autor Suzanne Adair

Relevant History wita Matthew Harffy ‘ ego, który jako dziecko mieszkał w Northumberland. Duży wpływ wywarła na niego okolica. Kilkadziesiąt lat później dokument o Złotym Wieku Northumbrii zasiał jądro pomysłu na serię powieści. Pierwsza z nich to pełna akcji opowieść o zemście i osiągnięciu pełnoletności-wężowym mieczu. Matthew pracował w branży IT oraz jako nauczyciel i tłumacz języka angielskiego w Hiszpanii. Jest współautorem siedmiu opublikowanych artykułów naukowych, obejmujących tematykę od ekologicznego oddziaływania górnictwa po budowę marmurowych organów piszczałkowych. Mieszka w Anglii z żoną i dwiema córkami. Aby dowiedzieć się więcej o książkach Mateusza, zajrzyj na jego stronę internetową i śledź go na Facebooku i Twitterze.

*****

usiadłam dziś wieczorem z rodziną, by zjeść jeden z naszych ulubionych dań—Chilli con Carne. Wołowina w bogatym sosie z pomidorów, cebuli, fasoli, papryki, kminku, pieprzu chilli w proszku, cynamonu, czosnku, kakao, soli, oregano i czarnego pieprzu. Wszystko to na łóżku z ryżem basmati. Było pyszne!

myślałem o tym, ile rzeczy, które jadłem i cieszyłem się, nie byłoby dostępnych dla bohaterów mojej książki “Miecz węża”. Akcja gry rozgrywa się w Wielkiej Brytanii w 633 r. n. e. i chociaż większość historii dotyczy epickich bitew, wojowników i królów, losu narodów i poszukiwania sprawiedliwości w mrocznym i niespokojnym czasie, każdy musi jeść!

Dark Ages grub
jedzenie w tym, co jest powszechnie znane jako “Dark Ages”, było dalekie od naszej współczesnej diety. Teraz możemy bez problemu pozyskać owoce, warzywa i przyprawy importowane z całego świata. Ale Europejczycy nie byli jeszcze w Nowym Świecie (lub gdyby tak było, nie wrócili ze wszystkimi cudami późniejszych stuleci, takimi jak pomidory, kakao, ziemniaki i wiele innych przysmaków pochodzących z obu Ameryk) i chociaż był pewien import z kontynentalnej Europy, Azji i Afryki, te rzeczy byłyby niezwykle rzadkie i drogie, i oczywiście można byłoby importować tylko przedmioty, które mogłyby pozostać świeże przez długi czas, takie jak przyprawy.

codzienne jedzenie byłoby znacznie prostsze niż to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni. Potaż byłby podstawą-w zasadzie wszystko, co było dostępne, gotowane w kotle nad centralnym paleniskiem domu. Towarzyszyłby temu chleb, pieczony w glinianym piecu lub na patelni. Używane warzywa miały charakter sezonowy, więc potrawa zmieniała się wraz z upływem roku. Nie byłoby czasu, kiedy nie było trochę mięsa w gulaszu, na przykład, gdy cielęta i jagnięta zostały zabite na wiosnę, aby pozostawić krowy i owce z mlekiem. Innym razem nie byłoby mięsa. Polowanie byłoby dodatkowym źródłem pożywienia, które byłoby bardzo mile widziane.

ogólnie mięso byłoby spożywane dość oszczędnie. Szlachta zjadłaby więcej mięsa niż biedni. Im bogatszy był, tym więcej mięsa można było sobie pozwolić. Ryby spożywane były świeże lub, jeśli miały być przechowywane przez dłuższy czas, mogły być wędzone lub solone. Masło i ser wytwarzano z mleka kóz, owiec i krów. Mleko nie utrzymywało się długo bez chłodzenia, nawet w brytyjskim klimacie, więc przekształcenie go w ser i masło sprawiło, że trwało znacznie dłużej.

nie było cukru na słodycze i ciasta. Jedynym słodzikiem był miód. Ciasta miodowe były popularne, ale byłyby spożywane znacznie rzadziej niż zwykle jemy słodkie rzeczy.

warzywa i owoce
podstawowymi uprawami zbóż były pszenica, żyto, owies i jęczmień. Do produkcji chleba używano pszenicy i żyta, a jęczmienia do warzenia piwa. Owies był spożywany jako owsianka, a także karmiony zwierzętami.

powszechnie spożywanymi warzywami były marchewki, ale nie te pomarańczowe, które znamy. Te byłyby fioletowo-czerwone i znacznie mniejsze. Mieszkańcy Wysp Brytyjskich jedli również pasternak i kapustę (choć te też były dzikie, mniejsze i twardsze). Groch, fasola, cebula i por były również powszechnie uprawiane. Do menu dodano również rośliny żerujące, takie jak dziki czosnek i łopian.

chociaż jedzenie nie byłoby tak bogate i pikantne jak moje chilli, były pewne zioła, które można było wykorzystać do dodania smaku potrawom. Były to kolendra, koperek i tymianek. Bogaci mogli uzyskać importowane przyprawy, takie jak imbir, cynamon, goździki, Maczuga i pieprz. Jest jednak mało prawdopodobne, aby wielu próbowało takich rzeczy. Import tych towarów stał się bardziej rozpowszechniony w późniejszych wiekach wraz z otwarciem szlaków handlowych na wschód.

Anglosasi zjedli sporo owoców. Spożywano jabłka, śliwki, wiśnie i owoce tarniny. Oczywiście bez pomarańczy, cytryn i bananów!

napoje
najpopularniejszym napojem było piwo. To nie byłoby piwo, które pijemy (i kocham!) dzisiaj. Zamiast tego byłby to napój mniej alkoholowy, przyprawiony gruit (w zasadzie, niezależnie od kwiatów lub ziół, które miałeś do ręki). Warzony z jęczmieniem nie miałby chmielu, który nadaje współczesnym piwom rześką suchość.

napój, który być może uosabia obrazy z tego okresu, to miód pitny. Beowulf i inne heroiczne staroangielskie poezje opowiadają o medubenc (ławce miodu) w sali Pańskiej, gdzie wojownicy piją z wielkich rogów (dosłownie wydrążonych rogów bydła). Miód był wytwarzany z miodu i często aromatyzowany ziołami, lub meduwirt (roślina miodu pitnego).

wino było importowane, a zatem rzadkie i drogie. Pijano cydr (lub wino jabłkowe), podobnie jak soki owocowe.

proces destylacji spirytusu nie był jeszcze znany, więc nie było whisky, brandy ani tym podobnych.

więc jedzenie i picie były mniej zróżnicowane niż dzisiaj i dalekie od naszej nowoczesnej diety, bogatej w tłuszcze, cukry i białko. Dziś jesteśmy rozpieszczani, rzadko jemy coś, czego nie lubimy. Ilość błonnika i warzyw w diecie w średniowieczu, w połączeniu z wysiłkiem niezbędnym do zebrania wystarczającej ilości, aby przetrwać, byłyby dziś postrzegane jako podstawa zdrowego stylu życia.

jednak nie była to dobra wiadomość. W najgorszych czasach, gdy plony zawiodły lub gdy zapasy zimowe były wyczerpane, żaden wysiłek nie wystarczył, aby utrzymać wystarczającą ilość żywności na stole. Śmierć z głodu nie była rzadkością w tym okresie, a są nawet dowody kanibalizmu!

chętnie zostanę przy moim chilli con carne i wszystkich dodatkach, ale jest dziś wielu ludzi, którzy wychwalają zalety życia w bliższym związku z porami roku, jedząc tylko produkty lokalne. Być może powinniśmy nazwać ten nowoczesny trend obniżania naszego śladu węglowego ” dietą ciemnych wieków.”

http://regia.org/research/life/food.htm

zdjęcia:
“miska chili” Carstora – praca własna. Licensed under CC BY-SA 2.5 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“ekologicznie uprawiane warzywa” autorstwa Eliny Mark – praca własna. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” autorstwa ChasseurBln – dzieło własne. Licensed under CC BY 3.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“grillowane kotlety z jagnięciną-01” Naotake Murayama z Los Altos, CA, USA-grillowane kotlety z jagnięciną w Kolorze Caspian blue. Na licencji CC BY 2.0 via Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

Wielkie dzięki dla Matthew Harffy ‘ ego. Rozdaje podpisaną, miękką kopię miecza węża komuś, kto w tym tygodniu skomentuje mój blog. Wybiorę zwycięzcę spośród tych, którzy skomentują do piątku o 18: 00 ET. Dostawa jest dostępna na całym świecie.

**********

podobało ci się to, co przeczytałeś? Dowiedz się o pobraniach, zniżkach i ofertach specjalnych od odpowiednich autorów historii i Suzanne Adair. Zapisz się do bezpłatnego newslettera Suzanne.