Masala Fish
Una ricetta di pesce Masala semplicemente divina per gentile concessione di mia zia. Questa ricetta è assolutamente ricca di sapore. Il pesce viene marinato e cotto e poi aggiunto a una salsa masala incredibilmente speziata.
Una ricetta ridicolmente facile fatta utilizzando solo ingredienti armadio negozio.
Questo è uno dei preferiti della famiglia, insieme a Chana Dal con pollo, pollo Akni, una pentola di pollo e riso, pollo Pulao.
Masala Pesce ricetta Nomi
Così stavo facendo qualche ricerca sul pesce Masala e le sue origini.
Ad essere onesti, ci sono troppe varianti da contare e troppe differenze regionali per dire che esiste una ricetta definitiva per il pesce Masala. Tuttavia mi sono imbattuto in altri nomi per le ricette di tipo pesce Masala:
- Pesce Fry Masala
- Pesce Masala Ricetta
- Pesce Fry Ricetta
- Pesce Curry Masala
- Pesce Tikka Masala
- Pesce indiano Fry
- Masala Pesce ricetta stile indiano
Quindi ognuno di questi sarà simile per sapore, metodo e ingredienti al pesce Masala.
Il mio amore per il pesce Masala
Ho un sacco di amore per il pesce Masala e ho provato molte varianti. Alcuni nei ristoranti, ma soprattutto dalle mani di donne che hanno fatto per anni.
Ogni ricetta che ho provato è stata speciale a modo suo. Questa in particolare, è una ricetta di mia zia che l’ha portata con sé a un raduno. Non riuscivo a smettere di mangiarlo, quindi ovviamente le ho chiesto la ricetta.
Quale pesce funziona meglio nel pesce Masala?
Qualsiasi pesce bianco fermo funzionerà in questa ricetta, ma niente di troppo opprimente. Tendo a farlo con filetti che sono circa 1,5-2 cm di spessore al massimo. Assicurati che il tuo pesce abbia rimosso le ossa.
Buone opzioni per i pesci sono:
Cod
Pollock
Tilapia
Non va bene per:
Pelle sul pesce
Salmone
Pesce sottile e delicato come Dover Sole
Filetti di pesce più spessi – è necessario regolare il tempo di cottura per il pesce .
Filetti di pesce surgelati-scongelare completamente il pesce, asciugarlo e rimuovere quanta più acqua possibile prima della cottura.
Suggerimenti per cucinare il pesce sul fornello
La tua padella non ha bisogno di essere antiaderente ma deve essere resistente e di buona qualità – Una padella antiaderente sottile ed economica significa che il pesce ha un contatto più duro e più stretto con la stufa.
Quindi il pesce marrone in modo non uniforme e si attacca in alcuni punti. Una padella resistente riscalda meglio e in modo più uniforme, il che significa che il pesce cuoce meglio.
Scaldare la padella prima di aggiungere l’olio-Scaldare una padella asciutta, e non appena si vede un po ‘ di fumo, aggiungere l’olio (si scalda molto rapidamente perché la padella sarà molto calda), girare a cappotto base, quindi aggiungere immediatamente il pesce.
Non muoverti finché il pesce non si libera naturalmente – La maggior parte dei filetti di pesce si attaccano immediatamente alla padella ma rilasceranno naturalmente mentre cucinano.
Per me il numero magico è di 3 minuti, ma prova spingendo un po ‘ e riprova 15 secondi dopo se è ancora attaccato.
Scrollarsi di dosso la marinata in eccesso e salvarla per aggiungerla alla salsa Masala – Avere troppa salsa in olio caldo non è mai una buona idea, ma sprecare tutta quella marinata, non ha senso neanche.
So..salvarlo e aggiungerlo alla salsa masala invece.
Tagliare i filetti di pesce a metà-Questo rende solo più facile da maneggiare e capovolgere il pesce.
Come fare il pesce Masala – Passo dopo passo
Marinare il pesce in Limone, Aglio, zenzero, Peperoncino verde, cumino, Coriandolo, Curcuma, Peperoncino rosso, Sale e pepe. Mettere da parte per 30 minuti.
Frittura poco profonda in un filo d’olio per 2-3 minuti per lato.
Friggere le cipolle, quindi aggiungere lo zenzero, l’aglio e il peperoncino verde.
Cuocere e quindi aggiungere Passata e Passata di pomodoro.Mescolare le spezie secche e lasciare cuocere coperto.
Aggiungere il pesce, in alto con coriandolo e cipollotto.
Divertiti con riso, roti, insalata.
Cosa rende un buon curry?
Il negozio ha portato paste e salse non si avvicinano a un curry cucinato in casa.
Per me, l’ingrediente principale necessario per un buon curry è il tempo e non sempre ne ha una gran quantità, basta lasciare che i tuoi ingredienti rilascino il loro sapore naturale e decidano cosa vuoi da loro.
Ad esempio Cipolle-caramellate o semplicemente brasate.
Prenditi il tuo tempo – come ho detto, il tempismo è tutto quando fai qualsiasi masala / curry. Hai solo bisogno di lasciare abbastanza tempo per permettere a ingredienti come le cipolle di cucinare correttamente, per ottenere il massimo sapore da loro. Per le cipolle, sono necessari almeno 10 minuti!
Le spezie in polvere devono essere aggiunte verso la fine della cottura – Mescolarespezie come Garam Masalas devono essere aggiunte verso la fine del tempo di cottura.
Il processo di cottura riduce il sapore delle spezie essiccate e la cottura eccessiva può rendere il curry un po ‘ amaro.
Scatena il sapore delle spezie – Nella maggior parte dei casi, riscaldare le spezie intere in olio bollente prima di scatenare il loro sapore è l’ideale. Scegli tra cardamomo, pepe,cannella, chiodi di garofano ecc. per la base perfetta per il vostro piatto.
In questa ricetta, non ho usato spezie intere per risparmiare tempo, ma le ho aggiunte verso la fine del tempo di cottura sotto forma di Garam Masala in polvere.
Stagione a piacere – I curry a base di pomodoro possono beneficiare di un po ‘ di zucchero per togliere l’acidità e un pizzico di sale può anche bilanciare il piatto.
Molte Passatas e pomodori in scatola hanno acido citrico in loro e sono spesso un po ‘ troppo acido.
Un pizzico di zucchero di solito aiuta con questo. Questo è qualcosa che dovresti valutare te stesso perché dipende dalla marca che usi e dal gusto individuale.
Guarnire – Trasforma il tuo curry con i tuoi condimenti preferiti. Un olio aromatizzato o Wagaar viene utilizzato per ricette a base di Daal.
Cipolline, cipolle fritte, semi di sesamo tostati, cocco essiccato, coriandolo fresco aggiungono un altro strato di profondità e consistenza alla tua ricetta.
Come servire
Comunque ecco quella bella ricetta di pesce Masala. Si tratta di una ricetta che mi è stata data da mia zia mariti che fa il cibo migliore.
Questa è la mia ricetta ideale per la cena perché è ottima con un’insalata, ottima con i roti E ottima con il riso. In altre parole, non si può sbagliare.
Questa è una ricetta naan veloce che si può servire con. Mi piace anche con riso Jeera, Cumino Papad e Lime Sottaceto.
**Questa ricetta è stata aggiornata l ‘ 11 ottobre 2019 con più aglio, zenzero e pomodoro.**
Altre ricette di pesce
Salmone indiano
Salmone al curry – Indiano
Salmone al forno
Fieno greco Masala – Methi Pesce
* * se si effettua questa ricetta, si prega di tasso/commento qui sotto. ci piace sentire da voi e di vedere le tue creazioni rende il nostro giorno – safira
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Masala Fish
semplicemente divina Masala Pesce ricetta per gentile concessione di mia Zia. Questa ricetta è assolutamente ricca di sapore. Il pesce viene marinato e cotto e poi aggiunto a una salsa masala incredibilmente speziata. Una ricetta ridicolmente FACILE fatta usando solo gli ingredienti dell’armadio del negozio.
Ingredienti
- 800gFirm Bianco FishI uso Cod/Tilapia/Pollock/Basa
Marinata
- 1solo succo di limone
- 4clovesGarlicCrushed o finemente grattugiato
- 2 – 3 Peperoncini verdipierced
- 1/2inchGingerCrushed o finemente grattugiato
- 1.5 tspCumin Polvere
- 2 tspCoriander Polvere
- 1/2tspTurmeric Polvere
- 1tspRed Peperoncino in Polvere
- Sale e Pepe
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3tbsp Olio
- 1large Onionfinely affettato
- 4clovesGarlicCrushed o grattugiata finemente
- 1inchGingerCrushed o grattugiata finemente
- 1Green Peperoncino Trafitto
- 200gTomatoesPureed o utilizzare Passata
- 2tbspTomato Purea
- 1.5 tspCumin Polvere
- 1.5tsp Coriandolo in Polvere
- 1/2 cucchiaini di Curcuma in Polvere
- 1/2tspRed Peperoncino in Polvere
- 1tspCurry PowderOptional – ho usato Madras Curry in Polvere
- 1flat tspGaram Masala in Polvere
- Sale e Pepe
- 2Spring OnionsChopped sottili anelli
- Corianderto guarnire
Istruzioni
Marinata
-
Marinare il pesce in tutti gli ingredienti della marinatura meno l’olio per almeno mezz’ora.
-
Scaldare la padella su medio / alto fino a vedere il fumo, quindi aggiungere l’olio. Una volta caldo aggiungere il pesce e friggere per 2 – 3 minuti ogni lato. Resereve gli avanzi mariande e mettere da parte il pesce.
-
Nello stesso olio, aggiungere la cipolla, lasciare cuocere fino a quando le cipolle sono leggermente caramellate. Circa 8-10 minuti.
-
Mescolare l’aglio, lo zenzero e il peperoncino verde. Cuocere per 2 minuti.
-
Versare il pomodoro, insieme alla marinata rimanente e al purè di pomodoro. Lasciare cuocere a fuoco lento e cuocere coperto a fuoco basso per 10 miniuti o fino a quando l’olio inizia a separarsi dal masala.
-
Accendi un po ‘ il calore. Aggiungere il cumino, coriandolo, curcuma, peperoncino rosso in polvere. Cuocere per altri 6-7 minuti.
-
Mescolare il garam masala e curry in polvere se si utilizza così come il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto prima di aggiungere il pesce nel masala.
-
Top con le cipolline. Fate sobbollire per altri 2-3 minuti e togliete dal fuoco.
-
Guarnire con Corainder e godere.
Note di ricetta
1. Pesce: qualsiasi pesce bianco fermo funzionerà in questa ricetta, ma niente di troppo opprimente. Tendo a farlo con filetti che sono circa 1,5-2 cm di spessore al massimo. Assicurati che il tuo pesce abbia rimosso le ossa.
Buone opzioni per il pesce sono Merluzzo, Basa, Pollock, TIlapia
- Filetti di pesce più spessi – È necessario regolare il tempo di cottura per il pesce.
- Filetti di pesce surgelati-scongelare completamente il pesce, asciugarlo e rimuovere quanta più acqua possibile prima della cottura.
2. Cucinare il pesce sul fornello –
- La padella non ha bisogno di essere antiaderente, ma ha bisogno di essere resistente e di buona qualità-Un sottile, a buon mercato padella antiaderente significa che il pesce ha più duro e più vicino al stove.So il pesce rosola in modo non uniforme e si attacca in alcuni punti. Una padella resistente riscalda meglio e in modo più uniforme, il che significa che il pesce cuoce meglio.
- Scaldare la padella prima di aggiungere l’olio-Scaldare una padella asciutta, e non appena si vede un po ‘ di fumo, aggiungere l’olio (si scalda molto rapidamente perché la padella sarà molto calda), girare a cappotto base, quindi aggiungere immediatamente il pesce.
- Non muoverti finché il pesce non si libera naturalmente – La maggior parte dei filetti di pesce si attaccano subito alla padella, ma rilasceranno naturalmente mentre cucinano. Per me il numero magico è di 3 minuti, ma prova spingendo un po ‘ e riprova 15 secondi dopo se è ancora attaccato.
- Scrollarsi di dosso la marinata in eccesso e salvarla per aggiungerla alla salsa Masala – Avere troppa salsa in olio bollente non è mai una buona idea, ma sprecare tutta quella marinata, non ha senso neanche. Cosi..salvarlo e aggiungerlo alla salsa masala invece.
- Tagliare i filetti di pesce a metà-Questo rende solo più facile da maneggiare e capovolgere il pesce.
- I curry a base di pomodoro possono beneficiare di un po ‘ di zucchero per togliere l’acidità e un pizzico di sale può anche bilanciare il piatto. Molte Passatas e pomodori in scatola hanno acido citrico in loro e sono spesso un po ‘ troppo acido. Un pizzico di zucchero di solito aiuta con questo. Questo è qualcosa che dovresti valutare te stesso perché dipende dalla marca che usi e dal gusto individuale.
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