Masala Fish
po prostu boski przepis na Masala Fish dzięki uprzejmości mojej ciotki. Ten przepis jest absolutnie pełen smaku. Ryba jest marynowana i gotowana, a następnie dodawana do niezwykle przyprawowego sosu masala.
absurdalnie prosty przepis wykonany przy użyciu tylko składników szafki sklepowej.
to ulubiona firma rodzinna, wraz z Chana Dal z kurczakiem, kurczakiem Akni, kurczakiem po garnku i ryżem, kurczakiem Pulao.
Masala Fish Recipe Names
więc robiłem pewne badania na Masala Fish i jego pochodzenie.
szczerze mówiąc, jest zbyt wiele odmian do policzenia i zbyt wiele różnic regionalnych, aby powiedzieć, że istnieje jeden ostateczny przepis na ryby Masala. Jednak nie natknąłem się na inne nazwy Masala ryb typu receptur:
- Fish Masala Fry
- Fish Masala Recipe
- Fish Fry Recipe
- Fish Curry Masala
- Fish Tikka Masala
- Indian Fry Fry Fry
- Masala Fish Recipe Indian Style
więc każdy z nich będzie podobny w smaku, sposobie i składnikach do ryby Masala.
Moja miłość do ryb Masala
mam dużo miłości do ryb Masala i próbowałem wielu odmian. Niektóre w restauracjach, ale głównie z rąk kobiet, które robią to od lat.
każdy przepis, który wypróbowałem, był wyjątkowy na swój sposób. Ten konkretny, to przepis od mojej ciotki, która przyniosła go ze sobą na zebranie. Nie mogłam przestać go jeść, więc oczywiście poprosiłam ją o przepis.
Jaka ryba najlepiej sprawdza się w Masala Fish?
każda mocna biała ryba będzie działać w tym przepisie, ale nic zbyt przytłaczającego. Mam tendencję do robienia go z filetów, które mają najwyżej około 1,5 – 2 cm grubości. Upewnij się, że Twoja ryba ma usunięte kości.
dobre opcje dla ryb to:
dorsz
mintaj
Tilapia
Nie nadaje się do:
skóra na rybach
łosoś
cienkie delikatne ryby, takie jak podeszwa Dover
grubsze filety rybne – będziesz potrzebować aby dostosować czas gotowania dla ryby.
mrożone filety rybne-całkowicie rozmrozić rybę, osuszyć i usunąć jak najwięcej wody przed gotowaniem.
Wskazówki dotyczące gotowania ryb na piecu
twoja patelnia nie musi być nieprzywierająca, ale musi być wytrzymała i dobrej jakości – cienka, tania patelnia nieprzywierająca oznacza, że ryba ma ostrzejszy i bliższy kontakt z piecem.
więc ryba brązowieje nierównomiernie i przykleja się miejscami. Wytrzymała patelnia lepiej się nagrzewa i jest bardziej równomierna, co oznacza, że ryba gotuje się lepiej.
najpierw podgrzej patelnię przed dodaniem oleju-podgrzej suchą patelnię, a jak tylko zobaczysz trochę dymu, dodaj olej (nagrzeje się bardzo szybko, ponieważ patelnia będzie bardzo gorąca), zawiruj, aby pokryć bazę, a następnie natychmiast dodaj rybę.
nie ruszaj się, dopóki ryba nie uwolni się naturalnie – Większość filetów rybnych od razu przykleja się do patelni, ale uwolnią się naturalnie podczas gotowania.
dla mnie magiczna liczba to 3 minuty, ale przetestuj, popychając trochę i spróbuj ponownie 15 sekund później, jeśli nadal się trzyma.
otrząśnij nadmiar marynaty i zachowaj ją, aby dodać do sosu Masala – zbyt dużo sosu do gorącego oleju nigdy nie jest dobrym pomysłem, ale marnowanie całej tej marynaty też nie ma sensu.
tak..zapisz go i dodać go do sosu masala zamiast.
pokrój filety rybne na pół – ułatwia to obsługę i przewracanie ryby.
jak zrobić rybę Masala-krok po kroku
marynować rybę w cytrynie, czosnku, imbirze, Zielonym Chili, kminku, kolendrze, kurkumie, czerwonym chili, soli i pieprzu. Odstawić na 30 minut.
płytko smażone na odrobinie oleju przez 2-3 minuty z każdej strony.
podsmażamy cebulę, dodajemy imbir, czosnek i zielone chilli.
gotuj, a następnie dodaj Passatę i przecier pomidorowy.Wymieszać suche przyprawy i pozostawić do gotowania przykryte.
dodaj rybę, wierzch z kolendrą i dymką.
smacznego z ryżem, roti, sałatką.
co sprawia, że dobre curry?
Sklep przyniósł pasty i sosy nie zbliżają się do domowego Curry.
dla mnie głównym składnikiem potrzebnym do dobrego curry jest czas i nie zawsze o nim mowa, wystarczy pozwolić swoim składnikom uwolnić swój naturalny smak i zdecydować, czego od nich chcesz.
np. cebula – karmelizowana lub po prostu duszona.
nie spiesz się – jak już wspomniałem, czas jest wszystkim przy robieniu Masali/curry. Wystarczy poświęcić wystarczająco dużo czasu, aby składniki, takie jak cebula, gotowały się prawidłowo, aby uzyskać z nich jak najwięcej smaku. W przypadku cebuli potrzebne jest co najmniej 10 minut!
pod koniec gotowania należy dodać sproszkowane przyprawy – zmiksowane przyprawy, takie jak Garam Masalas, należy dodać pod koniec czasu gotowania.
proces gotowania zmniejsza smak suszonych przypraw, a ich gotowanie może sprawić, że smak curry będzie nieco gorzki.
Uwolnij smak przyprawy – w większości przypadków idealne jest podgrzanie całych przypraw w gorącym oleju, aby najpierw uwolnić ich smak. Wybierz z kardamonu, pieprzu, cynamonu, goździków itp. dla idealnej bazy do potrawy.
w tym przepisie nie użyłam całych przypraw, aby zaoszczędzić na czasie, ale dodałam je pod koniec czasu gotowania w postaci sproszkowanego Garam Masala.
doprawić do smaku-curry na bazie pomidorów mogą korzystać z odrobiny cukru, aby usunąć kwasowość, a szczypta soli może również zrównoważyć danie.
wiele Passat i pomidorów z puszki ma w sobie kwas cytrynowy i często są zbyt kwaśne.
zwykle pomaga w tym szczypta cukru. Jest to coś, co musisz sam ocenić, ponieważ zależy to od marki, której używasz i indywidualnego gustu.
dekoruj-zmień swoje curry z ulubionymi dodatkami. Olejek smakowy lub Wagaar jest używany do receptur na bazie Daal.
Dymka, smażona cebula, prażony sezam, osuszony kokos, świeża kolendra-wszystko to dodaje do przepisu kolejną warstwę głębi i tekstury.
jak podawać
w każdym razie oto ten piękny przepis na ryby Masala. Jest to przepis, który dał mi mój mąż ciotka, która robi najlepsze jedzenie.
to jest mój idealny przepis na obiad, ponieważ jest świetny z sałatką, świetny z roti i świetny z ryżem. Innymi słowy, nie możesz się pomylić.
to jest szybki przepis naan, który można podawać z. Uwielbiam go również z ryżem Jeera, kminkiem Papad i limonkowym ogórkiem.
**ten przepis został zaktualizowany w dniu 11 października 2019 z więcej czosnek, imbir i pomidor.**
więcej przepisów na ryby
ryba z łososia Indyjskiego
łosoś Curry – Indyjski
Łosoś pieczony w piekarniku
Masala z kozieradki – ryba Methi
* * jeśli zrobisz ten przepis, oceń/skomentuj poniżej. uwielbiamy słuchać od ciebie, a oglądanie twoich kreacji sprawia, że nasz dzień-safira
Drukuj
Masala Fish
po prostu boski przepis na Masala Fish dzięki uprzejmości mojej ciotki. Ten przepis jest absolutnie pełen smaku. Ryba jest marynowana i gotowana, a następnie dodawana do niezwykle przyprawowego sosu masala. Absurdalnie łatwy przepis wykonany przy użyciu tylko składników szafki sklepowej.
składniki
- 800gFirm White FishI używać dorsza / Tilapia/mintaja / Basa
marynata
- 1lemonjuce Only
- 4clovesGarlicCrushed or drobno tarty
- 2 – 3Green Chillispierced
- 1/2inchgingcrushed or drobno tarty
- 1.5 Tspcumin w proszku
- 2 Tspcoriander w proszku
- 1 / 2tspturmeric w proszku
- 1tspred chilli w proszku
- sól i pieprz do smaku
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3 łyżki oleju
- 1dużo ONION drobno pokrojone
- 4clovesGarlicCrushed lub drobno tarty
- 1inchgingcrushed lub drobno tarty
- 1Green Chilli Pierced
- 200gTomatoesPureed lub użyć Passata
- 2tbsptomato puree
- 1,5 proszku tspcumin
- 1.5tsp proszku kolendry
- 1/2tsp proszku kurkumy
- 1/2tspred chili w proszku
- 1tspcurry PowderOptional – użyłem Madras Curry w proszku
- 1flat Tspgaram Masala w proszku
- sól i pieprz
- 2spring OnionsChopped w drobne pierścionki
- ozdoba corianderto
Instrukcja
marynata
-
marynować ryby we wszystkich składnikach marynaty minus olej przez co najmniej pół godziny.
-
podgrzej patelnię na średnim / wysokim poziomie, aż zobaczysz dym, a następnie dodaj olej. Po rozgrzaniu dodać rybę i smażyć przez 2-3 minuty z każdej strony. Zachowaj resztki mariande i odstaw ryby na bok.
-
w tym samym oleju dodać cebulę, pozostawić do gotowania, aż cebula będzie lekko karmelizowana. Około 8-10 minut.
-
wymieszać z czosnkiem, imbirem i zielonym chilli. Gotować przez 2 minuty.
-
wlać pomidora, wraz z pozostałą marynatą i przecierem pomidorowym. Pozostawić do gotowania na wolnym ogniu i gotować pokryte na małym ogniu przez 10 miniutes lub aż olej zaczyna się oddzielać od masala.
-
podgrzej trochę ogrzewanie. Dodaj kminek, kolendrę, kurkumę, czerwony proszek chili. Gotować przez kolejne 6-7 minut.
-
wymieszać w garam masala i curry w proszku, Jeśli za pomocą, jak również sól i pieprz. Gotować przez 1 minutę przed dodaniem ryby do Masali.
-
wierzch z dymką. Dusić przez kolejne 2-3 minuty i zdjąć z ognia.
-
Udekoruj Korainder i ciesz się.
Uwagi Do Przepisu
1. Ryby: każda biała ryba będzie działać w tym przepisie, ale nic zbyt przytłaczającego. Mam tendencję do robienia go z filetów, które mają najwyżej około 1,5 – 2 cm grubości. Upewnij się, że Twoja ryba ma usunięte kości.
dobre opcje dla ryb to dorsz, Basa, mintaj, TIlapia
- grubsze filety rybne-musisz dostosować czas gotowania dla ryby.
- mrożone filety rybne-całkowicie rozmrozić rybę, osuszyć i usunąć jak najwięcej wody przed gotowaniem.
2. Gotowanie ryb na piecu –
- twoja patelnia nie musi być nieprzywierająca, ale musi być wytrzymała i dobrej jakości-cienka, tania patelnia nieprzywierająca oznacza, że ryba ma ostrzejszy i bliższy kontakt z stove.So ryba brązowieje nierównomiernie i przykleja się miejscami. Wytrzymała patelnia lepiej się nagrzewa i jest bardziej równomierna, co oznacza, że ryba gotuje się lepiej.
- najpierw podgrzej patelnię przed dodaniem oleju-podgrzej suchą patelnię, a jak tylko zobaczysz trochę dymu, dodaj olej (nagrzeje się bardzo szybko, ponieważ patelnia będzie bardzo gorąca), zawiruj, aby pokryć bazę, a następnie natychmiast dodaj rybę.
- nie ruszaj się, dopóki ryba nie uwolni się naturalnie – Większość filetów rybnych od razu przykleja się do patelni, ale uwolnią się naturalnie podczas gotowania. Dla mnie magiczna liczba to 3 minuty, ale przetestuj, popychając trochę i spróbuj ponownie 15 sekund później, jeśli nadal się trzyma.
- otrząśnij nadmiar marynaty i zachowaj ją, aby dodać do sosu Masala – zbyt dużo sosu do gorącego oleju nigdy nie jest dobrym pomysłem, ale marnowanie całej tej marynaty też nie ma sensu. Więc..zapisz go i dodać go do sosu masala zamiast.
- pokrój filety rybne na pół – ułatwia to obsługę i przewracanie ryby.
- curry na bazie pomidorów mogą korzystać z odrobiny cukru, aby usunąć kwasowość, a szczypta soli może również zrównoważyć danie. Wiele Passat i pomidorów z puszki ma w sobie kwas cytrynowy i często są trochę zbyt kwaśne. Zwykle pomaga w tym szczypta cukru. Jest to coś, co musisz sam ocenić, ponieważ zależy to od marki, której używasz i indywidualnego gustu.
Leave a Reply