden makua ja niiden kypsentäminen voi tehdä curryn mausta hieman kitkerän.
vapauta mausteiden maku – useimmissa tapauksissa kokonaisten mausteiden kuumentaminen kuumassa öljyssä niiden maun vapauttamiseksi on ihanteellista. Valitse kardemummasta, pippurista,kanelista, Neilikasta jne. täydellinen pohja lautasellesi.
tässä reseptissä en ole käyttänyt kokonaisia mausteita säästääkseni aikaa, vaan olen lisännyt ne keittoajan loppupuolella jauhettuna Garam Masalana.
mausta maun mukaan – tomaattipohjaiset curryt voivat hyötyä hieman sokerista, joka vie happamuutta pois ja ripaus suolaa voi myös tasapainottaa annosta.
monissa Passatoissa ja Säilyketomaateissa on sitruunahappoa ja ne ovat usein hieman liian happamia.
hyppysellinen sokeria yleensä auttaa tähän. Tämä on jotain, että sinun pitäisi arvioida itse, koska se riippuu tuotemerkin käytät ja yksilöllinen maku.
koristele-muuta currysi suosikkitäytteillä. Daalipohjaisissa resepteissä käytetään maustettua öljyä tai Wagaaria.
kevätsipuli, paistetut sipulit, paahdetut seesaminsiemenet, kuivatettu kookos, tuore korianteri tuovat reseptiisi lisää syvyyttä ja rakennetta.
miten palvella
muutenkin tässä on se ihana Masalan Kalaresepti. Se on resepti, jonka sain miehiltäni tädiltä, joka tekee parasta ruokaa.
tämä on ihanteellinen illallisreseptini, koska se on loistava salaatin kanssa, loistava rotin kanssa ja loistava riisin kanssa. Toisin sanoen, et voi mennä vikaan.
tämä on nopea naan-resepti, jolla sen voi tarjoilla. Rakastan sitä myös Jeera-riisin, Kuminapapadin ja Limettikurkun kanssa.
**tämä resepti päivitettiin 11. lokakuuta 2019 lisää valkosipulia, inkivääriä ja tomaattia.**
lisää Kalareseptejä
Intialainen lohikala
Lohicurry – Intialainen
uunilohi
Sarviapila-kala Masala – meti-kala
**jos teet tämän reseptin, arvostele/kommentoi alla. rakastamme kuulla sinusta ja nähdä luomuksesi tekee päivästämme-safira
tulosta
Masalan Kalaresepti
yksinkertaisesti jumalainen Masalan Kalaresepti tätini luvalla. Tämä resepti on aivan täynnä makua. Kala marinoidaan ja keitetään ja lisätään sitten uskomattoman mausteiseen masala-kastikkeeseen. Naurettavan helppo resepti, joka on tehty vain kaupan kaapin aineksista.
ainekset
- 800gfirm valkoinen kala käyttö Cod / Tilapia / Pollock / Basa
marinadi
- 1lemonjuoma vain
- 4klovesgarliccrused tai hienoksi raastettu
- 2-3vihreä ChilliesPierced
- 1/2kirjottu tai hienoksi raastettu
- 1.5 tspcumiinijauhe
- 2 tspCoriander-jauhe
- 1 / 2tspturmeerinen jauhe
- 1tspred chilijauhe
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3tbsp-öljy
- 1largea Onionina viipaloituna
- 4klovesgarliccrused tai hienoksi raastettuna
- 1inchgingercrused tai hienoksi raastettuna
- 1vihreän chilipippurin lävistetty
- 200gtomatoesp tai käytä Passata
- 2tbsptomato sose
- 1, 5 tspcumiinijauhe
- 1.5tsp korianterijauhe
- 1/2tsp kurkumajauhe
- 1/2tspRed chilijauhe
- 1tspcurry PowderOptional – I used Madras curryjauhe
- 1flat tspGaram Masala-jauhe
- suola ja pippuri
- 2Spring OnionsChopped hienoksi renkaaksi
- koriandertuaarit
ohjeet
marinadi
-
marinoi kala kaikissa marinadin aineksissa miinus öljy vähintään puoli tuntia.
-
Kuumenna pannulla keskisuuri / korkea kunnes näet savua, lisää sitten öljy. Kun kuuma lisää kala ja paista 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Palauttakaa mariande ja laittakaa kalat kesantoon.
-
lisää samassa öljyssä sipuli, anna kypsyä, kunnes sipulit ovat kevyesti karamellisoituneet. Noin 8-10 minuuttia.
-
sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili. Keitä 2 minuuttia.
-
kaada joukkoon tomaatti sekä ylijäänyt marinadi ja tomaattipyree. Anna kiehua hiljalleen ja keitä peitettynä miedolla lämmöllä 10 miniuuttia tai kunnes öljy alkaa irtota masalasta.
-
nosta vähän lämpöä. Lisää kumina, korianteri, kurkuma, punainen chilijauhe. Keitä vielä 6-7 minuuttia.
-
sekoita joukkoon garam masala ja curryjauhe, jos käytät sekä suolaa ja pippuria. Keitä 1 minuutti ennen kuin lisäät kalan masalaan.
-
lisää joukkoon kevätsipulit. Hauduta vielä 2-3 minuuttia ja poista lämmöltä.
-
koristele Koraindeksillä ja nauti.
Reseptivihjeet
1. Kala: mikä tahansa tiukka valkoinen kala toimii tässä reseptissä, mutta ei mikään liian ylivoimainen. Teen sen yleensä korkeintaan noin 1,5 – 2cm paksuisilla fileillä. Varmista, että kalasi luut on poistettu.
hyviä kalavaihtoehtoja ovat turska, Basa, Pollock, TIlapia
- paksummat kalafileet – kalan kypsennysaikaa pitää säätää.
- pakastetut kalafileet-sulata kala kokonaan, taputtele se kuivaksi ja poista mahdollisimman paljon vettä ennen kypsentämistä.
2. Kalan kypsentäminen liedellä –
- pannusi ei tarvitse olla tarttumaton, mutta sen on oltava raskas ja hyvä laatu-ohut, halpa tarttumaton pannu tarkoittaa, että kala on kovempi ja läheisempi kosketukseen stove.So kala ruskistuu epätasaisesti ja tarttuu paikoitellen. Raskas pannu lämmittää paremmin ja tasaisemmin, jolloin kala kypsyy paremmin.
- kuumenna pannu ensin ennen öljyn lisäämistä-Kuumenna kuiva pannu, ja heti kun näet hieman savua, lisää öljy (se kuumenee hyvin nopeasti, koska pannu on hyvin kuuma), pyörittele pohjaksi ja lisää sitten kala välittömästi.
- älä liiku ennen kuin kala irtoaa luonnollisesti – useimmat kalafileet tarttuvat pannuun heti, mutta ne vapautuvat luonnollisesti kypsyessään. Minulle maaginen numero on 3 minuuttia, mutta testaa tönäisemällä hieman ja yritä uudelleen 15 sekuntia myöhemmin, jos se on vielä kiinni.
- ravistele ylimääräinen marinadi pois ja säästä se Masala-kastikkeen sekaan – liian kastikkeen joutuminen kuumaan öljyyn ei ole koskaan hyvä idea, mutta kaiken marinadin tuhlaamisessakaan ei ole järkeä. Niin..säästä se ja lisää sen sijaan masala-kastikkeeseen.
- leikkaa kalafileet puoliksi – tämä vain helpottaa kalan käsittelyä ja kääntämistä.
- tomaattipohjaiset curryt voivat hyötyä hieman sokerista, joka vie happamuutta pois, ja ripaus suolaa voi myös tasapainottaa annosta. Monissa Passatoissa ja Säilyketomaateissa on sitruunahappoa ja ne ovat usein hieman liian happamia. Hyppysellinen sokeria yleensä auttaa tässä. Tämä on jotain, että sinun pitäisi arvioida itse, koska se riippuu tuotemerkin käytät ja yksilöllinen maku.
Leave a Reply