Masala hal
egyszerűen isteni Masala hal recept jóvoltából nagynéném. Ez a recept teljesen tele van ízzel. A halat pácoljuk, szakács, majd hozzáadjuk egy hihetetlenül fűszer infúzióval masala szósz.
nevetségesen egyszerű recept, amelyet csak a szekrény összetevőinek felhasználásával készítettek.
ez egy cég családi kedvenc, együtt Chana Dal Csirke, Csirke Akni, egy fazék csirke és rizs, csirke Pulao.
Masala hal recept nevek
így csináltam néhány kutatást Masala hal eredetét.
hogy őszinte legyek, túl sok variáció van ahhoz, hogy megszámoljuk, és túl sok regionális különbség van ahhoz, hogy azt mondjuk, hogy van egy végleges recept a Masala halra. Azonban én találkoznak más nevek Masala Hal típusú receptek:
- hal megsütjük Masala
- hal Masala Recept
- hal megsütjük recept
- hal Curry Masala
- Hal Tikka Masala
- indiai hal megsütjük
- Masala hal recept indiai stílusú
tehát ezek bármelyike hasonló lesz ízében, módszerében és összetevőiben a Masala halhoz.
a Masala halak iránti szeretetem
nagyon szeretem a Masala halakat, és sok variációt kipróbáltam. Néhány étteremben, de főleg olyan nők kezéből, akik évek óta készítik.
minden recept, amit kipróbáltam, különleges volt a maga módján. Ez a bizonyos, a nagynéném receptje, aki magával hozta egy összejövetelre. Nem tudtam abbahagyni az evést, ezért természetesen megkérdeztem tőle a receptet.
melyik hal működik a legjobban a Masala halakban?
bármely szilárd fehér hal működni fog ebben a receptben, de semmi sem túl erőteljes. Általában legfeljebb 1,5 – 2 cm vastag filével készítem. Győződjön meg arról, hogy halának eltávolították a csontokat.
jó lehetőségek a halak számára:
tőkehal
Pollock
tilápia
nem jó:
bőr hal
lazac
vékony, finom hal, mint a Dover Sole
vastagabb hal filé – akkor be kell állítani a a halak szakácsideje.
fagyasztott halfilé – a halat teljesen felolvasztjuk, szárítsuk meg, és szakács előtt távolítsuk el a lehető legtöbb vizet.
Tippek a halak Szakácsához a tűzhelyen
a serpenyőnek nem kell tapadásmentesnek lennie, de nagy teherbírásúnak és jó minőségűnek kell lennie – egy vékony, olcsó tapadásmentes serpenyő azt jelenti, hogy a hal keményebb és szorosabb kapcsolatban áll a tűzhellyel.
tehát a halak egyenetlenül barnulnak és helyenként tapadnak. A nagy teherbírású serpenyő jobban, egyenletesebben melegszik, ami azt jelenti, hogy a hal jobban szakácsol.
az olaj hozzáadása előtt először melegítse fel a serpenyőt – melegítsen fel egy száraz serpenyőt, és amint egy kis füstöt lát, adjon hozzá olajat (nagyon gyorsan felmelegszik, mert a serpenyő nagyon forró lesz), örvényelje a bevonatot, majd azonnal adja hozzá a halat.
ne mozogjon, amíg a hal természetes módon nem szabadul fel – a legtöbb halfilé azonnal tapad a serpenyőhöz, de szakács közben természetesen felszabadul.
számomra a bűvös szám 3 perc, de tesztelj egy kicsit megbökve, majd próbáld újra 15 másodperccel később, ha még mindig ragad.
rázza le a felesleges pácot, és mentse el, hogy hozzáadja a Masala szószhoz – ha túl sok szósz kerül forró olajba, soha nem jó ötlet, de az összes pác pazarlása sem értelme.
tehát..mentsd el, és add hozzá a masala szósz helyett.
vágja félbe a halfiléket – Ez megkönnyíti a halak kezelését és megfordítását.
Hogyan készítsünk Masala hal – lépésről lépésre
pác a hal citrom, fokhagyma, gyömbér, zöld chili, kömény, koriander, kurkuma, piros chili, só és bors. Tegye félre 30 percig.
sekély megsütjük egy kis olajat 2-3 percig oldalanként.
Fry hagymát, majd adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, zöld chili.
szakács, majd adjuk hozzá Passata és paradicsompüré.Keverje hozzá a száraz fűszereket, és hagyja lefedve szakácsot.
adjuk hozzá a halat, felső koriander és újhagyma.
élvezze a rizs, roti, saláta.
mitől jó a curry?
a boltban hozott paszták és szószok nem kerülnek közel az otthoni szakácshoz curry.
számomra a jó curry fő összetevője az idő, és nem mindig rengeteg, csak hagyja, hogy az összetevők felszabadítsák a természetes ízüket, és eldöntsék, mit akarnak tőlük.
pl. hagyma – karamellizált vagy éppen párolt.
Szánjon rá időt – mint említettem, az időzítés minden masala/curry készítésekor. Csak elegendő időt kell hagynia ahhoz, hogy az olyan összetevők, mint a hagyma, megfelelően szakácsolhassanak, hogy a lehető legtöbb ízt kihozzák belőlük. A hagymához legalább 10 percre van szükség!
a főzés vége felé porított fűszereket kell hozzáadni – a szakácsidő vége felé olyan szakácsokat kell hozzáadni, mint a Garam Masalas.
a főzési folyamat csökkenti a szárított fűszerek ízét, és a szakácsok szakácsai kissé keserűvé teszik a curry ízét.
szabadítsa fel a fűszer ízét – a legtöbb esetben ideális az egész fűszerek forró olajban történő melegítése, hogy az ízük felszabaduljon. Válasszon kardamom, bors, fahéj, szegfűszeg stb. a tökéletes alap az ételhez.
ebben a receptben nem használtam egész fűszereket, hogy időt takarítsak meg, hanem a szakácsidő vége felé hozzáadtam őket porított Garam Masala formájában.
ízesítés – a paradicsom alapú curry számára előnyös lehet egy kis cukor, hogy elvegye a savasságot, és egy csipet só is kiegyensúlyozhatja az ételt.
sok Passatában és konzerv paradicsomban citromsav van, és gyakran kissé túl savanyú.
egy csipet cukor általában segít ebben. Ez olyasmi, amit magának kell értékelnie, mert ez az Ön által használt márkától és az egyéni ízléstől függ.
köret – Alakítsa át a curryt kedvenc önteteivel. A Daal alapú receptekhez ízesített olajat vagy Wagaart használnak.
újhagyma, sült hagyma, pirított szezámmag, szárított kókuszdió, friss koriander mind újabb mélységet és textúrát ad a receptjéhez.
hogyan kell szolgálni
egyébként itt van az a szép Masala hal recept. Ez egy recept, amelyet a férjem nagynéném adott nekem, aki a legjobb ételeket készíti.
ez az ideális vacsora receptem, mert nagyszerű salátával, nagyszerű roti-val és nagyszerű rizzsel. Más szavakkal, nem lehet baj.
ez egy gyors naan recept, amellyel tálalhatja. Szeretem Jeera rizzsel, Köménypapaddal és Lime savanyúsággal is.
**ezt a receptet 11th október 2019-én frissítették több fokhagymával, gyömbérrel és paradicsommal.**
több hal receptek
Indiai lazac hal
lazac Curry – Indiai
kemencében sült lazac
görögszéna hal Masala – Methi hal
**ha ezt a receptet, kérjük, értékelje/megjegyzést alább. szeretjük hallani rólad, és látni az alkotásait teszi a nap-safira
nyomtatás
Masala hal
egyszerűen isteni Masala hal recept a nagynéném jóvoltából. Ez a recept teljesen tele van ízzel. A halat pácoljuk, szakács, majd hozzáadjuk egy hihetetlenül fűszer infúzióval masala szósz. Nevetségesen egyszerű recept, amelyet csak a szekrény összetevőinek felhasználásával készítettek.
összetevők
- 800gFirm fehér Hali használt tőkehal / tilápia / Pollock / Basa
pác
- 1citromcsak gyümölcslé
- 4clovesgariczúzott vagy finomra reszelt
- 2 – 3zöld Chilipierced
- 1/2inchgingerz vagy finomra reszelt
- 1.5 tspCumin por
- 2 tspCoriander por
- 1 / 2tspturmeric por
- 1tspRed chili por
- só és bors ízlés szerint
- 2-3tbspOil
Maszala
- 2 – 3tbsp olaj
- 1nagy Hagymaapróra szeletelt
- 4clovesgarliczúzott vagy finomra reszelt
- 1inchgingerz vagy finomra reszelt
- 1zöld Chili áttört
- 200gtomatoespureedv vagy Passata használata
- 2tbsptomato püré
- 1,5 Tspcumin por
- 1.5tsp koriander por
- 1/2tsp kurkuma por
- 1/2tspred chili por
- 1tspcurry Poropcionális – én használt Madras Curry por
- 1lapos tspGaram Masala por
- só és bors
- 2tpred hagyma apróra vágott gyűrűk
- korianderes köret
utasítás
pác
-
pácolja a halat a pác összes összetevőjében, levonva az olajat legalább fél órán keresztül.
-
melegítse a serpenyőt közepes/magas hőmérsékleten, amíg füstöt nem lát, majd adja hozzá az olajat. Miután forró adjuk hozzá a halat, és sütjük 2-3 percig mindkét oldalon. Tegye félre a maradék mariande-t és tegye félre a halat.
-
ugyanabban az olajban adjuk hozzá a hagymát, hagyjuk szakács, amíg a hagyma enyhén karamellizálódik. Körülbelül 8-10 perc.
-
Keverje hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a zöld chilit. Szakács 2 percig.
-
öntsük a paradicsom, valamint a maradék pác, paradicsom pureee. Hagyjuk, hogy jöjjön egy pároljuk, szakács fedett alacsony lángon 10 miniutes, vagy amíg az olaj kezd elválasztani a masala.
-
kapcsolja be a hőt egy kicsit. Adjuk hozzá a köményt, a koriandert, a kurkuma, a piros chili port. Szakács további 6-7 percig.
-
Keverje hozzá a garam masala és a curry Port, ha használja, valamint a sót és a borsot. Szakács 1 percig, mielőtt hozzáadná a halat a masalába.
-
tetejére újhagymát. Pároljuk további 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről.
-
díszítsük Corainder és élvezze.
Recept Megjegyzések
1. Hal: bármely szilárd fehér hal működni fog ebben a receptben, de semmi sem túl erőteljes. Általában legfeljebb 1,5 – 2 cm vastag filével készítem. Győződjön meg arról, hogy halának eltávolították a csontokat.
a halak számára jó lehetőségek a tőkehal, a Basa, A Pollock, a TIlapia
- vastagabb halfilé – be kell állítania a halak szakácsidejét.
- fagyasztott halfilé – a halakat teljesen felolvasztjuk, szárítsuk meg, és szakács előtt távolítsuk el a lehető legtöbb vizet.
2. Szakács hal a tűzhelyen –
- a serpenyőnek nem kell tapadásmentesnek lennie, de nagy teherbírásúnak és jó minőségűnek kell lennie – egy vékony, olcsó tapadásmentes serpenyő azt jelenti, hogy a hal keményebb és szorosabb kapcsolatban áll a stove.So a halak egyenetlenül barnulnak, helyenként tapadnak. A nagy teherbírású serpenyő jobban, egyenletesebben melegszik, ami azt jelenti, hogy a hal jobban szakácsol.
- az olaj hozzáadása előtt először melegítse fel a serpenyőt – melegítsen fel egy száraz serpenyőt, és amint egy kis füstöt lát, adjon hozzá olajat (nagyon gyorsan felmelegszik, mert a serpenyő nagyon forró lesz), örvényelje a bevonatot, majd azonnal adja hozzá a halat.
- ne mozogjon, amíg a hal természetes módon nem szabadul fel – a legtöbb halfilé azonnal tapad a serpenyőhöz, de szakács közben természetesen felszabadul. Számomra a mágikus szám 3 perc, de tesztelje egy kicsit, majd próbálkozzon újra 15 másodperccel később, ha még mindig ragad.
- rázza le a felesleges pácot, és mentse el, hogy hozzáadja a Masala szószhoz – a túl sok szósz forró olajba kerülése soha nem jó ötlet, de az összes pác pazarlása sem értelme. Szóval..mentsd el, és add hozzá a masala szósz helyett.
- vágja félbe a halfiléket – Ez megkönnyíti a halak kezelését és megfordítását.
- a paradicsom alapú curry számára előnyös lehet egy kis cukor, hogy elveszítse a savasságot, és egy csipet só is kiegyensúlyozhatja az ételt. Sok Passatában és konzerv paradicsomban citromsav van, és gyakran kissé túl savanyú. Egy csipet cukor általában segít ebben. Ez olyasmi, amit magának kell értékelnie, mert ez az Ön által használt márkától és az egyéni ízléstől függ.
Leave a Reply