Masala Fish
o rețetă pur și simplu divină de pește Masala prin amabilitatea mătușii mele. Această rețetă este absolut plină de aromă. Peștele este marinat și gătit și apoi adăugat la un sos masala infuzat incredibil de condimentat.
o rețetă ridicol de ușor făcut folosind doar magazin dulap ingrediente.
acesta este un favorit de familie ferm, împreună cu Chana Dal cu pui, Pui Akni, un pui oală și orez, pui Pulao.
numele rețetelor de pește Masala
așa că făceam câteva cercetări despre peștele Masala și originile sale.
pentru a fi sincer, există prea multe variații de numărat și prea multe diferențe regionale pentru a spune că există o rețetă definitivă pentru peștele Masala. Cu toate acestea am venit peste alte nume pentru rețete de tip pește Masala:
- pește Fry Masala
- pește Masala Rețetă
- pește Fry rețetă
- Pește Curry Masala
- pește Tikka Masala
- pește indian Fry
- Masala pește Rețetă stil Indian
deci, oricare dintre acestea vor fi similare în aromă, metodă și ingrediente cu peștele Masala.
dragostea mea de pește Masala
am o mulțime de dragoste pentru pește Masala și am încercat mai multe variante. Unele în restaurante, dar mai ales din mâinile femeilor care o fac de ani de zile.
fiecare rețetă pe care am încercat-o a fost specială în felul ei. Aceasta este o rețetă de la mătușa mea care a adus-o cu ea la o adunare. Nu m-am putut opri din mâncat, așa că, desigur, i-am cerut rețeta.
ce pește funcționează cel mai bine în peștele Masala?
orice pește alb ferm va funcționa în această rețetă, dar nimic prea copleșitor. Am tendința să o fac cu fileuri care au cel mult o grosime de aproximativ 1,5 – 2 cm. Asigurați-vă că peștele dvs. a avut oasele îndepărtate.
opțiunile bune pentru pești sunt:
Cod
Pollock
Tilapia
nu este bun pentru:
piele pe pește
somon
pește subțire delicat ca Dover unic
fileuri de pește mai groase – va trebui să se adapteze timpul de gătit pentru pește.
file de pește congelat – dezghețați complet peștele, uscați-l și îndepărtați cât mai multă apă înainte de a găti.
Sfaturi pentru gătit pește pe aragaz
pan nu trebuie să fie non stick, dar are nevoie să fie grele și de bună calitate – o tigaie subțire, ieftine Non stick înseamnă pește a mai dure și mai aproape de contact la aragaz.
deci peștele se rumeneste neuniform și se lipeste pe alocuri. O tigaie grea se încălzește mai bine și mai uniform, ceea ce înseamnă că peștele gătește mai bine.
încălziți tigaia mai întâi înainte de a adăuga uleiul – încălziți o tigaie uscată și, de îndată ce vedeți puțin fum, adăugați ulei (se va încălzi foarte repede, deoarece tigaia va fi foarte fierbinte), rotiți pentru a acoperi baza, apoi adăugați imediat peștele.
nu vă mișcați până când peștele nu se eliberează în mod natural – majoritatea fileurilor de pește se lipesc imediat de tigaie, dar se vor elibera în mod natural în timp ce gătesc.
pentru mine, numărul magic este de 3 minute, dar testați-vă puțin și încercați din nou 15 secunde mai târziu dacă încă se lipeste.
scuturați excesul de marinadă și salvați – l pentru a adăuga la sosul Masala-a avea prea mult sos care intră în ulei fierbinte nu este niciodată o idee bună, dar a pierde toată marinada, nici nu are sens.
deci..salvați-l și adăugați-l în sosul masala.
tăiați fileurile de pește în jumătate – acest lucru face doar mai ușor să manipulați și să răsturnați peștele.
cum se face peștele Masala – pas cu pas
marinati peștele în lămâie, usturoi, ghimbir, ardei iute verde, chimen, coriandru, Turmeric, ardei iute roșu, sare și piper. Puneți deoparte timp de 30 de minute.
prăjit superficial în puțin ulei timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
se prăjește ceapa, apoi se adaugă ghimbir, usturoi și ardei iute verde.
gătiți și apoi adăugați Passata și piureul de roșii.Se amestecă condimentele uscate și se lasă să se gătească acoperite.
adăugați peștele, deasupra cu coriandru și ceapă de primăvară.
bucurați-vă cu orez, roti, salată.
ce face un curry bun?
magazinul a adus paste și sosuri nu se apropie de un curry gătit acasă.
pentru mine, ingredientul principal necesar pentru un curry bun este timpul și nu întotdeauna oodles de ea, doar permite ingredientele pentru a elibera aroma lor naturală și să decidă ce vrei de la ei.
de exemplu ceapă – caramelizată sau doar fiartă.
ia – ți timp-așa cum am menționat, sincronizarea este totul atunci când faci orice masala/curry. Trebuie doar să acordați suficient timp pentru a permite ingredientelor precum ceapa să gătească corect, pentru a obține cea mai mare aromă din ele. Pentru ceapă, este nevoie de cel puțin 10 minute!
condimentele sub formă de pudră trebuie adăugate spre sfârșitul gătitului – condimentele amestecate, cum ar fi Garam Masalas, trebuie adăugate spre sfârșitul timpului de gătire.
procesul de gătire reduce aroma condimentelor uscate și peste gătit le poate face gustul curry un pic amar.
dezlănțuiți aroma condimentelor – în majoritatea cazurilor, încălzirea condimentelor întregi în ulei fierbinte pentru a le dezlănțui aroma este ideală. Alegeți din cardamom, piper, scorțișoară, cuișoare etc. pentru baza perfectă pentru antena.
în această rețetă, Nu am folosit condimente întregi pentru a economisi la timp, ci le-am adăugat spre sfârșitul timpului de gătit sub formă de Garam Masala pudră.
condimentează după gust – curry-urile pe bază de roșii pot beneficia de puțin zahăr pentru a îndepărta aciditatea și un vârf de sare poate echilibra și vasul.
multe passate și roșii conservate au Acid Citric în ele și sunt adesea puțin prea acre.
un vârf de zahăr ajută de obicei la acest lucru. Acesta este un lucru pe care ar trebui să-l evaluați, deoarece depinde de marca pe care o utilizați și de gustul individual.
garnitura – transforma curry cu topping-uri preferate. Un ulei aromat sau Wagaar este utilizat pentru rețetele pe bază de Daal.
ceapa de primăvară, ceapa prăjită, semințele de susan prăjite, nuca de cocos deshidratată, coriandrul proaspăt adaugă un alt strat de adâncime și textură rețetei tale.
cum se servește
oricum, iată acea minunată rețetă de pește Masala. Este o rețetă care mi-a fost dată de mătușa soților mei care face cea mai bună mâncare.
aceasta este rețeta mea ideală pentru cină, deoarece este grozavă cu o salată, grozavă cu roti și grozavă cu orez. Cu alte cuvinte, nu poți greși.
aceasta este o rețetă rapidă naan cu care o puteți servi. Îmi place, de asemenea, cu orez Jeera, Papad de chimen și murături de var.
**această rețetă a fost actualizată pe 11 octombrie 2019 cu mai mult usturoi, ghimbir și roșii.**
mai multe rețete de pește
Pește De Somon Indian
Curry de somon – Indian
somon la cuptor
schinduf Masala pește – pește Methi
**dacă faceți această rețetă, vă rugăm să evaluați/comentariu de mai jos. ne place să aud de la tine și văzând creațiile tale face ziua noastră-safira
pește Masala
o rețetă pur și simplu divină de pește Masala prin amabilitatea mătușii mele. Această rețetă este absolut plină de aromă. Peștele este marinat și gătit și apoi adăugat la un sos masala infuzat incredibil de condimentat. O rețetă ridicol de ușoară făcută folosind doar ingrediente din dulap.
ingrediente
- 800gfirm Alb FishI utilizare Cod / Tilapia / Pollock / Basa
marinată
- 1lămiinumai suc
- 4clovesusturrushed sau fin ras
- 2 – 3chilliespierced verde
- 1/2inchGingerCrushed sau fin ras
- 1.5 linguritepulbere de cuminiu
- 2 linguritepulbere de coriandru
- 1 / 2tsppulbere turcească
- 1sppulbere de ardei iute
- sare și piper după gust
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3tbsp ulei
- 1ceapa marefin felii
- 4clovesusturoirushed sau fin ras
- 1inchGingerCrushed sau fin ras
- 1chilli Verde străpuns
- 200gtomatoespureed sau de a folosi Passata
- 2tbsptomato piure
- 1.5 Lingurițăpulbere de aluminiu
- 1.5tsp coriandru pulbere
- 1/2tsp Turmeric pulbere
- 1/2tspred Chilli pulbere
- 1tspcurry Powder Optional – am folosit Madras Curry pulbere
- 1flat Tspgaram masala pulbere
- sare și piper
- 2ceapa de primăvarătocat în inele fine
- ornat cu coriandru
instrucțiuni
marinată
-
marinati peștele în toate ingredientele de marinadă minus uleiul timp de cel puțin o jumătate de oră.
-
încălziți tigaia peste mediu / înalt până când vedeți fum, apoi adăugați uleiul. Odată fierbinte adăugați peștele și prăjiți timp de 2 – 3 minute pe fiecare parte. Resereve resturile mariande și pune pește deoparte.
-
în același ulei, adăugați ceapa, lăsați să gătească până când ceapa este ușor caramlizată. Aproximativ 8-10 minute.
-
se amestecă usturoiul, ghimbirul și ardeiul verde. Gatiti timp de 2 minute.
-
se toarnă Roșia, împreună cu marinada rămasă și piureul de roșii. Se lasă să se fierbe și se gătește acoperit la foc mic timp de 10 miniute sau până când uleiul începe să se separe de masala.
-
întoarceți căldura puțin. Adăugați chimenul, coriandrul, turmericul, pudra de ardei iute roșu. Gatiti inca 6 – 7 minute.
-
se amestecă garam masala și pudra de curry dacă se utilizează, precum și sarea și piperul. Gatiti timp de 1 minut inainte de a adauga pestele in masala.
-
se acoperă cu ceapa de primăvară. Se fierbe încă 2-3 minute și se scoate de pe foc.
-
garnisiți cu Corainder și bucurați-vă.
Note De Rețetă
1. Pește: orice pește alb ferm va funcționa în această rețetă, dar nimic prea copleșitor. Am tendința să o fac cu fileuri care au cel mult o grosime de aproximativ 1,5 – 2 cm. Asigurați-vă că peștele dvs. a avut oasele îndepărtate.
opțiunile bune pentru pește sunt codul, Basa, Pollock, TIlapia
- fileuri de pește mai groase – va trebui să ajustați timpul de gătire pentru pește.
- file de pește congelat – decongelați complet peștele, uscați-l și îndepărtați cât mai multă apă înainte de a găti.
2. Gătit pește pe aragaz –
- tigaia dvs. nu trebuie să fie antiaderentă, dar trebuie să fie grea și de bună calitate – o tigaie subțire, ieftină, antiaderentă, înseamnă că peștele are un contact mai dur și mai strâns cu stove.So peștele se rumeneste neuniform și se lipeste pe alocuri. O tigaie grea se încălzește mai bine și mai uniform, ceea ce înseamnă că peștele gătește mai bine.
- încălziți tigaia mai întâi înainte de a adăuga uleiul – încălziți o tigaie uscată și, de îndată ce vedeți puțin fum, adăugați ulei (se va încălzi foarte repede, deoarece tigaia va fi foarte fierbinte), rotiți pentru a acoperi baza, apoi adăugați imediat peștele.
- nu vă mișcați până când peștele nu se eliberează în mod natural – majoritatea fileurilor de pește se lipesc imediat de tigaie, dar se vor elibera în mod natural în timp ce gătesc. Pentru mine, numărul magic este de 3 minute, dar testați-vă puțin și încercați din nou 15 secunde mai târziu dacă încă se lipeste.
- scuturați excesul de marinadă și salvați – l pentru a adăuga la sosul Masala-a avea prea mult sos care intră în ulei fierbinte nu este niciodată o idee bună, dar a pierde toată marinada, nici nu are sens. Deci..salvați-l și adăugați-l în sosul masala.
- tăiați fileurile de pește în jumătate – acest lucru face doar mai ușor să manipulați și să răsturnați peștele.
- curry-urile pe bază de roșii pot beneficia de puțin zahăr pentru a elimina aciditatea și un vârf de sare poate echilibra și vasul. Multe passate și roșii conservate au Acid Citric în ele și sunt adesea puțin prea acre. Un vârf de zahăr ajută de obicei la acest lucru. Acesta este un lucru pe care ar trebui să-l evaluați, deoarece depinde de marca pe care o utilizați și de gustul individual.
Leave a Reply