autor Suzanne Adair

istoria relevantă salută Matthew Harffy, care a trăit în Northumberland ca un copil. Zona a avut un impact mare asupra lui. Decenii mai târziu, un documentar despre Epoca de aur a Northumbriei a semănat nucleul unei idei pentru o serie de romane. Prima este povestea plină de acțiune a răzbunării și a majorării, sabia șarpelui. Matthew a lucrat în industria IT și ca profesor de engleză și traducător în Spania. A fost coautor a șapte articole academice publicate, variind de la impactul ecologic al mineritului până la construcția unei orgi de țeavă de marmură. Locuiește în Anglia împreună cu soția și cele două fiice. Pentru a afla mai multe despre cărțile lui Matthew, consultați site-ul său web și urmați-l pe Facebook și Twitter.

*****

m—am așezat în această seară cu familia mea să mănânce una dintre mesele noastre preferate-Chilli con Carne. Carne de vită într-un sos bogat de roșii, ceapă, fasole, ardei, chimen, praf de ardei iute, scorțișoară, usturoi, cacao, sare, oregano și piper negru. Toate acestea pe un pat de orez basmati. A fost delicios!

m-am gândit la câte dintre lucrurile pe care le mâncam și le savuram nu ar fi fost disponibile personajelor din cartea mea, sabia șarpelui. Acțiunea are loc în Marea Britanie în anul 633 D. HR. și, în timp ce o mare parte din poveste se referă la bătălii epice, războinici și regi, soarta națiunilor și căutarea dreptății într-un timp întunecat și tulburat, toată lumea trebuie să mănânce!

Evul Mediu grub
alimente în ceea ce este cunoscut sub numele de “Evul Mediu” a fost un strigăt departe de dieta noastră modernă. Acum putem obține cu ușurință fructe, legume și condimente importate din întreaga lume. Dar europenii nu fuseseră încă în Lumea Nouă (sau dacă ar fi făcut-o, nu s-ar fi întors cu toate minunile secolelor ulterioare, cum ar fi roșiile, cacao, cartofii și multe alte delicatese care au venit din America) și, în timp ce au existat unele importuri din Europa continentală, Asia și Africa, aceste lucruri ar fi fost extrem de rare și costisitoare și, desigur, numai articolele care ar putea rămâne proaspete pentru o lungă perioadă de timp, cum ar fi condimentele, ar putea fi importate.

mâncarea de zi cu zi ar fi fost mult mai simplă decât ceea ce suntem obișnuiți. Pottage ar fi fost un discontinue—practic orice a fost disponibil fierte într-un cazan peste Vatra centrală a casei. Aceasta ar fi însoțită de pâine, coaptă într-un cuptor de lut sau pe o tavă. Legumele folosite ar fi sezoniere, astfel încât ghiveciul s-ar schimba odată cu trecerea anului. Ar fi momente când a existat ceva carne în tocană, cum ar fi atunci când vițeii și mieii au fost uciși în primăvară pentru a lăsa vacile și oile cu lapte. În alte momente, nu ar exista carne. Vânătoarea ar fi o sursă suplimentară de hrană care ar fi foarte binevenită.

în general, carnea ar fi fost consumată destul de puțin. Nobilii ar fi mâncat mai multă carne decât săracii. Cu cât era mai bogat, cu atât mai multă carne își putea permite. Peștele era consumat proaspăt sau, dacă urma să fie păstrat pentru perioade mai lungi, putea fi afumat sau sărat. Untul și brânza erau făcute din lapte de capre, oi și vaci. Laptele nu s-ar păstra mult timp fără refrigerare, chiar și în climatul Britanic, astfel încât transformarea acestuia în brânză și unt a făcut-o să dureze mult mai mult.

nu era zahăr pentru dulciuri sau prăjituri. Singurul îndulcitor a fost mierea. Prăjiturile cu miere erau populare, dar ar fi fost consumate mult mai rar decât avem tendința de a mânca lucruri dulci.

legume și fructe
culturile de cereale de bază au fost grâu, secară, ovăz și orz. Grâul și secara au fost folosite pentru a face pâine, iar orzul a fost folosit pentru a prepara bere. Ovăzul a fost mâncat ca terci și, de asemenea, hrănit animalelor.

legumele consumate în mod obișnuit erau morcovi, dar nu lucrurile portocalii pe care le știm. Acestea ar fi fost violet-roșu și mult mai mici. Locuitorii insulelor britanice au mâncat, de asemenea, păstârnac și varză (deși și acestea erau sălbatice, mai mici și mai dure). Mazăre, fasole, ceapă și praz au fost culturi comune cultivate prea. Plantele furajate, cum ar fi usturoiul sălbatic și brusturele, ar fi fost, de asemenea, adăugate în meniu.

deși mâncarea nu ar fi fost la fel de bogată și picantă ca ardeiul meu, au existat câteva ierburi care ar putea fi folosite pentru a adăuga aromă mâncărurilor. Acestea includ coriandru, mărar și cimbru. Cei bogați ar putea obține condimente importate, cum ar fi ghimbir, scorțișoară, cuișoare, Buzdugan și piper. Cu toate acestea, este puțin probabil ca mulți să fi gustat astfel de lucruri. Importul acestor bunuri va deveni mai răspândit în secolele ulterioare, pe măsură ce rutele comerciale către Est au fost deschise.

Anglo-saxonii au mâncat destul de multe fructe. Au fost consumate mere, prune, cireșe și porumbei. Desigur, fără portocale, lămâi sau banane!

băuturi
cea mai populară băutură a fost ale. Aceasta nu ar fi fost berea pe care o bem (și îmi place!) astăzi. În schimb, ar fi fost o băutură mai puțin alcoolică, aromată cu gruit (practic, indiferent de flori sau ierburi pe care le-ați avut la îndemână). Preparată cu orz, nu ar fi avut hamei, care sunt ceea ce dau berilor moderne uscăciunea lor crocantă.

băutura care poate rezumă imaginile pe care le avem din această perioadă este mied. Beowulf și alte poezii eroice englezești vechi vorbesc despre medubenc (bancă de mied) în sala Domnului, unde războinicii ar bea din coarne mari (literalmente coarnele goale ale vitelor). Miedul a fost făcut din miere și adesea aromatizat cu ierburi sau meduwyrt (plantă de mied).

vinul a fost importat și, prin urmare, rar și scump. Cidru (sau vin de mere) a fost beat, la fel ca sucurile de fructe.

procesul de distilare a băuturilor spirtoase nu era încă cunoscut, deci nu exista whisky, brandy sau altele asemenea.

deci, mâncarea și băutura erau mai puțin variate decât astăzi și departe de dieta noastră modernă, bogată în grăsimi, zaharuri și proteine. Astăzi suntem răsfățați, rareori mâncăm ceva care nu ne place aroma. Cantitatea de fibre și legume din dieta Evului Mediu, împreună cu efortul necesar pentru a strânge împreună suficient pentru a supraviețui, ar fi astăzi văzută ca bază pentru un stil de viață sănătos.

cu toate acestea, nu a fost o veste bună. În cele mai rele momente, când culturile au eșuat sau când depozitele de iarnă au fost epuizate, niciun efort nu a fost suficient pentru a păstra suficientă mâncare pe masă. Moartea de foame nu a fost neobișnuită în această perioadă și există chiar dovezi de canibalism!

sunt fericit să rămân cu chilli con carne și toate garniturile, dar există mulți oameni astăzi care preamăresc virtuțile de a trăi în legătură mai strânsă cu anotimpurile, mâncând doar produse locale. Poate că ar trebui să numim această tendință modernă de a reduce amprenta noastră de carbon ” dieta Evului Mediu.”

http://regia.org/research/life/food.htm

imagini atribuții:
“Bowl de chili” de Carstor – munca proprie. Licențiat sub CC BY – SA 2.5 prin Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bowl_of_chili.jpg#/media/File:Bowl_of_chili.jpg

“legume cultivate ecologic” de Elina Mark – Lucrare proprie. Licențiat sub CC BY – SA 3.0 prin Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg#/media/File:Ecologically_grown_vegetables.jpg

“Magenbitter und Halbbitter” de ChasseurBln – munca proprie. Licențiat sub CC BY 3.0 prin Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg#/media/File:Magenbitter_und_Halbbitter.jpg

“cotlet de cotlet de miel la grătar-01” de Naotake Murayama din Los Altos, CA, SUA – cotlet de cotlet de miel la Grătarsuploaded de Caspian blue. Licențiat sub CC de 2.0 prin Wikimedia Commons– https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg#/media/File:Grilled_Lamb_Loin_Chops-01.jpg

*****

o mare mulțumire lui Matthew Harffy. El va da o copie broșată semnată a sabiei șarpelui cuiva care contribuie cu un comentariu pe blogul meu săptămâna aceasta. Voi alege câștigătorul dintre cei care comentează până vineri la 6 p.m. ET. Livrarea este disponibilă în întreaga lume.

**********

ți-a plăcut ce ai citit? Aflați despre descărcări, reduceri și oferte speciale de la autori de Istorie relevanți și Suzanne Adair. Abonați-vă la newsletter-ul gratuit al lui Suzanne.