Masala fisk
ett helt enkelt gudomligt Masala fiskrecept med tillstånd av min moster. Detta recept är helt packat med smak. Fisken marineras och kokas och läggs sedan till en otroligt kryddad masalasås.
ett löjligt enkelt recept gjort med endast butikskåpingredienser.
Detta är en fast familj favorit, tillsammans med Chana Dal med kyckling, Kyckling Akni, en Pot kyckling och ris, kyckling Pulao.
Masala fiskrecept namn
så jag gjorde lite forskning om Masala Fisk och dess ursprung.
för att vara ärlig finns det för många variationer att räkna och för många regionala skillnader för att säga att det finns ett definitivt recept på Masala fisk. Men jag kom över andra namn för Masala fisk typ recept:
- fisk yngel Masala
- fisk Masala recept
- fisk yngel recept
- Fisk Curry Masala
- fisk Tikka Masala
- Indisk fisk yngel
- Masala fiskrecept indisk stil
så någon av dessa kommer att likna i smak, metod och ingredienser till Masala fisk.
min kärlek till Masala fisk
jag har mycket kärlek till Masala Fisk och jag har provat många variationer. Några på restauranger men främst från händerna på kvinnor som har gjort det i flera år.
varje recept Jag har provat har varit speciellt på sin egen väg. Den här är ett recept från min moster som tog det med sig till en samling. Jag kunde inte sluta äta det, så naturligtvis frågade jag henne om receptet.
vilken fisk fungerar bäst i Masala fisk?
alla fasta vita fiskar kommer att fungera i detta recept, men inget för överväldigande. Jag brukar göra det med fileter som är högst 1,5 – 2 cm tjocka. Se till att din fisk har tagit bort benen.
bra alternativ för fisk är:
torsk
Pollock
Tilapia
inte bra för:
hud på fisk
lax
tunn delikat fisk som Dover Sole
tjockare fiskfileter – du måste justera tillagningstiden för fisken.
fryst fiskfilet – tina fisken helt, klappa torr och ta bort så mycket vatten som möjligt innan du lagar mat.
Tips för att laga fisk på spisen
din panna behöver inte vara non stick men den behöver vara tung och god kvalitet – en tunn, billig non stick pan betyder att fisken har hårdare och närmare kontakt med kaminen.
så fisken bruna ojämnt och fastnar på platser. En kraftig panna värmer bättre och jämnare, vilket innebär att fisken lagar bättre.
Värm pannan först innan du tillsätter oljan – värm en torr panna, och så snart du ser lite rök, tillsätt olja (det värms mycket snabbt eftersom pannan blir väldigt het), virvla runt för att belägga basen och tillsätt sedan fisken omedelbart.
rör dig inte förrän fisken släpper naturligt – de flesta fiskfileter håller fast vid pannan direkt men de släpper naturligt när de lagar mat.
för mig är det magiska numret 3 minuter men testa genom att knuffa lite och försök igen 15 sekunder senare om det fortfarande fastnar.
skaka av överflödig marinad och spara den för att lägga till Masala såsen – att ha för mycket sås som går in i het olja är aldrig bra, men slösa bort all den marinaden, är inte heller meningsfullt.
så..spara det och lägg det till masala såsen istället.
skär fiskfileten i hälften – det gör det bara lättare att hantera och vända fisken.
hur man gör Masala fisk – steg för steg
marinera fisken i citron, vitlök, ingefära, grön chili, kummin, koriander, gurkmeja, röd chili, Salt och peppar. Lägg åt sidan i 30 minuter.
Grunt stek i lite olja i 2-3 minuter per sida.
stek lök, tillsätt sedan ingefära, vitlök och grön chili.
koka och tillsätt sedan Passata och Tomatpuree.Rör i de torra kryddorna och låt koka täckt.
tillsätt fisken, toppa med koriander och vårlök.
Njut med ris, roti, sallad.
Vad gör en bra curry?
handla med pasta och såser kommer inte nära en hemlagad curry.
för mig är den viktigaste ingrediensen som behövs för en bra curry tid och inte alltid oodles av det, bara låt dina ingredienser släppa sin naturliga smak och bestämma vad du vill ha från dem.
T. ex. lök – karamelliserad eller bara bräserad.
ta din tid – som jag nämnde är timing allt när du gör någon masala/curry. Du behöver bara ge tillräckligt med tid för att ingredienser som lök ska laga ordentligt, för att få ut det mesta av dem. För lök behövs minst 10 minuter!
pulveriserade kryddor bör tillsättas mot slutet av tillagningen – Blandadekryddor som Garam Masalas bör tillsättas mot slutet av tillagningstiden.
tillagningsprocessen minskar smaken av torkade kryddor och över tillagning dem kan göra din curry smak lite bitter.
Släpp loss Kryddsmaken – i de flesta fall är uppvärmning av hela kryddor i het olja först för att släppa loss deras smak perfekt. Välj mellan kardemumma, peppar, kanel, kryddnejlika etc. för den perfekta basen till din maträtt.
i detta recept har jag inte använt hela kryddor för att spara tid men har lagt till dem mot slutet av tillagningstiden i form av pulveriserad Garam Masala.
krydda efter smak – tomatbaserade curryrätter kan dra nytta av lite socker för att ta bort surheten och en nypa salt kan också balansera skålen.
många Passatas och konserverade tomater har citronsyra i sig och är ofta lite för sura.
en nypa socker hjälper vanligtvis med detta. Det här är något du måste bedöma själv eftersom det beror på vilket märke du använder och individuell smak.
garnera – förvandla din curry med dina favoritpålägg. En smaksatt olja eller Wagaar används för Daal baserade recept.
vårlök, stekt lök, rostade sesamfrön, torkad kokosnöt, färsk koriander lägger till ytterligare ett lager djup och konsistens i ditt recept.
hur man serverar
hur som helst här är det härliga Masala fiskreceptet. Det är ett recept som jag fick av min mans moster som gör den bästa maten.
detta är mitt perfekta middagsrecept eftersom det är bra med en sallad, bra med roti och bra med ris. Med andra ord kan du inte gå fel.
Detta är ett snabbt naan-recept som du kan servera det med. Jag älskar det också med Jeera ris, kummin Papad och Lime Pickle.
**detta recept uppdaterades den 11 oktober 2019 med mer vitlök, ingefära och tomat.**
fler fiskrecept
Indisk laxfisk
lax Curry – Indisk
ugnsbakad lax
bockhornsklöver fisk Masala – Methi fisk
**om du gör detta recept, Vänligen Betygsätt/kommentera nedan. vi älskar att höra från dig och se dina skapelser gör vår dag-safira
Skriv ut
Masala fisk
ett helt enkelt gudomligt Masala fiskrecept med tillstånd av min moster. Detta recept är helt packat med smak. Fisken marineras och kokas och läggs sedan till en otroligt kryddad masalasås. Ett löjligt enkelt recept gjort med endast butikskåpingredienser.
ingredienser
- 800gfast Vit Fiskjag använder torsk / Tilapia / Pollock / Basa
marinad
- 1 endast citronjuice
- 4klovarvitlökkrossad eller finriven
- 2 – 3grön Chilipierced
- 1/2inchgingerkrossad eller finriven
- 1.5 tskkuminpulver
- 2 Tskkorianderpulver
- 1/2tspturmeriskt pulver
- 1tspRed chilipulver
- Salt och peppar efter smak
- 2-3tbspOil
Masala
- 2 – 3tbsp olja
- 1stor Lökfinskivad
- 4klovarvitlökkrossad eller finriven
- 1inchgingerkrossad eller finriven
- 1grön chili genomborrad
- 200gtomatoespured eller använd Passata
- 2tbsptomat puree
- 1,5 Tskkuminpulver
- 1.5tsp korianderpulver
- 1/2tsp gurkmeja pulver
- 1/2tspred chilipulver
- 1tspcurrypulveralternativ – jag använde Madras currypulver
- 1flat tspGaram Masala pulver
- Salt och peppar
- 2fjäderlökhackad i fina ringar
- korianderatt garnera
instruktioner
marinad
-
marinera fisken i alla marinade ingredienser minus oljan i minst en halvtimme.
-
Värm pannan över medium / hög tills du ser rök och tillsätt sedan oljan. När varm tillsätt fisken och stek i 2 – 3 minuter varje sida. Reservera kvarvarande mariande och lägg fisken åt sidan.
-
i samma olja tillsätt löken, låt koka tills löken är lätt karamliserade. Ca 8 – 10 minuter.
-
rör i vitlök, ingefära och grön chili. Koka i 2 minuter.
-
häll i tomaten, tillsammans med kvarvarande marinad och tomat pureee. Låt komma till en sjuda och koka täckt på låg värme för 10 miniutes eller tills oljan börjar separera från masala.
-
Vrid upp värmen lite. Tillsätt kummin, koriander, gurkmeja, rött chilipulver. Koka i ytterligare 6-7 minuter.
-
rör i garam masala och currypulver om du använder såväl som salt och peppar. Koka i 1 minut innan du lägger fisken i masala.
-
topp med vårlöken. Smäll i ytterligare 2-3 minuter och ta bort från värmen.
-
garnera med Corainder och njut.
Recept Anteckningar
1. Fisk: alla fasta vita fiskar kommer att fungera i detta recept, men inget för överväldigande. Jag brukar göra det med fileter som är högst 1,5 – 2 cm tjocka. Se till att din fisk har tagit bort benen.
bra alternativ för fisk är torsk, Basa, Pollock, TIlapia
- tjockare fiskfileter – du måste justera tillagningstiden för fisken.
- fryst fiskfilet-tina fisken helt, klappa torr och ta bort så mycket vatten som möjligt innan du lagar mat.
2. Matar fisk på spisen –
- din panna behöver inte vara non stick men det behöver vara tunga och god kvalitet-en tunn, billig non stick pan innebär att fisken har hårdare och närmare kontakt med stove.So fisken brinner ojämnt och fastnar på platser. En kraftig panna värmer bättre och jämnare, vilket innebär att fisken lagar bättre.
- Värm pannan först innan du tillsätter oljan-värm en torr panna, och så snart du ser lite rök, tillsätt olja (det värms mycket snabbt eftersom pannan blir väldigt het), virvla runt för att belägga basen och tillsätt sedan fisken omedelbart.
- rör dig inte förrän fisken släpper naturligt-de flesta fiskfileter håller fast vid pannan direkt men de släpper naturligt när de lagar mat. För mig är det magiska numret 3 minuter men testa genom att knuffa lite och försök igen 15 sekunder senare om det fortfarande fastnar.
- skaka av överflödig marinad och spara den för att lägga till Masala såsen – att ha för mycket sås som går in i het olja är aldrig bra, men slösa bort all den marinaden, är inte heller meningsfullt. Så..spara det och lägg det till masala såsen istället.
- skär fiskfileten i hälften-det gör det bara lättare att hantera och vända fisken.
- tomatbaserade curryrätter kan dra nytta av lite socker för att ta bort surheten och en nypa salt kan också balansera skålen. Många Passatas och konserverade tomater har citronsyra i sig och är ofta lite för sura. En nypa socker hjälper vanligtvis med detta. Det här är något du måste bedöma själv eftersom det beror på vilket märke du använder och individuell smak.
Leave a Reply