szerző Suzanne Adair

a releváns történelem üdvözli Matthew Harffyt, aki gyermekként Northumberlandben élt. A terület nagy hatással volt rá. Évtizedekkel később egy dokumentumfilm Northumbria aranykoráról elvetette a regénysorozat ötletének magját. Az első az akciódús mese a bosszúról és a nagykorúvá válásról, a Kígyókardról. Matthew dolgozott az informatikai iparban, valamint angol tanárként és fordítóként Spanyolországban. Hét publikált tudományos cikk társszerzője, a bányászat ökológiai hatásától kezdve a márványcsőszerv építéséig. Angliában él feleségével és két lányával. Ha többet szeretne megtudni Matthew könyveiről, nézze meg a webhelyét, és kövesse őt a Facebook-on és a Twitteren.

*****

ma este leültem a családommal, hogy megegyük az egyik kedvenc ételünket—a Chilli con Carne-t. Marhahús gazdag mártással paradicsom, hagyma, vesebab, paprika, kömény, chili paprika por, fahéj, fokhagyma, kakaó, só, oregánó, fekete bors. Mindezt egy basmati rizságyon. Finom volt!

elgondolkodtam azon, hogy mennyi minden, amit eszem és élvezek, nem lett volna elérhető a könyvem szereplői számára, a kígyó kard. A történet Nagy-Britanniában játszódik KR. u. 633-ban, és bár a történet nagy része epikus csatákkal, harcosokkal és királyokkal, nemzetek sorsával és az igazság keresésével foglalkozik egy sötét és zavaros időben, mindenkinek ennie kell!

Dark Ages grub
élelmiszer, amit közismert nevén a “sötét középkor” volt messze a modern étrend. Most könnyen beszerezhetjük a világ minden tájáról behozott gyümölcsöket, zöldségeket és fűszereket. De az európaiak még nem jártak az Újvilágban (vagy ha igen, akkor nem tértek volna vissza a későbbi évszázadok összes csodájával, például paradicsommal, kakaóval, burgonyával és sok más finomsággal, amelyek Amerikából származtak), és bár volt némi import Európából, Ázsiából és Afrikából, ezek a dolgok rendkívül ritkák és drágák lettek volna, és természetesen csak olyan termékeket lehetett importálni, amelyek sokáig frissek maradhattak, mint például a fűszerek.

a mindennapi étel sokkal egyszerűbb lett volna, mint amit megszoktunk. A Pottage vágott szakács lett volna-alapvetően bármi, ami elérhető volt, egy üstben főzve a ház központi kandallója felett. Ezt kenyér kíséri, agyagkemencében vagy rácson sütve. A felhasznált zöldségek szezonálisak lennének, így a pottage az év előrehaladtával változik. Voltak idők, amikor volt némi hús a pörköltben, például amikor a borjakat és bárányokat tavasszal megölték, hogy teheneket és anyajuhokat hagyjanak tejjel. Máskor nem lenne hús. A vadászat extra táplálékforrás lenne, amelyet nagyon szívesen látnánk.

általában a húst meglehetősen takarékosan fogyasztották volna. A nemesek több húst ettek volna, mint a szegények. Minél gazdagabb volt, annál több húst engedhetett meg magának. A halat frissen fogyasztották, vagy ha hosszabb ideig tárolták, füstölhették vagy sózhatták. A vaj és a sajt kecskék, juhok és tehenek tejéből készült. A tej nem tartana sokáig hűtés nélkül, még a brit éghajlaton sem, így sajtra és vajra konvertálva sokkal hosszabb ideig tartott.

nem volt cukor édességekhez vagy süteményekhez. Az egyetlen édesítőszer a méz volt. A mézes sütemények népszerűek voltak, de sokkal ritkábban ettek volna, mint mi hajlamosak édes dolgokat enni.

zöldség és gyümölcs
az alapvető gabonafélék a búza, a rozs, a zab és az árpa voltak. Búzát és rozsot használtak a kenyér készítéséhez, az árpát pedig a sör főzéséhez. A zabot zabkásként fogyasztották, és az állatoknak is etették.

az általánosan fogyasztott zöldségek sárgarépa voltak, de nem a narancssárga dolgok, amelyeket ismerünk. Ezek lila-vörösek lettek volna, és sokkal kisebbek. A brit-szigetek lakói paszternákot és káposztát is ettek (bár ezek is vadak voltak, kisebbek és keményebbek). A borsó, a bab, a hagyma és a póréhagyma is gyakori termesztett növények voltak. A takarmányozott növények, mint például a vad fokhagyma és a bojtorján, szintén felkerültek a menübe.

bár az étel nem lett volna olyan gazdag és fűszeres, mint a Chili, volt néhány gyógynövény, amelyet fel lehetett használni az ételek ízesítésére. Ezek közé tartozik a koriander, kapor, kakukkfű. A gazdagok esetleg importált fűszereket szerezhetnek, például gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, buzogányt és borsot. Nem valószínű azonban, hogy sokan megkóstolták volna az ilyen dolgokat. Ezen áruk behozatala a későbbi évszázadokban elterjedtebbé válik, amikor a keleti kereskedelmi útvonalak megnyílnak.

az angolszászok elég sok gyümölcsöt ettek. Almát, szilvát, cseresznyét és kökényt fogyasztottak. Természetesen nincs narancs, citrom vagy banán!

italok
a legnépszerűbb ital az ale volt. Ez nem lett volna az a sör, amit iszunk (és szeretem!) ma. Ehelyett kevésbé alkoholos ital lett volna, gruittal ízesítve (alapvetően bármilyen virágot vagy gyógynövényt kellett átadnia). Árpával főzve nem lett volna komló, ami a modern sörök ropogós szárazságát adja.

az ital, amely talán megtestesíti a korabeli képeket, a mézbor. Beowulf és más hősies óangol költészet beszél a medubencről (mead pad) az Úr termében, ahol a harcosok nagy szarvakból (szó szerint a szarvasmarhák üreges szarvából) ittak. A méz mézből készült, gyakran fűszernövényekkel ízesítve, vagy meduwyrt (méznövény).

a bort importálták, ezért ritka és drága. Az almabor (vagy almabor) részeg volt, csakúgy, mint a gyümölcslevek.

a szeszes italok lepárlásának folyamata még nem volt ismert, így nem volt whisky, brandy vagy hasonló.

tehát az ételek és italok kevésbé változatosak voltak, mint ma, és messze állnak a modern étrendünktől, magas zsír -, cukor-és fehérjetartalommal. Ma elkényeztetettek vagyunk, ritkán eszünk valamit, aminek nem tetszik az íze. A sötét korok étrendjében lévő rostok és zöldségek mennyiségét, valamint a túléléshez szükséges erőfeszítéseket ma az egészséges életmód alapjának tekintik.

ez azonban nem volt minden jó hír. A legrosszabb időkben, amikor a növények kudarcot vallottak, vagy amikor a téli raktárak kimerültek, nem volt elegendő erőfeszítés ahhoz, hogy elegendő ételt tartson az asztalon. Az éhezés okozta halál ebben az időszakban nem volt ritka, sőt a kannibalizmusra is bizonyíték van!

boldog vagyok, hogy maradhatok a chilli con carne-nál és az összes díszítésnél, de ma sokan magasztalják azt az erényt, hogy szorosabb kapcsolatban éljenek az évszakokkal, és csak helyi eredetű termékeket fogyasztanak. Talán ezt a modern tendenciát, hogy csökkentsük szénlábnyomunkat, “sötét korok étrendjének” kellene hívnunk.”

http://regia.org/research/life/food.htm

képek attributions:
“tál chili” Carstor – saját munka. Licenc alatt CC BY-SA 2.5 keresztül Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“ökológiailag termesztett zöldségek” Elina Mark-saját munka. Licenc alatt CC BY-SA 3.0 keresztül Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” írta: ChasseurBln-saját munka. Licenc alatt CC BY 3.0 keresztül Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“grillezett bárány karaj karaj-01” Naotake Murayama Los Altos, CA, USA-grillezett bárány karaj ChopsUploaded Kaszpi kék. Licenc alatt CC BY 2.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

nagy köszönet Matthew Harffynak. Odaadja a kígyó kard aláírt papírkötésű példányát valakinek, aki ezen a héten kommentálja a blogomat. A győztest azok közül választom ki, akik pénteken este 6 órakor kommentálnak. A szállítás világszerte elérhető.

**********

tetszett, amit olvastál? Tudjon meg többet a letöltésekről, kedvezményekről és különleges ajánlatokról a releváns történelem szerzőitől és Suzanne Adair-től. Iratkozzon fel Suzanne ingyenes hírlevelére.